有機(jī)蔬菜種植技術(shù)

常建鳳

（濱州市濱城區(qū)里則街道辦事處，山東 濱州 256600）

0 引言

為提升有機(jī)蔬菜種植效果，需選擇適宜的種植基地，確保有機(jī)蔬菜種植環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)要求，同時配合采用多種綠色種植管理措施，如使用對環(huán)境影響較小的藥劑、除草劑及肥料等，確保生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以提升有機(jī)蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益。

1 種植前準(zhǔn)備工作

1.1 選擇合適蔬菜種類

需根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥罈l件、氣候環(huán)境、飲食文化特征等因素，秉持因地制宜的原則，著重選擇人們接受度高、產(chǎn)量高的蔬菜種類，以提升有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，如可選擇種植胡蘿卜、洋蔥、菠菜等。

1.2 選擇優(yōu)質(zhì)種子

需確保種子飽滿且無明顯缺陷，以提高后期種子發(fā)芽率。需要注意的是，嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥對種子進(jìn)行預(yù)先處理，以免蔬菜品質(zhì)無法得到保障。

1.3 選擇有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地

第一，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地環(huán)境不可存在水源、大氣污染情況，空氣質(zhì)量應(yīng)符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 3095—2012）中的二級標(biāo)準(zhǔn)，避免蔬菜在后期生長過程中受到污染。此外，應(yīng)確保種植基地的灌溉條件和水質(zhì)良好，著重區(qū)分常規(guī)灌溉水與有機(jī)基地灌溉水。

第二，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地的土壤質(zhì)量需符合《土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB 15618—2018）規(guī)范要求。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地的土壤要肥沃、酸堿度適中、有機(jī)質(zhì)含量高，同時無重金屬、農(nóng)藥、化肥及有害生物等污染。要求種植基地3 a內(nèi)不得存放違禁物品，如重金屬、有害物質(zhì)等。

第三，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)是一塊較為完整的土地，種植區(qū)周邊不得夾雜常規(guī)農(nóng)畜作業(yè)、生產(chǎn)耕地及牧場。有機(jī)蔬菜種植基地與普通蔬菜種植基地之間需要設(shè)置明確的標(biāo)記或緩沖帶。

第四，在有機(jī)蔬菜種植前期，需要對田地進(jìn)行徹底清理?？刹捎蒙罘瓡癜椎却胧⒃谑卟松L季節(jié)將病株拔除，摘除病葉及病果。清理出的協(xié)帶蟲或協(xié)帶病菌的蔬菜應(yīng)運至種植區(qū)域外進(jìn)行集中燒毀或深埋處理，從根本上保障田地環(huán)境清潔。如果選用普通蔬菜種植地，需經(jīng)過前期處理，才能確保后期生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，前期處理需持續(xù)兩三年，這一時期被稱為植物種植轉(zhuǎn)換期。種植轉(zhuǎn)換期的長短與土地功能、土地利用度密切相關(guān)。土地利用率越低，種植轉(zhuǎn)換時間越短；土地利用率越高，種植轉(zhuǎn)換時間越長。

2 栽培

筆者以黃瓜嫁接栽培技術(shù)為例，介紹有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)要點。黃瓜嫁接栽培主要是利用砧木的多種逆抗性，增強(qiáng)黃瓜整體抗逆性，提高水肥利用率，達(dá)到提高產(chǎn)量、縮短種植周期、控制種植成本等目的。

在嫁接栽培過程中，首先需要選擇適宜的砧木品種，要求接穗和砧木之間具備一定的嫁接親和力，要求砧木具備耐旱及耐高溫性能。然后對砧木種子進(jìn)行預(yù)處理。例如，在種植有機(jī)黃瓜過程中，需要事先將黃瓜種子在涼水中浸泡15 min，撈出后放入55 ℃熱水中再次浸泡15 min；溫湯浸種期間需要不停攪拌種子，待溫度下降至30 ℃時恒溫浸種4～6 h；之后將種子放置在28～30 ℃條件下進(jìn)行催芽，24 h種子露白后即可播種。砧木南瓜種子需要先放入冷水中浸泡15 min，再撈出放入60～65 ℃熱水中浸泡15 min；溫湯浸種期間不斷攪拌，待溫度下降至30 ℃后恒溫浸種8 h；然后將種子搓洗干凈，放在無光照區(qū)域晾曬14～16 h；再在28～30 ℃條件下催芽，早晚用30 ℃溫水泡洗1次，芽長1～2 mm時即可播種。

