影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及改進措施

張曉儒戴桂香孫影焦欣磊李強

(1.烏蘭察布市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000；2.烏蘭察布市草原工作站，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000；3.烏蘭察布市農(nóng)林科學(xué)研究所，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000；4.烏蘭察布市農(nóng)牧業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000)

引言

隨著社會的進步，消費者對農(nóng)產(chǎn)品的需求量也逐步增多，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題引起群眾的廣泛重視。如何讓老百姓買得放心、吃得舒心，成為當前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作人員的首要工作。農(nóng)藥與化肥的過度使用給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來嚴重的安全隱患，研究表明，農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的嚴重超標，直接導(dǎo)致餐桌上的污染，影響了消費者的生命健康。對此，探討影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及改進措施具有重要意義[1]。

1 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1.1 我國農(nóng)產(chǎn)品安全標準有待完善

農(nóng)產(chǎn)品安全標準在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中扮演著至關(guān)重要的角色，判斷一種食物是否安全，是否有風險，能否被生產(chǎn)銷售，最終取決于標準如何制定。因此，標準要根據(jù)當代社會的發(fā)展、公眾對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的理解和認知以及技術(shù)水平而不斷更新?，F(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品安全標準還存在些許不足，許多迫切需要制定的標準缺失或者相對滯后，已經(jīng)出臺的標準無法滿足日新月異的農(nóng)產(chǎn)品安全需求[2]；我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準與國際標準不接軌且普遍低于國際標準，導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品出口受到阻礙。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測監(jiān)管質(zhì)效需進一步提升

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題在我國仍較為突出，上市的農(nóng)產(chǎn)品以傳統(tǒng)種植模式為主要方式，使用化學(xué)農(nóng)藥量多、面廣，規(guī)模較小的生產(chǎn)經(jīng)營主體缺乏規(guī)范管理和自律誠信意識，農(nóng)產(chǎn)品在種植、初加工、深加工和市場銷售等環(huán)節(jié)依然存在把關(guān)不嚴等問題，質(zhì)量安全監(jiān)測監(jiān)管體制、標準、法制等方面設(shè)置龐雜，有待協(xié)調(diào)統(tǒng)一，導(dǎo)致有法不依、執(zhí)法不嚴、監(jiān)管不力、違法不究、地方保護現(xiàn)象時有發(fā)生[3]。這些問題和弊端，導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的頻繁發(fā)生。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系有待完善

農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，主要是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸以及銷售等各個環(huán)節(jié)相關(guān)信息進行跟蹤和記錄的信息網(wǎng)絡(luò)，有助于推動農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范化、制度化發(fā)展，也可以為農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測和監(jiān)管工作提供可靠的參考數(shù)據(jù)，對農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營以及質(zhì)量安全監(jiān)管工作的規(guī)范化發(fā)展有著積極的推動作用。目前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系還存在一些不足。雖然國家已在部分省市設(shè)立了追溯試點，但我國目前還沒有統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系標準，各地根據(jù)實際自行建設(shè)，追溯信息系統(tǒng)功能難以做到無縫對接，造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯難；依據(jù)新的食品安全監(jiān)管職能，實行分段管理，這就造成各部門推行的追溯平臺不能有效銜接，導(dǎo)致從田間到餐桌完整追溯鏈條沒有最終形成，而且有效的市場準入倒逼機制有待建立和完善；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯尚缺乏強有力的法律法規(guī)支撐及相關(guān)配套資金保障，應(yīng)用追溯系統(tǒng)過程中，企業(yè)需投入一定的人力和物力成本，導(dǎo)致農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體參與的主動性不足。

