不同類型果袋對(duì)大五星枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響*

林玲，彭震宇，陳夢(mèng)，汪軍，劉釔，鐘守生，宋偉，魏丹麗，李華雄

（內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 641000）

枇杷是我國(guó)南方主要果樹之一，種植規(guī)模最大的省份為四川。四川省獨(dú)特的地理、氣候條件形成了川南早熟枇杷，攀西冬春枇杷，涼、甘、阿高海拔晚熟枇杷等特色生態(tài)栽培適宜區(qū)，枇杷主栽品種為大五星和早鐘6號(hào)[1]。雙流縣、仁壽縣、資中縣、龍泉驛區(qū)、新橋鎮(zhèn)等地獲枇杷原產(chǎn)地保護(hù)，枇杷產(chǎn)業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手[2-3]。枇杷套袋具有防裂果、減輕病蟲鳥害、減少農(nóng)藥污染、減少機(jī)械損傷、提高果實(shí)品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多的果農(nóng)開(kāi)始實(shí)施套袋技術(shù)。但是，果袋類型五花八門，按顏色分，有白色、黃色、棕色、銀色等；按材質(zhì)分，有紙質(zhì)、塑料膜、無(wú)紡布等；按層數(shù)分，有單層、雙層等。不同枇杷果實(shí)套袋產(chǎn)生的效果是不同的[4-5]。生產(chǎn)上，果農(nóng)往往隨意使用市面上的果袋進(jìn)行套袋，導(dǎo)致枇杷果實(shí)品質(zhì)差異性大，綜合經(jīng)濟(jì)效益下降。因此，本試驗(yàn)研究不同果袋套袋對(duì)四川盆地枇杷產(chǎn)區(qū)大五星枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響，篩選適合當(dāng)?shù)赝茝V、效果明顯的枇杷專用果袋，以期為枇杷栽培管理提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2021 年3—5 月開(kāi)展，地點(diǎn)位于四川省內(nèi)江市資中縣歸德鎮(zhèn)小尖山村，屬四川盆地中部淺丘陵區(qū)，亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，黃壤土。枇杷品種為大五星，樹齡6年，行株距5 m×4 m，果樹生長(zhǎng)旺盛，肥水管理正常。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4 個(gè)處理：棕色雙層袋（外層棕色紙袋，內(nèi)層黑色膜袋）、棕色單層袋（外棕色內(nèi)黑色單層紙袋）、白色單層袋（內(nèi)外均為白色單層紙袋）、對(duì)照不套袋。以單株枇杷為1 個(gè)處理小區(qū)，重復(fù)3次，共12 株樹。套袋時(shí)間為2021 年3 月29日，每處理選取結(jié)果母枝上粗度均勻、生長(zhǎng)程度相近的果穗共100穗，進(jìn)行掛牌標(biāo)記和套袋，每穗留2～3個(gè)果，套袋前全樹進(jìn)行1 次殺蟲殺菌處理。5 月8日果實(shí)成熟時(shí)，各處理帶袋采收，每處理每穗隨機(jī)選取具有代表性、成熟度一致的完熟果實(shí)1 個(gè)（共計(jì)100 個(gè)），調(diào)查銹果率、裂果率、日灼率，每處理隨機(jī)選取30 個(gè)有代表性的成熟果實(shí)進(jìn)行果面顏色、縱徑、橫徑、單果重、果皮厚度、果肉厚度等性狀的觀察測(cè)定，品嘗鑒定風(fēng)味、質(zhì)地、汁液、化渣程度等感官品質(zhì)性狀，并測(cè)定可溶性固形物、維生素C、可滴定酸含量。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 枇杷果實(shí)感官評(píng)價(jià)方法

果面顏色、風(fēng)味、質(zhì)地、汁液、化渣程度等指標(biāo)，依據(jù)《枇杷種質(zhì)資源描述規(guī)范》（NY/T 2929—2016）[6]執(zhí)行。按照下列公式計(jì)算銹果率、裂果率、日灼率。

銹果率（%）=（果面有銹斑果數(shù)/調(diào)查總果數(shù)）×100

裂果率（%）=（裂果數(shù)/調(diào)查總果數(shù)）×100

日灼率（%）=（日灼果數(shù)/調(diào)查總果數(shù)）×100

1.3.2 枇杷果實(shí)品質(zhì)測(cè)定方法

縱徑、橫徑、果皮厚度、果肉厚度采用游標(biāo)卡尺測(cè)量，可滴定酸含量采用NaOH 滴定法測(cè)定，可溶性固形物含量采用電子數(shù)顯折射儀（0～65%）測(cè)定，維生素C 含量采用2,6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定。單果重、果皮重、種子重量采用電子天平稱量，并計(jì)算可食率（不可食部分重量包括果皮、種子、心皮、萼筒）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2016 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和圖表繪制，使用SPSS 17.0 進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理大五星枇杷果實(shí)感官品質(zhì)分析

由表1 可知，與對(duì)照相比，不同套袋處理對(duì)枇杷果實(shí)風(fēng)味、質(zhì)地、汁液、化渣程度等影響無(wú)差異，但對(duì)果面顏色、銹果率、裂果率、日灼率會(huì)造成影響，套袋可明顯減少果實(shí)銹果率、裂果率、日灼率。套棕色雙層袋和棕色單層袋處理的果實(shí)顏色偏淡，為黃色，套白色單層袋和對(duì)照處理的果實(shí)顏色為橙黃色。

表1 不同套袋處理大五星枇杷果實(shí)感官品質(zhì)

