《酒店運(yùn)營(yíng)管理》課程思政的設(shè)計(jì)與實(shí)施

王顯成

習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程[1]。2020年，《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》全面部署高校課程思政建設(shè)的內(nèi)容、路徑和主體[2]。課程思政不是“課程”加“思政”的混合，而是有機(jī)融合[3]。依托專業(yè)課程來(lái)開(kāi)展思政教育是有機(jī)融合的重要手段[4]?！毒频赀\(yùn)營(yíng)管理》作為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，必須用更好的方式、手段和理念去塑造學(xué)生正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀，把教書(shū)和育人、知識(shí)的傳授和價(jià)值觀念的培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，努力培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)國(guó)情懷、職業(yè)認(rèn)同和職業(yè)精神。

一、酒店管理專業(yè)課程思政的重要意義

高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)以培養(yǎng)具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)、國(guó)際化視野和可持續(xù)發(fā)展能力的高星級(jí)高品質(zhì)酒店技術(shù)技能人才為目標(biāo)。畢業(yè)生既需要前廳、客房、宴會(huì)接待與服務(wù)設(shè)計(jì)及營(yíng)銷策劃等專業(yè)技能，也需要具備理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的素質(zhì)。在人才培養(yǎng)中，高校要高度重視學(xué)生實(shí)踐操作能力和管理技能的訓(xùn)練，更要注重學(xué)生人格、價(jià)值觀、愛(ài)國(guó)主義情感的塑造。因此，專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)不僅包括知識(shí)和能力的培養(yǎng)，更包括學(xué)生思想底蘊(yùn)的塑造。

然而，在人才培養(yǎng)實(shí)踐中不難發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生受年齡、心理及社會(huì)的誘惑，往往存在酒店行業(yè)低人一等的心態(tài)，存在酒店就是簡(jiǎn)單勞動(dòng)沒(méi)有技術(shù)含量的認(rèn)識(shí)，表現(xiàn)出不愛(ài)勞動(dòng)、得過(guò)且過(guò)的行為。糾正學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，就需要通過(guò)課程思政的引導(dǎo)、教育，使他們形成正確的價(jià)值觀、人生觀、職業(yè)觀和行為觀[5]，真正懂得酒店的服務(wù)行為和管理決策行為。

二、課程思政的主要目標(biāo)

《酒店運(yùn)營(yíng)管理》作為專業(yè)核心課程，是學(xué)生進(jìn)入大學(xué)的第一門(mén)專業(yè)課程，是學(xué)生了解專業(yè)、認(rèn)識(shí)行業(yè)的第一課程[6]。因此課程思政的實(shí)施對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有舉足輕重的地位?；诖?，《酒店運(yùn)營(yíng)管理》課程思政主要實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)。

(一)塑造正確的職業(yè)觀。大部分家長(zhǎng)和社會(huì)人士對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知來(lái)自于自己的生活經(jīng)歷，即在就餐和外出旅行時(shí)所接觸、感受到的服務(wù)。因此，家長(zhǎng)們大多認(rèn)為酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)一線的服務(wù)員，從事擦桌子、洗碗、端菜之類的工作，也難于區(qū)分酒店和餐館、酒館、飯館等之間的差異。因此酒店管理的學(xué)生大多數(shù)都是以非第一志愿和調(diào)劑錄取進(jìn)入專業(yè)，在入學(xué)之初就經(jīng)常面對(duì)家長(zhǎng)和同學(xué)的質(zhì)疑、誤解，對(duì)于本專業(yè)普遍抱著悲觀失望的情緒和轉(zhuǎn)專業(yè)的打算。因此《酒店運(yùn)營(yíng)管理》作為進(jìn)入大學(xué)的第一門(mén)專業(yè)課程，課程思政的目標(biāo)首先就是引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀，使學(xué)生真正清楚酒店行業(yè)的工作內(nèi)容、工作性質(zhì)、行業(yè)狀況。通過(guò)對(duì)行業(yè)的深度了解和專業(yè)的深層次解讀，使學(xué)生真正掌握酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的內(nèi)涵、學(xué)習(xí)內(nèi)容、培養(yǎng)目標(biāo)、就業(yè)前景等，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)于行業(yè)熱情和忠誠(chéng)，產(chǎn)生學(xué)習(xí)的積極性。

