對(duì)彰武黑豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀情況分析和對(duì)策

王麗華

（遼寧省彰武縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 彰武 123200）

1 彰武縣的基本情況

彰武縣隸屬于遼寧省阜新市，從全省來(lái)看，位于遼寧省的西北部，屬于遼西地區(qū)；從東北來(lái)看，彰武縣地處內(nèi)蒙古南行的要沖，東北入關(guān)的咽喉，自古以來(lái)就有全遼管鑰之稱，現(xiàn)今又稱“東北管鑰”。總面積3641km，南北寬79km，東西長(zhǎng)87.5km，西南距阜新市78km，東南距省會(huì)沈陽(yáng)市93km；距沈陽(yáng)桃仙機(jī)場(chǎng)113km，距通遼機(jī)場(chǎng)134km；距錦州港214km，距營(yíng)口港192km，距大連港394km。

全縣氣候特點(diǎn)屬溫帶季風(fēng)氣候和溫帶大陸性氣候結(jié)合的溫帶季風(fēng)大陸性氣候，主要特點(diǎn)是全年光照充足、雨熱同季、四季分明；累年平均氣溫8.0℃，7月為一年中溫度最高月份，平均氣溫是23.8℃；1月是最冷月份，平均氣溫是-11.5℃；累年平均最高氣溫34.6℃，極端最高氣溫38.3℃（2001年）；累年平均最低氣溫-25.4℃，極端最低氣溫-36.3℃（2001年）。累年平均相對(duì)濕度為59%。無(wú)霜期變化較大，最早初霜日為9月16日，最晚終霜日為5月19日，平均無(wú)霜期為159d，最多達(dá)176d，最少為128d。平均凍土深度1.11m，最大凍土深度1.29m。

全縣累年平均年降水量為497.4mm，其中5～9月平均降水量為430.7mm，占全年降水量的86.6%，最大降水量664.0mm，最小降水量295.1mm。累年平均年日照時(shí)數(shù)為2600.9h。其中5～9月平均日照時(shí)數(shù)為1171.9h。年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)，累年平均風(fēng)速為3.8m/s，最大風(fēng)速為22.0m/s。

全縣土壤類型較多，適合多種作物種植生長(zhǎng)。主要有8個(gè)土類，19個(gè)亞類，55個(gè)土屬和66個(gè)土種；8個(gè)土類為棕壤、褐土、草甸土、風(fēng)沙土、水稻土、鹽土、堿土、泥炭土；其中，主要土壤類型有4類：草甸土占34.20%，分布在境內(nèi)東南部，風(fēng)沙土占33.90%，分布在北部及柳河西岸，棕壤土占11.60%，分布在東部地區(qū)，褐土占19.30%，分布在西部，其他土類僅占1.00%。全縣土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量均很低。地瘠薄、土壤嚴(yán)重缺磷、少氮，有機(jī)質(zhì)較低，物理性質(zhì)不良。上述4大類土壤養(yǎng)分狀況是：土壤多呈中性和微堿性。沙地主要土類是風(fēng)沙土，由于覆蓋度不同，可分為固定風(fēng)沙土，半流動(dòng)風(fēng)沙土，流動(dòng)風(fēng)沙土三個(gè)亞類。沙地土壤成土過(guò)程微弱，松弛、無(wú)結(jié)構(gòu)，呈中性，沙土中黏粒含量在5%左右，氮素奇缺。

多年來(lái)，彰武縣先后被授予國(guó)家商品糧生產(chǎn)基地縣、國(guó)家生豬調(diào)出大縣，是遼寧省21個(gè)產(chǎn)糧大縣之一，是省級(jí)畜牧生產(chǎn)基地縣、遼寧省唯一一個(gè)國(guó)家融媒體試點(diǎn)縣、遼寧省第一批農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)縣、國(guó)家農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)創(chuàng)建試點(diǎn)縣、遼寧省首批糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)劃定試點(diǎn)縣、農(nóng)作物秸稈綜合利用試點(diǎn)縣、國(guó)家農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)確權(quán)登記整縣推進(jìn)試點(diǎn)縣、全國(guó)農(nóng)村集體產(chǎn)權(quán)制度改革試點(diǎn)縣、新型城鎮(zhèn)化試點(diǎn)縣。被遼寧省授予三北防護(hù)林體系建設(shè)重點(diǎn)縣、三北造林管理重點(diǎn)縣、農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)示范縣、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣等榮譽(yù)稱號(hào)；是遼寧省天然硅砂產(chǎn)地，也是沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)區(qū)以林產(chǎn)業(yè)深加工為主導(dǎo)的家具產(chǎn)業(yè)集群，以及遼寧省中小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)基地所在地，更是實(shí)施東北振興、突破遼西北戰(zhàn)略的主戰(zhàn)場(chǎng)。

