王春花 王麗英 翟國軍
(1.河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校漯河分校,河南 漯河 462000;2.臨潁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,河南 臨潁 462600)
洋蔥為百合科蔥屬的二年生草本植物,可食部分由肉質(zhì)鱗片和鱗芽構(gòu)成,又稱蔥頭、圓蔥。洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗片為產(chǎn)品,其鱗莖休眠期較短,貯藏不當(dāng)易發(fā)芽。洋蔥每100 g鱗莖中含水分88.3%、蛋白質(zhì)1.80 g、碳水化合物8.0 g,并含有磷、鐵、鈣等礦物質(zhì),具有特殊辛辣香味的揮發(fā)性硫化物。洋蔥質(zhì)地脆嫩多汁,味道鮮美,可炒食、生食、調(diào)味,也可加工成脫水菜。洋蔥耐寒,喜濕,適應(yīng)強;高產(chǎn)、耐貯,供應(yīng)期長,對調(diào)劑淡季蔬菜供應(yīng)極有意義。
河南省漯河市多采用地膜覆蓋栽培洋蔥,每667 m產(chǎn)量3 500~5 000 kg,每667 m成本投入 3 000~3 500元,純收入近幾年穩(wěn)定在4 000元左右。尤其是近幾年從國外引入了水果型洋蔥和許多其他較好的早熟品種,經(jīng)濟(jì)效益好的每667 m純收入超過8 000元。
洋蔥的根為弦狀須根,吸收能力和耐旱能力較弱,主要根群集中分布在20 cm的表土層,屬淺根性蔬菜。洋蔥定植深度一般為2~3 cm,以埋沒小鱗莖,澆水后不倒秧、不漂根為宜;沙質(zhì)土壤可稍深種,黏重土壤應(yīng)淺種。栽植過深,地上部生長過旺,鱗莖不易膨大且易畸形;栽植過淺,根系生長不良,植株易倒伏,冬季易受凍害,鱗莖外露易開裂或日曬變綠。
在洋蔥產(chǎn)品器官形成前,如果過早滿足了其春化條件,促進(jìn)了花芽分化,就會抽生花薹,稱之為先期抽薹。洋蔥屬于綠體春化作物,低溫是誘導(dǎo)洋蔥花芽分化的主要因子,即在低溫條件下,植株如果達(dá)到一定的生理苗齡,具有了一定的營養(yǎng)積累,就會通過春化而分化花芽。
先期抽薹會造成植株養(yǎng)分向花芽集中,使鱗莖的發(fā)育受到限制不能充分發(fā)育肥大,從而造成洋蔥的品質(zhì)、產(chǎn)量及耐貯性明顯降低。因此,種植戶在生產(chǎn)中除要選擇優(yōu)良品種外,還要調(diào)節(jié)控制花芽分化的條件。播種過早、苗床過稀、苗床追肥過多,造成秧苗過大,就會引起洋蔥先期抽薹。因此,生產(chǎn)上除要選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的優(yōu)良品種外,種植戶還要確定合適的播種日期和定植日期,避免越冬前秧苗過大。
洋蔥按皮色可分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥,按形狀可分為圓球形和扁圓形2種。近幾年,漯河市引入的國外優(yōu)質(zhì)洋蔥品種單個質(zhì)量達(dá)500 g。漯河市生產(chǎn)上多采用紅皮洋蔥品種,如紅皮高樁、上海紅皮等,抗寒性能好,每株有功能葉八九片,鱗莖呈高圓形,單個質(zhì)量250~350 g。
紅皮洋蔥鱗莖呈圓球形或扁圓形,外皮紫紅至粉紅,肉質(zhì)微紅;含水量較高,辛辣味較強;豐產(chǎn)、耐貯性較差,多為中晚熟品種。優(yōu)良紅皮洋蔥品種有北京紫皮洋蔥、上海紅皮、西安高樁紅皮洋蔥、哈密紅皮洋 蔥等。
黃皮洋蔥鱗莖呈扁圓、圓球或橢圓形,外皮銅黃或淡黃色,味甜而辛辣,品質(zhì)佳,耐貯藏,產(chǎn)量稍低,多為中、晚熟品種。優(yōu)良黃皮洋蔥品種有天津荸薺扁、東北黃玉蔥、南京黃皮、熊岳圓蔥、天津大水桃、朔縣黃皮洋蔥和黃魁洋蔥等。
白皮洋蔥鱗莖較小,多為扁圓形,外皮白綠至微綠,肉質(zhì)柔嫩,品質(zhì)佳,宜作脫水菜;產(chǎn)量低,抗病力弱,多為早熟品種。優(yōu)良白皮洋蔥品種有哈密白皮等。