1.4 檢驗檢測水平有待提升

質(zhì)量檢測工作是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，目前部分地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作仍然存在一些不足，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：責任劃分不明確、多頭監(jiān)管、管理成本高，管理層次多，檢測效率低；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測工作程序繁雜，抽樣、制樣、檢測需要不同部門和監(jiān)管機構(gòu)相互配合才能做好，而我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系尚未完全建立，部門間相互協(xié)調(diào)困難，上下聯(lián)動，形成工作整體合力難以實現(xiàn)[4]；農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測技術(shù)得不到及時更新，檢測儀器設(shè)備老舊，靈敏程度不高，與檢測方法的要求匹配程度低，檢驗檢測能力與國外相比相對不足；部分檢測機構(gòu)對專業(yè)檢測人員的素質(zhì)要求逐漸降低、培訓(xùn)力度不斷下降，對國內(nèi)外食品安全檢測的新技術(shù)、新儀器的更新和學(xué)習(xí)進度滯后，導(dǎo)致檢測人員專業(yè)知識不夠全面，專業(yè)素養(yǎng)覆蓋面不廣，檢測機構(gòu)秩序渙散，難以及時發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品；我國西部地區(qū)有些檢測機構(gòu)的人員配比不足，高素質(zhì)人才較少，引不進來，留不住，許多高素質(zhì)的人才向國家中心和發(fā)達城市集中，人才流失情況日益嚴重，無法滿足繁重的檢驗檢測任務(wù)需求；基層的檢驗檢測機構(gòu)檢測類別和檢測項目不夠全面，檢測機構(gòu)認證的項目和服務(wù)的范圍覆蓋面不廣，許多農(nóng)產(chǎn)品需要檢測的指標或項目有限，致使部分關(guān)鍵性指標未能檢測，食品安全隱患不斷增加，大大降低了檢測的準確度和檢測結(jié)果的可靠性。

1.5 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者安全生產(chǎn)意識有待提高

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者法律意識淡薄、生產(chǎn)管理方法不當、安全生產(chǎn)意識水平落后是制約我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素。生產(chǎn)主體責任意識不夠強，雖積極提升了自用食品安全意識，但公共安全意識滯后薄弱，農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到千家萬戶的全過程中，在質(zhì)量保證、監(jiān)測、標準等各方面得不到有力的人才和技術(shù)支撐。有些生產(chǎn)主體為了追求產(chǎn)量而忽視質(zhì)量安全，不嚴格按照標準組織生產(chǎn)，不能自覺依法使用殺蟲劑、農(nóng)藥、化肥等投入品和灌溉、加工用水，造成農(nóng)產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)殘留超標。目前，各國在檢測農(nóng)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥殘留都是殺蟲劑、農(nóng)藥和化肥的不規(guī)范使用導(dǎo)致的，如給藥途徑、用藥部位、用藥劑量等不符合用藥標準，用藥時間不合適，休藥期用藥等都會造成農(nóng)藥殘留超標問題。由于部分監(jiān)管單位對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施技術(shù)支撐薄弱、可操作性不強，質(zhì)量安全信息發(fā)布不對稱、不全面、不規(guī)范，導(dǎo)致公眾知曉率較低，標準化生產(chǎn)和市場準入等相關(guān)知識普及不夠，消費者容易因虛假信息形成片面認識，阻礙了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展。

2 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的改進措施

上文的分析已經(jīng)了解到，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到多方面因素的影響，在此基礎(chǔ)上，有必要結(jié)合實際情況來探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的改進措施，主要包括以下幾個方面。

2.1 全面完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家標準體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準是約束生產(chǎn)責任主體規(guī)范生產(chǎn)的有效手段，同時也是監(jiān)督部門執(zhí)法的重要依據(jù)，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準對于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。加快我國標準與國際標準全面接軌，借鑒先進的國際標準轉(zhuǎn)化為適合我國國情的各級標準，學(xué)習(xí)國際標準的制定原則和方法程序，全面推進我國標準的制修訂進程。

2.2 加強監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設(shè)

兩手抓，兩手都要硬，一手抓標準化生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，一手抓執(zhí)法監(jiān)管，強化產(chǎn)地環(huán)境安全、投入品監(jiān)管、生產(chǎn)控制、質(zhì)量追溯管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。通過加大執(zhí)法查處力度，系列專項整治，有效遏制生產(chǎn)責任主體的違法行為，不斷破解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題[5]。同時加大對監(jiān)管執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)頻率，強化執(zhí)法人員對于專業(yè)法律知識的學(xué)習(xí)，提高監(jiān)管執(zhí)法辦案效率，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.3 完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程追溯系統(tǒng)

