復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A發(fā)酵品質(zhì)及瘤胃降解率的影響

王挺，宋磊，2，王旭哲，馬春暉，杜保軍，張凡凡*

（1.石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，新疆 石河子 832000；2.天康生物股份有限公司，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆維吾爾自治區(qū)畜牧總站，新疆 烏魯木齊 830000）

畜牧業(yè)是解決國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)之一，在保障食品安全、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增進(jìn)牧民創(chuàng)收等方面發(fā)揮著重要作用［1］。然而，近年來我國日益緊迫的飼草料問題已經(jīng)無法滿足畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，如何拓寬新型飼料資源途徑，已成為目前亟待解決的問題。苜蓿（Medicago sativa）是新疆地區(qū)富有的飼草資源［2］，目前總種植面積超25萬hm2，由于其含水量大，水溶性碳水化合物（water-soluble carbohydrate，WSC）含量低，難以調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯［3］，因此目前主要以干草加工為主，而在調(diào)制干草過程中落葉損失大、營養(yǎng)物質(zhì)流失快，大幅度降低了苜蓿資源的有效利用率。番茄（Lycopersicon esculentum）是新疆地區(qū)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，番茄皮渣是番茄醬加工后產(chǎn)生的皮籽混合物，出渣率是鮮重的3%［4］，2019年新疆番茄總產(chǎn)量超1457萬t［2］，每年產(chǎn)出至少43萬t番茄皮渣，由于其極易氧化酸敗，如不加以利用，不僅是對(duì)生產(chǎn)資源的巨大浪費(fèi)，還會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。現(xiàn)有研究表明，番茄皮渣中粗蛋白（crude protein，CP）及粗脂肪（ether extract，EE）含量較高，富含多種礦物質(zhì)元素（鉀、磷）及番茄紅素［5］，因其較高的營養(yǎng)價(jià)值且低廉的成本，諸多研究不斷嘗試將番茄皮渣添加至動(dòng)物日糧中，以期在滿足動(dòng)物需求的同時(shí)最大限度地提高資源利用率。有研究證實(shí)，番茄皮渣添加至動(dòng)物日糧可顯著提高褐牛干物質(zhì)采食量［6］，增加肉兔胴體收益［7］，提高羔羊生產(chǎn)系統(tǒng)的可持續(xù)性［8］，降低瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸濃度［9］，提高奶牛有機(jī)質(zhì)消化率［10］，降低養(yǎng)殖成本。然而番茄皮渣代替日糧，用量較小，無法充分發(fā)揮其飼用價(jià)值。

青貯是目前儲(chǔ)存新鮮飼草的主要技術(shù)手段，但新鮮番茄皮渣含水量及WSC含量過高，單獨(dú)青貯難以獲得優(yōu)良發(fā)酵品質(zhì)（潮濕的發(fā)酵環(huán)境及高含量WSC易滋生腐敗菌），因此其與梨（Pyrusspp）渣、玉米（Zea mays）秸稈、高粱（Sorghum bicolor）等混合青貯［11-13］，可彌補(bǔ)各自發(fā)酵條件的缺陷，達(dá)到提質(zhì)增效的目的。在實(shí)際生產(chǎn)中，由于混合青貯原料的特性差異，混合比例、發(fā)酵體系營養(yǎng)組成對(duì)青貯品質(zhì)影響較大，所以采用番茄皮渣與半干苜?；旌锨噘A，理論上可有效補(bǔ)充苜蓿WSC含量的不足，調(diào)節(jié)含水量，并為發(fā)酵體系提供足夠的底物；但番茄皮渣和苜蓿表面附著的乳酸菌較少（＜1×105CFU·g-1），無法滿足發(fā)酵條件，因此接種外源菌劑是調(diào)控青貯發(fā)酵成功的關(guān)鍵因素［14］?？v觀以往研究發(fā)現(xiàn)，接種同型乳酸菌可顯著提高干物質(zhì)回收率，提升發(fā)酵品質(zhì)［15］，然而同型發(fā)酵乳酸菌在發(fā)酵前期產(chǎn)生的乙酸（acetic acid，AA）含量較少，無法抑制腐敗菌的繁殖；異型發(fā)酵乳酸菌產(chǎn)乳酸（lactic acid，LA）能力雖然較差，但其產(chǎn)生的乙酸可有效抑制霉菌的生長，提高青貯的有氧穩(wěn)定性。因此，同、異型發(fā)酵乳酸菌往往復(fù)合接種，以有效保存原料營養(yǎng)物質(zhì)，減緩青貯營養(yǎng)損失［16］，但目前對(duì)混合青貯的影響研究較少。鑒于此，本研究探究接種復(fù)合乳酸菌植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）+布氏乳桿菌（Lactobacillus brucei）對(duì)番茄皮渣與苜蓿混合青貯營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)和瘤胃降解率的影響，為提高資源利用率，拓寬本地區(qū)飼草料資源提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

