規(guī)?；茽柷呷馀?yōu)質(zhì)高效育肥技術(shù)

何洋 馬萬欣* 胡斌 李昊 石順利 何曙光 韓楊 趙澈勒格日 史文秀 田耕辰 修宗武 劉偉包玲玲 李紅艷 張鑫

（1.內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心，內(nèi)蒙古通遼 028000；2.內(nèi)蒙古通遼市開魯縣動物疫病預(yù)防控制中心，內(nèi)蒙古通遼 028200）

隨著通遼市肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈全力推進(jìn)，通遼市肉牛產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，受近年來肉牛養(yǎng)殖效益較高、基礎(chǔ)母牛群體持續(xù)擴(kuò)大、繁殖成活率穩(wěn)步提升等多重因素影響，2022 年6 月，牛存欄367.3 萬頭，牛出欄55.3 萬頭，牛存欄、出欄增長較快，同比均提高10 個百分點(diǎn)左右，能繁母牛存欄同比增長達(dá)到17.35%，創(chuàng)歷史新高。受綜合資源稟賦因素的影響，通遼市肉牛養(yǎng)殖業(yè)被賦予向“精細(xì)化”與“標(biāo)準(zhǔn)化”發(fā)展的核心驅(qū)動力，也促使通遼市肉牛業(yè)加速“精細(xì)化與標(biāo)準(zhǔn)化”飼養(yǎng)進(jìn)程，由“增量”發(fā)展轉(zhuǎn)向“提質(zhì)”發(fā)展的需求尤為迫切。因此，應(yīng)盡可能地提高生產(chǎn)效率，在日常管理過程中向細(xì)節(jié)求效益，避免非必要的資源浪費(fèi)[1]。

因此，進(jìn)一步加快科技成果轉(zhuǎn)化，推動肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，提高標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖比重，通過對通遼地區(qū)肉牛高效育肥技術(shù)的探究，綜合育肥牛的挑選、運(yùn)輸、育肥牛群管理的肉牛優(yōu)質(zhì)高效育肥技術(shù)措施，為廣大養(yǎng)殖戶提供參考[3]。

1 架子牛的挑選標(biāo)準(zhǔn)

選擇骨架大、體型方正、眼睛明亮有神、健康無疾病的公牛。在品種選擇方面，可選擇科爾沁肉牛、西門塔爾等良種牛。年齡選擇6 月齡至1 周歲的小公牛，體重在300kg 以上。架子牛育肥宜首選公牛，其次閹牛、淘汰母牛。

1.1 體型外貌選擇

要求頭寬肉厚，頸短粗而有力，胸寬深而隆起，肋骨開張且肌肉飽滿，背腰和尻部寬廣，四肢短直強(qiáng)壯有力，皮膚柔軟，毛色光亮，全身肌肉豐滿，整個牛體型側(cè)視時近似“磚”形，正前方看呈“圓桶形”，后肢關(guān)節(jié)高的架子牛發(fā)育力強(qiáng)。

1.2 健康狀況

購買時了解牛只來源、飼養(yǎng)歷史等，觀察四肢有無瘸腿、軟弱無力等情況，觀察眼窩是否凹陷、眼睛神采是否精神和鼻鏡是否潮濕及糞便是否正常、皮膚松弛柔軟，被毛柔軟密實、頸部注射部位有無腫脹或針眼等特征，以便對牛健康狀況進(jìn)行初步判斷，防止購買病牛。

1.3 膘情鑒定

育肥架子牛膘情不盡相同。手觸摸感覺較不明顯，表明肌肉雄健有力，為中上等；骨骼外露不明顯，但用手觸摸感覺較明顯為中等；應(yīng)注意兩側(cè)肋骨、脊椎骨、十字部、腰角和臀端肌肉豐滿情況，骨骼明顯外露者，膘情為中下等；選擇購買時據(jù)此確定牛的價值和育肥時間。

