足墊健康：家禽生產(chǎn)性能和福利的指示物

黃選洋

摘? 要：足墊皮炎（foot pad dermatitis， FPD）是一種足墊的炎癥性皮膚變化，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物疼痛，不愿站立，步態(tài)不穩(wěn)，引起生產(chǎn)性能下降。影響足墊健康的因素有很多，如墊料的濕度、墊料的類(lèi)型、飼料、飼喂方式等。墊料濕度越大，F(xiàn)PD越嚴(yán)重。飼料中添加木質(zhì)纖維素既可以改善腸道健康又可以降低FPD的感染率。

關(guān)鍵詞：足墊皮炎；墊料；濕度；木質(zhì)纖維素

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2022）05-0041-04

在家禽飼養(yǎng)中，足墊皮炎（foot pad dermatitis， FPD）發(fā)生在20世紀(jì)60年代初，最早被定義為“bumblefoot（禽掌炎）”。當(dāng)時(shí)雞爪不被食用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很小。這種情況在20世紀(jì)80年代發(fā)生了改變，當(dāng)?shù)谝慌u爪從美國(guó)出口到亞洲市場(chǎng)，隨后足墊皮炎也被系統(tǒng)地記錄下來(lái)。

FPD是足墊的一種炎癥性皮膚變化（取決于炎癥的嚴(yán)重程度），與外表皮層的破壞和潰瘍的形成有關(guān)。FPD會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物疼痛，不愿站立，步態(tài)不穩(wěn)。不站立的動(dòng)物也不采食，此外，疼痛和炎癥也會(huì)降低食欲，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。

足墊健康逐漸成為動(dòng)物福利的一個(gè)重點(diǎn)，也反映在績(jī)效系統(tǒng)中，在某些情況下已經(jīng)開(kāi)始對(duì)足墊評(píng)分不佳的管理人員扣除一定數(shù)量的績(jī)效。

很難收集發(fā)生FPD的實(shí)際數(shù)據(jù)。來(lái)自丹麥的數(shù)據(jù)顯示，2002年屠宰的肉雞中，60％出現(xiàn)了嚴(yán)重的FPD病例，通過(guò)監(jiān)測(cè)和衍生的措施，2012年這一數(shù)字降至10％左右。

受FPD影響的家禽飼養(yǎng)場(chǎng)，其經(jīng)濟(jì)損失可能是巨大的。De Jong等（2014）將羅斯308肉雞飼養(yǎng)在浸泡的墊料上，從而誘導(dǎo)肉雞發(fā)生FPD。在第36天，99％的試驗(yàn)肉雞出現(xiàn)了嚴(yán)重的足墊皮炎，而對(duì)照組只有2％的肉雞出現(xiàn)了嚴(yán)重的FPD。在研究中，F(xiàn)PD的發(fā)生能造成生產(chǎn)性能顯著下降（表1）。

與對(duì)照組相比，F(xiàn)PD感染組肉雞的出欄重、飼料轉(zhuǎn)化率（feed conversion ratio， FCR）和采食量顯著降低，使毛利率降低40％。因此，動(dòng)物福利、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益為解決這個(gè)問(wèn)題提供了很好的理由，以確定影響并找到可能的解決方案。

1 主要影響因素：墊料含水量

墊料的含水量是影響肉雞足墊健康的主要因素。FPD是一種接觸性皮炎，其感染和嚴(yán)重程度與墊料或糞便混合物的含水量密切相關(guān)。

畜群的“墊料潮濕”問(wèn)題實(shí)際上受多因素影響。天氣/環(huán)境、相對(duì)濕度、通風(fēng)/供暖、禽舍、飲水槽、飼養(yǎng)方式、畜群管理、墊料類(lèi)型/管理和雞群健康狀況等都是影響因素，并相互作用。

Kamphues等（2011）發(fā)現(xiàn)，墊料的含水量是水分的輸入和輸出的結(jié)果。潮濕的糞便并不總是與腹瀉有關(guān)，也可能是由于較高的尿液量。