以新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師石河子市石河子大學(xué)牧草試驗(yàn)站（44°22′N，88°30′E，海拔420 m）種植的WL343苜蓿為試驗(yàn)材料，種植時(shí)間為2019年3月20日，條播，株距為15 cm，滴灌，生育期采用常規(guī)田間管理，定期除雜。收割時(shí)間為2019年9月20日（第3茬），收割后陰干將水分控制在60%左右后粉碎至2～3 cm的長度。番茄皮渣購自新疆泰昆飼料有限責(zé)任公司（新疆維吾爾自治區(qū)石河子市北泉鎮(zhèn)），購回檢測黃曲霉毒素（6.22 μg·kg-1）和黃曲霉毒素B1（1.51 μg·kg-1）含量均未超過國家限量標(biāo)準(zhǔn)（飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13078-2017）。試驗(yàn)材料營養(yǎng)品質(zhì)概況見表1。

表1 番茄皮渣與苜蓿原料營養(yǎng)品質(zhì)概況（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 1 Material nutrition parameters of tomato pomace and alfalfa（dry matter basis，%）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用真空袋法調(diào)制混合青貯（密度為550 kg·m-3），設(shè)計(jì)10個(gè)處理，其中5個(gè)處理不接種復(fù)合乳酸菌，混合比例（質(zhì)量比）為：番茄皮渣:苜蓿=3:7（T1），4:6（T2），5:5（T3），6:4（T4），7:3（T5），干物質(zhì)含量依次為：32.73%、30.64%、24.28%、22.61%、19.75%；另外5個(gè)處理在各混合青貯比例基礎(chǔ)上均勻加入復(fù)合乳酸菌（布氏乳桿菌、植物乳桿菌，比例為1:1，1×106CFU·g-1），即分別為JT1、JT2、JT3、JT4、JT5。每組5個(gè)重復(fù)，每袋2 kg，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下（23～30℃）發(fā)酵60 d，60 d后開袋評(píng)定感官品質(zhì)，測定營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)、瘤胃降解率。

瘤胃降解采用瘤胃瘺管尼龍袋法［17］。選用3只體重相近體型相似［（50.00±2.50）kg］生長狀況良好的哈薩克羊，安裝永久性瘤胃瘺管，正常飼喂一周（苜蓿干草及配合飼料）。試驗(yàn)前采用番茄皮渣和苜?；旌锨噘A預(yù)飼一周［每只羊每天0.2 kg精料（精料成分為玉米52%、麩皮24%、豆粕17%、尿素1.5%、食鹽1%、碳酸氫鈣2.5%、接種劑2%），混合青貯1.8 kg］，自由飲水。試驗(yàn)開始后將各處理樣品再次干燥（65℃）至恒定并粉碎過篩（0.425 mm），準(zhǔn)確稱取3.00 g樣品放入尼龍袋中（孔徑40～50 μum，尺寸6 cm×9 cm），每只羊均做3次平行，于晨飼前（8：00）進(jìn)行投放，設(shè)置1個(gè)時(shí)間點(diǎn)（24 h），到達(dá)相應(yīng)時(shí)間后將尼龍袋取出迅速洗凈，65℃烘干至恒定待測。另取3只尼龍袋放入3.00 g樣品，不投入瘤胃中，經(jīng)自來水反復(fù)沖洗后于65℃烘干至恒重，用于計(jì)算失重。

