發(fā)展中藥咖啡屋的構(gòu)想與探析

湯昕

（黑龍江中醫(yī)藥大學(xué) 黑龍江，哈爾濱 150000）

1 前言

1.1 研究的背景和意義

自改革開放以來，我國文明的物質(zhì)生活水平不斷提升，精神需求也在不斷增長，而咖啡作為一種時(shí)尚的舶來品越來越受到人們的關(guān)注，這也直接推動(dòng)了我國咖啡行業(yè)的快速發(fā)展。近些年來，我國的咖啡行業(yè)呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，在未來具有非常大的發(fā)展空間，因此將咖啡與中藥結(jié)合并通過相應(yīng)創(chuàng)新，產(chǎn)生了中藥咖啡屋模式的構(gòu)想。中藥咖啡屋旨在貫徹落實(shí)習(xí)總書記對于“中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展中醫(yī)調(diào)理的思想”。開創(chuàng)中藥咖啡新模式，以科技推動(dòng)中藥文化深入生活，將中藥診療由意念化轉(zhuǎn)為數(shù)字化，讓其變得有律可循。構(gòu)建中醫(yī)集合單元，開創(chuàng)全面一體化、一站式服務(wù)基地，讓中醫(yī)相關(guān)診療保健全部內(nèi)容均包含于中藥咖啡屋內(nèi)。引導(dǎo)大眾進(jìn)行中藥保健、信服中醫(yī)理論、接受中醫(yī)療法。將中藥特色治未病的理念進(jìn)行宣傳，改善國民體質(zhì)。揚(yáng)國醫(yī)國粹，發(fā)揚(yáng)我國中藥傳統(tǒng)，讓中藥文化走出國門，面向世界。

1.2 中藥咖啡屋組成與創(chuàng)新模式流程

中藥咖啡屋由個(gè)性化咖啡服務(wù)區(qū)域、中藥保健品售賣區(qū)域、中醫(yī)診療服務(wù)區(qū)域、智慧藥房、大數(shù)據(jù)云端診療體系五部分組成。個(gè)性化咖啡服務(wù)區(qū)域搭載由大數(shù)據(jù)算法加持驅(qū)動(dòng)的中醫(yī)全自動(dòng)四診儀，可采集消費(fèi)者身體數(shù)據(jù)并在短時(shí)間內(nèi)生成消費(fèi)者身體狀態(tài)。數(shù)據(jù)分析后得出應(yīng)加入中藥的配比及用量，實(shí)現(xiàn)對癥下藥。后將數(shù)據(jù)發(fā)送至智慧藥房，輸出選定配比中藥至咖啡中，打印相關(guān)信息于標(biāo)簽上，完成一次中藥咖啡制作。

2 中藥咖啡屋市場分析

2.1 中藥咖啡市場現(xiàn)狀

目前市場中存在固定配方的中藥咖啡，如同仁堂中藥咖啡，還存在胡慶余堂以中藥液取代咖啡液的中式中藥咖啡等。但目前只有超一線發(fā)達(dá)城市中有少量門店。由此可見，目前中藥咖啡市場仍有較大空缺，且無以人體個(gè)體差異“對癥下藥”，進(jìn)行個(gè)性化中藥咖啡服務(wù)指引的市場。整體市場空間較大，中藥咖啡屋項(xiàng)目市場前景好，可行性高。

2.1.1 同仁堂中藥咖啡 同仁堂旗下的知嘛健康在2019 年推出中藥咖啡，憑借枸杞拿鐵、羅漢果美式咖啡、肉桂卡布奇諾等咖啡飲品走紅。該店一層為茶飲和零售區(qū)，二層為診療區(qū)。將中醫(yī)保健養(yǎng)生相關(guān)項(xiàng)目匯集在一起，形成健康體驗(yàn)空間。開店初，知嘛健康雙井店在工作日的客流量約為500～600 人，平均單日營收在3～6 萬元，周末的客流量更好能到1000 多人，平均單日營收甚至超過10 萬元。高客流量高日收入反映了消費(fèi)者對于中藥咖啡的認(rèn)可，對于中醫(yī)保健療法的認(rèn)可。而中藥咖啡作為中國特有的中醫(yī)保健思想的產(chǎn)物，客流量及日收入的數(shù)字將在未來翻倍，未來市場潛力巨大。