2 彰武縣黑豆的概況

北緯42°得天獨(dú)厚的氣候條件，加上大自然和歷史所賦予的天然沙地、冷泉，孕育的彰武黑豆籽粒豐滿、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳、因其品質(zhì)好而大半銷往南方，甚至國(guó)外。彰武黑豆從外形上來(lái)看呈卵圓形或球形，表皮黑色，仁肉呈綠色或黃色，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、粗纖維和鐵質(zhì)等微量元素，品種名貴，藥用價(jià)值高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)48%以上，居豆類之首；脂肪含量12%，吸收率為95%，不飽和脂肪酸達(dá)86.1%以上，含1.64%的磷脂。

彰武黑豆主要有2個(gè)品種，一是青仁黑豆，另一個(gè)是黃仁黑豆。青仁黑豆就是外皮黑色、仁肉青色，籽粒較大，生育期120d，收獲晚了容易裂角，此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價(jià)值很高，主要用于加工黑豆粉、黑豆茶及浸酒入藥、藥材利用等。

黃仁黑豆是因種皮烏黑、仁肉黃色而得名，又分大粒黃仁黑豆和小粒黃仁黑豆。大粒生育期120d左右，收獲晚了容易裂角；小粒黃仁黑豆生育期130d左右，籽粒較小，不裂角，近幾年深受農(nóng)民喜歡，是蜜餞、豆豉、豆?jié){制作的上佳材料，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

從藥效上看，促排卵青仁黑豆好于黃仁黑豆，青仁黑豆含有更多的大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種類雌性激素，具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、促排卵促進(jìn)受孕的作用；從補(bǔ)腎烏發(fā)用黃心黑豆，黃心黑豆更接近于普通黃豆，只是其功能藥性更強(qiáng)。無(wú)論青仁黑豆還是黃仁黑豆，區(qū)別不大都具有可觀的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。

彰武黑豆種植主要以小農(nóng)戶為主，合作社為輔，大多數(shù)以原料形式銷售出去，因市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，面積也不穩(wěn)定。

3 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 區(qū)域品牌建立

全國(guó)綠色食品原料（黑豆）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、中國(guó)黑豆特產(chǎn)之鄉(xiāng)，（2007年）；2008年的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，遼寧省百?gòu)?qiáng)品牌之一（2018年，排位第5），區(qū)域品牌已經(jīng)建立。

3.2 群眾認(rèn)有基礎(chǔ)

彰武縣家家戶戶有種黑豆的習(xí)慣，只是因市場(chǎng)價(jià)格的變化，面積改變，地塊改變；市場(chǎng)價(jià)格高，就拿好地塊種，產(chǎn)量高，效益高；市場(chǎng)價(jià)格低，就拿不好地塊種，打多少，算多少，也不放棄。

3.3 技術(shù)水平提高

綠色種植技術(shù)水平的提高，產(chǎn)業(yè)鏈延伸技術(shù)的提高，勢(shì)必使彰武黑豆無(wú)論從產(chǎn)量、品質(zhì)將會(huì)進(jìn)一步提高，好產(chǎn)品也將越來(lái)越豐富，經(jīng)濟(jì)效益將大幅提高，群眾的種植積極性也必將提高。

3.4 綠色消費(fèi)需求

人們對(duì)黑色食品情有獨(dú)鐘，黑豆產(chǎn)品將越來(lái)越受歡迎。

從身邊小市場(chǎng)到國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)看，從技術(shù)到市場(chǎng)看，從經(jīng)紀(jì)人到老板看，都將黑豆產(chǎn)業(yè)看成朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