1.3 測定指標(biāo)及方法

感官評(píng)定按照文獻(xiàn)［18］，主要觀察色澤、氣味和質(zhì)地。

營養(yǎng)指標(biāo)的測定包含：干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、水溶性碳水化合物。采用烘干法測定DM含量，采用凱氏定氮法測定CP含量，采用范式纖維洗滌法（Van Soest）測定NDF、ADF含量，采用蒽酮-硫酸比色法測定WSC含量（前處理：精確稱取0.2000 g樣品放入15 mL離心管中，加入適量蒸餾水。置于100℃沸水浴洗滌30 min后取出，于低速離心機(jī)中離心5 min，將洗滌液轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中，重復(fù)洗滌3次后，定容至100 mL以備比色。）。均使用國標(biāo)法測定［19］。

發(fā)酵品質(zhì)的測定包含：pH、氨態(tài)氮（ammonia nitrogen，NH3-N）、乳酸、乙酸、丙酸（propionic acid，PA）、丁酸（butyric acid，BA）含量。采用酸度計(jì)測定pH值（前處理：精確稱取20.00 g青貯待測樣品置于180 mL去離子水中，于4℃冰箱中靜置24 h后立即測定），采用苯酚-次氯酸鈉比色法［20］測定NH3-N含量，采用高效液相色譜法［21］測定LA、AA、PA、BA的含量。

瘤胃降解率主要測定干物質(zhì)降解率（dry matter degradation rate，DMD）、中性洗滌纖維降解率（neutral detergent fiber degradation rate，NDFD）、酸性洗滌纖維降解率（acid detergent fiber degradation rate，ADFD）。瘤胃降解結(jié)束后將尼龍袋取出洗凈，采用烘干法計(jì)算DMD，將瘤胃降解殘?jiān)鬯楹?，采用范式纖維洗滌法（Van Soest）測定NDFD及ADFD［19］。

1.4 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 2019對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，使用SPSS 22.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA）檢驗(yàn)10個(gè)處理間差異水平，多重比較使用Duncan法。使用Origin 2017軟件進(jìn)行雙因素方差分析（Two-way ANOVA）檢驗(yàn)接種復(fù)合乳酸菌及不同青貯混合比例及其交互作用對(duì)混合青貯的影響水平。

各處理混合青貯瘤胃降解率計(jì)算方法如下［22］：

式中：Dx為待測樣品某成分的瘤胃降解率（%），MA為待測樣品某成分含量（g），MB為過瘤胃殘留物中某成分含量（g）。

以各處理混合青貯的DM、WSC、CP、LA、24 h DMD、24 h NDFD、24 h ADFD為正向指標(biāo)，NDF、ADF、pH、AA、PA、BA和NH3-N/TN為負(fù)向指標(biāo)得出各指標(biāo)的隸屬度，從而計(jì)算各混合青貯處理的總隸屬度，以總隸屬度的數(shù)值大小為依據(jù)對(duì)各混合青貯處理的綜合價(jià)值進(jìn)行排序（總隸屬度數(shù)值越大，綜合價(jià)值越高）。計(jì)算方法如下［23］：

式中：Ux正為各混合青貯處理中某一正向指標(biāo)的隸屬度，X為該指標(biāo)的檢測結(jié)果，Xmin為各混合青貯處理中該指標(biāo)的最小值，Xmax為各混合青貯處理中該指標(biāo)的最大值，Ux負(fù)為某一負(fù)向指標(biāo)的隸屬度，Ux總為各混合青貯處理的總隸屬度，即各混合青貯處理所有正向指標(biāo)的隸屬度與所有負(fù)向指標(biāo)的隸屬度之和。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜蓿混合青貯感官品質(zhì)的影響

