食蟹知味·以秋入饌

出品/南京朗昇希爾頓酒店

秋風(fēng)起，品蟹正當(dāng)時(shí)。蟹肉的嫩而潤(rùn)，蟹膏的鮮而滿(mǎn)，佐以姜絲蟹醋入口，入秋的儀式感從這里開(kāi)始。又一年食蟹季，粵揚(yáng)中餐廳行政總廚李國(guó)英師傅及其團(tuán)隊(duì)甄選陽(yáng)澄湖、固城湖肥美秋蟹，創(chuàng)新融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹蟹技巧，加以獨(dú)特時(shí)令制法，推出多款季節(jié)限定湖鮮美味。

200畝水域循環(huán)，最接近長(zhǎng)江入?？诘臏\水草型湖泊，陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，使得孕育出的大閘蟹青殼白腹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。加上這里離出?？诓贿h(yuǎn)，湖水含鹽量較高，使得陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹肉微咸，更能被激發(fā)出鮮甜。百里方圓，碧波蕩漾，清澈的固城湖水域是大閘蟹生長(zhǎng)的理想場(chǎng)所，國(guó)家級(jí)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)，使得固城湖大閘蟹的形態(tài)和肉質(zhì)成為蟹中上等。沉醉于時(shí)令秋味，品當(dāng)季時(shí)鮮美饌。

清炒大閘蟹粉配芝麻燒餅

蟹粉脂香膏艷，蝦仁彈嫩潤(rùn)滑，一口碰撞出的鮮美令人回味悠長(zhǎng)。搭配芝麻燒餅，口感馥郁，酥脆鮮香。

魚(yú)子醬水晶蟹粉肴肉凍

精致的檸檬肉凍，搭配蟹粉提升口感，味道香醇，口感豐富，配以飽滿(mǎn)魚(yú)子醬點(diǎn)綴，嘗鮮佳選。

清炒大閘蟹粉配芝麻燒餅

手工擷取的蟹黃，與肉餡一同包制。蟹粉獨(dú)有的鮮味慢慢滲入，細(xì)細(xì)品嘗，湯汁的酸香、餃餡的鮮美、誘人的色澤和鮮香飽滿(mǎn)的口感充斥味蕾。