山莓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

張建成

（宜陽縣園藝管理站，河南 宜陽 471600）

0 引言

山莓（L. f.），又稱樹莓、覆盆子、懸鉤子、覆盆莓、木莓、野莓和烏藨子等，屬薔薇科懸鉤子屬小灌木。據(jù)藥學(xué)典籍《本草通玄》記載，山莓干制果實具有養(yǎng)肝明目、益腎固精縮尿等功效；山莓籽可榨油食用，山莓籽油富含不飽和脂肪酸，對男性前列腺有保健作用。山莓產(chǎn)業(yè)在韓國和智利等國家發(fā)展較好。在我國，目前山莓栽培產(chǎn)業(yè)剛剛起步，種植面積較小，未形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。其主要分布在我國東北的吉林省、遼寧省、黑龍江省，西北的寧夏回族自治區(qū)、甘肅省，華北的北京市、河南省，華南的廣東省等地。

1 山莓生長習(xí)性

山莓為淺根系植物，喜濕潤不耐旱。山莓結(jié)果期早，易進(jìn)入盛果期，大田生長2 a可掛果，第3年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，4～5 a進(jìn)入豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)期，盛果期持續(xù)時間長，可超過15 a。土壤干旱易導(dǎo)致山莓生長緩慢、結(jié)果量少。山莓花期為每年的4—5月，結(jié)果期為每年的6—7月。氣溫在5 ℃以下時，植株進(jìn)入休眠期。4月末至5月初，花期結(jié)束，葉片抽生、展開生長。山莓幼果多生于第三、第四級枝的頂端，坐果率在80%以上。5月下旬，山莓果實由綠轉(zhuǎn)黃，或漸變成紅色。進(jìn)入6月，結(jié)果枝由上而下枯萎死亡。每年的6—9月為山莓更新枝營養(yǎng)期；10月初生葉凋落，三級分枝在側(cè)枝上產(chǎn)生；10月下旬至11月二三級枝上冬芽形成并進(jìn)行花芽分化，12月整株葉片凋落，植株進(jìn)入休眠越冬狀態(tài)。

野生山莓生長于500～ 2 000 m海拔處，多散生于山地林邊；喜溫、喜濕，在散射光環(huán)境中生長良好。山莓對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但在水肥條件好、富含有機(jī)質(zhì)的微酸性或中性沙壤土中生長最為適宜。

2 山莓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選種

我國山莓大田栽培以從國外引進(jìn)的赫爾、菲爾杜德、秋來斯、維拉米、海爾特茲、薩尼等品種為主。近年來，我國也在加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)山莓品種選育工作。目前，我國自主選育的山莓新品種有圣卡塔利娜、紅寶、圣特蕾莎、香妃、凱歐、莎妮、圣克拉拉和波爾卡。這些新品種具有樹體抗逆性強(qiáng)、長勢旺、早豐性強(qiáng)、單果質(zhì)量大、單位面積產(chǎn)量高、抗病抗蟲性強(qiáng)、易采摘、甜度高、口感好、耐儲存、制汁效果好、成熟期一致和適合機(jī)械化采收作業(yè)等優(yōu)點，深受山莓種植戶的歡迎。

2.2 種苗繁育

培育優(yōu)質(zhì)脫毒的山莓種苗、建立優(yōu)質(zhì)山莓種苗繁育基地是山莓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培的基礎(chǔ)和前提。山莓種苗繁育方法有播種繁育、扦插繁育、移株繁育、根蘗繁育和組培繁育等。

2.2.1 扦插繁育。將山莓苗側(cè)根挖出，要求側(cè)生根直徑在1 cm左右，將其剪成長8～10 cm的根條作為繁殖材料，在每年的3月中旬進(jìn)行扦插作業(yè)。扦插前，在苗圃地開挖長條形深溝，溝深8～10 cm，將根條斜插入畦床，露出1/4在土外，埋平即可。

2.2.2 移株繁育。秋冬季節(jié)從野外選挖長勢健壯、無病蟲害的健康山莓植株，剪去基部分生枝，留存 20 cm長的莖稈，注意保護(hù)基部的休眠芽。之后將其移植到大田中，株距宜為25 cm，每667 m栽植2 500株左右。移栽后及時封土踏實、灌溉。天氣寒冷地區(qū)應(yīng)覆蓋秸稈、草墊等保溫，有助于山莓植株安全越冬。

