克朗斯為捷克、德國客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

一、捷克百威Budvar

啤酒愛好者知道，世界上有兩個百威啤酒品牌。從1907年開始，位于捷克百威小鎮(zhèn)的百威Budvar啤酒廠和美國啤酒企業(yè)安海斯布希公司（啤酒品牌：百威）不斷進行法律訴訟。目前的法律結(jié)果是這樣的：美國百威可以在全球使用百威品牌，但不包括捷克、德國和奧地利，這些國家的百威品牌屬于捷克，根據(jù)歐洲法院的判決，這家美國啤酒集團在這些國家不受品牌保護。相反，在美國和加拿大市場，基于安海斯布希的品牌保護權(quán)，捷克的百威啤酒只能以“Czechvar” 品牌銷售。

捷克百威Budvar啤酒廠是一家百分之百國營企業(yè)，創(chuàng)立于1895年，目前共有員工650多人。該啤酒廠占地約12萬平米，位于南波西米亞百威小鎮(zhèn)旁。這里深受旅游者喜愛，尤其這家啤酒廠，吸引了世界各地的啤酒愛好者。該廠每年接待游客大約6萬名，主要原因在于窖藏啤酒的良好聲譽以及經(jīng)典的傳統(tǒng)釀造工藝。該啤酒廠的主品牌是百威Budvar Original Premium窖藏，還生產(chǎn)苦味窖藏ar 33、百威Budvar黑啤以及淡爽啤酒和無醇啤酒。新近推出Birgo拉德樂飲料，分為三種口味，由百威Budvar啤酒廠與捷克意大利合資企業(yè)Mattoni公司聯(lián)合開發(fā)。此外，還與一家小啤酒廠合作推出Bohemian Idols精釀啤酒。2021年合計產(chǎn)量18萬千升，其中出口超過10萬千升，銷往全球多個國家，僅德國就達到4.5萬千升。

2020年初投產(chǎn)的克朗斯回收玻璃瓶整線

酒廠原有每小時3萬瓶玻璃瓶灌裝設(shè)備2套，每小時2.5萬罐易拉罐生產(chǎn)線1條，還有每小時500桶的桶裝線1條。多年來，酒廠從未采用克朗斯灌裝設(shè)備，直到2020年初投產(chǎn)了一條克朗斯回收玻璃瓶整線，能力為每小時5萬瓶。

因為易拉罐啤酒非常適合于遠距離市場，例如，南韓等許多國家只進口易拉罐包裝的百威啤酒。受新冠疫情導(dǎo)致的出行限制，近兩年易拉罐在本地市場也呈上升態(tài)勢。但是2012年安裝的小型易拉罐生產(chǎn)線，產(chǎn)量只有7000千升。公司急需擴大易拉罐產(chǎn)能。

該廠經(jīng)過公開招標(biāo)后，2020年安裝了一條每小時5萬罐易拉罐整線，設(shè)備最終選擇了克朗斯的。公司表示，“作為一家國營啤酒廠，我們必須嚴格按照規(guī)定選擇供貨商?？死仕固峁┝俗詈玫臈l件和最佳的布局，安裝克朗斯回收玻璃瓶灌裝設(shè)備時就已經(jīng)獲得了良好的經(jīng)驗。我們給予克朗斯捷克員工和德國克朗斯股份公司的服務(wù)效率非常積極的評價，因此，我們再次選擇了克朗斯設(shè)備。

新的易拉罐設(shè)備布置在原來的瓶啤倉庫，整個空間被立柱分成六米乘六米的網(wǎng)格狀。這是對克朗斯設(shè)計團隊的考驗，必須通過詳細規(guī)劃將設(shè)備安裝在緊湊的空間內(nèi)。例如，殺菌機分成五段發(fā)貨和安裝，并精確地安放在立柱之間。為了最佳地利用空罐托盤的堆放高度，酒廠采用了高位出罐的空罐拆托盤機，為了在高位卸托盤，專門定做了一個工作平臺。此外，設(shè)備需要接入一套原有的托盤、輸送和倉儲系統(tǒng)，庫房內(nèi)共有1.95萬個托盤位。