農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系對實現(xiàn)產(chǎn)品溯源，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高管理效率發(fā)揮著十分重要作用，通過掃描條碼能夠跟蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營主體、時間、流程、工藝等重要環(huán)節(jié)。消費者或者監(jiān)管部門通過追溯手段，能夠準確有效地找出造成質(zhì)量安全事故的不規(guī)范環(huán)節(jié)，并對生產(chǎn)經(jīng)營主體進行質(zhì)量追究，進而提升生產(chǎn)主體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。推進和完善農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，要調(diào)動生產(chǎn)經(jīng)營主體的積極參與性，以認證“二品一標”的先進責任主體為突破口，加大對小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營主體的培訓(xùn)力度，雙管齊下，讓企業(yè)意識到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程追溯體系的方便性、必要性和廣闊的市場前景，從而提高農(nóng)產(chǎn)品可追溯的覆蓋面；監(jiān)管部門要提高對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢與例行監(jiān)測頻率，對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后做到程跟蹤監(jiān)督，依法加大對提供虛假追溯信息生產(chǎn)責任主體的處罰力度，保障信息的科學(xué)性、完整性、真實性，確保消費者入口的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[6]。

2.4 進一步提升檢驗檢測能力

作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的最后一道防線，農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作是農(nóng)業(yè)監(jiān)管不可或缺的組成部分，也是農(nóng)業(yè)監(jiān)管措施有效實施的基礎(chǔ)。全面完善檢驗檢測體系，擴大監(jiān)督監(jiān)測、例行監(jiān)測范圍，加強農(nóng)藥殘留監(jiān)控，從源頭上治理農(nóng)藥殘留問題，從而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。打造以國家級檢測機構(gòu)為總抓手，省級檢測機構(gòu)為骨干成員，基層檢測機構(gòu)為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系，建設(shè)我國一流的國家檢驗檢測平臺，全力落實各級檢驗檢測機構(gòu)能力和儀器裝備標準；嚴格檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定管理、跟蹤評價和能力驗證，發(fā)展社會檢驗力量；政府要加大對檢驗檢測經(jīng)費的資金投入，及時更新檢驗檢測儀器設(shè)備，引進檢驗檢測新技術(shù)；定期培訓(xùn)檢驗檢測技術(shù)人員，使實驗操作人員及時學(xué)習(xí)新的檢測標準，操作知識，從而保證技術(shù)人員專業(yè)素質(zhì)水平[7]。

2.5 加強宣傳教育

近年來，網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測結(jié)果表明，在社交媒體上關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的網(wǎng)絡(luò)輿情中，約有50%是謠言，在有關(guān)謠言形成的網(wǎng)絡(luò)輿情中，有許多網(wǎng)民和媒體人士對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全生產(chǎn)和安全消費知識缺乏了解，也存在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者之間的不正當競爭情況，不排除一些利益至上集團或別有用心的人故意散布謠言，刻意損害我國農(nóng)產(chǎn)品形象，破壞民族產(chǎn)業(yè)做強做大。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作人員，積極開展具有針對性的風險交流和科學(xué)普及非常重要，需要科學(xué)地普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量政策法規(guī)、安全措施標準、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全消費科學(xué)技術(shù)知識常識，提高公眾意識、辨識能力和認知水平，引導(dǎo)公眾形成正確的心態(tài)、態(tài)度和意見，為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事業(yè)營造一個良好生態(tài)環(huán)境。充分利用報刊、電視、廣播等宣傳載體和新聞媒介，以淺顯易懂、生動活潑的漫畫宣傳冊等方式開展廣泛的學(xué)習(xí)宣傳，營造共建共治共享農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的社會氛圍；要牢牢抓住農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、市場、產(chǎn)地3大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不斷加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法治意識，引導(dǎo)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和龍頭企業(yè)按規(guī)范化開展經(jīng)營，標準化組織生產(chǎn)，不斷提高各類經(jīng)營主體對開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)重要性的認識。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，事關(guān)每一個人的身體健康，不斷完善貫穿農(nóng)業(yè)生產(chǎn)前、中、后全過程的監(jiān)管制度和體系建設(shè)對推進農(nóng)產(chǎn)品向安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康發(fā)展有著十分重要的意義。

3 結(jié)束語

保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項關(guān)乎我國農(nóng)業(yè)發(fā)展以及消費者身體健康的民生工程，應(yīng)當受到社會各界和相關(guān)部門的高度重視[8]，除了應(yīng)全面完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家標準體系，也應(yīng)逐步完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程追溯體系，以提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測能力為突破口，以強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估及預(yù)警工作為手段，堅持宣傳教育，逐步構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全長效機制，從而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控工作成效。