結(jié)果表明（表2），接種復(fù)合乳酸菌可改善番茄皮渣與苜蓿混合青貯的氣味及質(zhì)地。除T5及JT5處理為橙色以外，其他處理均為黃綠色。T5處理為丁酸氣味，JT5處理為輕微丁酸氣味，其他處理均為乳酸氣味。T1及JT1、T2及JT2、T3及JT3處理酸味濃郁，T4及JT4、T5及JT5處理酸味中等。T1及JT1、T2及JT2處理質(zhì)地松散不粘手，無霉變，T3及JT3、T4及JT4、JT5處理輕微 粘手，無霉 變，T5處理 發(fā) 黏結(jié)塊，霉 變。T1及JT1、T2及JT2處 理優(yōu)等，T3及JT3、T4及JT4處理良好，JT5處理一般，T5處理差。

表2 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A感官品質(zhì)的影響Table 2 Effect of compound Lactobacillus on sensory quality of tomato pomace and alfalfa mixed storage

2.2 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A營養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)的影響

結(jié)果表明（表3），接種復(fù)合乳酸菌顯著提升了番茄皮渣與苜?；旌锨噘A的DM、CP、LA、AA（P＜0.05），顯著降低了WSC、NDF、ADF、pH、PA、BA、NH3-N/TN（P＜0.05）。不同青貯混合比例對(duì)番茄皮渣與苜蓿混合青貯的營養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)有顯著影響（P＜0.05），T2、JT2處理的DM、CP含量顯著高于其他處理（P＜0.05）；T2處理的WSC含量顯著高于其他處理（P＜0.05）；JT2處理的NDF、ADF含量顯著低于其他處理（P＜0.05）；JT1、JT2處理的pH顯著低于其他處理（P＜0.05）；JT1、JT2處理的LA含量均顯著高于其他處理（P＜0.05）；T1、T2的AA含量顯著低于其他各處理（P＜0.05）；JT1、JT2的PA、BA含量及NH3-N/TN均顯著低于其他處理（P＜0.05）。接種復(fù)合乳酸菌與不同青貯混合比例的交互作用對(duì)混合青貯的營養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)均有極顯著影響（P＜0.01）。

表3 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A營養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)的影響Table 3 Effects of compound Lactobacillus on nutritional quality and fermentation quality of tomato pomace and alfalfa mixed storage

2.3 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A瘤胃降解率的影響

結(jié)果表明（表4），瘤胃降解24 h時(shí)，接種復(fù)合乳酸菌顯著提升了番茄皮渣與苜蓿混合青貯的DMD、NDFD、ADFD（P＜0.05）。不同青貯混合比例對(duì)番茄皮渣與苜蓿混合青貯的瘤胃降解率有顯著影響（P＜0.05），JT1和JT2處理的DMD、NDFD顯著高于其他處理（P＜0.05），JT2的ADFD顯著高于其他處理（P＜0.05）。接種復(fù)合乳酸菌與不同青貯混合比例的交互作用對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A的DMD、NDFD、ADFD均有極顯著影響（P＜0.01）。

表4 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A瘤胃降解率的影響Table 4 Effect of compound Lactobacillus on rumen degradation rate of tomato pomace and alfalfa mixed storage（%DM）

2.4 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜蓿混合青貯效果影響的綜合價(jià)值評(píng)定及排序

將各混合青貯的15項(xiàng)核心指標(biāo)進(jìn)行隸屬函數(shù)分析，結(jié)果表明（表5），JT2為最優(yōu)混合青貯，即在番茄皮渣添加量為40%（番茄皮渣:苜蓿=4:6，干物質(zhì)含量30.64%）的混合青貯中接種復(fù)合乳酸菌，混合青貯的綜合價(jià)值最高；各混合青貯綜合價(jià)值排序?yàn)椋篔T2＞JT1＞T2＞T1＞JT3＞T3＞JT4＞JT5＞T4＞T5。

表5 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A效果影響的綜合價(jià)值評(píng)定及排序Table 5 Comprehensive value evaluation and ranking of the effects of compound Lactobacillus on tomato pomace and alfalfa mixed storage

