日糧添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對肉牛屠宰性能的影響

孫俊峰

(泰興市畜牧獸醫(yī)中心，江蘇 泰興 225400)

隨著飼料端禁抗的實施，微生態(tài)制劑成為研究的熱點之一，其中酵母培養(yǎng)物是一種飼喂效果比較理想的微生態(tài)制劑。酵母培養(yǎng)物中富含多種維生素、氨基酸、葡聚糖等功能性、營養(yǎng)性的活性物質(zhì)。酵母培養(yǎng)物在奶牛的研究應(yīng)用中，取得了一定的效果，如改善瘤胃健康、提高產(chǎn)奶量、增強機體免疫力、提高飼料轉(zhuǎn)化率等。但酵母培養(yǎng)物在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究應(yīng)用較少，且研究成果也存在一定的差異性。相關(guān)研究表明，酵母培養(yǎng)可以提高肉牛的平均日增重和采食量，進而提高其生長性能；可以改善肉品質(zhì)，改善大理石紋。隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，如何提高肉牛的產(chǎn)肉率，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益至關(guān)重要。因此，本試驗以西門塔爾雜交肉牛為研究對象，探究不同水平的酵母培養(yǎng)物對其屠宰性能的影響，為酵母培養(yǎng)物科學(xué)、合理地應(yīng)用于肉牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)中提高一定的參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用的酵母培養(yǎng)物購買于北京英惠爾生物技術(shù)有限公司，粗蛋白質(zhì)含量≥1.8%、粗脂肪含量≥3.8%、粗纖維含量≤8.5%、粗灰分含量≤6.5%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選取體重相近、健康的40頭肉牛隨機分為4組，每組10個重復(fù)，每重復(fù)1頭肉牛。對照組肉牛飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組肉牛飼喂100、150、200 g/d的酵母培養(yǎng)物日糧，試驗周期4個月(120 d)。試驗基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)含量如下表1所示。

表1 試驗基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)含量

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗開始之前，對圈舍進行清洗、消毒、通風(fēng)一周后，進行飼養(yǎng)試驗。試驗肉牛實驗前統(tǒng)一進行免疫和驅(qū)蟲，驅(qū)蟲使用伊維菌素。每天保證牛舍的衛(wèi)生環(huán)境，每天進行打掃。試驗期間肉牛自由采食和飲水，其他管理程序按照養(yǎng)殖場的日常管理進行。

1.4 檢測指標(biāo)及方法

試驗最后1天，每組選取6只體重相近的肉牛進行屠宰，稱量每頭肉牛的胴體重、凈肉重，胴體經(jīng)0～4 ℃吊掛、排酸48 h后，測量第12～13肋間的背膘厚和眼肌面積，根據(jù)以上數(shù)據(jù)計算屠宰率和凈肉率。根據(jù)《牛肉質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 667—2010)測定牛肉的大理石紋等級。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗記錄和檢測的數(shù)據(jù)先用EXCEL進行簡單的統(tǒng)計處理后，采用SPPS 22.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，檢驗具有統(tǒng)計學(xué)意義后使用Duncan’s法進行組間數(shù)據(jù)的多重比較，數(shù)據(jù)結(jié)果用‘平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差’，P<0.05表示組間數(shù)據(jù)差異顯著。

2 結(jié)果與分析

日糧添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對肉牛屠宰性能的影響見表2。由表2數(shù)據(jù)可見，肉牛日糧添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對其屠宰率、凈肉率及眼肌面積未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)；與對照組相比，日糧添加150 g/d的酵母培養(yǎng)物可以顯著提高背膘厚度和大理石紋等級(P<0.05)，添加100 g/d和200 g/d的酵母培養(yǎng)物有提高背膘厚度和大理石紋等級的趨勢，但與對照組先比，未達到顯著水平(P>0.05)。以上結(jié)果表明，在肉牛日糧中添加150 g/d的酵母培養(yǎng)物可以改善其部分屠宰性能。

表2 日糧添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對肉牛屠宰性能的影響

3 討論

動物的屠宰率和凈肉率代表著育肥效果，直接影響著養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益；眼肌面積和大理石紋等級代表著肉品質(zhì)的高低。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，肉牛日糧添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對其屠宰率、凈肉率及眼肌面積未產(chǎn)生顯著影響；與對照組相比，日糧添加150 g/d的酵母培養(yǎng)物組肉牛的背膘厚度和大理石紋等級顯著提高29.23 %、33.79 %，添加100 g/d和200 g/d的酵母培養(yǎng)物有提高背膘厚度和大理石紋等級的趨勢，表明在肉牛日糧中添加150 g/d的酵母培養(yǎng)物可以改善其部分屠宰性能指標(biāo)。黃文明等研究發(fā)現(xiàn)，肉牛日糧添加100 g/d和150 g/d的酵母培養(yǎng)物可以顯著提高背膘厚度，添加100 g/d的酵母培養(yǎng)物可以顯著提高大理石紋等級。還有石紋等級。另有相關(guān)研究表明，肉牛日糧添加酵母培養(yǎng)物對其屠宰率、凈肉率無顯著影響，背膘厚和大理石紋等級分別提高了0.10 cm和0.84%。本試驗研究結(jié)果與上述研究結(jié)論類似，但是酵母培養(yǎng)物添加劑量不同，可能是由于其酵母培養(yǎng)物有效成分含量不同、動物品種不同及飼養(yǎng)管理方式不同等因素導(dǎo)致。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，與對照組相比，日糧添加150 g/d的酵母培養(yǎng)物可以顯著提高背膘厚度和大理石紋等級，添加100 g/d和200g/d的酵母培養(yǎng)物有提高背膘厚度和大理石紋等級的趨勢，在肉牛日糧中添加150 g/d的酵母培養(yǎng)物對改善屠宰性能的效果較好。