播種育苗前，還需要做好苗床準(zhǔn)備工作，將洗凈的河沙或配制好的營養(yǎng)土作為苗床土。其中，將配制好的營養(yǎng)土作為苗床土?xí)r，雖然幼苗不易患病，但實際生長速度較為緩慢。苗床土厚度控制在12 cm，苗床寬度控制在1 m時，苗床出苗快、起苗便捷，但在溫度變化較大的情況下容易出現(xiàn)幼苗受損、患病的情況。另外，要調(diào)控好苗床光照、溫度，促進(jìn)苗木快速、健壯生長，為實施嫁接作業(yè)奠定基礎(chǔ)。

有機(jī)蔬菜品種不同，其嫁接方法也不同，播種期與播種方法也存在較大差異，因此，應(yīng)合理制訂播種計劃。常用的嫁接方法有靠接法、插接法等，以黃瓜和南瓜嫁接為例介紹如下。采用靠接法時，在南瓜第1片真葉半展開、接穗苗剛吐心的情況下，用竹簽去除南瓜生長點，在距離頂端0.8～1.0 cm處斜下切一刀，刀面與子葉方向保持平行，深度為直徑的1/2。然后將南瓜與黃瓜的切口契合在一起，將黃瓜葉壓在南瓜葉上并加固接口，將嫁接后的苗盡快栽植在營養(yǎng)土中。采用插接法時，需去除南瓜生長點處的全部真葉，在子葉處留長約0.5 cm的莖，莖端用刀削平，用楔形竹簽在莖中間垂直插入0.6～0.8 cm深；將黃瓜生長點以下1.2～1.5 cm處的兩側(cè)面削成楔形。將黃瓜切削面插入南瓜莖中，并將黃瓜進(jìn)接口處緊緊包裹。

采用靠接法時，黃瓜應(yīng)比南瓜早播種3～7 d。在黃瓜1/3頂土出苗時播下南瓜種子，黃瓜與南瓜均需要播種在苗床上。使用插接法嫁接時，南瓜應(yīng)比黃瓜提前播種7～10 d，南瓜種子種植在營養(yǎng)缽內(nèi)，每缽1粒，黃瓜需要種植在苗床上。

3 施肥

施肥工作質(zhì)量可直接影響有機(jī)蔬菜種植效果。開展施肥作業(yè)之前，需要做好土壤肥力測定工作。之后嚴(yán)格遵循因地制宜原則，合理進(jìn)行施肥。

3.1 肥料種類

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)所用肥料以農(nóng)業(yè)肥為主、生物肥為輔，并適當(dāng)種植綠肥作物培肥土壤。農(nóng)業(yè)肥有堆肥、作物秸稈、泥肥等；生物肥主要有腐殖酸肥料、根瘤菌肥料、復(fù)合微生物肥料等；綠肥作物主要有紫云英、紫花苜蓿等。另外，可結(jié)合生產(chǎn)實際，適量施加礦物肥料，如硫酸鉀、氯化鈣、鈣鎂磷肥等。

3.2 施肥量

在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)著重控制基肥用量，將基肥用量控制在80%以上。需要注意的是，施加基肥時需避免有機(jī)肥的氮磷鉀含量較低，以免有機(jī)蔬菜生長期間受到不利影響。另外，還需要配合使用EM微生物菌，加快養(yǎng)分釋放速率。

3.3 施肥時間

施肥時間應(yīng)根據(jù)有機(jī)蔬菜具體品種確定。例如，白菜在3月上旬種植，應(yīng)在種植前施加1次底肥，種植7 d后再施1次肥，4月中旬配合使用液態(tài)肥，5月中旬可采集上市。

3.4 施肥方式

3.4.1 基肥。一般將施肥總量的80%用作基肥施入土壤，可結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層，確保肥料能被有機(jī)蔬菜根系充分吸收。

3.4.2 追肥。在有機(jī)蔬菜生長期間，需結(jié)合其長勢合理進(jìn)行追肥?？墒褂瞄_溝條施或穴施方式，將肥料均勻施入土壤中，并對施肥后的種植區(qū)及時澆水。

4 病蟲害防治

開展有機(jī)蔬菜病蟲害防治工作時，需嚴(yán)格遵循預(yù)防為主、綜合防治原則，確保有機(jī)蔬菜病蟲害防治工作的生態(tài)效益能得到根本保障。有機(jī)蔬菜種植戶應(yīng)做好病蟲害調(diào)查及預(yù)防試驗工作，建立專項可行的有機(jī)蔬菜病蟲害預(yù)防體系；應(yīng)積極采取農(nóng)業(yè)措施、生物措施、物理措施，對病蟲害進(jìn)行綜合防治，避免使用化學(xué)農(nóng)藥，提升有機(jī)蔬菜病蟲害防治水平。