2.2.3 根蘗繁育。在大田選育長勢良好、無病蟲害、根蘗健壯的植株作為母株。在秋末挖出根蘗，宜深挖，多留側(cè)根，隨挖隨栽。也可以先將挖出的根蘗進(jìn)行假植，待第2年初春移栽于大田。

2.2.4 組培繁育。宜選取大田生長健壯的一年生山莓枝條作為組培材料，用升汞溶液或次氯酸鈉等消毒劑對山莓組培材料進(jìn)行表面消毒。在無菌環(huán)境下進(jìn)行組培作業(yè)，培養(yǎng)形成脫毒山莓繁殖苗。

在當(dāng)前大田生產(chǎn)中，山莓栽培擴(kuò)種方法以扦插繁殖和根蘗繁殖為主，以組織培養(yǎng)為輔。這3種繁育方式各有優(yōu)缺點。采用根蘗繁育法獲得的苗木，大田移栽當(dāng)年即可掛果，但是苗木質(zhì)量差異顯著，植株長勢不整齊，易出現(xiàn)帶菌的苗木。采用扦插繁育法獲得的苗木，緩苗期長，移栽早期長勢弱，但是生根后長勢旺。采用組織培養(yǎng)繁育法獲得的苗木質(zhì)量高、無毒、抗逆性強(qiáng)，但生產(chǎn)成本高。種植戶可根據(jù)自身條件選擇種苗繁育方法。

2.3 建園管理

2.3.1 整地。選擇避風(fēng)向陽、土層深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性或中性緩坡地，深翻整地。山莓果園宜采用深翻機(jī)械整地，翻耕深度宜為 25～30 cm。整地宜在栽植前半年進(jìn)行，使土壤充分晾曬，有益于殺滅土壤中的病菌，增強(qiáng)土壤透氣性。

2.3.2 施底肥。山莓大田移栽前應(yīng)施足底肥。底肥的施用量應(yīng)根據(jù)栽植地的土壤條件而定，一般以施用充分腐熟的廄肥、堆肥等固體有機(jī)肥料為主，農(nóng)家肥宜每667 m施用3 000～4 000 kg，并摻施一定比例的氮磷鉀復(fù)合肥，以使幼樹生長健壯、抵抗力強(qiáng)。

2.3.3 移栽。山莓大田移栽宜選用高50 cm、莖直徑0.5 cm、帶6條長10 cm左右的根、有7個左右飽滿芽眼的苗木。山莓可以春季移栽，也可以秋季移栽，一般以每年的3月中下旬或11月中下旬為宜。以條帶狀種植為最佳，株距宜為0.5 m，行距宜為2 m，種植穴規(guī)格宜為30 cm×30 cm×30 cm，每穴栽兩三株。移栽時注意保護(hù)植株根、芽不受損傷。栽后及時平茬，留茬20 cm左右，澆灌定植水，以達(dá)到早日豐產(chǎn)的目的。

2.3.4 架棚。山莓大田種植密度大，枝細(xì)質(zhì)軟，生長旺盛，枝條易垂地，遇強(qiáng)風(fēng)易倒伏，造成產(chǎn)量下降、結(jié)果品質(zhì)差。因此，在大田生產(chǎn)中，種植戶應(yīng)根據(jù)種植布局合理架設(shè)棚架，將山莓枝條綁在棚架上，增強(qiáng)大田的通風(fēng)透光性能，保證山莓生長良好。

2.3.5 水分管理。山莓根系分布較淺，對深層土壤水分吸收率低。因此，山莓栽植后，種植戶應(yīng)及時澆灌定根水，保證山莓根系與土壤的密接度，促進(jìn)根系萌動生長，縮短山莓緩苗期。在山莓大田生長期間，種植戶要注重土壤水分管理，根據(jù)天氣情況采用科學(xué)的灌溉措施。尤其在干旱少雨的情況下，土壤表層含水率低，山莓根系吸水困難，極易出現(xiàn)生理性干旱，甚至萎蔫死亡。因此，適時澆水灌溉，保持土壤墑情良好，是山莓大田管理的關(guān)鍵技術(shù)之一。