(二)樹(shù)立中國(guó)特色社會(huì)主義自信。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。我國(guó)酒店業(yè)從引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)入手，再到自主管理的階段，到最后形成自己的品牌和服務(wù)模式。世界知名酒店連鎖品牌幾乎全部進(jìn)入中國(guó)，中國(guó)酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際的高度接軌。同時(shí)，中國(guó)酒店業(yè)依托十四億人口的巨大市場(chǎng)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，建成了許多業(yè)界第一，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)酒店的特色塑造。例如上海佘山世茂洲際酒店，其建筑被美國(guó)國(guó)家地理譽(yù)為“世界建筑奇跡”[7]。中國(guó)的錦江、華住、首旅等酒店集團(tuán)，其管理的客房數(shù)量位居世界前列。我們也產(chǎn)生了建國(guó)、海景這樣的中國(guó)服務(wù)品牌。將這些典型案例融入課程思政教育，能讓學(xué)生感受社會(huì)主義的強(qiáng)大，能彰顯中國(guó)特色社會(huì)主義制度的先進(jìn)。

(三)培養(yǎng)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的偉大理想。中國(guó)酒店行業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)最早與國(guó)際接軌的產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，大量外國(guó)客人的涌入，使酒店成為一個(gè)高度國(guó)際化的行業(yè)。學(xué)生作為未來(lái)酒店行業(yè)的管理人才，面對(duì)不同膚色、不同語(yǔ)言的客人，必須要有構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的偉大理想。中國(guó)酒店行業(yè)既有與世界同步發(fā)展的特征[8]，同時(shí)也走出了自身特色，技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新領(lǐng)域世界領(lǐng)先?！毒频赀\(yùn)營(yíng)管理》課程思政的目標(biāo)就是要充分展示中國(guó)和世界酒店業(yè)的發(fā)展過(guò)程與成就，幫助學(xué)生樹(shù)立對(duì)全世界酒店行業(yè)發(fā)展的正確認(rèn)知，形成正確的世界觀，樹(shù)立構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的偉大理想。

(四)培養(yǎng)精益求精的工匠精神。習(xí)近平總書(shū)記指出“要在全社會(huì)弘揚(yáng)精益求精的工匠精神”。工匠精神不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)和制造行業(yè)，酒店行業(yè)也需要精益求精的工匠精神。酒店服務(wù)過(guò)程中，餐具之間的距離、桌椅的位置、布置的干凈程度都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，這就需要員工在操作過(guò)程中一絲不茍、精益求精。而這種精神和態(tài)度的養(yǎng)成，就需要在學(xué)校就讀期間逐漸形成?！毒频赀\(yùn)營(yíng)管理》課程思政的目標(biāo)就是要引導(dǎo)學(xué)生形成精益求精的工匠精神，提升學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)可度，形成熱愛(ài)勞動(dòng)的良好習(xí)慣。

三、《酒店運(yùn)營(yíng)管理》課程思政內(nèi)容設(shè)計(jì)與實(shí)施方法

在《酒店運(yùn)營(yíng)管理》課程建設(shè)中要根據(jù)酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)總結(jié)出對(duì)服務(wù)和基層管理人員的要求，制定崗位能力分析表。結(jié)合酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)人才培養(yǎng)方案提出的素質(zhì)、知識(shí)和能力要求，通過(guò)體系化的設(shè)計(jì)，全面融入愛(ài)國(guó)情懷、工匠精神、文化自信和人類命運(yùn)共同體等五個(gè)思政元素，整合重構(gòu)課程標(biāo)準(zhǔn)(如表1所示)。

