角黃素對蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)和蛋黃顏色的影響

楊杏萍，盧秋詠

摘? 要：在為期5周的試驗中，比較了日糧中的天然葉黃素和角黃素（canthaxanthin，CTX）對蛋雞產(chǎn)蛋量、平均日采食量（average daily feed intake，ADFI）、蛋品質(zhì)和蛋黃顏色的影響。試驗將280羽36周齡ISA褐殼蛋雞分成7個日糧處理組：T1組，即陰性對照組，所用日糧含30％玉米和20％小麥；T2組，所用日糧含50％玉米；T3組，所用日糧含5％干酒糟及其可溶物（dried distillers’grains，DDGS）；T4組，所用日糧含10％DDGS；T5組，所用日糧由T1組日糧添加0.011％CTX后配制而成；T6組，所用日糧由T1組日糧中添加0.021％CTX后配制而成；T7組，所用日糧為含40％玉米的商業(yè)日糧，各組日糧的其他組成成分相同。雖然日糧處理不會影響蛋雞的ADFI和蛋品質(zhì)，但與含50％玉米和0.011％CTX的日糧相比，日糧中添加0.021％CTX能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率（P＜0.05）。日糧中添加10％ DDGS能使蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色評分高于飼喂T1組日糧和T3組日糧（日糧含5％DDGS）的蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋黃顏色的評分（P＜0.05）。當(dāng)逐步提高日糧中CTX的添加水平（從0.011％提高到0.021％）時，蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色評分呈線性提高（P＜0.05）。與飼喂陰性對照組日糧和天然葉黃素含量較高的日糧的蛋雞相比，飼喂商品日糧的蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色評分也較高（P＜0.05）?？傊?dāng)飼喂添加CTX的日糧時，蛋雞的產(chǎn)蛋量和所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色得到改善。

關(guān)鍵詞：角黃素；葉黃素；蛋黃顏色；蛋品質(zhì)；蛋雞

中圖分類號：SS816.79 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2022）05-0090-05

蛋黃的顏色是消費者在購買雞蛋時經(jīng)常關(guān)注的問題之一，會極大影響他們的購買行為。雖然含有葉黃素的日糧不能向蛋雞提供更高水平的營養(yǎng)物質(zhì)，但可以提高色素在蛋黃中的沉著。家禽業(yè)通常使用色素含量低的高能濃縮日糧，因此必須向這種日糧添加色素方能確保蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃擁有所需的顏色。干酒糟及其可溶物（dried distillers’grains，DDGS）是蛋雞日糧的重要組成成分之一，含有葉黃素、玉米黃質(zhì)，這些物質(zhì)是雞蛋蛋黃中的主要葉黃素。葉黃素的活性受限于其對高溫和光的相對不穩(wěn)定性。然而，Williams等報告說，與純合態(tài)的葉黃素相比，天然來源的葉黃素能夠被蛋雞更有效地利用。

日糧大約需要含有6～8 mg/kg的葉黃素才能使蛋雞產(chǎn)出含有消費者可以接受蛋黃顏色的雞蛋。對于雞蛋生產(chǎn)商，即使在日糧中添加較低含量的此類色素也會給生產(chǎn)增加相當(dāng)大的成本。為了提高色素的著色效率，Middendorf、Marusich和Baurenfeind等展開了一系列研究。Akiba等發(fā)現(xiàn)，合成色素角黃素（canthaxanthi，CTX）對蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋黃著色的效力是天然葉黃素的1.5～5倍。目前，家禽業(yè)將一種含10％葉黃素的化學(xué)異構(gòu)化萬壽菊作為CTX加入常規(guī)的蛋雞日糧中，以比較CTX和高水平葉黃素對蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋質(zhì)量和蛋黃顏色的影響。

