武威市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展思路

曹麗娟，楊偉剛

(武威市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院，甘肅 武威 733000)

武威地處河西走廊東段，位居新、甘、青、蒙四省區(qū)交匯處，是古絲綢之路重鎮(zhèn)，市域內(nèi)交通四通八達(dá)，G30、國(guó)道312線復(fù)線、蘭新鐵路橫穿全境，交通運(yùn)輸十分便利，基礎(chǔ)設(shè)施完備。2020年以來，武威在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)方面雖然取得了快速發(fā)展，仍存在限制產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的因素。比如標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高、牛肉精深加工不足、產(chǎn)業(yè)融資渠道不暢通等突出問題?！熬?xì)化飼養(yǎng)”水平已成為決定行業(yè)發(fā)展走勢(shì)及企業(yè)生存狀態(tài)的核心要素，需要進(jìn)一步把肉牛產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 肉牛產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大

2019年，全市肉牛存欄、出欄、牛肉產(chǎn)量為55.87萬頭、28.22萬頭和2.82萬t，分別位居全省第2、第3和第3位。2020年，全市肉牛存欄、出欄分別為56.91萬頭、29.5萬頭，居全省第2位，牛肉產(chǎn)量為2.95萬t。2021年上半年牛產(chǎn)業(yè)全市存欄量為71萬頭，同比增長(zhǎng)3.2%，其中奶牛4.63萬頭， 同比增長(zhǎng)60.6%。全市出欄量肉牛15萬頭，同比增長(zhǎng)3.5%。(見表1)

表1 武威市2019-2021年肉牛養(yǎng)殖情況

從表1可以看出，養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，生產(chǎn)效益不斷提升。

1.2 規(guī)?；a(chǎn)業(yè)格局初步形成

近年來，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)控與政府的引導(dǎo)下，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。2020年，全市有大型規(guī)模牛場(chǎng)25家，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)67家，規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)5個(gè)，發(fā)展規(guī)模戶1.01萬戶。屠宰加工能力不斷提高，2020年以來，全市有肉牛屠宰企業(yè)9家，肉牛屠宰能力50萬頭，2020年屠宰肉牛3.56萬頭，加工產(chǎn)值2.45億元。

1.3 飼料加工水平不斷提高

近幾年，經(jīng)過政策引導(dǎo)和財(cái)政支持，糧經(jīng)飼結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，農(nóng)作物秸稈全量利用，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)基地形成規(guī)模，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展全域推進(jìn),農(nóng)民收入顯著提高。全市大力推廣青貯玉米，紫花苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼草種植。2020年，全市優(yōu)質(zhì)飼草料種植規(guī)模達(dá)到80萬hm2，優(yōu)質(zhì)青貯飼料貯量達(dá)到90萬t，秸稈綜合利用率達(dá)到90%以上，建成苜?；?4個(gè)，飼料年加工能力107萬t，為我市牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)了飼草基礎(chǔ)。飼草和秸稈的種、收、加、儲(chǔ)、用綜合能力和社會(huì)化服務(wù)水平有效提高。

3 存在的問題

3.1 飼料轉(zhuǎn)化率相對(duì)較低

當(dāng)?shù)氐娜馀ｏ曫B(yǎng)主要以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，大部分養(yǎng)殖戶采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，飼草季節(jié)性供應(yīng)不平衡。肉牛飼料存在搭配不合理，飼草料日糧混雜，育肥技術(shù)參差不齊，營(yíng)養(yǎng)成分如能量、蛋白質(zhì)和鈣、磷不平衡/不足。大部分用作飼料的秸稈未經(jīng)加工調(diào)制成青貯飼料或者秸稈發(fā)酵飼料，利用率不高，以致優(yōu)質(zhì)飼草缺乏、草畜不配套。粗飼料品質(zhì)差，四季供應(yīng)不均衡，造成肉牛產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，限制了肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。肉牛屠宰精深加工不足，產(chǎn)品附加值低。

3.2 肉牛產(chǎn)業(yè)融資渠道不暢通

由于肉牛養(yǎng)殖投入成本較大，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、占用資金量大，政策扶持力度不夠，導(dǎo)致一些規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不能如期正常運(yùn)行，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

3.3 養(yǎng)殖科學(xué)化程度低

近幾年，雖然肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模不斷擴(kuò)大，出欄率顯著增高。但是，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境及位置來分析，養(yǎng)殖方式重點(diǎn)以農(nóng)民散養(yǎng)為主，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量相對(duì)較少。肉牛養(yǎng)殖業(yè)整體科學(xué)化程度不高，養(yǎng)殖戶的觀念和意識(shí)也影響著畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，限制了肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。比如，在肉牛品種選育、疫病防控、飼料日糧、養(yǎng)殖方式等方面缺乏科學(xué)有效的管理，造成肉牛生長(zhǎng)速度緩慢，養(yǎng)殖效益不高。很多地方糞污的無害化處理不夠完善，對(duì)周圍的環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。這些因素對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展都會(huì)造成嚴(yán)重的威脅。因此，提升農(nóng)村畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定性和高效性對(duì)廣大畜牧獸醫(yī)工作者迫在眉睫。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)飼草生產(chǎn)體系建設(shè)

統(tǒng)籌實(shí)施好糧改飼項(xiàng)目。加快優(yōu)質(zhì)青貯飼料生產(chǎn)基地建設(shè)，積極推廣種植優(yōu)質(zhì)青貯玉米 ，推動(dòng)糧改飼高質(zhì)量發(fā)展。針對(duì)草食畜養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域，大力推廣玉米全株青貯和苜蓿裹包青貯技術(shù)。鼓勵(lì)開展專業(yè)化、集中連片的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，以適宜機(jī)械化作業(yè)為要求。積極開展人工飼草基本建設(shè)，種植青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，推動(dòng)形成糧草兼顧、種養(yǎng)結(jié)合、草畜配套的綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展格局。

4.2 積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)

倡導(dǎo)當(dāng)?shù)卣鶕?jù)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的發(fā)展模式，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，積極發(fā)揮好農(nóng)業(yè)合作社的作用，增加對(duì)龍頭企業(yè)的財(cái)政支持力度，形成龍頭企業(yè)帶領(lǐng)農(nóng)戶發(fā)展的模式，增加養(yǎng)殖戶的積極性。如對(duì)規(guī)模化母牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)實(shí)施補(bǔ)貼政策，以此推進(jìn)母牛養(yǎng)殖的適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)，確保母牛存欄量的穩(wěn)定。

4.5 強(qiáng)化動(dòng)物防疫和風(fēng)險(xiǎn)防范體系建設(shè)

建立合理地消毒、隔離制度，定期消毒，嚴(yán)格執(zhí)行病牛隔離制度。定期檢查牛群健康狀況，檢測(cè)各類疫情和防疫效果，配齊配全畜牧獸醫(yī)站技術(shù)人員和村級(jí)防疫員，通過提升標(biāo)準(zhǔn)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站建設(shè)，提高疫病免疫水平和診斷能力。 根據(jù)《動(dòng)物防疫法》規(guī)定的要求，制定疫病監(jiān)測(cè)方案，按規(guī)定進(jìn)行預(yù)防接種，有預(yù)防、治療常見疾病的規(guī)程，做到牛場(chǎng)定期消毒，提高肉牛的抗病能力。