在有機(jī)蔬菜病蟲害防治過程中，需要遵守“避、誘、封、工、準(zhǔn)、要”等要求。其中，“避”主要是指有機(jī)蔬菜種植時間應(yīng)與病蟲害多發(fā)時期錯開，避免有機(jī)蔬菜受到病蟲害影響；“誘”主要是指利用殺蟲燈、性誘劑等，盡量減少病蟲數(shù)量，提升病蟲害防治效果；“封”主要是利用防蟲網(wǎng)切斷病蟲害傳播途徑；“工”是利用人工摘除病蟲枝、病蟲葉，防止病蟲害進(jìn)一步蔓延；“準(zhǔn)”是著重把控病蟲害防治的關(guān)鍵時期，結(jié)合有機(jī)蔬菜品種與實際種植要求，精準(zhǔn)選擇適宜的病蟲害防治技術(shù)手段；“要”是充分利用符合有機(jī)蔬菜種植要求的藥物，提高病蟲害防治水平。

進(jìn)行病害防治時，可以使用石灰石、波爾多液、硫黃或高錳酸鉀等。進(jìn)行蟲害防治時，提倡引入誘捕性天敵或使用植物性殺蟲劑消除蟲害，或借助性誘劑、防蟲網(wǎng)、黃板、頻振式殺蟲燈等消滅害蟲。若蟲害情況較為嚴(yán)重，可以使用適宜劑量的Bt生物農(nóng)藥防治。

此外，為落實好病蟲害防治工作，應(yīng)選種抗病蟲害能力較強(qiáng)的蔬菜品種，從根本上預(yù)防病蟲害發(fā)生；采用種植綠肥與輪作、休耕等方式，降低病蟲害發(fā)生率；對于具備較強(qiáng)越冬性的病蟲害，可采用深翻與松土措施，使蟲卵與病菌不能大量積累，從而保障有機(jī)蔬菜健康生長。

5 除草

為保障有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)品質(zhì)，需要對有機(jī)蔬菜種植區(qū)域的雜草進(jìn)行控制。進(jìn)行中耕除草作業(yè)時，應(yīng)遵循“除早、除小、除了”原則。“除早”是指除草工作需盡早安排、提前安排，只有盡早做好除草工作，其他作業(yè)才能陸續(xù)開展?！俺　笔侵赋菪枰獜姆莱s草幼苗開始，在抑制雜草生長的同時減少作業(yè)量?！俺恕笔侵感枰獜氐组_展除草工作，依照種植條件、種植目標(biāo)確定中耕除草時間。

現(xiàn)階段，在有機(jī)蔬菜種植中主要采用機(jī)械手段進(jìn)行除草，可結(jié)合育苗面積選擇不同型號的除草設(shè)施。具體而言，使用大型或中型輪式拖拉機(jī)牽引多行中耕器，在行距為0.6 m的較矮小苗區(qū)進(jìn)行多行作業(yè)；在行距為1.0 m以上的種植區(qū)，用小型拖拉機(jī)、手扶拖拉機(jī)配小型犁、旋耕機(jī)等進(jìn)行松土除草。

6 灌溉

不同種類的蔬菜對水分的需求差異較大。蔬菜需水量受根系吸水能力與地上部分蒸發(fā)量影響，扎根深、根系分布范圍廣的蔬菜吸水能力強(qiáng)，葉面積大、組織柔軟的蔬菜抗旱能力較弱。

為保障有機(jī)蔬菜正常生長發(fā)育，不僅需要保證土壤濕度適宜，而且需要控制好空氣濕度。例如，葉菜類蔬菜要求空氣相對濕度為85%～90%，馬鈴薯、黃瓜、蠶豆和豌豆等要求空氣相對濕度為70%～80%，南瓜、蔥蒜類蔬菜要求空氣相對濕度為45%～55%。

另外，農(nóng)戶需嚴(yán)格按照農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行灌溉作業(yè)。有機(jī)蔬菜種植基地的排灌溉系統(tǒng)應(yīng)與常規(guī)地塊的排灌系統(tǒng)隔離，避免常規(guī)地塊中的水滲透或漫入有機(jī)蔬菜種植基地。

7 結(jié)語

當(dāng)前，發(fā)達(dá)國家對我國出口農(nóng)產(chǎn)品實施了更為嚴(yán)格的技術(shù)壁壘政策，使農(nóng)產(chǎn)品出口形勢更為嚴(yán)峻。通過推廣種植有機(jī)蔬菜，加強(qiáng)有機(jī)蔬菜種植全過程管控，有助于提高種植質(zhì)量與效率，進(jìn)一步增強(qiáng)我國農(nóng)業(yè)競爭力。