一旦將彰武黑豆建成全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)，與農(nóng)戶建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定高效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，其經(jīng)濟(jì)效益是相當(dāng)可觀的。

4 存在問(wèn)題

4.1 種植規(guī)模較小

個(gè)別合作社種植規(guī)模還可以，但是少數(shù)，大多數(shù)是一家一戶種植，不以黑豆為主栽品種，都是拿出山坡地或者樹地空間來(lái)種植黑豆，收多少，算多少，造成彰武黑豆規(guī)模小、產(chǎn)量低、品質(zhì)降。

4.2 產(chǎn)業(yè)鏈條太短

彰武黑豆90%是以原料形式銷售出去的，經(jīng)過(guò)清選做真空包裝，裝入禮盒是一少部分，深加工更是少之又少，鏈條太短，沒(méi)有統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 缺乏經(jīng)營(yíng)主體

無(wú)論種植、初加工（清選、去雜）、深加工、銷售，都沒(méi)有專業(yè)的主體，還是停留在依靠小商小販的流通交易。有幾家公司經(jīng)營(yíng)彰武黑豆也不是主打產(chǎn)品，捎帶而已。

4.4 缺乏技術(shù)管理

黑豆的品種提純復(fù)狀、綠色種植的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，倉(cāng)儲(chǔ)加工的質(zhì)量保障，誰(shuí)來(lái)監(jiān)管，才能確保產(chǎn)品質(zhì)量第一關(guān)，近年來(lái)，技術(shù)部門也圍繞項(xiàng)目轉(zhuǎn)，沒(méi)有人關(guān)心黑豆的技術(shù)攻關(guān)。

5 對(duì)策建議

5.1 建立專班主抓

成立一個(gè)專班，配齊各方人員，從品種提純、基地建設(shè)、產(chǎn)品加工、品牌培育到商品銷售，一條龍服務(wù)。

5.2 確立經(jīng)營(yíng)主體

有人管事了，誰(shuí)來(lái)具體做事。建議應(yīng)該由基地村成立或者利用現(xiàn)有合作社來(lái)種植管理黑豆基地，收購(gòu)初加工黑豆，保障加工原料數(shù)量和質(zhì)量，以免流失。深加工企業(yè)應(yīng)該引進(jìn)有資金、懂技術(shù)、會(huì)管理、有市場(chǎng)的企業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，合作社配合。

5.3 技術(shù)服務(wù)到位

品種提純、基地建立、綠色生產(chǎn)、綠色加工，各技術(shù)部門必須為合作社嚴(yán)格把關(guān)，不該使用的農(nóng)藥化肥堅(jiān)決不使用，確保彰武黑豆的品質(zhì)、質(zhì)量，也確保產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.4 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

彰武黑豆產(chǎn)業(yè)要想做強(qiáng)做大，必須一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓二、三產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)反哺一產(chǎn)的微利，這樣產(chǎn)業(yè)才能越做越大，越來(lái)越強(qiáng)。

5.5 健全利益機(jī)制

與農(nóng)戶建立長(zhǎng)期穩(wěn)定高效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，這樣農(nóng)戶才死心塌地跟著你干，沒(méi)有高質(zhì)量的基地，何來(lái)高質(zhì)量的原料，更不會(huì)有高質(zhì)高效的二產(chǎn)三產(chǎn)。

5.6 擴(kuò)大品牌推廣

再好的產(chǎn)品都需要品牌推廣，在彰武黑豆現(xiàn)有的品牌基礎(chǔ)上，還要申請(qǐng)?zhí)厣虡?biāo)，參選省級(jí)甚至國(guó)家級(jí)著名商標(biāo)，在各大媒體上宣傳，積極參加各級(jí)各類展會(huì)。

5.7 積極選商選資

針對(duì)彰武黑豆，做好選商選資，必須選專業(yè)做黑豆或者豆制品的企業(yè)，這樣才有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.8 加大扶持力度