肉雞、火雞和蛋雞新的鮮糞便含18％～20％干物質(zhì)（dry matter， DM）。

在育肥后期，肉雞的FPD發(fā)病率與墊料－糞便混合物的干物質(zhì)含量幾乎呈線性關(guān)系，當(dāng)水分含量超過(guò)35％時(shí)，由于水分和時(shí)間的累加效應(yīng)，足墊健康問(wèn)題會(huì)顯著的增加。

與育肥結(jié)束密切相關(guān)的原因可以解釋為動(dòng)物飼養(yǎng)密度越高，飼料和飲水的攝入量越高，單位時(shí)間內(nèi)排泄的糞便越多。

同時(shí)，大部分墊料的表面被動(dòng)物“覆蓋”，即供應(yīng)的新鮮空氣只能到達(dá)動(dòng)物的體表，而不能與墊料表面接觸從而無(wú)法將其所含的水分帶走。

2 飼養(yǎng)方式的重要性

采食和飲水會(huì)影響糞便的干物質(zhì)含量。僅飲水量就會(huì)有很大的波動(dòng)。

當(dāng)溫度從24 ℃升高到35 ℃時(shí)，火雞會(huì)減少采食量，同時(shí)增加飲水量（216 mL/d對(duì)比337 mL/d），結(jié)果是糞便的DM含量從22％下降到12％。

在肉雞生產(chǎn)中，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)法則是，溫度高于20 ℃時(shí)，每升高1 ℃，飲水量增加6％，采食量減少1.2％——這兩種情況都會(huì)加快墊料潮濕。

在飼養(yǎng)方面，影響因素以及“干預(yù)的可能性”是多方面的。家禽通過(guò)尿液排泄掉過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即排入過(guò)多的蛋白質(zhì)（氮）、鈉、氯、鎂或鉀也會(huì)降低糞便中的DM含量。

家禽生產(chǎn)者會(huì)使用各種添加劑，如益生菌和植物源添加劑或精油，目的是旨在干預(yù)復(fù)雜的“腸道健康”領(lǐng)域，通過(guò)減少腸道中的致病菌、增強(qiáng)益生菌、加強(qiáng)腸道屏障、抗氧化或抗炎作用進(jìn)行“支持”或“預(yù)防”。

其他添加劑，包括酶（如植酸酶），可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而減少養(yǎng)分的過(guò)剩。

3? 濕墊料中的碳水化合物和日糧纖維

長(zhǎng)期以來(lái)，“日糧纖維”被認(rèn)為是家禽飼料中的一種抗?fàn)I養(yǎng)因子。然而，與其他單胃動(dòng)物一樣，有針對(duì)性地提供纖維可以對(duì)腸道健康產(chǎn)生有利影響，并最終提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。對(duì)家禽來(lái)說(shuō)，區(qū)分可溶性纖維和不溶性纖維很重要。

食糜的高黏度是造成墊料潮濕的一個(gè)主要因素。它能減緩胃的排空速度，減少采食量，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化速度和消化率。

腸道內(nèi)容物排空時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌等致病菌大量繁殖，從而對(duì)腸道健康產(chǎn)生負(fù)面影響。食糜的高黏度與非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSP）的攝入密切相關(guān)，尤其是可溶性NSP，此類(lèi)NSP在家禽日糧如小麥型和豆粕型日糧中，有很高的含量。

在考慮墊料含水量時(shí)考慮“日糧纖維”，不僅僅是會(huì)影響消化糜的黏度。日糧纖維可以積極影響腸道中致病菌的傳代，同時(shí)減少致病菌的增殖。如果日糧纖維在盲腸中發(fā)酵，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸對(duì)微生物群會(huì)產(chǎn)生積極的影響。

特別是丁酸對(duì)水的再吸收會(huì)產(chǎn)生積極的效應(yīng)，即降低墊料中的水分?？扇苄岳w維可以發(fā)酵，但這部分已經(jīng)在小腸中發(fā)生，盲腸中的預(yù)期效果降低或沒(méi)有出現(xiàn)。

添加益生木質(zhì)纖維素（OptiCell；不溶于水，但與標(biāo)準(zhǔn)木質(zhì)纖維素不同，部分可發(fā)酵）可以產(chǎn)生積極的作用效應(yīng)。作為一種不溶性纖維源，它能夠維護(hù)最佳的食糜排空速率。