在山莓生長的幾個需水關(guān)鍵期，種植戶應(yīng)更加注意大田水分管理工作。第一個關(guān)鍵時期：春季，即山莓新葉萌發(fā)生長期，應(yīng)精準(zhǔn)測算土壤含水量，并及時進(jìn)行補(bǔ)水灌溉。第二個關(guān)鍵時期：山莓開花現(xiàn)蕾期，這時要科學(xué)灌溉，補(bǔ)充水分。第三個關(guān)鍵時期：夏季，即山莓果實膨大期，這時補(bǔ)充充足的水分有利于山莓果實充分生長，保證果實產(chǎn)量和品質(zhì)。第四個時期：秋末山莓落葉后，在霜凍培土之前，要澆灌越冬水，提升山莓根部土層含水量和地溫，保證山莓抗寒性能增強(qiáng)，有助于樹體安全越冬。

2.3.6 中耕除草、追肥。疏松土壤有利于土壤透氣，去除雜草有利于保持土壤肥力。因此，種植戶要定期做好中耕、培土、除草工作。中耕除草后要追施化肥三四次，追肥以氮肥為主，適量配施磷鉀肥。追肥后及時澆水灌溉，以利于水肥吸收。中耕除草、追肥時期以每年的3月、4月、11月為宜。

山莓開花坐果期和果實膨大期要追施化肥一兩次，追肥以速效氮肥為主，并且可采取根部施肥與葉面噴施水溶肥同時進(jìn)行的施肥方式。每次每667 m施用氮肥10～15 kg，葉面噴施磷酸二氫鉀、硼肥、硫酸鋅各1 000 g，以?；ù俟Ｃ磕甑?—6月、8—9月是山莓大田雜草的旺長期，也是除草的關(guān)鍵期。種植戶應(yīng)及時通過中耕清除大田雜草，宜采用中耕除草機(jī)械或人工除草，要做到應(yīng)除盡除，除早除?。灰部刹捎没瘜W(xué)藥劑除草，以控制雜草生長量，減少雜草對土壤養(yǎng)分的消耗。有條件的地區(qū)可采取果園生草技術(shù)，在山莓園間作套種淺根低矮草本植物，如野草莓、三葉草、野豌豆、大豆等，以提高土地利用率，減少除草人工投入，增強(qiáng)土壤肥力，改善田間小 氣候。

2.3.7 整形修剪。山莓的修剪以疏剪過密枝條、花莖、徒長枝、病蟲枝為主。通過修剪，優(yōu)化樹體空間分布，增加通風(fēng)透光面積。其中，春季修剪主要是剪除二年生枝條頂端枯死部分，促使留剪的枝條新發(fā)出強(qiáng)壯的結(jié)果枝；疏除部分分蘗枝和病蟲害發(fā)生枝，每株宜留8～10個兩年生枝，控制枝條密度，保證通風(fēng)透光良好，進(jìn)而確保實現(xiàn)山莓高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。

2.3.8 山莓主要病蟲害防治。

2.3.8.1 莖腐病。發(fā)病初期，山莓新梢出現(xiàn)暗灰色燙傷狀長條形病斑，病斑長1.0～5.0 cm，寬 0.5～1.0 cm。嚴(yán)重時，病斑向四周擴(kuò)散，顏色逐漸變成黑褐色，并且病斑表面會出現(xiàn)顆粒狀小黑點，木質(zhì)部變褐壞死，葉片黃化、枯萎，發(fā)病后期造成整株枯死。為防治莖腐病，種植戶需要注意田園衛(wèi)生，及時清除果園雜草、枯枝爛葉、病死樹枝等，并將其移出田外進(jìn)行集中掩埋或焚燒，以降低病菌基數(shù)；可采用化學(xué)藥劑防治，在每年的春季、夏季、秋季選擇多菌靈、福美雙、甲基托布津、乙基托布津等廣譜類殺菌劑進(jìn)行噴霧防治。

2.3.8.2 白粉病。白粉病可侵染危害山莓的葉片、嫩梢、花芽和果實。白粉病危害葉片時，山莓葉片表層覆著一層白色粉狀物，引起葉片失綠、卷曲變形；危害果實時，果實表面出現(xiàn)白色粉狀物或者水漬狀斑點，嚴(yán)重影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)；危害新梢時，新梢生長緩慢、矮化。為防治白粉病，種植戶需要加強(qiáng)中耕除草、水肥管理、整枝修剪，提高山莓植株的抗逆性，也可在早春萌芽前、開花前后、坐果期和果實膨大期及時用化學(xué)藥劑防治。種植戶可以選用70%乙基托布津可濕性粉劑1 000倍液，或25%粉銹寧可濕性粉劑1 000～1 500倍液。