1? 材料和方法

1.1 試驗設(shè)計、動物和日糧

試驗分組時，總共280羽36～40周齡ISA褐殼蛋雞被隨機分成7個日糧處理組，每組采用經(jīng)過不同方式處理的日糧。各日糧處理組分別為：T1組，即陰性對照組，所用日糧含30％玉米和20％小麥；T2組，所用日糧含50％玉米；T3組，所用日糧含5％干酒糟及其可溶物（dried distillers’grains，DDGS）；T4組，所用日糧含10％DDGS；T5組，所用日糧由T1組日糧添加0.011％角黃素（canthaxanthin，CTX）后配制而成；T6組，所用日糧由T1組日糧添加0.021％CTX[合成角黃素微丸（加麗素紅），含10％角黃素]后配制而成；T7組，所用日糧為含40％玉米的商業(yè)日糧。

試驗開始時，對參加試驗的蛋雞逐羽稱重，然后根據(jù)雞舍位置以隨機區(qū)組設(shè)計法將它們分配給不同的日糧處理組。每個處理組設(shè)4個重復(fù)，由5個相鄰的雞籠（2羽/籠，雞籠的寬度、長度和高度分別為38.1 cm、50 cm和40 cm）組成一個重復(fù)。蛋雞被安置在一個無窗且溫度受控的雞舍內(nèi)，室內(nèi)溫度保持在20 ℃，每天的光照時間為17 h。每5個雞籠之間有1個空雞籠。試驗蛋雞通過乳頭式自動飲水器和槽式飼喂器自由飲水和采食，根據(jù)ISA禢殼蛋雞育種手冊的建議配制試驗日糧（表1），以滿足它們的營養(yǎng)需求，并以網(wǎng)狀形式提供。根據(jù)美國公職分析化學(xué)家協(xié)會描述的程序分析日糧中鈣（Ca）、磷（P）、粗蛋白、賴氨酸和蛋氨酸的含量。經(jīng)濕灰處理后，通過原子吸收分光光度法測定日糧中的鈣水平，通過比色法測定日糧中的磷含量。110 ℃用溶度為6 mol/L的鹽酸水解24 h后，使用氨基酸分析儀測量日糧中賴氨酸的含量。日糧的總能通過使用Parr 6100氧彈熱量計測定。試驗開始前，購買29周齡ISA禢殼蛋雞，用基礎(chǔ)日糧進行7周的調(diào)整期，并更換產(chǎn)蛋不佳的蛋雞。

1.2 采樣和測量

每天記錄蛋雞的日糧消耗量，產(chǎn)蛋量以每日平均產(chǎn)蛋量表示。每周下午17：00從每個日糧處理組（每個重復(fù)5個，n=20）隨機收集20個可銷售的雞蛋（蛋殼無缺陷和裂紋，非雙黃蛋），并在當(dāng)天下午20：00測定蛋品質(zhì)。采用Hempe等的生理鹽水浮選法來測定雞蛋的比重。在1.065～1.120的范圍內(nèi)以0.005的增量濃度制備鹽溶液。通過使用蛋殼測力計評估蛋殼的斷裂強度。使用千分表分別在雞蛋的大端、赤道區(qū)和小端測量蛋殼厚度。最后，使用雞蛋多功能測試儀評估蛋重、蛋黃顏色和哈夫單位（HU）。

1.3 統(tǒng)計分析

用SAS統(tǒng)計分析軟件中的GLM程序，對所有數(shù)據(jù)均按隨機完整區(qū)組設(shè)計法進行統(tǒng)計分析。試驗蛋雞的初始體重被用作ADFI的協(xié)變量。使用Duncan的多范圍檢驗來確定日糧處理平均值之間的差異，P＜0.05表示存在統(tǒng)計學(xué)意義上的顯著性。

2? 結(jié)果

2.1 產(chǎn)蛋量

T6組蛋雞（0.021％CTX）的產(chǎn)蛋量高于T2組（50％玉米）和T5組（0.011％CTX）蛋雞的（P＜0.05）（表2）。

2.2 平均日采食量（ADFI）

不同處理的日糧對蛋雞平均日采食量無顯著影響（表3）。

2.3 蛋品質(zhì)