2.1.2 胡慶余堂中藥咖啡 2016 年，胡慶余堂的新品牌—胡巖巖，進(jìn)軍中藥咖啡市場，用咖啡機(jī)萃取草藥的做法打造HERBS EXPRESSO 品牌。中藥咖啡中沒有咖啡豆，取而代之的是多種的草藥萃取出的精華。與其說是咖啡，更準(zhǔn)確的說應(yīng)該是中藥保健飲品與“中式星巴克”思想的融合。同時(shí)，胡慶余堂還推出了藥膳甜點(diǎn)如楊枝甘露、燕麥物語及伴手禮專區(qū)，以期覆蓋年輕消費(fèi)群。百年藥王胡慶余堂拋棄咖啡豆，用草藥制作中國“咖啡”，一方面，通過對于年輕人群的吸引，重拾對于核心消費(fèi)人群的把控力。另一方面，中藥咖啡市場前景光明，以咖啡為載體可以實(shí)現(xiàn)中醫(yī)保健思想的傳播，引起大眾養(yǎng)生熱潮，讓更多年輕人接觸中藥，從而改善中國普遍存在的亞健康現(xiàn)象。

2.2 目前現(xiàn)有中藥咖啡弊端探析

2.2.1 中藥使用需對癥，否則適得其反 普通消費(fèi)者難以對自己身體狀態(tài)有正確認(rèn)知，且研究表明，藥食同源并不意味著隨意食用或者濫用，食用不當(dāng)同樣會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)。中藥講究辯證、合理配伍、因人而異。若不對癥，非但不能補(bǔ)身，還會(huì)傷身。因此，僅憑消費(fèi)者自身認(rèn)知購買中藥咖啡，有適得其反的可能性，更有甚者還可能造成肝損傷。

2.2.2 中藥煎煮復(fù)雜且煎煮方式易錯(cuò) 加入咖啡中的中藥需提前煎煮并儲存，而不同種中藥需按其特定的煎煮方法進(jìn)行煎煮，才能確保用藥安全及藥性正常發(fā)揮。但作為商業(yè)化用藥，每天需要煎煮的藥品種多，數(shù)量大，方法復(fù)雜，因此難免出現(xiàn)疏忽和錯(cuò)誤，影響藥性發(fā)揮甚至對健康造成影響。

2.2.3 消費(fèi)者對中藥咖啡的信服度太低 采用“白紙黑字”更能讓消費(fèi)者信服。普通消費(fèi)者對于自身身體狀態(tài)的認(rèn)知并不完全，甚至可能不知道喝什么中藥咖啡，為什么喝這款中藥咖啡。導(dǎo)致中藥咖啡僅能作為一時(shí)熱潮的網(wǎng)紅飲品，沒法長久發(fā)展進(jìn)入主流咖啡賽道，而中藥咖啡本身想傳遞中醫(yī)保健思想和改善國人亞健康體質(zhì)的想法便更是紙上談兵。

2.3 中藥咖啡屋的優(yōu)勢分析

2.3.1 可“對癥下藥”由大數(shù)據(jù)算法驅(qū)動(dòng)的全自動(dòng)中醫(yī)四診儀可對消費(fèi)者進(jìn)行全面仿生中醫(yī)檢查，得出較為準(zhǔn)確的消費(fèi)者身體情況。由云端大腦自動(dòng)輸出應(yīng)使用的藥方及藥量加入咖啡中，實(shí)現(xiàn)一人一方，完美契合消費(fèi)者身體狀態(tài)。

2.3.2 全自動(dòng)化智慧藥房 中藥咖啡屋擁有全自動(dòng)化智慧藥房，可完全按照標(biāo)準(zhǔn)化程序，正確、合理煎煮每一味中藥。同時(shí)還能實(shí)時(shí)接收云端大腦輸出的信息，將所需中藥配比好輸出后加入咖啡中，過程簡便、安全，且大大減少人力資源使用。

2.3.3 增值A(chǔ)PP服務(wù) 每次經(jīng)全自動(dòng)中醫(yī)四診儀輸出的身體狀態(tài)數(shù)據(jù)都將大致附于杯子的標(biāo)簽中。另外，其他說明如具體身體狀態(tài)，推薦保健方法，日常生活建議等中醫(yī)保健、治未病理念思想將在APP 中記錄并推送至消費(fèi)者。讓消費(fèi)者大致了解自身狀態(tài)，且依此可提升消費(fèi)者對中醫(yī)保健的信服度，以此實(shí)現(xiàn)中藥咖啡屋的經(jīng)久不衰以及中醫(yī)保健思想的廣泛傳播。