這些小顆粒（80～120 μm）能夠確保木質(zhì)纖維素到達(dá)盲腸，然后在盲腸中進(jìn)行部分發(fā)酵。

Youssef和Kamphues（2018）將這種益生木質(zhì)纖維素的體外可發(fā)酵程度定為23％ ～28％。在體內(nèi)，添加益生木質(zhì)纖維素可提高飼喂小麥-豆粕型基礎(chǔ)日糧的肉雞盲腸內(nèi)容物中的乳酸和丁酸含量。

這種效應(yīng)在玉米型基礎(chǔ)日糧中會(huì)有所減弱，表明在可溶性NSP含量較高的日糧中補(bǔ)充益生木質(zhì)纖維素更有作用。

在小麥型日糧中，添加益生木質(zhì)纖維素可改善肉雞的活重、FCR和足墊皮炎的發(fā)生率（圖1）。

益生木質(zhì)纖維素產(chǎn)自未經(jīng)處理的新鮮木材。由于總?cè)占Z纖維（total dietary fibre，TDF）含量為干物質(zhì)的97％，故它是一種標(biāo)準(zhǔn)化的纖維濃縮物，在日糧中少量添加（肉雞日糧為0.8％），能夠被充分消化。與其他纖維載體不同，添加益生木質(zhì)纖維素還可以降低動(dòng)物發(fā)生霉菌毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

4 木質(zhì)纖維素——種有效的墊料

木質(zhì)纖維素良好的特性表明其可以被用作一種特殊的家禽墊料（SoftCell）。通過(guò)非常精細(xì)的研磨后，木質(zhì)纖維素的顆粒具有較大的表面積，從而具有較高的持水性。

這種木質(zhì)纖維素在飼養(yǎng)舍中可快速干燥，墊料表面和家禽的足墊可長(zhǎng)期保持干燥，不會(huì)粘在一起。

木質(zhì)纖維素較柔軟，不會(huì)傷害家禽的足墊。其極高的持水性降低了用藥量或不需要額外增加成本。

在飼養(yǎng)火雞方面，Youssef（2011）發(fā)現(xiàn)，在為期4周的試驗(yàn)期間在刨花和碎稻草上使用木質(zhì)纖維素可顯著改善足墊健康狀況（表2）。

這種差異在干燥（不向墊料中添加水）和潮濕（每天飼養(yǎng)8 h，通過(guò)添加水將其DM含量調(diào)整為27％）的墊料中都可以看到。

將木質(zhì)纖維素用作墊料也可改善肉雞足墊健康狀況（圖2）。

在一項(xiàng)為期37 d的育肥試驗(yàn)中，分別在各試驗(yàn)組雞舍地面上鋪設(shè)普通墊料、刨花或木質(zhì)纖維素，根據(jù)各組試驗(yàn)肉雞的生產(chǎn)性能可以斷定，木質(zhì)纖維素可以顯著降低足墊損傷的嚴(yán)重程度。

4 結(jié)論

潮濕的墊料是導(dǎo)致育肥期家禽的足墊發(fā)生病變的主要原因，然而造成墊料潮濕的原因是多方面的。足墊損傷會(huì)給家禽生產(chǎn)者造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因此有必要調(diào)查原因并找到解決方法。

除了其他因素，飼養(yǎng)方式也可能是造成墊料潮濕的原因。

除了優(yōu)化日糧和避免營(yíng)養(yǎng)含量過(guò)剩外，提供日糧纖維也很重要。

補(bǔ)充益生木質(zhì)纖維素可以提高家禽的生產(chǎn)性能，對(duì)腸道健康有積極影響，還可以改善足墊健康。當(dāng)涉及到墊料濕度問(wèn)題時(shí)，墊料的材質(zhì)也很重要。

與其他墊料材料相比，特定的木質(zhì)纖維素墊料具有優(yōu)勢(shì)，可以顯著減少足墊損傷，并全面提高動(dòng)物的活動(dòng)能力。

原題名：foot pad health： relevant for performance and poultry welfare （英文）

原作者：Christine Potthast（奧地利）