表1 《酒店運(yùn)營(yíng)管理》課程思政內(nèi)容設(shè)計(jì)與實(shí)施方法一覽表

四、加強(qiáng)《酒店運(yùn)營(yíng)管理》課程思政建設(shè)的策略

(一)進(jìn)一步強(qiáng)化活動(dòng)情境設(shè)計(jì)?！毒频赀\(yùn)營(yíng)管理》要進(jìn)一步體現(xiàn)與酒店管理行業(yè)職業(yè)觀的相關(guān)要素，根據(jù)課程教學(xué)的進(jìn)程，在不同階段、不同內(nèi)容的實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)中設(shè)置不同的側(cè)重點(diǎn)。相對(duì)簡(jiǎn)單的技能訓(xùn)練教學(xué)活動(dòng)，主要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室完成，教學(xué)場(chǎng)景相對(duì)簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)目標(biāo)非常清晰，教學(xué)情境的體驗(yàn)感不強(qiáng)，因此這些教學(xué)內(nèi)容課程思政的主要目標(biāo)是引導(dǎo)學(xué)生注重工作細(xì)節(jié)，產(chǎn)生對(duì)工作的關(guān)注和嚴(yán)謹(jǐn)，培養(yǎng)精益求精的工匠精神，體會(huì)細(xì)節(jié)之美。綜合項(xiàng)目式實(shí)踐活動(dòng)需要學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)和管理技能，一般是由多種復(fù)雜要素組成實(shí)踐場(chǎng)景，課程思政的主要目標(biāo)是使學(xué)生產(chǎn)生目標(biāo)感、職業(yè)感和成就感，要注重設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到“自我成就”的教學(xué)活動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化職業(yè)觀的滲透和學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

(二)進(jìn)一步加強(qiáng)教師對(duì)學(xué)習(xí)體驗(yàn)和活動(dòng)情境的引導(dǎo)?！毒频赀\(yùn)營(yíng)管理》課程思政實(shí)施中，教師的教學(xué)活動(dòng)絕對(duì)不是價(jià)值觀的硬性灌輸，而是有點(diǎn)類似于“廣告植入”，通過(guò)潛移默化和“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”，引導(dǎo)學(xué)生思考和糾正學(xué)生的偏離。因此，課程思政的思政目標(biāo)，同樣也需要進(jìn)行設(shè)計(jì)分析、回顧、實(shí)施、討論、反思等環(huán)節(jié)，通過(guò)梳理、抽象、顯化等手段，使課程思政的目標(biāo)得到顯性和固化。

(三)強(qiáng)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)新。各種線上學(xué)習(xí)平臺(tái)的出現(xiàn)，使課堂教學(xué)從單純的教室或?qū)嶒?yàn)室走上云端。正如理論知識(shí)的教學(xué)需要強(qiáng)化課堂創(chuàng)新一樣，課程思政也需要進(jìn)一步強(qiáng)化課堂設(shè)計(jì)。線上化是以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的邏輯去生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)內(nèi)容。課程思政也可以將內(nèi)容線上化，供學(xué)生隨時(shí)查閱，隨時(shí)隨地、即想即學(xué)。隨著抖音等內(nèi)容分發(fā)平臺(tái)的普及和剪映等音視頻剪輯工具的大眾化，學(xué)生也成為新媒體的創(chuàng)作者。從而，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)主客體借助新媒體進(jìn)行了轉(zhuǎn)化。教師要鼓勵(lì)、引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)化為教育主體，獨(dú)立思考并提出解決問(wèn)題的方法并通過(guò)新媒體進(jìn)行展示和推廣。

(四)要進(jìn)一步增加思政考核和行為實(shí)效的衡量。要真正貫徹課程思政理念，除了豐富課堂教學(xué)內(nèi)容與形式，還必須從課程思政的教學(xué)元素出發(fā)，創(chuàng)新考核方式，加強(qiáng)對(duì)職業(yè)行為的考核。與傳統(tǒng)的理論知識(shí)測(cè)試不一樣，課程思政對(duì)學(xué)生行為的影響不是通過(guò)幾道題目能體現(xiàn)的，有些影響可能會(huì)在好幾年之后才會(huì)逐漸出現(xiàn)。專業(yè)教師要在對(duì)酒店行業(yè)進(jìn)行實(shí)際調(diào)研的基礎(chǔ)上，探尋普遍性情境中的常見(jiàn)問(wèn)題，將酒店行業(yè)的素質(zhì)、能力行為轉(zhuǎn)化為可量化的考核指標(biāo)，才能將理論知識(shí)與行業(yè)場(chǎng)景相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)課程思政目標(biāo)達(dá)成度的可衡量。