3 消費(fèi)者問卷調(diào)查與分析

3.1 咖啡消費(fèi)者主要人群分析

根據(jù)iiMedia Reasearch 在2021 年對中國咖啡行業(yè)用戶的調(diào)查顯示，咖啡主要消費(fèi)群體集中在華東、華南、華北地區(qū)。這些地區(qū)普遍經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好，消費(fèi)者收入高。因此對養(yǎng)生的需求更大，有能力嘗試新型的中藥咖啡；咖啡消費(fèi)者中有61.7%為女性，且女性對于中醫(yī)保健的需求更多，對于中藥咖啡的需求更大，因此中藥咖啡市場需求量大；咖啡行業(yè)用戶中中青年（22～40歲）占77.0%，該類消費(fèi)者善于嘗試新鮮事物，且日常學(xué)習(xí)工作壓力大，身體狀態(tài)普遍為亞健康，對便捷的中醫(yī)保健需求大，易于接受中藥咖啡屋模式的保健體系。

3.2 消費(fèi)者調(diào)查問卷分析

為分析中藥咖啡屋市場前景，隨機(jī)面向市民投放調(diào)查問卷1500 份，回收問卷1421 份，其中有效問卷1388份。符合調(diào)查預(yù)期期望，調(diào)查問卷有效。

3.3 消費(fèi)者對于中醫(yī)保健思想的態(tài)度分析

3.4 分析結(jié)果

由圖3-5可見，僅有28.2%的消費(fèi)者有長期中醫(yī)保健的習(xí)慣，大部分消費(fèi)者沒有長期保健的習(xí)慣，以至于效果的不穩(wěn)定性大，因此消費(fèi)者對于保健作用的認(rèn)同度不高，但因中國傳統(tǒng)文化熏陶所致，67.4%的消費(fèi)者對中藥養(yǎng)生體系持認(rèn)同觀點(diǎn)。結(jié)合圖1-2 調(diào)查數(shù)據(jù)可知，收入在5000 元以上，年紀(jì)在31～45 歲的人群對于中醫(yī)保健的認(rèn)識及認(rèn)同度更高。由此可知該部分消費(fèi)者在解決生活必需品后有較多額外經(jīng)濟(jì)進(jìn)行中醫(yī)保健且身體狀態(tài)在長時(shí)間勞作中呈逐年下降趨勢，對于中醫(yī)保健需求大且有經(jīng)濟(jì)能力進(jìn)行中醫(yī)保健。同時(shí)也側(cè)面反映出中醫(yī)保健思想未滲透于全民思想中、目前市面上中醫(yī)保健價(jià)格普遍偏高使部分有意愿的消費(fèi)者望而卻步的現(xiàn)象存在。調(diào)查結(jié)果所反映出的消費(fèi)者對于中醫(yī)保健思想的情況并不樂觀，后又對完全認(rèn)同外的消費(fèi)者進(jìn)行了深入調(diào)查，得出不利于中醫(yī)保健思想建設(shè)的原因大致有：中醫(yī)保健品及保健療法價(jià)格較高；對中醫(yī)保健并不了解，沒有中醫(yī)保健的意識；沒有大塊化時(shí)間區(qū)正規(guī)中醫(yī)醫(yī)院進(jìn)行保健，同時(shí)由于對于中醫(yī)相關(guān)知識并不了解，不知道如何購買保健品；之前根據(jù)自己想法購買過中藥保健品，但效果不佳便放棄繼續(xù)使用。針對以上觀點(diǎn)，中藥咖啡屋模式均進(jìn)行了改善和創(chuàng)新，力求改變現(xiàn)狀。

圖1-2 調(diào)查問卷圖

圖3-5 消費(fèi)者心理分析圖

在上述調(diào)查結(jié)束后，對相同調(diào)查對象進(jìn)行了二次調(diào)查問卷收集。96.3%的消費(fèi)者認(rèn)為中藥咖啡屋模式可以改變目前現(xiàn)有保健方法，確實(shí)解決消費(fèi)者現(xiàn)存對于中醫(yī)保健思想情況不樂觀的情況，并積極期待此項(xiàng)目落實(shí)并體驗(yàn)中藥咖啡屋模式。3.7%的消費(fèi)者仍認(rèn)為自己的經(jīng)濟(jì)能力仍需以保障基本生活為主，暫無中醫(yī)保健的需求。由調(diào)查分析得知，中藥咖啡屋模式可基本解決上述問題，并激起其對于中醫(yī)保健的積極態(tài)度；消費(fèi)者自身對于中醫(yī)保健并不抗拒，不便利、花銷高、不安全等才是阻礙中醫(yī)保健發(fā)展的絆腳石。中藥咖啡屋以其高度智能化、個(gè)性化、一體化服務(wù)，可做到為每位消費(fèi)者提供長期穩(wěn)定安全的保健需求，未來市場前景開闊。