2.3.8.3 柳蝙蝠蛾。柳蝙蝠蛾是危害山莓的主要害蟲之一，嚴(yán)重發(fā)生時可影響山莓的產(chǎn)量。柳蝙蝠蛾幼蟲于每年的7月上中旬蛀干，鉆蛀口距地面約 50 cm，樹干基部有木屑和昆蟲排泄物（黏結(jié)一起，環(huán)枝綴連一圈，經(jīng)久不落），蟲害枝干遇風(fēng)易折，嚴(yán)重時整株枯死。該蟲為鉆蛀性害蟲，不易防治。因此，對此類害蟲的防治要堅持預(yù)防為主、綜合治理的植保方針。種植戶可在每年8月下旬（成蟲羽化前），剪除被害枝梢并焚燒滅活；在每年5月中下旬（柳蝙蝠蛾卵孵化期和幼蟲期）及時進(jìn)行化學(xué)防治，化學(xué)藥劑可選用高效溴氰菊酯、甲維鹽乳油等。

2.3.8.4 穿孔蛾。秋季，穿孔蛾以幼蟲在樹干基部表皮下作繭越冬，在第二年山莓展葉期爬上新梢蛀食葉芽危害，取食葉芽后蛀食新梢，直至新梢死亡。成蟲在山莓花期時羽化，并將蟲卵產(chǎn)于花朵內(nèi)；幼蟲孵化后危害漿果，后轉(zhuǎn)移到植株基部取食并在其中越冬。為防治穿孔蛾，種植戶可結(jié)合田園清理，將病蟲枝條剪除并集中焚燒；在蟲害發(fā)生初期和高發(fā)期，用化學(xué)藥劑防治。早春時節(jié)，種植戶可在果園中噴施石硫合劑以殺滅蟲卵，降低蟲口基數(shù)；在害蟲發(fā)生初期，可噴灑氯氰菊酯乳油進(jìn)行防治。

2.3.8.5 蛀甲蟲。蛀甲蟲以成蟲在春季取食嫩枝、嫩葉、花蕾，并喜食雄蕊和蜜腺，被害花蕾脫落或者形成畸形果，嚴(yán)重影響山莓坐果率。成蟲在花內(nèi)產(chǎn)卵，經(jīng)過8～10 d幼蟲孵化，隨即鉆入果內(nèi)食害，被害漿果質(zhì)量減輕，容易腐爛。為防治蛀甲蟲，種植戶應(yīng)在每年的4月中下旬（成蟲出土期），于地面處噴施辛硫磷乳油防治。采用人工防治時，可振搖結(jié)果枝，使成蟲落在適當(dāng)容器內(nèi)，集中銷毀；注重田園清潔，及時收集被害果實，并集中處理幼蟲。

2.4 采收與儲存

對于鮮食山莓，宜在果實成熟度80%～90%時采收，去除機(jī)械損傷果、病蟲害果、腐爛果和殘次果，將商品性好的果實裝入塑料托盤。采收后12 h內(nèi)及時在0～3 ℃溫度下預(yù)冷18～24 h，再將塑料托盤裝入塑料箱式氣調(diào)箱內(nèi)。在箱內(nèi)兩側(cè)放置已扎孔的山莓保鮮劑袋，然后蓋緊箱口，再通過氣嘴對塑料氣調(diào)箱內(nèi)氣體成分進(jìn)行調(diào)節(jié)，使CO濃度在4%～7%后，將塑料氣調(diào)箱放在（0±0.5）℃條件下貯藏即可。晚熟品種山莓的貯藏期在40～45 d。對用于干制加工的山莓果實，宜在果實已充分發(fā)育、但尚未轉(zhuǎn)紅成熟時人工采摘，并注意先上后下整株采摘。采收后應(yīng)及時去除花托、樹葉、樹枝等雜質(zhì)，并用清水沖洗、瀝干后用沸水煮燙2～3 min，然后撈出瀝水、攤曬或烘干。干制山莓果實成品以粒完整、堅實，色黃綠，味酸，無梗葉屑者為佳。采收應(yīng)在16:00后進(jìn)行，陰雨天及早晨不宜采收；應(yīng)根據(jù)山莓成熟度不同，分批、分時采收。