黑木耳吊袋栽培技術(shù)

崔 巍，王 洋

（鳳城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 鳳城 118100）

黑木耳是一種藥食兩用的食用真菌，原始野生黑木耳已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者要求。本市由于擁有黑木耳生長得天獨(dú)厚的氣候條件，以及充足的原料資源，再加上后天的較成熟的栽培技術(shù)，發(fā)展黑木耳露地栽培生產(chǎn)較早，而且由于見效快，產(chǎn)值較高，使黑木耳生產(chǎn)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并逐步形成了本市食用菌產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在為農(nóng)戶增加經(jīng)濟(jì)收入上也起到了積極的作用，同時(shí)隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，鳳城市黑木耳生產(chǎn)也逐漸實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，即由露地生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向棚室吊袋栽培。為進(jìn)一步發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)將黑木耳吊袋栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 吊袋栽培優(yōu)勢

黑木耳棚室立體吊袋栽培不同于早先的露地?cái)[袋栽培，是采取成串懸掛方式，在單位面積上，投放料袋數(shù)量能達(dá)到露地投放量的5倍。同時(shí)，棚室生產(chǎn)黑木耳受棚膜等設(shè)施保護(hù)，生長過程少受自然氣候影響，溫濕度基本可調(diào)控，產(chǎn)品品質(zhì)很少受外界影響無污染，并可按照市場要求調(diào)控上市時(shí)間，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 菌種選擇

在東北地區(qū)，木耳生產(chǎn)基本以干品上市。棚室式立體吊箱將種植黑木耳的菌種，由傳統(tǒng)的大朵、菊花狀、多筋脈的小品種，向出耳齊、厚、黑、單片、無根、小筋脈或無筋脈的耐水抗逆性較強(qiáng)的中早熟性品種過渡，在每年秋木耳生產(chǎn)完成后即進(jìn)行下一年的種植準(zhǔn)備，并盡量做到早增溫、早開口、早出耳、早收獲、早銷售。

2.2 場地選擇及棚架結(jié)構(gòu)

種植場地選用地面較平整的土地，并保持通氣良好、向陽、水源豐富清潔、周邊無污染源、不積水。大棚建設(shè)時(shí)多使用鋼筋結(jié)構(gòu)。普通大棚跨度為8～12米，長短根據(jù)種植區(qū)域和栽培數(shù)量而定，一般大棚方向要求為南北走向，使菌袋內(nèi)受的光照條件較好，且大棚要在兩頭打開門，寬度在2米以上，有利于通風(fēng)調(diào)整大棚內(nèi)的溫濕度。鋼架結(jié)構(gòu)大棚一般最高3米，為保溫、保濕、遮陰和避免雨水過量，要在棚上覆膜及遮陽網(wǎng)。吊繩直接拴在棚架上，穩(wěn)固性差，但成本低，棚內(nèi)單獨(dú)設(shè)置吊架勢必增加成本，綜合考量，本地多采用加固棚架，吊繩直接拴在棚架上，每萬袋需投資1萬～1.5萬元。

2.3 棚內(nèi)建造及消毒

鋼架大棚的內(nèi)框架上通常要安裝若干個(gè)橫桿，用于拴扎吊繩。橫桿兩個(gè)為一組，組內(nèi)橫桿間隔在30厘米左右，每組橫桿中間還留有作業(yè)道，間距一般60厘米。在作業(yè)道上部加鋪噴水管道條，與上部的微噴管各隔1米處按“品”字形向扎眼按方向霧化噴水，以供生產(chǎn)澆灌。待立體吊袋大棚框架建設(shè)完成，并開始投產(chǎn)的前半月，在地面上撒一層生石灰，以避免雜菌的產(chǎn)生。同時(shí)封閉大棚，用菇寶熏蒸殺菌。