新易拉罐線采用高位出罐的 Pressant Universal1A 空 罐拆托盤機、Cantronic 空罐檢測、Contiflow混比機、Modulfill VFS-C 易拉罐灌裝機（包括泡沫清洗裝置）以及Modulseam易拉罐卷封機（兩臺機器都安裝在隔離間內(nèi)）、兩臺 Checkmat FM-X 檢測機、兩臺 Linadry 易拉罐吹干機（分別安裝在罐噴碼前后）、LinaFlex 殺菌機、Variopac Pro TFS 一次性包裝機、Modulpal Pro 2AC 碼垛機。

工廠表示，隧道式殺菌機非常重要，可以把保質(zhì)期延長到12個月。原有的小型易拉罐灌裝設(shè)備只配備一臺瞬殺設(shè)備，已經(jīng)停用?，F(xiàn)在，只使用這條新的易拉罐線。LinaFlex殺菌機可以根據(jù)產(chǎn)品和容量精確調(diào)整殺菌單位。

易拉罐的底部通過激光射碼標(biāo)注灌裝日期或者保質(zhì)期。該線是捷克共和國首條采用激光噴碼的易拉罐線。

殺菌機分成五段發(fā)貨和安裝

為了監(jiān)控效率，生產(chǎn)線的機器接入了SitePilot Line Diagnostics 產(chǎn)線診斷系統(tǒng)以及 SitePilot Line Management 訂單和材料管理系統(tǒng)。工廠非常重視產(chǎn)線效率，希望準(zhǔn)確地了解是否存在缺陷，是否存在足夠數(shù)量的灌裝產(chǎn)品，是否準(zhǔn)備了足夠的包材，灌裝日期是否打印清晰等等，所有這些信息都可以從產(chǎn)線管理系統(tǒng)獲得。

對于啤酒廠的管理層，可追溯性也非常重要。為此，托盤還配備了EAN碼，可以準(zhǔn)確地確定托盤在高層貨架倉庫中的位置。此外，酒廠還將克朗斯SitePilot Line Management材料管理系統(tǒng)用于2020年投入運行的回收玻璃瓶生產(chǎn)線，效果非常滿意?；谶@些良好的經(jīng)驗，酒廠今后將在全廠推行ERP系統(tǒng)。

這套設(shè)備主要灌裝500毫升易拉罐，但也可以灌裝330、440和568毫升（品脫罐）等容量。產(chǎn)最終形成24罐包裝，有些預(yù)先分成2×2和2×6單元。驗收時。首次測試效率達到97.68%，二次測試的效率達到98.34%，非常優(yōu)秀。采用的所有工藝均具有非常高的質(zhì)量。安裝結(jié)束后，設(shè)備立即投入運行，一些小的缺陷在后續(xù)兩個月內(nèi)全部排除。

目前，新易拉罐線采用三班運行，每周工作五天。由于新生產(chǎn)線具有更高的效率和更好的性能，酒廠和操作工不再需要周末工作，這也是一個不容忽視的積極因素。2021年實現(xiàn)了易拉罐的產(chǎn)量近5萬千升。

工廠一直采用傳統(tǒng)釀造工藝，糖化車間配備兩條糖化線，采用銅制器皿，兩臺過濾槽的直徑均為七米，非同尋常。酒廠按照德國純凈法釀制啤酒，只使用麥芽、酒花、酵母和水。確切地說，只采用博姆蘭德地區(qū)的薩茨酒花，而且是整片原花。這是全球唯一一家還在添加原花的大型啤酒廠，因為這種添加方式的利用率非常低。啤酒廠為其窖藏啤酒采用超過90天的后熟期，溫度大約為2℃，酒窖深藏在廠區(qū)地下，非常寬敞。這對口味、醇厚性和獨有特征具有非常好的影響。

