食用甘薯新品系主要農(nóng)藝性狀比較分析

武小平，丁 健，武 忠，郭建芳，賈新宇

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所，山西忻州 034000）

0 引言

甘薯[Ipomoea batatas（L.）Lam.]，又稱紅薯、番薯、山芋、地瓜、金薯等，屬旋花科薯蕷屬，一種具蔓生習(xí)性的草本植物，是我國(guó)重要的低投入、高產(chǎn)出、耐干旱、耐貧瘠的糧食、飼料和工業(yè)原料作物。甘薯含有豐富的礦質(zhì)元素及人體所需的多種維生素和氨基酸，甘薯中含有防癌、抗癌作用的蛋白，其對(duì)腫瘤細(xì)胞的增殖、侵襲及轉(zhuǎn)移具有顯著的抑制作用。

山西省有著悠久的甘薯種植歷史，甘薯的種植面積6.67萬(wàn)hm2左右，特別是在干旱山區(qū)，甘薯耐旱、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣，具有較強(qiáng)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前生產(chǎn)上良種較少，地方品種衰老、退化嚴(yán)重，嚴(yán)重制約了山西省甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所通過(guò)甘薯集團(tuán)雜交法，篩選出10個(gè)甘薯新品系，開展品比試驗(yàn)，通過(guò)品系株型、莖葉特征、產(chǎn)量、熟食品質(zhì)、食味等，評(píng)價(jià)各品系的優(yōu)良特性、綜合性狀，從而篩選出特優(yōu)的鮮食品種及各類型的育種材料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試驗(yàn)甘薯品系有10個(gè)，分別為P3-2、P3-5、P3-12、Q13-3、Q13-5、Q13-8、Q13-9、J7-1、J7-6、J10-10以及當(dāng)?shù)刂髟愿适砥贩N忻薯2號(hào)CK，其中品系P3-2、P3-5、P3-12為普薯32放任授粉雜交后代，Q13-3、Q13-5、Q13-8、Q13-9為秦薯5號(hào)放任授粉雜交后代，J7-1、J7-6、J10-10為濟(jì)薯26放任授粉雜交后代。由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所生物工程育種室提供。

1.2 試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)于2021年3～10月在忻州市忻府區(qū)前秦村山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所甘薯試驗(yàn)基地進(jìn)行。4月3日初選各系無(wú)病薯塊于山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米所溫室進(jìn)行育苗，5月12日起壟覆膜，5月13日將各系高剪苗人工帶水栽插于試驗(yàn)地中。試驗(yàn)地為沙壤土，地勢(shì)平坦，肥力中等，前茬作物為玉米。5月20日補(bǔ)苗，9月28日收獲，全生育期138天。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，試驗(yàn)小區(qū)為4行區(qū)，行長(zhǎng)5 m，壟距1 m，株距0.25 m，小區(qū)面積20 m2，3次重復(fù)。栽培管理措施與當(dāng)?shù)卮筇锷a(chǎn)相同。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

甘薯的形態(tài)特征、生物學(xué)特性及品質(zhì)特性的測(cè)定參考《甘薯植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南》，包括植株生長(zhǎng)習(xí)性、葉色、葉片形狀、頂葉色、葉脈色、分支數(shù)、葉蔓長(zhǎng)度、粗細(xì)、莖色、結(jié)薯習(xí)性、薯型、甘薯皮色、薯肉顏色、單株結(jié)薯數(shù)、大中薯率、（烘）干率以及熟食品質(zhì)等。

收獲季節(jié)以小區(qū)為單位實(shí)收計(jì)產(chǎn)，收獲后對(duì)各品系進(jìn)行蒸煮，食味評(píng)分。大中薯劃分標(biāo)準(zhǔn)為：大薯（單個(gè)質(zhì)量≥0.25 kg）、中薯（單個(gè)質(zhì)量0.10～0.25 kg）。（烘）干率/%=最后薯干重量/鮮薯重量×100%。烘干率的測(cè)定應(yīng)在收獲前后的1周內(nèi)進(jìn)行，選有代表性的大中薯塊，切絲后取500 g，在烘箱中先用60℃烘至較干燥，再用110℃烘至恒重，計(jì)算烘干率。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel2010進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甘薯品種（系）的植物學(xué)性狀

分析可知，不同甘薯品系分支數(shù)差異較大，各品系的分支數(shù)平均4.3～6.5個(gè)，從不同品系最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)看，各品系變動(dòng)為156～312 cm，除了品系P3-2最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)低于對(duì)照外，其他品系最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)均高于CK。從不同品系生長(zhǎng)習(xí)性看，品系生長(zhǎng)習(xí)性主要以匍匐型為主（表1）。

