脫氫乙酸鈉對(duì)育成期水貂生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及臟器指數(shù)的影響

尹紅吉，趙偉臣，郝健中，慈 洋，李文立

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島 266109）

脫氫乙酸鈉（Sodium Dehydroacetate，DHA-S）抗菌譜廣，具有安全、高效、抗菌能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)易引起腐敗的酵母菌、霉菌、腐敗菌等具有良好的抑制效果，被廣泛用于食品、化妝品、醫(yī)藥產(chǎn)品等領(lǐng)域。DHA-S 對(duì)畜禽配合飼料也具有較好的防腐效果，已在豬、肉雞等配合飼料中廣泛應(yīng)用。但也有研究表明，高劑量DHA-S 會(huì)影響斷奶仔豬和AA 肉雞的生長(zhǎng)性能等其他指標(biāo)。DHA-S 是我國(guó)規(guī)定的一種限量使用食品添加劑，目前國(guó)內(nèi)關(guān)于DHA-S 在水貂飼糧中應(yīng)用的報(bào)道較少，因此有必要進(jìn)一步研究不同水平DHA-S對(duì)育成期水貂生長(zhǎng)性能及其他指標(biāo)的影響。丙酸鈣作為一種利用較廣泛的防腐劑，其抑菌譜最廣，對(duì)大部分真菌和少部分細(xì)菌都有較好的控制作用。但作用環(huán)境會(huì)對(duì)其防腐效果產(chǎn)生影響，pH 在5.0 以下對(duì)霉菌的抑制作用最佳，而pH 在5.5 以上時(shí)抑菌能力明顯降低。DHA-S 作用效果基本不受酸堿度的影響，在酸堿或堿性條件下均有效，酸性條件下效果更好。國(guó)內(nèi)關(guān)于DHA-S 在水貂飼糧應(yīng)用的研究較少。本試驗(yàn)以丙酸鈣為對(duì)照，旨在研究在水貂基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平DHA-S 對(duì)育成期水貂生長(zhǎng)性能、臟器指數(shù)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，探究DHA-S 在水貂飼糧中的適宜添加量并對(duì)其作用機(jī)制進(jìn)行探討，為DHA-S 作為水貂飼料添加劑的科學(xué)應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 DHA-S 的純度99.0%（廣州市安心生物制品有限公司）。丙酸鈣的純度≥99%（天津市光復(fù)精細(xì)化研究所）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)日糧 選取60 日齡、體重接近的育成期短毛黑水貂120 只（公母各半），隨機(jī)分為6 組，每組公、母各10 個(gè)重復(fù)，單籠飼養(yǎng)?？瞻捉M與試驗(yàn)組分別添加0、250、500、750、1 000 mg/kg DHA-S，對(duì)照組添加2 000 mg/kg 丙酸鈣。飼養(yǎng)試驗(yàn)于青島市即墨區(qū)某水貂養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，預(yù)試期1 周，試驗(yàn)期10 周。試驗(yàn)飼糧主要以魚排、雞腸、雞蛋、雞肝、雞頭、雞油、大豆油、花生餅、膨化玉米、水等原料組成。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前對(duì)棚舍與籠舍進(jìn)行全面徹底消毒和對(duì)仔貂進(jìn)行免疫接種，飼養(yǎng)試驗(yàn)過程中早晚各飼喂1 次，自由飲水。

1.4 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)期間每天記錄給料量和剩料量，分別統(tǒng)計(jì)公、母貂的平均日采食量。每2 周早晨空腹稱重1 次，分別統(tǒng)計(jì)公、母貂的平均日增重，并計(jì)算耗料增重比。

1.5 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率測(cè)定 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每組挑選接近平均體重的公、母貂各6 只，進(jìn)行為期3 d的消化試驗(yàn)。采用全收糞法收集糞便，10%硫酸溶液固氮，混勻后105℃烘箱烘干，自然狀態(tài)回潮，粉碎、制樣待測(cè)。測(cè)定基礎(chǔ)飼糧和糞樣中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及氨基酸表觀消化率。干物質(zhì)參照《飼料中水分的測(cè)定》（GB/T 6435-2014）測(cè)定；粗蛋白質(zhì)參照《飼料中粗蛋白的測(cè)定》（GB/T 6432-2018）的凱氏定氮法測(cè)定；粗脂肪參照《飼料中粗脂肪的測(cè)定》（GB/T 6433-2006）測(cè)定；鈣參照《飼料中鈣的測(cè)定》（GB/T 6436-2018）測(cè)定；磷參照《飼料中總磷的測(cè)定》（GB/T 6437-2018）測(cè)定；氨基酸參照《飼料中氨基酸的測(cè)定》（GB/T 18246-2019）測(cè)定。