2.4 栽培管理

時(shí)間：菌袋產(chǎn)品的配料、消毒、接菌、發(fā)菌等生產(chǎn)工藝與地栽培黑木耳產(chǎn)品基本相同，每年的秋耳生產(chǎn)完成后，即可進(jìn)行下年度生產(chǎn)的制袋，菌袋接種時(shí)間一般可在11月進(jìn)行至翌年2月，但控制溫度發(fā)菌一般需要40多天，后熟20天左右，3月初將大棚扣膜增溫消毒，3月下中旬菌袋入棚劃口催芽管理，4月初進(jìn)行掛袋出耳管理工作，4月下旬至5月初進(jìn)行收獲，至7月上旬基本收獲完畢。秋季種植的秋耳由于生長季節(jié)溫度管理工作嚴(yán)格，質(zhì)量較上層，受到廣大消費(fèi)者青睞，菇農(nóng)通常采取早晚接種，5～6月進(jìn)行栽培和后熟，7月下旬進(jìn)棚劃口催芽和出耳管理，至11月上旬基本完成收獲。

進(jìn)棚開口堆放管理：將培養(yǎng)好的真菌袋運(yùn)入棚后加以開放，“品”字形開“1”字形小口，開放孔徑為0.3～0.4厘米。保證單耳數(shù)高、出耳齊。開口后將菌袋碼好跺放入大棚內(nèi)，防止堆溫過高，一般4～5層菌袋為好，大棚內(nèi)環(huán)境要求散光照射，需要覆蓋蔭蔽網(wǎng)遮陰，大棚空氣相對濕度控制需要保持在80%左右，連續(xù)5～7天后，菌袋菌絲完全封住出耳口，即耳線完全成形，之后即可掛袋實(shí)施出耳管理。

掛袋：在棚內(nèi)框架的每組橫桿上，在每隔約30厘米處，按“品”字形系緊3條尼龍繩，并在底部打結(jié)。接著將已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，然后再在這3條尼龍繩上頭扣上兩頭帶掛鉤的細(xì)鐵鉤，如此可以吊完一袋（即成托袋），然后第二個(gè)袋也按相同流程將菌袋托在細(xì)鐵鉤上，依照此類推直接吊完為止。按棚架高度，要確定菌袋在距地50厘米以內(nèi)，有利于通風(fēng)，每組尼龍繩一般可掛上6袋。同時(shí)，為確保通風(fēng)良好和生產(chǎn)作業(yè)的方便，袋和袋之間要保證至少20厘米間距，且為避免通風(fēng)時(shí)菌袋隨風(fēng)晃動(dòng)，互相撞擊使耳芽松動(dòng)，一般在地面也拉上了繩子和鐵絲將掛繩底部加固，這樣風(fēng)力再大，菌袋也才能隨風(fēng)輕輕搖晃，不互相撞擊。

催芽管理：立體吊袋種植黑木耳，大棚內(nèi)氣溫、濕度控制也是決定成敗的關(guān)鍵，溫濕度控制不好，很容易造成綠霉侵染。掛袋初期不可以澆大水，必須向地面上灑水，讓大棚內(nèi)濕度始終保持在80%以下，等菌袋菌絲完全恢復(fù)生長后才能再向菌袋上灑水，之后每天進(jìn)行間歇灑水，讓空中濕度超過90%，在這個(gè)階段切忌再澆重水，以保濕為先。氣溫要靠遮陰網(wǎng)和塑料薄膜調(diào)整，使空氣溫度在20～25℃。每日通風(fēng)2次，連續(xù)10天左右，耳芽呈豆粒大。

耳片生長期管理：耳片生長發(fā)育的階段管理原則是逐漸增加澆水量，加強(qiáng)通氣，澆水時(shí)盡量噴霧狀水，來保持耳片的黑、厚，且可以適當(dāng)調(diào)節(jié)耳片生長發(fā)育速率。棚中氣溫高于25℃時(shí)不灑水，采用間歇式澆水，灑水時(shí)間30～40分鐘，停水時(shí)間15～20分鐘，反復(fù)3～4次。使空氣的相對濕度始終保持在90%以上。依據(jù)天氣狀況，通常在灑水時(shí)放掉棚膜，不灑水時(shí)把棚膜和防曬網(wǎng)卷到棚頂上作為通氣調(diào)節(jié)和曬袋。在一般情況下，先灑水后通氣，每日通風(fēng)調(diào)節(jié)3～4次，天熱時(shí)早晚通氣，環(huán)境溫度較低時(shí)于中午通氣。在氣溫高濕度較大時(shí)，還可采取蓋遮陰網(wǎng)、掀開薄膜等作為通氣調(diào)節(jié)，以免高溫高濕。