表1 不同甘薯品（系）植物學(xué)性狀比較

2.2 各品種地下部農(nóng)藝性狀

不同甘薯品系的單株結(jié)薯數(shù)量差異較大，各品系變動(dòng)在2.6～6.1個(gè)，從不同品系的薯皮顏色看，主要以紅色為主，熟肉顏色以淡黃色最多，薯型主要以紡錘形和長(zhǎng)條形為主。從不同甘薯品系塊根烘干率看，各品系變動(dòng)在24.1%～39.7%，CK的烘干率為27.5%。大中薯率變化幅度在48.9%～84.6%。品系Q13-3大中薯率最高，達(dá)84.6%；其次是Q13-9，也達(dá)到77.8%（表2）。

表2 各品系薯塊農(nóng)藝性狀比較

2.3 各甘薯品系鮮薯產(chǎn)量

1 0 個(gè)參試品系中，有5 個(gè)品系的產(chǎn)量高于忻薯2號(hào)（CK），其中Q13-9位居第1，折合產(chǎn)量為38 068.50 kg/hm2，較忻薯2號(hào)（CK）增產(chǎn)26.68%。Q13-3位居第2，折合產(chǎn)量34 518.45 kg/hm2，較忻薯2號(hào)增產(chǎn)14.86%（表3）。

表3 不同品系鮮薯產(chǎn)量比較

2.4 各甘薯品系熟食品質(zhì)鑒定

分析可知，P3-2、P3-5、P3-12、Q13-3、Q13-5、Q13-8、Q13-9、J7-1、J7-6、J10-10共10個(gè)甘薯風(fēng)味綜合得分均高于忻薯2號(hào)（CK）。根據(jù)食味數(shù)據(jù)分析，鑒定的4個(gè)指標(biāo)中單個(gè)評(píng)比項(xiàng)目比較，面度和甜度評(píng)分最高的都是J7-1，香度評(píng)分最高的是J10-10，纖維感評(píng)分最高的是Q13-8。在總的品質(zhì)鑒定評(píng)分表中，J7-1的評(píng)分最高，在面度、甜度、香度三項(xiàng)評(píng)比中都位于前列，綜合品質(zhì)最好。雖然大中薯率為63.3%，但該品系以中型薯為主，大薯較少，比較符合人們對(duì)薯形大小和口感的要求，綜合評(píng)價(jià)優(yōu)勢(shì)明顯，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的鮮食品系（表4）。

表4 不同甘薯品系熟食品質(zhì)比較

3 結(jié)論

本試驗(yàn)以忻薯2號(hào)為對(duì)照，對(duì)選育的10個(gè)甘薯品系進(jìn)行地上特征、地下部特征、鮮薯產(chǎn)量的比較以及風(fēng)味評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，品系J7-1和P3-2較忻薯2號(hào)（CK）分別增產(chǎn)5.71%和10.21%，而且口感香甜細(xì)膩，在熟食品質(zhì)鑒定試驗(yàn)中，風(fēng)味綜合得分排名分別為第一、第二，符合人們對(duì)于薯形大小、口感的要求，適宜進(jìn)一步擴(kuò)大種植試驗(yàn)，為今后甘薯優(yōu)異新品質(zhì)選育奠定了一定的基礎(chǔ)。研究對(duì)解決山西省甘薯生產(chǎn)中良種缺乏的突出矛盾、提高甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)以及推動(dòng)山西省甘薯產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展具有重要意義。

隨著人們生活水平的提高，甘薯的育種目標(biāo)也隨之改變，由單純地追求高產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)量與品質(zhì)并重。本試驗(yàn)選取的10個(gè)品系均為鮮食型品系，不同的土壤類型、氣候等環(huán)境因素對(duì)甘薯品質(zhì)性狀影響不同，甘薯干物質(zhì)含量的大小受環(huán)境效應(yīng)影響較大，淀粉還原糖、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素主要受品質(zhì)和環(huán)境互作效應(yīng)影響。因此，后續(xù)的升級(jí)試驗(yàn)、多點(diǎn)試驗(yàn)應(yīng)更加重視品質(zhì)鑒定，實(shí)際上很多地方都有自己的地方特色品種，雖然產(chǎn)量低，但是食味一定是符合當(dāng)?shù)厝藗兊目诟行枨蟮?，是?dāng)?shù)氐闹髟云贩N。由于當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境、生產(chǎn)習(xí)慣和消費(fèi)需求的特性，輕易對(duì)一些特色品系的否定是不可取的，對(duì)一些有特點(diǎn)的品系，要有進(jìn)一步挖掘其潛力的意識(shí)。