洋蔥苗期生長緩慢,占地時間長,一般均行育苗移栽,以露地秋播育苗移栽較普遍。從第一片真葉顯露到長出四五片真葉為幼苗期。幼苗期的長短因播期和定植季節(jié)不同而異。秋播冬前定植,幼苗期包括冬前生長期40~60 d,越冬休眠期110~120 d,春季返春生長期30 d左右,共180~210 d。洋蔥在幼苗期生長量小,對水分和肥力消耗量不大,應(yīng)適當(dāng)控制澆水,防止秧苗徒長或幼苗過大。
洋蔥壯苗標(biāo)準(zhǔn):3葉1心,株高20~25 cm,假莖直徑0.6~0.7 cm;單株質(zhì)量5~6 g,過大易先期抽薹,過小會降低植株越冬抗寒能力。
選土質(zhì)肥沃、疏松、保水性強、兩三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。播前淺耕細(xì)耙,每667 m施優(yōu)質(zhì)糞肥5 000 kg、三元復(fù)合肥50 kg。種植地整細(xì)后做1.2 m寬的畦,苗床與生產(chǎn)田的面積比例為 1∶(8~10)。
河南省洋蔥播種適期為9月10—20日,冷冬年適當(dāng)早播,暖冬年適當(dāng)晚播。播前選晴天曬種,苗床澆足底水,水滲后將種子均勻撒播于畦面,覆細(xì)土 0.4 cm厚。洋蔥種子壽命較短,生產(chǎn)上應(yīng)用當(dāng)年新種子。定植667 m大田用種250~300 g。
幼苗拱土前保持表土濕潤,苗床可用遮陽網(wǎng)、蘆葦或地膜覆蓋保墑。當(dāng)幼苗拱土?xí)r應(yīng)分次撤去覆蓋物,對根系外露的幼苗應(yīng)補蓋細(xì)土護(hù)根。當(dāng)幼苗具2片真葉時,可據(jù)苗情結(jié)合澆水每667 m施5~7 kg尿素,并控制肥水。苗期除草兩三次,發(fā)生地下害蟲時用80%敵敵畏乳油800倍液或40%氧化樂果100倍液灌根,連續(xù)兩三次。在幼苗具2片真葉時間苗,4片真葉時定苗,每667 m苗床留苗4萬~5萬株。定苗后立即劃鋤、澆水,并用氧化樂果防治蔥蠅。10月下旬至11月上旬將幼苗定植到大田內(nèi)。
每667 m施優(yōu)質(zhì)粗肥5 000 kg,配合施入三元復(fù)合肥50 kg,適度翻耕,然后做畦。栽前嚴(yán)格選苗分級,淘汰病苗、矮化苗、徒長苗、分蘗苗和有抽薹風(fēng)險的大苗,以及假莖直徑小于0.5 cm的弱小苗。然后按苗的大小分級栽植管理。
洋蔥屬耐寒型蔬菜,種子和鱗莖在3~5 ℃低溫下可緩慢萌芽,在12 ℃以上發(fā)芽迅速,幼苗生長適溫為12~20 ℃,鱗莖膨大期適溫為20~26 ℃,超過26 ℃時生長受到抑制而進(jìn)入休眠。洋蔥外葉可忍受-7~-6 ℃的低溫,植株在土壤保護(hù)下可忍耐嚴(yán)寒。定植適期為11月下旬,定植過早,幼苗不易管理且發(fā)棵大、易抽薹;定植過晚,根系不能充分發(fā)育,耐寒性降低。依據(jù)各地目前高產(chǎn)栽培典型經(jīng)驗:秋播冬前定植的洋蔥,以每667 m栽植1.3萬~1.5萬株為宜,常用的行株距為22 cm×22 cm或22 cm×20 cm等。起苗后立即移栽,對小苗增施肥料。
洋蔥植株低矮,葉片直立,需光性中等,適于和其他水果、蔬菜間作套種,如可在洋蔥畦埂套種西瓜、蠶豆、早熟甘藍(lán)、萵筍等。
西瓜生長期短(約100 d),行距1.7~2.0 m,播種或定植時間宜在春季,且前期生長緩慢,因而有充足的時間和空間與多種糧、菜進(jìn)行間作套種,以增加單位面積產(chǎn)量和效益。在洋蔥行中種西瓜和辣椒,雖然減少了洋蔥種植行數(shù),但卻有利于按時間差和空間差,充分利用地理空間,通風(fēng)透光,增加邊際效應(yīng)。
種植戶也可按每種6行洋蔥(行距20 cm、株距15 cm,667 m栽植洋蔥1.3萬株),留檔83 cm。冬季在洋蔥地的空檔內(nèi)撒種冬菠菜,冬春季可陸續(xù)收獲。菠菜收獲后(4月上旬)施肥整地,將立春后(2月上旬始)培育的辣椒苗進(jìn)行地膜覆蓋栽培(2行),大辣椒株距是30 cm,窄行距是55 cm,寬行距95 cm, 667 m栽培大辣椒3 000株。4月上中旬,也可在2行辣椒之間再套種1行西瓜(西瓜于3月上中旬開始育苗,苗齡超過30 d),667 m栽培西瓜800株,相當(dāng)于西瓜行距2 m、株距40~50 cm。西瓜和辣椒共用同一塊地膜。西瓜與辣椒錯開種植,呈三角形。前期以西瓜生長為主,待西瓜成熟后及時拔除瓜秧,給辣椒補施多元素肥料,并及時防治辣椒病害。
