啤酒生物發(fā)酵工程系統(tǒng)服務商—赫爾曼

本 刊：非常高興采訪孫總，請向讀者介紹赫爾曼的基本情況。

孫世峰：公司成立于美麗的泉城濟南，在19世紀末津浦鐵路濟南站附近。這是德國著名建筑師赫爾曼·弗舍爾設計的一座典型的德國風格日耳曼式車站建筑。因為對這座建筑的情懷，加之現(xiàn)代啤酒起源于德國，因此公司命名為山東赫爾曼生物工程有限公司。誠信赫爾曼，弘揚工匠精神，厚植工匠文化。

赫爾曼在生物工程、啤酒（飲料）釀造、灌裝裝備領(lǐng)域有超過20年的經(jīng)驗，與國內(nèi)外科研機構(gòu)、高等院校有著長期、深厚的合作基礎(chǔ)。公司是啤酒廠交鑰匙工程及高端精釀裝備專業(yè)制造商，可為大、中、小型啤酒廠、酒店餐廳、酒吧釀造愛好者提供產(chǎn)品設計、生產(chǎn)加工、安裝調(diào)試、工藝培訓等高端一體化綜合服務。

山東赫爾曼生物工程有限公司總裁孫世峰

昆明項目現(xiàn)場

公司辦公和生產(chǎn)占地面積14000平米，目前員工220余名，預計2022年銷售收入超過2億元人民幣。

本 刊：您對今后精釀形勢怎樣判斷。

孫世峰：資料顯示 2021年全球精釀啤酒的產(chǎn)值約100億美元。在2022-2030年間，預計全球精釀啤酒的年復合增長率將超過8%。

精釀行業(yè)的增長主要是全球消費者不斷尋找新型口感，例如百香果、葡萄、柚子、覆盆子、檸檬、荔枝、芒果口味的啤酒特別受歡迎。水果味豐富了啤酒的口感，讓不常喝啤酒的人群，在消費時迅速找到自己熟悉的風味。精釀啤酒廠應努力改變以迎合消費者口感的不斷變化。

家庭飲酒的需求有所上升，自釀啤酒將逐步增長。健康類的啤酒產(chǎn)品獲得越來越多的關(guān)注，全球消費者傾向于喝低濃度啤酒，這一趨勢在年輕消費者中尤為明顯。

歐洲精釀啤酒市場的增長得益于對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求不斷增長。中東和非洲市場需求預計也將出現(xiàn)強勁增長。

中國由于快速城市化，精釀啤酒還將保持一定的增長。各種風味濃郁的啤酒逐漸涌現(xiàn)，包括水果和香料，消費者會看到玫瑰、漢麻、山藥和黃精等功能性產(chǎn)品，各種微妙風味正不斷補充精釀市場。消費者對啤酒的創(chuàng)新口味和新原料越來越感興趣，這反過來又將促進該行業(yè)在未來幾年的增長。為適應趨勢，啤酒廠當下盡快改進其啤酒生產(chǎn)以滿足風味需求。

這種趨勢的發(fā)展也給精釀設備行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的啤酒釀造設備已經(jīng)不能滿足日益變化的啤酒的要求，酒花的添加的數(shù)量和批次，酸化工藝的發(fā)展，二次發(fā)酵的應用等等都對設備的生產(chǎn)制造及自動化配置提出了更高的要求，精釀設備也在朝著自動化，節(jié)能化和智能化發(fā)展。

倒酒

赫爾曼2000L四器糖化

本 刊：赫爾曼的銷售形勢如何。

孫世峰：赫爾曼從成立以來一直致力于精釀酒廠交鑰匙工程及高端精釀裝備的制造。產(chǎn)品暢銷全國各地，我們在各個大區(qū)建立了酒廠項目的樣版工程，從青藏高原到黃浦江畔，從長白山到珠江口，從渤海灣到云貴高原，每一個地區(qū)都有標桿項目可以參觀考察。產(chǎn)品出口美國、加拿大、俄羅斯、墨西哥、韓國、巴西、新加坡、澳大利亞、哈薩克斯坦、土庫曼斯坦、北歐等90多個國家和地區(qū)，在全球形成完善的連鎖服務網(wǎng)絡。近期與喜力荷蘭總部達成城市展廳合作計劃，為其提供多套精釀設備。

下一步我們將繼續(xù)依托CBB，展示新產(chǎn)品、新技術(shù)開拓市場，做好精釀啤酒領(lǐng)域的同時著力于生物發(fā)酵領(lǐng)域。

本 刊：赫爾曼在CBB2022將做怎樣的展示。

孫世峰：我們從2008年第八屆CBB就一直在關(guān)注并參與。CBB見證了整個中國啤酒行業(yè)的發(fā)展，每一屆都會有新的技術(shù)和產(chǎn)品亮相，呈現(xiàn)出百花爭艷、百家爭鳴的局面。每一屆展會商家都鉚足了勁兒大顯身手，從外觀設計到內(nèi)部技術(shù)提升，無不一一顛覆傳統(tǒng)，引領(lǐng)裝備時尚風潮。

兩年一屆的CBB，國內(nèi)外同行業(yè)的進步讓我們看到了差距，激勵我們不斷突破瓶頸、提高品質(zhì)、推出新品。master brew系列產(chǎn)品等就是在這樣的激勵下創(chuàng)新的成果，我們將在CBB2022展示。

master brew主要針對高端客戶，原材料利用率高。技術(shù)成熟、先進，可確保啤酒質(zhì)量和最佳經(jīng)濟效益，可靠的組件和堅實的工藝，將為客戶更精準的操控，釀造高品質(zhì)的啤酒。系統(tǒng)監(jiān)控提供對清洗過程的完全控制，自動化確?？膳可a(chǎn)、過程可視化和遠程支持。模塊化與高集成度降低成本，縮短安裝時間。多功能的糖化容器可以處理多種配方和不同濃度，針對不同工藝，可靈活選擇煮出法、浸出法。綜合利用能量，節(jié)能降耗。

本 刊：赫爾曼未來的愿景是怎樣的。

孫世峰：公司成立之初，我們的愿景就是成為行業(yè)標桿，打造行業(yè)標準。赫爾曼不斷開拓創(chuàng)新，延伸公司價值，勇?lián)鐣熑危虬l(fā)展目標不斷前行。以精細化管理、人才戰(zhàn)略為支撐，實現(xiàn)高端智能化制造，力爭在2025年逐步達成以發(fā)酵裝備、智能控制電氣、餐飲管理、精釀啤酒和高端發(fā)酵飲料等業(yè)務為主的集團性發(fā)展戰(zhàn)略！

本 刊：感謝孫總接受我們的采訪，我們CBB 2022見。

孫世峰：好的，屆時我和同事們會在廣州進出口商品交易會展館（B區(qū)）恭候全球業(yè)界的朋友。到時見。

不同口味的啤酒

赫爾曼3D整廠效果圖