試驗期間，日糧處理對蛋雞的雞蛋比重、蛋殼強度、蛋黃高度、蛋殼顏色、哈夫單位和蛋殼厚度沒有顯著影響（P＞0.05）（表4）。

2.4 蛋黃顏色

在各日糧處理組中，T6組蛋雞所產(chǎn)的雞蛋具有最高評分的蛋黃顏色（P＜0.05），而T4組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色評分高于T1組和T3組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的（P＜0.05）。與其他日糧相比，給蛋雞飼喂添加色素的日糧后，其所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色評分提高（P＜0.05），且增加色素的添加量，所起到的效果得到改善（P＜0.05）。與T1組、T2組、T3組和T4組相比，飼喂商業(yè)日糧的T7組蛋雞所產(chǎn)雞蛋也具有較高的蛋黃顏色評分（P＜0.05）（表4）。

3? 討論

本研究表明，日糧的原料和添加CTX不會顯著影響蛋雞的采食量和所產(chǎn)雞蛋的蛋品質(zhì)（如蛋重、蛋殼強度、蛋殼厚度和哈夫單位）。目前，飼喂含0.021％CTX的日糧的蛋雞在產(chǎn)蛋率上高于飼喂含50％玉米的日糧和添加0.011％CTX的日糧的蛋雞的產(chǎn)蛋率? ? ? ? （P＜0.05）。這些結(jié)果不同于先前關(guān)于色素對蛋雞產(chǎn)蛋量沒有影響的發(fā)現(xiàn)。

色素在蛋黃中的沉著主要受蛋雞日糧的影響，而DDGS是葉黃素的豐富來源。天然葉黃素能被蛋雞的腸道細(xì)胞充分吸收，并被釋放到機體的循環(huán)系統(tǒng)中，隨后被轉(zhuǎn)移到雞蛋的蛋黃中。然而，天然產(chǎn)品中的葉黃素很不穩(wěn)定，其有效水平可能會因產(chǎn)品在長期儲存期間發(fā)生氧化反應(yīng)而下降。Bowen等發(fā)現(xiàn)，不同形態(tài)的葉黃素在雞蛋中具有不同的沉積速率。關(guān)于游離態(tài)或酯化態(tài)葉黃素是否具有更高的生物利用率仍存在爭議，這不僅與動物日糧組成有關(guān)，而且還與含有游離態(tài)或酯化態(tài)的葉黃素的人類膳食添加劑有關(guān)。沉積在蛋黃中的玉米黃質(zhì)含量可達(dá)7％，而一些合成產(chǎn)品如β-阿樸-8-胡蘿卜素酸乙酯和CTX的含量可達(dá)34％。

本研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加10％的DDGS可以提高雞蛋蛋黃顏色的評分，這與先前的一項研究一致。該研究指出，當(dāng)將含5％ DDGS的日糧喂給之前飼喂未額外添加色素的玉米-豆粕型日糧的蛋雞時，大約2個月后，改用含有10％DDGS的日糧可快速提高雞蛋的蛋黃顏色評分。此外，目前的研究結(jié)果表明，給喂給含低濃度類胡蘿卜素的日糧的蛋雞，逐漸提高日糧中的CTX濃度（0.011％～0.021％），其所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色評分呈線性增加，這一情況與蛋黃顏色評分隨著日糧中辣椒粉含量的增加而提高的結(jié)果一致。

本研究表明，CTX可以以0.011％和0.021％的比例加入蛋雞日糧中，與葉黃素含量低的日糧相比，添加10％DDGS的日糧還可以改善蛋黃顏色。

4? 結(jié)論

綜上所述，可以得出以下結(jié)論，日糧中添加0.021％的CTX會影響蛋雞的產(chǎn)蛋量，可改善所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色。然而，關(guān)于蛋雞體內(nèi)色素沉著機制的研究資料有限，因此有待深入研究CTX在蛋雞體內(nèi)的情況。

原題名：Effects of canthaxanthin on egg production， egg quality， and egg yolk color in laying hens（英文）

原作者：J H Cho、Z F Zhang和I H Kim