2 運(yùn)輸

（1）運(yùn)輸前，按規(guī)定對購買的架子牛進(jìn)行檢疫，合格者在購買地動物檢疫主管部門出具檢疫證明，憑檢疫證明方可運(yùn)輸。

（2）裝車前12～16h 停止喂料，4h 停水。運(yùn)輸裝車時，將牛拴系于車廂欄桿，牛頭和欄桿的距離為10cm 左右。相鄰牛反方向拴系，防止?；ハ嗯鲎仓聜?，減少牛應(yīng)激反應(yīng)。夏季運(yùn)輸時長超過3h 以上，應(yīng)遮陽防暑。

（3）運(yùn)牛車輛的車廂地板進(jìn)行防滑處理。運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后徹底消毒。牛場配備裝卸臺、裝卸通道，便于牛只下車，防止摔傷等突發(fā)情況。

3 進(jìn)場

（1）進(jìn)場后，根據(jù)采購牛的來源、月齡、體重、運(yùn)輸距離評估分群，細(xì)致整理牛群情況，確定入場后育肥牛分群處理方案。

（2）入場休息與疾病檢查。入圈前牛舍要嚴(yán)格消毒，新牛群入圈后用高效低毒消毒液帶牛定期消毒。新購進(jìn)的育肥牛進(jìn)場后隔離在單獨(dú)圈舍，運(yùn)動場也與場內(nèi)育肥牛隔離開。隔離期為21d，進(jìn)場時如有發(fā)病牛、外傷牛及時隔離到病牛圈，減少再次感染和傳染整個牛群的風(fēng)險。

育肥牛到場后檢查牛群下車行走和健康情況，運(yùn)輸過程中牛會發(fā)生脫水現(xiàn)象，架子牛進(jìn)入圍欄后及時飲水。首次飲水以10～15kg 為宜，可添加食鹽（每頭牛150～200g），3～4h 后，飲水時水中添加麩皮、電解多維。按時飼喂優(yōu)質(zhì)青干草，并以漸進(jìn)式增加精飼料，青貯飼料建議至少1 周后添加，與入場前飼喂的飼料盡可能保持一致，減少換料應(yīng)激。建議到場牛只運(yùn)輸多久就休息多久，休息期間將異常牛、明顯疾病的牛隔離到病牛圈，提前處理發(fā)生的外傷和其他問題。

對新入場的架子牛首先要進(jìn)行入場登記，包括耳標(biāo)、稱重等認(rèn)證登記工作。第二，休息后集中進(jìn)行免疫疫苗、驅(qū)蟲?？蛇x用伊維菌素，同時驅(qū)殺體內(nèi)外多種寄生蟲。驅(qū)蟲可從牛入場的第5～6 天進(jìn)行，驅(qū)蟲3d 后，每頭?？诜敖∥干ⅰ保档鸵驊?yīng)激導(dǎo)致的瘤胃功能減退，間隔5～7d 進(jìn)行第二次驅(qū)蟲。驅(qū)蟲可每隔2～3 個月進(jìn)行一次。第三，如果牛場沒有規(guī)范通道及降低牛應(yīng)激的保定裝置，休息后再處理會造成額外更嚴(yán)重的應(yīng)激，可以在下車時統(tǒng)一處理，依具體情況而定。

4 育肥管理

4.1 育肥前期（約2 個月）

以粗飼料、青綠飼料為主，精飼料補(bǔ)充。飼料中絕不能含有動物源性飼料成分，嚴(yán)禁有動物腦組織等成分。

（1）粗飼料以干草、玉米秸稈、豆類作物秸稈等飼草為主。玉米秸稈經(jīng)切碎、揉搓、青貯或氨化處理。稻草、小麥秸稈氨化處理、微貯處理。

（2）青綠飼料以優(yōu)質(zhì)青綠、青貯飼料、干草等粗料為宜。

育肥牛的日糧配方青貯飼料25kg、干草5kg，精料按情況而定。磷酸鈣或碳酸鈣50g，可適當(dāng)增加。

4.2 育肥中期（約4～6 個月）

精粗飼料要合理搭配，具體參照育肥前期，每天早晚各飼喂1 次，每天喂精料4～5kg。育肥階段，由于飼喂的精料很多，精料在瘤胃內(nèi)異常發(fā)酵，易發(fā)生酸中毒，瘤胃微生物也會受到抑制，影響飼料消化。添加緩沖劑及時中和瘤胃內(nèi)酸性物質(zhì)，增進(jìn)肉牛食欲，提高飼料利用率。配方可按碳酸氫鈉與磷酸二氫鉀2∶1 的比例混合。