對于酒廠今后將如何發(fā)展？公司表示，“我們的一項重要工作，就是將啤酒廠的產(chǎn)能進一步擴大到每年27萬千升。對此，我們已經(jīng)開始設(shè)計方案，準(zhǔn)備建造配備三條糖化生產(chǎn)線的糖化車間。我們還將繼續(xù)使用銅制器皿，目前糖化設(shè)備是產(chǎn)能瓶頸，已經(jīng)百分之百滿負荷運行，或許是因為我們這幾年一直在擴建，但注意力全部集中到發(fā)酵產(chǎn)能和灌裝設(shè)備。我們還有更高的目標(biāo)，就是考慮將產(chǎn)能提升到36萬千升，但這已經(jīng)是廠區(qū)規(guī)模允許我們做到的最大值。”

新型混比機Contiflow

二、德國Berchtesgadener Land乳品公司

1927年，距今已經(jīng)接近一百年，Berchtesgadener Land乳品合作社正式成立。目前，該企業(yè)共有500名員工，每天將110萬升原奶加工成總計150多種產(chǎn)品，包括各種不同的酸奶和凝乳制品以及奶油，直至超高溫奶、長期貨架奶和鮮奶。所有產(chǎn)品均在皮丁工廠生產(chǎn)，大部分為傳統(tǒng)產(chǎn)品和生態(tài)產(chǎn)品。作為德國第一家乳品公司，該合作社于1973年開始通過五家德米特（Demeter）認證企業(yè)加工其生態(tài)產(chǎn)品。目前，共有約600家生態(tài)農(nóng)戶歸屬于該合作社，其中100家為德米特認證農(nóng)戶，500家為Naturland認證農(nóng)戶。

公司行政大樓的設(shè)計，現(xiàn)代而溫馨，接待大廳擺放著一頭真實大小的奶牛造型，讓人聯(lián)想到高山草地。在餐廳的活動隔板上，全部是充滿藝術(shù)感的巨幅奶牛照片，會客室以牛鈴作為燈罩。一切都圍繞著奶牛，這是乳品合作社1800位牧民的寶貴財富。在與乳品企業(yè)員工對話過程中，發(fā)現(xiàn)他們與農(nóng)場和高檔牛奶之間存在一種緊密的聯(lián)系。客戶能完全感受到最高的經(jīng)營目標(biāo)：通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和良好的市場營銷為奶農(nóng)實現(xiàn)最好的乳品價格，確保企業(yè)生存。在瓦茨曼和楚格峰之間的山區(qū)，主要以小型農(nóng)業(yè)為主，每家農(nóng)戶平均擁有27頭奶牛，他們的收入是最重要的需求。為了農(nóng)戶的生存，企業(yè)幾乎付出了所有一切，例如，牛奶罐車沿著崎嶇、險峻的山路前往海拔1000多米的高山牧場，在高山放牧季節(jié)，每兩天就要往返一次。

傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的鮮奶是乳制品的最高等級，公司將這種寶貴的財富灌裝在玻璃瓶中。為了滿足對瓶裝奶的增長需求，該合作社更新其用于生態(tài)奶、高山牧場奶和奶油的回收玻璃瓶生產(chǎn)線，投資一條新的回收玻璃瓶生產(chǎn)線。