3 討論

3.1 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A感官品質(zhì)的影響

青貯的顏色、氣味、質(zhì)地是影響其適口性的關(guān)鍵因素。本研究中，番茄皮渣添加量為30%～40%，番茄皮渣與苜?；旌锨噘A的感官綜合評(píng)定優(yōu)等，說明適宜的原料比例是控制青貯發(fā)酵成功的重要因素。此外，T5處理有丁酸氣味，質(zhì)地發(fā)黏結(jié)塊霉變，感官綜合評(píng)定差，這可能是由于混合青貯體系水分過高（80.25%），遠(yuǎn)高于青貯發(fā)酵

的適宜水分含量（65%～70%），潮濕的發(fā)酵環(huán)境容易滋生各類腐敗菌，消耗混合青貯體系內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在今后番茄皮渣混合青貯調(diào)制中需嚴(yán)格控制含水量［24］。接種復(fù)合乳酸菌僅對(duì)70%番茄皮渣添加量的混合青貯感官品質(zhì)有影響，對(duì)其他比例的混合青貯的感官品質(zhì)無明顯影響，可能是由于混合青貯體系本身的水分及原料比例較為適宜，即可達(dá)到正常發(fā)酵，致使復(fù)合乳酸菌的增益價(jià)值無法從感官評(píng)定中體現(xiàn)出來，因此還需進(jìn)一步分析混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)及瘤胃降解率，從而明確復(fù)合乳酸菌的影響。

3.2 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A營養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)的影響

營養(yǎng)品質(zhì)是衡量青貯飼料飼用價(jià)值的主要指標(biāo)［25］。本研究中，接種復(fù)合乳酸菌可顯著提高混合青貯的營養(yǎng)品質(zhì)，當(dāng)番茄皮渣添加量達(dá)到40%時(shí)有助于青貯發(fā)酵結(jié)束時(shí)干物質(zhì)的回收，這可能是由于發(fā)酵結(jié)束后較高的DM含量可抑制大腸桿菌（Escherichia coli）等有害微生物生長從而有效保存營養(yǎng)物質(zhì)［26-28］。此外，針對(duì)CP含量的分析同樣表明，接種復(fù)合乳酸菌可顯著提升混合青貯體系的CP含量，這可能是由于高水平的外源乳酸菌能夠充分抑制好氧腐敗菌的活動(dòng)，阻止蛋白質(zhì)被分解，從而有效保留混合青貯體系中的CP［29］。WSC含量是控制青貯發(fā)酵成功的基礎(chǔ)［30］。本研究中，發(fā)酵結(jié)束后混合青貯WSC含量在番茄皮渣添加量達(dá)到40%時(shí)達(dá)到最高，這說明在該添加量下WSC在發(fā)酵結(jié)束后能得到最大保留。當(dāng)番茄皮渣的添加量大于40%，高水平的WSC被混合青貯體系中的腐敗菌利用，競爭性抑制乳酸菌的活動(dòng)，阻礙混合青貯正常發(fā)酵［31］。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，接種復(fù)合乳酸菌會(huì)降低混合青貯體系內(nèi)的WSC含量，可能是由于乳酸菌數(shù)量的上升，增加了混合青貯體系中WSC的消耗。本研究中，各處理混合青貯的NDF、ADF含量經(jīng)發(fā)酵后均有所下降，當(dāng)番茄皮渣添加量為30%時(shí)效果最為顯著（P＜0.05），這可能是由于布氏乳桿菌產(chǎn)生的阿魏酸酯酶能破壞纖維結(jié)構(gòu)，從而降低纖維素的含量，這與前人研究結(jié)果一致［32］。