胃酸緩沖劑效果明顯，合理添加。上述混合緩沖劑使用量為混合精料的0.8%～1%，在育肥前期可按肉?；旌暇系?%添加，育肥后期可按0.8%添加。碳酸氫鈉單獨(dú)使用時，可按0.5%～2%添加。

4.3 育肥后期（約2 個月）

保證充足飲水，日糧以精飼料為主，適當(dāng)添加微生態(tài)制劑，精料可占整個育肥后期日糧總量的70%～80%，按體重1.5%～2.0%飼喂，每天飼喂精料5～6kg，飼喂次數(shù)可適當(dāng)增加[2]。

表1 育肥期精料配方 單位：%

5 育肥牛的飼養(yǎng)管理

5.1 育肥牛的飼養(yǎng)

5.1.1 飼喂

（1）粗飼料：首先，飼喂優(yōu)質(zhì)玉米秸稈、青貯飼料及青干草，利用當(dāng)?shù)胤N植優(yōu)勢優(yōu)先使用全株玉米青貯型飼料。首次限制飼喂量，每頭牛5～5.5kg，2～3d 后可逐漸增加飼喂量，每頭每天增加到8～10kg，6d 后可自由采食[2]。

（2）精飼料：架子牛進(jìn)場后3～7d 可飼喂混合精飼料，混合精飼料的量由少到多，逐漸加量分時段多次添加，7d 后可飼喂正常供給量。

5.1.2 分群

按體重、強(qiáng)壯程度進(jìn)行分群，牛群數(shù)量按圈欄大小、運(yùn)動場的面積進(jìn)行測算，每100m2以10～15 頭為宜，分群時注意觀察，發(fā)現(xiàn)牛只相互搏斗，及時分圈。

5.1.3 設(shè)備清理

定期對混合、加工和貯存設(shè)備進(jìn)行沖洗或清潔。

5.2 育肥牛的管理

5.2.1 日常管理

建立飼養(yǎng)員巡視制度，兩人分別每天定期觀察3次以上，及時發(fā)現(xiàn)處置和治療病牛。

5.2.2 環(huán)境衛(wèi)生管理

定期清理采食槽、水槽等器具，保持牛舍地面干燥衛(wèi)生；定期清理糞便及糞污處理。

6 其他

（1）外來人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要按照規(guī)定程序消毒，穿著防護(hù)服、帽、鞋并戴好口罩。

（2）防止蚊蠅滋生，按照規(guī)定定期滅鼠、滅蠅、滅蚊。

（3）及時出欄。由于牛只體重超過500kg 后會出現(xiàn)生長減緩。應(yīng)及時出售通過直線育肥體重達(dá)到510～560kg 或架子牛育肥3.5～4 月后的牛只。根據(jù)市場行情變化分批次及時出欄，以提高經(jīng)濟(jì)效益。

7 小結(jié)

提高肉牛飼養(yǎng)管理水平不是一蹴而就的，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉品生產(chǎn)從牛場的設(shè)計到牛群的飼養(yǎng)管理都要嚴(yán)格按照科學(xué)的方式進(jìn)行，據(jù)科爾沁肉牛的生長特點(diǎn)和營養(yǎng)需要推廣肉牛優(yōu)質(zhì)高效育肥技術(shù),有針對性地對肉牛進(jìn)行分階段育肥，將育肥周期限制在一定范圍內(nèi)，從而提高肉質(zhì)嫩度，進(jìn)一步改善肉質(zhì)風(fēng)味。加強(qiáng)肉牛飼養(yǎng)圈舍環(huán)境的監(jiān)督，做好免疫工作。根據(jù)肉牛的不同發(fā)育時期及時接種相應(yīng)的疫苗，有效降低疾病因素帶來的經(jīng)濟(jì)損失。