收奶車也能將山區(qū)牧民送到海拔1000多米的高山牧場

一切都圍繞著奶牛和寶貴的牛奶

生產(chǎn)經(jīng)理保羅說，“傳統(tǒng)鮮奶是我們生產(chǎn)范圍內(nèi)難度最大的產(chǎn)品，希望在牛奶中保留所有能夠保留的成分，處理過程盡可能不產(chǎn)生任何損傷。這種高價值產(chǎn)品需要使用最高檔的包裝，即玻璃瓶包裝。”該廠從1990年開始將鮮奶灌裝在回收玻璃瓶中。對回收玻璃瓶鮮奶的需求持續(xù)提升，而原有設(shè)備能力只有每小時6000瓶，出現(xiàn)了產(chǎn)能瓶頸。產(chǎn)能缺口如此之大，我們甚至取消了傳統(tǒng)的玻璃瓶奶油。2019年，合作社決定將原本計劃用于飲料盒灌裝設(shè)備的廠房改變用途，投資一條新的回收玻璃瓶生產(chǎn)線。借此，向喜愛玻璃瓶奶油的顧客履行回歸承諾?，F(xiàn)在，正值2022年草莓季節(jié)開始的時刻，綠色商標(biāo)的500毫升瓶重新擺上冷藏貨架。

公司總計為新的廠房和新生產(chǎn)線投入千萬歐元級資金。對于合作社的成員，這意味著他們放棄了奶錢的最大化，轉(zhuǎn)向保證未來。相應(yīng)地，對設(shè)備也提出了更高的要求，項目負責(zé)人保羅同樣也要承擔(dān)更大的責(zé)任。

利用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的鮮奶和奶油

新型生態(tài)產(chǎn)品

生產(chǎn)經(jīng)理保羅

保羅強調(diào)說?！皩τ趥鹘y(tǒng)鮮奶的生產(chǎn)，必須保證設(shè)備始終可靠地運行。我們沒有很長的維修時間，牛奶每天到達乳品廠，必須快速向外供貨才能保證零售業(yè)八天的冷鏈保質(zhì)期。灌裝這種沒有滅菌的牛奶時，生產(chǎn)環(huán)節(jié)極高的純凈標(biāo)準(zhǔn)是最高要求。如果細菌從外部進入，牛奶將很快變質(zhì)，無法滿足保質(zhì)期的要求。此外，在灌裝回收瓶時不能因空瓶污染導(dǎo)致灌裝區(qū)域染菌。因此，對洗瓶機、灌裝機和整條生產(chǎn)線提出了極高的要求。我們嚴格按照傳統(tǒng)方式生產(chǎn)鮮奶，采用回收玻璃瓶包裝，幾乎已經(jīng)成為異類?，F(xiàn)在，很少有企業(yè)這樣做。所謂“傳統(tǒng)生產(chǎn)方式”，就是乳品企業(yè)生產(chǎn)真正的八天保質(zhì)期鮮奶，這種高檔產(chǎn)品完全不同于延長保質(zhì)期產(chǎn)品。鮮奶在72至75℃之間加熱15至30秒，完成不損傷產(chǎn)品的巴氏殺菌。這樣，所有的致病菌被殺滅，而維生素和天然乳品口味保持不變。

保羅說，洗瓶機、沖瓶灌裝組合機、貼標(biāo)機等核心機臺全部選擇克朗斯設(shè)備。自30多年前采購第一套瓶裝設(shè)備以來，大家相互熟悉，相互信任。對于每一種設(shè)備，克朗斯都有自己的專家，可以解答所有問題。我們兩家公司相距較近，大部分項目人員可以在我們這里一直工作到設(shè)備驗收。

新生產(chǎn)線采用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)鮮奶，能力為每小時1.2萬瓶：具體地說，Demeter認證奶采用1升棕色瓶，山區(qū)農(nóng)莊傳統(tǒng)奶采用1升透明瓶，兩者均分為低脂和全脂。Naturland生態(tài)認證奶油和傳統(tǒng)奶油采用500毫升瓶，這種產(chǎn)品的生產(chǎn)能力為每小時1.5萬瓶。盡管受到新冠疫情的影響，但廠房還是如期在2021年建成，生產(chǎn)線按計劃在2022年2月投入運行。