采收及轉(zhuǎn)潮管理：當(dāng)黑木耳的耳片長到3～5厘米，在耳邊低垂5～6分熟時(shí)即可采摘，大棚內(nèi)的掛袋種植黑木耳通常在4月下旬或5月上旬即可采摘第一潮黑木耳，比地?cái)[種植提早了25～30天。木耳采摘后，將大棚的塑料膜和遮陽網(wǎng)卷至天棚，再次曬袋5天以內(nèi)，之后再進(jìn)行管理工作，即“干干濕濕”水分管理工作。轉(zhuǎn)潮期管理“曬袋”是防止耳片偏黃的重要舉措。不見光、氣溫高、耳片生長速率過快是耳片黃、薄的主要因素。通常，第一潮黑木耳每袋可采干耳20～25克，耳片圓整、正反面鮮明、耳片厚實(shí)、子實(shí)體經(jīng)濟(jì)特性較好。第二潮耳管理辦法和第一次潮耳大致相同，大濕潤大通氣是核心技術(shù)。通?？刹墒杖倍?，產(chǎn)干耳40～60克/袋。

菌袋落地采頂耳：三潮耳采收之后，出耳不完整的菌袋（菌袋依然較為硬實(shí)、潔白，表明菌袋內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)尚未全部轉(zhuǎn)化完），即可把在掛繩上的菌袋落下，從頂部用刀刃開出“+”或“井”字形口，接著在棚內(nèi)貼地?cái)[放，早晚灑水4～5次，每次灑水1小時(shí)，停30分鐘。因此，額外的可采干耳10～15克/袋。

突出優(yōu)點(diǎn)：和傳統(tǒng)的地?cái)[種植比較，通過吊袋實(shí)現(xiàn)立體種植，增加使用空間，實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且還可以通氣控濕，從而降低了地面上形成的雜菌感染；科學(xué)運(yùn)用草簾子、遮陽網(wǎng)、塑料薄膜、噴淋設(shè)備等對棚內(nèi)氣溫、濕度加以調(diào)控，有效減少了“燒菌”、綠霉等蟲害的出現(xiàn)；運(yùn)用“曬袋”、適時(shí)采收等舉措避免了“流耳”“爛耳”“黃耳”“薄耳”的形成；改“串袋”為“托袋”，也大幅降低了污染率；改開大“V”形口為開小“1”形口，且增加開口數(shù)量，既保證產(chǎn)量又提高品質(zhì)。

3 存在的問題

利于通風(fēng)原則建棚多選擇南北向，但因受河流和高山的環(huán)境條件影響，菇農(nóng)通常忽略棚向建棚，因此，在炎熱的夏季，對溫濕度調(diào)節(jié)很難進(jìn)行有效管理。生產(chǎn)中的智能化自動(dòng)控制應(yīng)用程度低下，多數(shù)棚室基本上是依靠人工使用草簾子、遮陽網(wǎng)、塑料薄膜、噴淋設(shè)備等對棚中溫、濕進(jìn)行調(diào)控，無法實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化的管理。因此，造成高溫、高濕流耳現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，影響了菇農(nóng)的直接收益。

綜上所述，立體栽培黑木耳主要目的是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高產(chǎn)量要求，栽培管理也需要比露地?cái)[栽更細(xì)致，在栽培技術(shù)掌握不夠成熟的情況下，不主張大規(guī)模生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)必須有技術(shù)保障，才能穩(wěn)定健康發(fā)展。