4 結(jié)論及策略

4.1 結(jié)論

4.1.1 中國咖啡市場呈大幅度增長趨勢，市場潛力大中國咖啡市場的主要消費(fèi)者群體大多具備對新事物接受能力高、有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、常年處于過度勞累狀態(tài)對咖啡需求大、身體處于亞健康狀態(tài)對中醫(yī)保健需求大等特點(diǎn)。因此，對于咖啡需求量大的消費(fèi)者同樣對中醫(yī)保健需求量大。將二者合二為一，預(yù)期收益較高。

4.1.2 目前現(xiàn)有的中藥咖啡存在較多弊端 中藥咖啡屋模式可完全解決上述問題，實(shí)現(xiàn)對目前的中藥咖啡模式的改善，切實(shí)落實(shí)習(xí)總書記的思想，發(fā)揚(yáng)中醫(yī)藥文化，引起全民保健熱潮。因此，此項(xiàng)目市場前景較好，發(fā)展空間大，可行性高。

4.1.3 根據(jù)調(diào)研，目前消費(fèi)者對中醫(yī)保健的信服度較差 在了解過中藥咖啡屋模式后，消費(fèi)者表示：中藥咖啡屋模式可確實(shí)解決消費(fèi)者現(xiàn)存問題，愿意接受此模式的中醫(yī)保健。經(jīng)數(shù)據(jù)分析及調(diào)研可得，中藥咖啡屋的市場前景好，消費(fèi)者對其呈積極期待的態(tài)度。

4.2 發(fā)展策略

中藥咖啡屋初期應(yīng)在咖啡需求量大的華東、華南、華北地區(qū)的主要城市進(jìn)行試營業(yè)，并通過微博、抖音等新媒體和自媒體進(jìn)行宣傳?？Х鹊南M(fèi)者群體大致為中青年，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳可達(dá)到較好效果。

中藥咖啡屋秉持發(fā)揚(yáng)中藥文化、引導(dǎo)全民保健的思想，且人工成本低，因此應(yīng)適當(dāng)在保證一定利潤的前提下降低售價(jià)，以保證更多消費(fèi)者有能力通過中藥咖啡屋模式進(jìn)行保健，以此達(dá)到全民保健的目的。

中藥咖啡屋在進(jìn)行商業(yè)化售賣的同時(shí)，應(yīng)肩負(fù)起普及、發(fā)揚(yáng)中藥文化的重任，不定時(shí)舉辦有關(guān)活動(dòng)，在增加品牌效應(yīng)的同時(shí)宣傳中醫(yī)藥文化，讓更多人了解中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，接過祖先文化的接力棒，將中醫(yī)思想發(fā)揚(yáng)光大。

“不進(jìn)則退”。在取得一定收益后，應(yīng)將重心放在對于產(chǎn)品的升級、四診儀精度的提高、中藥咖啡風(fēng)味提升、中藥咖啡種類的增加等方面。同時(shí)積極研發(fā)新模式，制作便攜、易存儲的“便利店”中藥咖啡。進(jìn)一步提升品牌知名度的同時(shí)，徹底將中藥養(yǎng)生體系普遍化，使消費(fèi)者在中藥咖啡屋增值app 的指導(dǎo)下，可隨時(shí)購買相應(yīng)保健飲品，真正實(shí)現(xiàn)便捷、對癥、有效，提升全民對于中藥保健的信服度。

將目光放長遠(yuǎn)，目的是全民健康。要始終秉持中藥咖啡屋最初理念，不忘初心，向著全民健康狀態(tài)的提升努力。同時(shí)根據(jù)習(xí)總書記的思想指導(dǎo)及時(shí)修正方向，以實(shí)現(xiàn)全民健康狀態(tài)的改善、中醫(yī)保健思想普及、中醫(yī)藥文化的發(fā)揚(yáng)等多重社會(huì)目標(biāo)。

5 結(jié)語

我國中醫(yī)藥發(fā)展亟需現(xiàn)代化的變革，通過中藥與咖啡的有機(jī)結(jié)合以及創(chuàng)新化中藥咖啡屋體系，可實(shí)現(xiàn)古老的中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代化科技的融合。以弘揚(yáng)中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化、改善國人亞健康體質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)創(chuàng)新的中藥咖啡屋模式，經(jīng)市場調(diào)查后可知，此項(xiàng)目可行性較高且未來市場前景廣闊，是中藥現(xiàn)代化發(fā)展的一條可行賽道。同時(shí)可以解決目前中藥咖啡所存在的弊端，實(shí)現(xiàn)對中藥咖啡的升級、完善。讓這一中華文明瑰寶煥發(fā)新的光彩，為增進(jìn)人民健康福祉做出新貢獻(xiàn)。