1.6 體長(zhǎng)、皮長(zhǎng)及臟器指數(shù) 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每組挑選接近平均體重的公、母貂各6 只處死，測(cè)得鼻尖到尾根的長(zhǎng)度為體長(zhǎng)，取皮后鼻尖到尾根長(zhǎng)度為皮長(zhǎng)。屠宰后取出心、肝和脾，用濾紙吸干臟器表面的血液后進(jìn)行稱重記錄，計(jì)算臟器指數(shù)。

1.7 統(tǒng)計(jì)分析 用SPSS 17.0 軟件中的單因素方差分析（One-Way ANOVA）程序進(jìn)行方差分析，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，并對(duì)不同DHA-S 添加量組進(jìn)行線性和二次分析。＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 DHA-S 對(duì)育成期水貂生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，隨著DHA-S 添加量增多，公貂平均日增重和平均日采食量呈線性變化（＜0.05），0、250 mg/kg DHA-S組和丙酸鈣組平均日增重高于1 000 mg/kg DHA-S 組（＜0.05）；0、250 mg/kg DHA-S 組平均日采食量高于500、1 000 mg/kg DHA-S 組（＜0.05），250 mg/kg DHA-S組高于750 mg/kg DHA-S 組；隨著DHA-S 添加量增多，公貂體長(zhǎng)和皮長(zhǎng)呈線性變化（＜0.05），0、250 mg/kg DHA-S 組和丙酸鈣組體長(zhǎng)高于1 000 mg/kg DHA-S 組（＜0.05），丙酸鈣組高于750 mg/kg DHA-S 組（＜0.05）；0 mg/kg 組皮長(zhǎng)高于500、1 000 mg/kg DHA-S 組（＜0.05），250 mg/kg DHA-S 組和丙酸鈣組高于1 000 mg/kg DHA-S 組（＜0.05）。

表2 DHA-S 對(duì)育成期水貂生長(zhǎng)性能的影響

2.2 DHA-S 對(duì)育成期水貂臟器指數(shù)的影響 由表3 可知，母貂心臟指數(shù)隨DHA-S 添加量增多呈線性降低（＜0.05）。母、公貂其他臟器指數(shù)各組間差異不顯著。

表3 DHA-S 對(duì)育成期水貂臟器指數(shù)的影響 %

2.3 DHA-S 對(duì)育成期水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響由表4 可知，母、公貂各組間鈣、磷、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、干物質(zhì)表觀消化率差異均不顯著。

表4 DHA-S 對(duì)育成期水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 %

2.4 DHA-S 對(duì)育成期水貂氨基酸消化率的影響 由表5可知，隨著DHA-S 添加量的增多，母貂的蛋氨酸表觀消化率呈線性降低（＜0.05），母、公貂其他氨基酸表觀消化率各組之間差異不顯著。

表5 DHA-S 對(duì)育成期水貂氨基酸表觀消化率的影響

3 討 論

3.1 DHA-S 對(duì)育成期水貂生長(zhǎng)性能的影響 DHA-S 能夠延長(zhǎng)水貂鮮飼料保鮮期，防腐效果與添加量呈正比關(guān)系。DHA-S 已應(yīng)用于食品防腐，最終在人體中降解為乙酸，對(duì)人體無毒副作用。DHA-S 在雞、豬組織中的殘留消除速度相對(duì)較快，組織殘留量分別低于0.7、1.2 mg/kg，對(duì)動(dòng)物體基本無害。但也有研究發(fā)現(xiàn)，仔豬飼糧中添加0.2% DHA-S 時(shí)，仔豬體重與抗氧化能力顯著下降，AA 肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加2 000 mg/kg DHA-S 時(shí)，AA 肉雞的生長(zhǎng)性能顯著下降且腎臟代謝異常。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著水貂飼糧中DHA-S 含量的升高，公貂平均日增重和平均日采食量等指標(biāo)呈線性降低。屈長(zhǎng)波試驗(yàn)表明，當(dāng)DHA-S 在斷奶仔豬飼糧中添加量超過1 000 mg/kg 時(shí)會(huì)顯著降低仔豬生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)結(jié)果與以上結(jié)果相似，推測(cè)原因是可能是高劑量的DHA-S 對(duì)消化系統(tǒng)黏膜具有毒性作用，破壞黏膜完整性并影響消化功能，抑制體內(nèi)酶活性，從而抑制了消化系統(tǒng)功能，導(dǎo)致水貂生長(zhǎng)性能降低。同時(shí)，DHA-S 會(huì)影響細(xì)胞組分，改變細(xì)胞膜通透性，引起線粒體損傷。李柯汝等研究表明，當(dāng)DHA-S 的添加量為250 mg/kg 時(shí)可延長(zhǎng)夏季水貂鮮配合飼料保鮮時(shí)間且效果最好。結(jié)合本試驗(yàn)結(jié)果，DHA-S 在水貂飼糧中適宜添加量應(yīng)為250 mg/kg。

