文_侯婷婷
在“做菜兩小時,吃飯五分鐘,收拾兩小時”的普遍情況下,空氣炸鍋把下廚的時間合并壓縮,確實給了很多都市人好好做飯的可能性。
空氣炸鍋是近些年比較流行的一款廚房小家電??諝庹ㄥ伒墓ぷ髟硎怯每諝馓娲炯邋伬锏臒嵊停媒铺枱犸L的對流加熱,以熱風在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
不少人都知道,空氣炸鍋可以烤雞翅,烤薯條,卻不知道它能烹飪多種多樣的食物。
食材:
雞蛋2 個、牛奶500 ml、玉米淀粉50 g、芝士1 片
做法:
1.打2 個雞蛋,只要蛋黃,和所有食材混合。
2.先小火加熱至粘稠,再關(guān)火攪拌至凝固無液體狀態(tài)。
3.倒入碗中,放冰箱里冷藏2~3 小時。
4.取出來切小塊,刷上蛋液。
5.用空氣炸鍋,180℃烤10~15 分鐘。
食材:
奶油奶酪240 g、細砂糖60 g、淡奶油100 g、雞蛋2 個
標準化的對象是指需要統(tǒng)一技術(shù)事項的主題。包括“產(chǎn)品、過程或服務(wù)”,如材料、元件、系統(tǒng)、接口、協(xié)議、功能、程序、方法或活動及其特定方面(如產(chǎn)品的外觀尺寸、功能特性等),都可以成為標準化的對象。一組相關(guān)的標準化對象可以形成一個標準化領(lǐng)域,如農(nóng)業(yè)標準化領(lǐng)域、工程標準化領(lǐng)域。
做法:
1.240 克奶油奶酪和60 克細砂糖一起放微波爐叮1 分半,攪拌順滑,稍微放涼。
2.倒入100 g 淡奶油攪拌均勻,打入2 只雞蛋攪拌均勻。
3.空氣炸鍋預(yù)熱180℃,取5 寸蛋糕模具,底部和四周鋪油紙,油紙不要高過模具(會著火)。
4.面糊倒入模具,放入炸鍋,180℃20 分鐘,有條件可以過篩一下。
5.放涼后帶模具冷藏4 小時以上,最好放過夜。
食材:
做法:
1.蘑菇100 g、小番茄100 g、1 根甜玉米切小段、1 個貝貝南瓜切塊、1 顆西蘭花切塊后洗凈備用。
2.雞胸肉1 塊切成大塊,加入2 瓣蒜片、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、2 勺蜂蜜和1 勺橄欖油,涂抹均勻后腌制10 分鐘。
3.蝦6 只去頭去殼保留蝦尾,開背后剔除蝦線,再加入2 勺料酒、1/6 勺鹽和適量黑胡椒碎腌制10 分鐘。
4.取一大碗,放入洗好的蔬菜、雞胸肉、蝦仁,加入1/4 勺鹽、適量黑胡椒拌勻,淋入腌制雞胸肉的醬汁和2 勺橄欖油。
5.空氣炸鍋預(yù)熱至160℃,烤制20 分鐘。
食材:
五花肉、蔥、姜
做法:
1.五花肉冷水下鍋,加蔥姜煮20 分鐘,加料酒去腥后撈出。
2.調(diào)醬汁:2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺白糖、1 勺五香粉、1勺辣椒粉、1 勺老抽。
3.刷上自制醬汁腌制20 分鐘。
4.用錫紙包住五花肉,牙簽固定,露出豬皮,在表面撒上一層鹽。
5.空氣炸鍋200℃,先烤20 分鐘,然后刷白醋,再烤10 分鐘。
相比于炸制或者油煎的方式,空氣炸鍋的烹飪方式更好,對于身體健康更有利。但是,蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪含量過高的食物,在高溫狀態(tài)下容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳香族碳氫化合物等有害物質(zhì),對身體有一定危害,長期大量攝入會增加致癌的風險。因此,如果用空氣炸鍋烹飪含有上述成分的食物,應(yīng)注意調(diào)節(jié)溫度,避免溫度過高。
此外,并不建議用空氣炸鍋烹飪蔬菜和水果等維生素含量較高的食材,因為高溫會破壞食材中的維生素,導(dǎo)致營養(yǎng)流失,建議低溫短時烹飪。市面上很多半成品食材可以利用空氣炸鍋進行烹飪,但所含的油脂較高,應(yīng)選擇含油量較低的半成品食材,或自己制作食材更為健康。