整合各種項(xiàng)目資源，從品種提純、黑豆種植、黑豆加工，黑豆品牌打造等等，凡是符合政策，符合鄉(xiāng)村振興的都優(yōu)先扶持。

5.9 做好科企對(duì)接

首先做好目前有市場(chǎng)的傳統(tǒng)黑豆深加工產(chǎn)品，同時(shí)依托沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、省農(nóng)科院食品加工研究所等科研機(jī)構(gòu)，大力研發(fā)新產(chǎn)品，更符合現(xiàn)代人群的食用口味和方式。

5.10 建立監(jiān)管平臺(tái)

從種子、化肥、農(nóng)藥的一產(chǎn)開(kāi)始，就嚴(yán)格監(jiān)管，到田間管理、收獲、倉(cāng)儲(chǔ)、清選、清洗、加工、產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)鹊?，必須?yán)格監(jiān)管。利用現(xiàn)代智能化手段，建立嚴(yán)格的監(jiān)管平臺(tái)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)食品安全，既是企業(yè)的生命線，也是個(gè)人的安全線。

6 未來(lái)規(guī)劃

6.1 確定主體產(chǎn)品

確定合作的企業(yè)，把合作方式、加工方式、銷售方式、加工產(chǎn)品，利益分配方式等事項(xiàng)確定好，簽好相關(guān)協(xié)議。

6.2 產(chǎn)品加工試點(diǎn)

月今年11月份開(kāi)始到明年10月份，先選幾個(gè)試點(diǎn)村，準(zhǔn)好加工的廠房、加工原料（收購(gòu)彰武黑豆）、運(yùn)輸工具，先行做些產(chǎn)品銷售。從中總結(jié)原料的收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、清選、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)，為大規(guī)模生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

6.3 建設(shè)種子基地

從今年11月份開(kāi)始，選擇好技術(shù)支持單位，建設(shè)主體、地塊、原種（根據(jù)需要確定青仁還是黃仁）、肥料等，建設(shè)彰武黑豆品種提純復(fù)壯基地66.67hm，預(yù)計(jì)產(chǎn)量15～20萬(wàn)kg，可為0.2～0.27萬(wàn)hm原料基地提供種源。主體根據(jù)種子的產(chǎn)量建設(shè)好種子分級(jí)、包裝等設(shè)施設(shè)備，為下一年基地提供優(yōu)質(zhì)種子做好準(zhǔn)備。

6.4 建設(shè)原料基地

確定好主體，選好地塊建設(shè)0.2萬(wàn)hm綠色標(biāo)準(zhǔn)化黑豆原料基地，預(yù)計(jì)500～600萬(wàn)kg。這個(gè)可根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)加工能量確定基地面積。

6.5 建初加工基地

根據(jù)各主體管理的面積，建設(shè)好倉(cāng)儲(chǔ)等設(shè)施、選擇好清選、去雜、分級(jí)等設(shè)備。

6.6 建深加工基地

根據(jù)初加工基地提供的優(yōu)質(zhì)原料，可以集中建設(shè)一個(gè)大規(guī)模的深加工基地，也可分散在不同區(qū)域建設(shè)幾個(gè)深加工中心。

6.7 品牌推廣宣傳

通過(guò)一年的試點(diǎn)運(yùn)作，讓市場(chǎng)認(rèn)可彰武黑豆的深加工產(chǎn)品，增加彰武黑豆的美譽(yù)度和市場(chǎng)認(rèn)可率。

6.8 兌現(xiàn)利益機(jī)制

從各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)中，提取一定比例給參與黑豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)戶分紅，即使沒(méi)有利潤(rùn)也要有個(gè)保底分紅。

6.9 總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

通過(guò)一年的試點(diǎn)，總結(jié)各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，自己高質(zhì)量的種子、原料都有了，提高產(chǎn)品的檔次、宣傳產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，更合理地設(shè)計(jì)彰武黑豆的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合作方式、加工方式、銷售方式、加工產(chǎn)品，利益分配方式等事項(xiàng)。

6.10 創(chuàng)新發(fā)展模式

從生產(chǎn)資料到餐桌的可視監(jiān)督和管理平臺(tái)，從種子提純到健康食品全程綠色，從企業(yè)（包括合作社）到農(nóng)戶利益共享，企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，合作社壯大、鄉(xiāng)村振興，農(nóng)戶久富，打造新型一、二、三產(chǎn)業(yè)融合鄉(xiāng)村振興模式。