青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的動(dòng)態(tài)體系，伴隨著各類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累，青貯體系內(nèi)pH和LA含量是評(píng)價(jià)發(fā)酵品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)［33］。本研究中，接種復(fù)合乳酸菌可顯著提升混合青貯體系的發(fā)酵品質(zhì)，這是由于混合青貯自身附著的乳酸菌數(shù)量較低，大量外源乳酸菌的接種有助于抑制雜菌繁殖，進(jìn)而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。番茄皮渣添加量為30%～40%時(shí)，混合青貯中LA含量較高，pH較低，這是由于混合體系內(nèi)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)為乳酸菌發(fā)酵提供最適環(huán)境，LA能夠迅速降低混合青貯體系的pH，使乳酸菌成為主導(dǎo)青貯發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)菌群，因此適宜原料比例及含水量既是控制青貯發(fā)酵成功的基礎(chǔ)，也是保障乳酸菌高效繁殖的條件［14］。同時(shí)，AA含量顯著低于其他處理（P＜0.05），且在優(yōu)質(zhì)青貯的AA含量標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，AA主要是植物乳桿菌的發(fā)酵產(chǎn)物，高水平的AA在發(fā)酵前期雖不利于pH下降，但是在發(fā)酵后期，適宜的AA含量能有效抑制霉菌繁殖，提升混合青貯體系的有氧穩(wěn)定性［15］。BA、NH3-N/TN可直接反映青貯體系中蛋白質(zhì)消耗程度，對(duì)其分析也表明，當(dāng)番茄皮渣添加量為30%～40%，混合青貯體系的BA含量、NH3-N/TN能夠滿足優(yōu)質(zhì)青貯的含量標(biāo)準(zhǔn)，而當(dāng)番茄皮渣添加量不斷上升，混合青貯體系的含水量逐漸增加，為丁酸梭菌（Clostridium butyricum）的活動(dòng)創(chuàng)造了充足條件，消耗大量CP及WSC的同時(shí)，分解青貯體系中的LA阻礙發(fā)酵進(jìn)程。此外，大量BA聚集，導(dǎo)致混合青貯呈臭脂肪味，大幅降低混合青貯適口性［34］。

3.3 復(fù)合乳酸菌對(duì)番茄皮渣與苜?；旌锨噘A瘤胃降解率的影響

瘤胃降解率是評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物對(duì)飼料消化特性的重要指標(biāo)。DMD是影響反芻動(dòng)物干物質(zhì)采食量的重要因素，NDFD和ADFD是用于衡量結(jié)構(gòu)性碳水化合物分解程度的關(guān)鍵指標(biāo)，主要與飼料纖維組成，瘤胃微生物種類相關(guān)［35-36］。本研究中，瘤胃降解24 h后，當(dāng)番茄皮渣添加量為30%～40%，接種復(fù)合乳酸菌的混合青貯DMD、NDFD和ADFD較高，這是由于適宜含量的干物質(zhì)和粗纖維可有效刺激瘤胃蠕動(dòng)，提升動(dòng)物采食量，這與以往的研究結(jié)果一致［37］；當(dāng)番茄皮渣添加量高于40%后，DMD、NDFD和ADFD呈下降趨勢(shì)，這可能是由于飼料中NDF含量越高，木質(zhì)素含量越高，瘤胃微生物降解木質(zhì)素的能力較低，木質(zhì)素在瘤胃中滯留，阻礙動(dòng)物唾液分泌，導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降［38］。此外，本研究發(fā)現(xiàn)接種復(fù)合乳酸菌可顯著提高混合青貯的DMD、NDFD和ADFD（P＜0.05），這可能是由于乳酸菌可以破壞植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，降低了細(xì)胞壁對(duì)瘤胃微生物的抗性從而提高混合青貯體系內(nèi)不能溶解但最終可降解部分的含量［39］，因此在今后青貯飼料的調(diào)制中，可通過接種一定劑量的復(fù)合乳酸菌改善青貯品質(zhì)。

4 結(jié)論

1）布氏乳桿菌與植物乳桿菌（比例為1:1，1×106CFU·g-1）復(fù)合接種至番茄皮渣與苜?；旌锨噘A，可顯著改善混合青貯的營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)及瘤胃降解率。

2）在番茄皮渣添加量為40%（番茄皮渣:苜蓿=4:6，干物質(zhì)含量為30.64%）的混合青貯中接種復(fù)合乳酸菌最具推廣意義。