借助新的回收玻璃瓶生產(chǎn)線，實現(xiàn)了四個目標(biāo)：

一是質(zhì)量改進：設(shè)計整條生產(chǎn)線的衛(wèi)生方案時，要求能夠?qū)崿F(xiàn)更高的保質(zhì)期，超過零售行業(yè)對傳統(tǒng)鮮奶提出的要求。借此提高生產(chǎn)的安全性，為滿足今后消費者的需求轉(zhuǎn)變提前做好準(zhǔn)備。

Lavatec D4能夠可靠地除掉瓶子上所有的脂肪和奶液殘留

二是改進衛(wèi)生條件：總計分為三個不同潔凈等級的區(qū)域：污染區(qū)是回收空瓶進入洗瓶機的區(qū)域，與后續(xù)的潔凈區(qū)嚴格分離。潔凈區(qū)從洗瓶機另一端的潔凈瓶開始。沖瓶灌裝組合機安裝在隔離區(qū)內(nèi)。

三是減少水耗：采用新的刷洗設(shè)備后，自來水耗降低一半。

四是改善工作條件：為員工降低了噪音，工作環(huán)境更加安靜。

由于需要劃分污染區(qū)和潔凈區(qū)，因此必須采用雙端洗瓶機，在空間上將進口和出口相互隔開。進瓶和出瓶之間“環(huán)繞著”機器設(shè)立了一道隔墻，將生產(chǎn)車間分成兩個區(qū)域。Lavatec 洗瓶機本身專門為高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，包括所有重要構(gòu)件，全部采用不銹鋼結(jié)構(gòu)。

考慮到瓶子在進入洗瓶機時帶有一些殘留的脂肪和奶液，容器在堿區(qū)的停留時間要相應(yīng)地延長，以保證Lavatec D4有較好的清洗能力。為了保證更長的處理時間，加大了機器的尺寸。乳蛋白容易產(chǎn)生泡沫，在設(shè)計瓶子預(yù)處理時，必須避免出現(xiàn)大量的泡沫。

該設(shè)備全部采用衛(wèi)生型設(shè)計，不存在任何能夠?qū)е乱后w殘留的死角和棱邊，將凈瓶推到輸送帶上的出瓶曲線采用抗菌塑料，避免出現(xiàn)二次染菌。Lavatec配備兩個堿區(qū)：第一堿區(qū)已經(jīng)洗掉了大部分污物，因此，第二堿區(qū)幾乎不再受到污染。這種兩堿區(qū)設(shè)計可以顯著減少污水池的污物量。總體上看，新洗瓶機的水耗比原來減少了接近一半，化學(xué)品的消耗也明顯降低。

沖瓶灌裝組合機的設(shè)計原則是能夠為零售商店可靠地提供八天保質(zhì)期的傳統(tǒng)鮮奶，此外，還要能夠?qū)崿F(xiàn)更長的保質(zhì)期。這臺一體機由 Modulfill NWJ 灌裝機和 Moduljet電子雙通道沖瓶機組成，可以滿足最高的衛(wèi)生要求。頂棚式隔離間配備高效空氣過濾器，確保灌裝區(qū)域的潔凈環(huán)境。此外，灌裝機和沖瓶機之間的隔墻可以避免因沖瓶機的飛濺物導(dǎo)致的染菌。該衛(wèi)生方案還包括大范圍的自動化泡沫刷洗。Modulfill灌裝機配備處理牛奶的無接觸式灌裝閥，同時還可以滿足冷無菌設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。盡管1升瓶和500毫升瓶的重量差別很大，奶油和牛奶具有不同的比重，但稱重單元完全能夠精準(zhǔn)地保證兩種產(chǎn)品的灌裝量。

沖瓶灌裝組合機安裝在隔離間內(nèi)