2.2 不同套袋處理大五星枇杷果實(shí)物理性狀及內(nèi)在品質(zhì)分析

2.2.1 不同套袋處理對(duì)大五星枇杷單果重的影響

從圖1 可以看出，3 種套袋處理的枇杷果實(shí)單果重均高于對(duì)照，其中套棕色雙層袋處理的單果重為46.89 g，套棕色單層袋處理的單果重為46.77 g，二者均顯著高于對(duì)照。

圖1 不同套袋處理大五星枇杷單果重

2.2.2 不同套袋處理對(duì)大五星枇杷果實(shí)縱橫徑的影響

從圖2 可以看出，3 種套袋處理的枇杷果實(shí)縱橫徑均高于對(duì)照，其中，縱徑以套棕色單層袋處理最高，橫徑以套棕色雙層袋處理最高。套棕色雙層袋和棕色單層袋，對(duì)枇杷果實(shí)縱橫徑影響均不顯著。

圖2 不同套袋處理大五星枇杷果實(shí)縱橫徑

2.2.3 不同套袋處理對(duì)大五星枇杷果皮、果肉厚度的影響

從圖3 可以看出，套棕色雙層袋和白色單層袋處理的果皮厚度均顯著高于對(duì)照，套棕色單層袋處理的果皮厚度與對(duì)照無(wú)顯著差異；與對(duì)照相比，套棕色雙層袋處理的果肉厚度顯著增加，其他2 個(gè)套袋處理間無(wú)顯著差異。

圖3 不同套袋處理大五星枇杷果皮、果肉厚度

2.2.4 不同套袋處理對(duì)大五星枇杷果實(shí)可溶性固形物含量、可食率的影響

由圖4 可知，3 種套袋處理的枇杷果實(shí)可溶性固形物含量均低于對(duì)照，其中套棕色單層袋和白色單層袋處理的果實(shí)可溶性固形物含量顯著降低。3種套袋處理的果實(shí)可食率無(wú)顯著差異，為76.8%～79.4%。

圖4 不同套袋處理大五星枇杷果實(shí)可溶性固形物含量、可食率

2.2.5 不同套袋處理對(duì)大五星枇杷果實(shí)可滴定酸、維生素C 含量的影響

由圖5 可知，3 種套袋處理枇杷果實(shí)可滴定酸含量均顯著低于對(duì)照，以套棕色雙層袋處理果實(shí)可滴定酸含量最低。維生素C 含量則表現(xiàn)為套棕色雙層袋和棕色單層袋處理顯著高于對(duì)照，套白色單層袋處理與對(duì)照無(wú)顯著差異。

圖5 不同套袋處理大五星枇杷可滴定酸、維生素C 含量

2.2.6 不同套袋處理對(duì)大五星枇杷果形指數(shù)、固酸比的影響

由圖6 可知，3 種套袋處理大五星枇杷果形指數(shù)無(wú)顯著差異，介于1.02～1.05，果形為橢圓形或長(zhǎng)橢圓形。套棕色雙層袋和棕色單層袋處理的果實(shí)固酸比顯著高于對(duì)照，且以套棕色雙層袋處理的最高，為36.01。

圖6 不同套袋處理大五星枇杷果形指數(shù)、固酸比

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)選擇四川盆地枇杷產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)上常用的棕色雙層袋、棕色單層袋、白色單層袋開(kāi)展大五星枇杷果實(shí)套袋試驗(yàn)，分析不同果袋對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照相比，3 種果袋套袋處理的枇杷果實(shí)銹果率、裂果率、日灼率都明顯降低，這與鄭偉等[7]研究結(jié)果一致；果實(shí)風(fēng)味、質(zhì)地、汁液、化渣程度上沒(méi)有明顯差異，可能與供試者對(duì)果實(shí)口感的敏感度有關(guān)；果面顏色上，套袋后枇杷果實(shí)顏色變淡。值得注意的是，套棕色雙層袋處理枇杷果實(shí)日灼率高于其他2 種果袋，推測(cè)原因是棕色雙層袋內(nèi)層為膜袋，透氣性差，會(huì)大幅提升果實(shí)袋內(nèi)溫度，導(dǎo)致枇杷果實(shí)日灼嚴(yán)重[8]。套白色單層袋處理枇杷果實(shí)裂果率高于其他2 種果袋，可能與紙層薄，透光、透水率更高有關(guān)。

實(shí)施枇杷果實(shí)套袋技術(shù)，能明顯提升果實(shí)單果重、縱徑、橫徑、維生素C 含量及固酸比，降低果實(shí)可滴定酸含量，使果實(shí)口感得到提升，且酸含量低的枇杷果實(shí)在消費(fèi)市場(chǎng)中更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[9]。套棕色雙層袋處理的枇杷果實(shí)在單果重、縱徑、橫徑、果肉厚度、可滴定酸含量、固酸比上都表現(xiàn)最優(yōu)；其次是套棕色單層袋處理的枇杷果實(shí)，同時(shí)，套棕色單層袋處理的枇杷果實(shí)果皮更薄，維生素C 含量更高；套白色單層袋處理的枇杷果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)低于其他2 種處理，這與潘海發(fā)等[10]的研究有所出入，可見(jiàn)不同枇杷品種適宜的套袋果袋不同。

試驗(yàn)結(jié)果表明，四川盆地枇杷產(chǎn)區(qū)使用棕色雙層袋套袋，對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)提升效果較好，同時(shí)降低了銹果、裂果、日灼發(fā)生率，可作為枇杷套袋技術(shù)的主推產(chǎn)品。另外，對(duì)于棕色雙層袋導(dǎo)致的枇杷日灼現(xiàn)象，可通過(guò)合理時(shí)間套袋、解袋，樹冠噴水，樹盤覆膜，果園生草等栽培技術(shù)加以改善[11-13]。