藕花菱角滿池塘

攝/綠光

早在唐代，越州栽菱就已經(jīng)非常普遍，詩人朱慶馀有詩云：“湖上微風(fēng)小檻涼，翻翻菱荇滿回塘?！鼻濉都螒c山陰縣志》又載：“越人謂小者為刺菱，巨者為大菱，四角者為沙角菱，產(chǎn)莫盛于山陰，每歲八月，菱舟環(huán)集鑒湖中?！泵枥L的是一幅采菱盛況?！帮L(fēng)生綠葉聚，波動(dòng)紫莖開。含花復(fù)含實(shí)，正待佳人來。”南北朝時(shí)期，江洪的采菱詩描繪的就是一幅水鄉(xiāng)采菱的場(chǎng)景圖。在紹興，采菱和采桑、采茶一樣，不僅具有濃郁的鄉(xiāng)風(fēng)民情，更彌漫著江南意蘊(yùn)和浪漫風(fēng)情。魯迅曾在《朝花夕拾·小引》中寫到：“我有一時(shí)，曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果：菱角、羅漢豆、茭白、香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。”菱角排在先生的味蕾首位，可見他對(duì)于這一鄉(xiāng)味的念念不忘。

民間俗語“七菱八落”，指的是菱角通常在農(nóng)歷七月成熟，八月落柄。秋天，正是菱角嘗鮮好時(shí)節(jié)。叢叢菱葉隨波起，朵朵菱花背日開。在菱角種植的池塘中，農(nóng)人們動(dòng)作麻利地采摘著菱角，翻過一叢叢牡丹花狀的菱角樹，躲在下面的菱角露出了身影，將果實(shí)采摘后再將植株放回水中，讓它繼續(xù)生長(zhǎng)。

揚(yáng)州邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風(fēng)菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個(gè)角，上下兩角稍長(zhǎng)，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”，盛產(chǎn)于揚(yáng)州江都邵伯鎮(zhèn)一帶，與寶應(yīng)的荷藕、高郵的雙黃蛋并稱“運(yùn)河三寶”。洪澤菱角是江蘇淮安洪澤的特產(chǎn)。洪澤湖的菱角可以從白露一直吃到秋末，可以從秋塘漲水吃到水落。紅菱吃盡有青菱，青菱吃盡還有從菱棵上落水的落水菱。落水菱和老菱一樣，可以焐熟了吃，雖少了些鮮菱的水嫩意，卻多了幾分冬天時(shí)厚重的甘甜。

剛剛上市的菱角，口感鮮嫩甘甜，水分充足，十分適合生吃，只需用手剝開，鮮嫩的乳白的果肉便露了出來，還帶有一股水的清香。咬上一口，果肉在口中翻滾，脆脆的，甜甜的，吃完口中仍留有一絲水潤(rùn)的涼意。