防偽標(biāo)必須在高速運行時可靠、平正地下翻。

噴墨系統(tǒng)打印產(chǎn)品保質(zhì)期

沖瓶灌裝組合機的質(zhì)量驗收由雙方共同完成。各項繁瑣的測試確保規(guī)定的保質(zhì)期以及長期貨架奶的適用性。為此，還專門灌裝了無菌的常溫奶，然后進行檢測。保羅對此非常滿意：“我們期望的所有一切，這套設(shè)備都能做到?！?/p>

低脂奶、全脂奶甚至脂肪含量為32%的奶油全部在同一臺灌裝機內(nèi)進行灌裝，這是一項真正的挑戰(zhàn)。低脂奶起泡強烈，最初需要緩慢地流入。相反，奶油不允許變成黃油，必須通過盡可能大的縫隙緩慢向外流出。為了給低脂奶保證略長的灌裝時間，相對這種灌裝速度，帶有45個灌裝閥的Modulfill具有比常規(guī)需求更大的直徑。這個方案取得了良好的效果。

保羅說，“牛奶是一種天然產(chǎn)品，其內(nèi)含物質(zhì)并非一直不變，尤其是在春季和秋季調(diào)整奶牛飼料時，能夠產(chǎn)生較大的波動。原來使用老設(shè)備時，每天都要為低脂奶重新調(diào)整轉(zhuǎn)速。當(dāng)新的灌裝機首次處理低脂奶時，我們大家都緊張地站在設(shè)備前。令人非常興奮的是沒有任何問題，目前，我們已經(jīng)將速度調(diào)整為每小時1.2萬瓶，一切正常。”

另一個關(guān)鍵需求是快速產(chǎn)品轉(zhuǎn)換。該線灌裝六種不同的鮮奶制品，每天需要多次轉(zhuǎn)換。最重要的是，Demeter認證奶不允許有任何其它產(chǎn)品的痕跡。原料非常寶貴，還要減少損耗，灌裝機配備了特制的灌裝閥排空槽，“沖洗奶”可以通過這種方式收集后加工成其它產(chǎn)品，不會浪費。

Ergomatic 貼標(biāo)機（包括 Checkmat EM 檢測站和噴墨系統(tǒng)）將簡潔的綠藍商標(biāo)貼在瓶子上。保羅說，珍貴的德米特認證奶和高山奶需要完美的外觀，這非常重要。瓶子單個擺放在冷藏貨架上，顧客第一眼看到的是商標(biāo)和瓶子。外觀必須與產(chǎn)品相匹配，我們從1990年開始使用克朗斯貼標(biāo)機，六年前又購買了第二臺。維修工和操作工都已經(jīng)熟悉了這種機器，這非常重要。

這里的挑戰(zhàn)是防偽商標(biāo)，它從瓶蓋下翻至瓶子上。它必須在高速運行狀態(tài)下粘貼在瓶蓋上，然后下翻至瓶子上。這里采用冷膠貼標(biāo)，盡管瓶蓋的粘貼效果較差，但是，基于對乳品的尊重，不考慮在瓶蓋上灼燒?！斑@樣會在瓶頸空間產(chǎn)生熱量，我們希望產(chǎn)品保持安靜。平面的商標(biāo)采用同樣的標(biāo)膠粘貼在瓶子表面，刷緊后由噴墨系統(tǒng)打印保質(zhì)期。內(nèi)置的Checkmat是生產(chǎn)線中檢測瓶子的最后一個工位，此后，瓶子被裝入周轉(zhuǎn)箱。高分辨率相機可以為所有瓶型檢測其商標(biāo)方位、脂肪等級說明和產(chǎn)品保質(zhì)期。

新的回收玻璃瓶生產(chǎn)線完成最終驗收，速度和可靠性均可滿足當(dāng)前需要。老的瓶裝線早已拆除，寶貴的場地空間很快就另作它用。保羅非常滿意：“新生產(chǎn)線的場地并不是很大，但布局非常合理。所有見過這條新生產(chǎn)線的人都認為非常成功?！?/p>