對于秋季栽培的洋蔥,冬前應(yīng)適當(dāng)控制澆水,以中耕保墑為主。移栽后澆一次活棵水;在土壤水分適宜時,用拉索2 000倍液噴灑畦面防治雜草,然后覆蓋地膜;覆膜后從蔥苗處挖一小口,將蔥苗掏出;7 d后灌一次緩苗水;12月中下旬土壤凍結(jié)前灌封凍水。對于寒冷地區(qū)秋季栽培的洋蔥,應(yīng)在灌足封凍水的基礎(chǔ)上,在菜畦覆蓋牲畜糞便、圈肥護(hù)根防寒,以便洋蔥安全越冬。
翌年春季,在洋蔥返青后及時澆返青水,促進(jìn)洋蔥發(fā)根和功能葉生長,鱗莖膨大前10 d有6片功能葉時再次澆水。早春氣溫較低,澆水不能太勤,水量也不能太大,保持土壤見干見濕,之后蹲苗10 d。蹲苗可抑制葉部生長,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)向葉鞘基部和鱗莖轉(zhuǎn)移,防止地上部瘋長而影響鱗莖膨大。臨近成熟時,葉部和根系生理機能減退,應(yīng)逐步減少澆水。收獲前5~7 d停止?jié)菜?,減少鱗莖水分含量,提高耐 貯性。
洋蔥定植前施足底肥,生育期間要分次追肥。洋蔥返青時結(jié)合澆水施一次返青肥,促進(jìn)洋蔥發(fā)棵。洋蔥返青后30 d進(jìn)入發(fā)葉盛期,再施一次促棵肥。返青后鱗莖開始膨大,鱗莖直徑長至2~3 cm時,每667 m追施三元復(fù)合肥10~20 kg。此后再視苗情適量追肥,確保鱗莖持續(xù)膨大之需。
如果露地栽培洋蔥,從緩苗到鱗莖開始膨大,要中耕除草2~3次,深3~4 cm,以提高地溫,促進(jìn)洋蔥發(fā)育。
5.4.1 洋蔥霜霉病。
5.4.1.1 危害癥狀。該病發(fā)病部位主要在植株中下部,病部以上逐漸干枯。假莖發(fā)病時彎折?;ü0l(fā)病時,初期出現(xiàn)橢圓形病斑,乳黃色,有白霉發(fā)生,后期變?yōu)榈S色或暗紫色。
5.4.1.2 防治技術(shù)。一是選擇抗病品種。二是合理輪作,一般與非蔥類蔬菜實行2 a以上輪作。三是加強田間栽培管理。定植時選擇地勢高燥、通風(fēng)、排水便利的地塊。洋蔥生長前期需要氮肥較多,后期需要磷、鉀肥較多。因此,洋蔥定植時所施肥料應(yīng)以氮肥為主,每667 m施尿素20~30 kg;追肥除施用尿素外,還應(yīng)增施過磷酸鈣和草木灰。四是采用藥劑防治。從發(fā)病開始,每隔7 d噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液一次,連噴三四次。
5.4.2 洋蔥紫斑病。
5.4.2.1 危害癥狀。洋蔥紫斑病主要危害葉和花梗。危害初期,受害部分出現(xiàn)水漬狀白色斑點,隨著病情發(fā)展形成凹陷斑。濕度大時,病斑表面產(chǎn)生黑褐色粉霉?fàn)钗?。如果病斑圍繞葉或花梗擴大,可使葉或花梗從病斑處折斷。鱗莖受害會引起半濕性糜爛,收縮變黑。
5.4.2.2 防治技術(shù)。一是采取農(nóng)業(yè)防治技術(shù)。選用抗病品種,培育壯苗,合理輪作,及時清除病殘體,并集中燒毀或深埋。二是采取藥劑防治。發(fā)病初期,連續(xù)噴75%百菌清可濕性粉劑700倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液三四次。
5.4.3 洋蔥地薊馬。洋蔥地薊馬發(fā)生時,可進(jìn)行藥物防治。前期可用氧化樂果,后期用菊酯類農(nóng)藥噴施兩三次,防治效果較好。
洋蔥的收獲季節(jié)因地區(qū)和品種不同而異。河南省、山東省多在夏至前收獲;京、津、冀中南地區(qū)多以夏至為收獲適期。6月中旬,當(dāng)洋蔥的管狀葉有30%已倒伏或者2/3的植株假莖松軟,下部的第一和第二片葉枯黃、第三和第四片葉尚帶綠色,鱗莖外層鱗片變干,為收獲適期。采收過早會造成減產(chǎn);采收過遲,若遇雨則鱗莖外皮易破裂,不耐貯藏。收獲宜在晴天進(jìn)行,收獲后及時遮陽晾曬2~3 d,只曬洋蔥葉,不曬洋蔥頭,促進(jìn)后熟。待外皮干燥后貯放在涼爽干燥的地方,而后隨時上市。