3.2 DHA-S 對(duì)育成期水貂臟器指數(shù)的影響 臟器指數(shù)是試驗(yàn)動(dòng)物重要的生物學(xué)特性指標(biāo)之一，其相對(duì)大小在一定程度上可說明其功能的強(qiáng)弱，也是描述動(dòng)物機(jī)體正常發(fā)育和健康狀況的重要指標(biāo)。孫得發(fā)等研究證明，不同劑量的DHA-S 會(huì)使AA 肉雞器官指數(shù)出現(xiàn)下降趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，母貂心臟指數(shù)隨著DHA-S 添加量增加呈線性降低。推測(cè)可能是因?yàn)楦邉┝緿HA-S給水貂臟器造成了負(fù)擔(dān)，DHA-S 主要在兔肝臟中進(jìn)行代謝，且100～200 mg/kg DHA-S 會(huì)導(dǎo)致家兔肝臟、脾臟、腎臟等出現(xiàn)明顯出血現(xiàn)象。由此可見，水貂飼糧中DHA-S 含量過高，會(huì)對(duì)水貂臟器產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.3 DHA-S 對(duì)育成期水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響水貂屬于小型食肉動(dòng)物，消化系統(tǒng)發(fā)育較晚，消化能力較弱。水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的高低會(huì)直接影響水貂正常代謝。有研究表明，DHA-S 是通過干擾細(xì)胞內(nèi)的pH和多種酶的活性達(dá)到抑菌效果。但DHA-S 是否會(huì)對(duì)動(dòng)物體內(nèi)與消化有關(guān)的酶產(chǎn)生影響還有待研究。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同水平DHA-S 未對(duì)水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率產(chǎn)生顯著影響?？赡苁且?yàn)镈HA-S 在水貂飼糧中添加量不超過1 000 mg/kg 時(shí)對(duì)水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化能力影響較小，因此未對(duì)水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率產(chǎn)生影響。

3.4 DHA-S 對(duì)育成期水貂氨基酸表觀消化率的影響 氨基酸代謝在動(dòng)物體內(nèi)分為2 個(gè)方面：一是合成動(dòng)物體內(nèi)所需蛋白質(zhì)、多肽及其他含氮化合物；二是通過脫羧、轉(zhuǎn)氨作用分解成-酮酸、胺類及二氧化碳。DHA-S 作為一種防腐保鮮劑，能夠?qū)湍妇?、?xì)菌、霉菌等多種微生物具有抑制作用。有學(xué)者指出，高劑量的DHA-S會(huì)降低AA 肉雞的生長(zhǎng)性能并影響其代謝能力。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同水平DHA-S 未對(duì)水貂氨基酸消化率產(chǎn)生顯著影響。這與以上結(jié)果不相符，推測(cè)原因可能是DHA-S 對(duì)水貂氨基酸代謝影響較小，也可能是消化試驗(yàn)在后期進(jìn)行，此時(shí)水貂已經(jīng)適應(yīng)DHA-S 劑量，所以并未對(duì)水貂氨基酸消化率產(chǎn)生影響。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，較高劑量DHA-S 會(huì)影響育成期公貂的生長(zhǎng)性能和育成期母貂心臟指數(shù)，但是低劑量DHA-S 不會(huì)影響育成期水貂的生長(zhǎng)性能等各項(xiàng)指標(biāo)。為使DHA-S 在水貂飼糧中達(dá)到較好保鮮效果并且不會(huì)影響育成期水貂生長(zhǎng)性能等各項(xiàng)指標(biāo)，DHA-S 在育成期水貂飼糧中的推薦用量為250 mg/kg。