洋麥在隴西高原已成瀕危物種

閻海軍

“陰氣漸重，露凝而白?！卑茁?，意為此時(shí)氣溫已經(jīng)降低到可以使水汽在地面上凝結(jié)成珠。持久干旱的隴西高原，經(jīng)歷暑熱的大地總是一片塵煙，草木和黃土都在饑渴中煎熬。不論干旱多么嚴(yán)重，白露節(jié)氣一旦到了，農(nóng)人總能遭遇到潮濕的早晨。

“白露天氣晴，谷子如白銀?！卑茁兑贿^(guò)，所有的秋田都得抓住機(jī)遇，趕在陽(yáng)光落下前充實(shí)自己的籽實(shí)。秋收來(lái)臨前，秋播已經(jīng)得展開(kāi)了。高原上最早的秋播，是種下一茬洋麥。

洋麥和冬小麥一樣，都是越冬作物。秋播夏收，它們要在嚴(yán)寒的高原，利用晚秋的光和熱發(fā)苗，壯大根基，然后在大雪來(lái)臨時(shí)，紛紛枯萎，蟄伏整整一個(gè)冬天，到來(lái)年再蓄勢(shì)而發(fā)。洋麥稈莖通常能生長(zhǎng)一米甚至一米五，畝產(chǎn)一般在三百斤。洋麥的麥穗細(xì)長(zhǎng)多芒，麥粒為紅皮、細(xì)瘦長(zhǎng)棒狀。

在隴中，洋麥曾經(jīng)是僅次于小麥的主糧。洋麥面柔筋，吃起來(lái)口感不佳，吃多了還會(huì)出現(xiàn)胃脹不適感。洋麥面其實(shí)不宜單獨(dú)食用，但洋麥面夾雜豌豆面、糜谷面、蕎麥面等雜糧面，可以烙饃饃，可以做面條，比完全吃雜糧面要爽口很多。

在一個(gè)可持續(xù)、重循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈里面，洋麥兩米多長(zhǎng)的桿莖，每一根幾乎都是寶，農(nóng)民對(duì)它的無(wú)公害利用，真正達(dá)到了物盡其用。為了利用洋麥秸稈，洋麥?zhǔn)斋@之后，拉運(yùn)到打麥場(chǎng)，都不用碌碡碾壓脫粒，而是采用古老的連枷擊打法，以免破壞秸稈。

洋麥秸稈的第一大功用，是做防水棚。洋麥秸稈桿莖長(zhǎng)，直溜，表皮光滑、粗細(xì)均勻，非常利于跑水。洋麥秸稈柔韌綿長(zhǎng)，是擰繩子的好材料。捆綁作物、捆扎物什，繩子必不可少。比如扁豆收獲之后，在地里已經(jīng)晾曬干燥，拉回打麥場(chǎng)之前，必須榨捆子。這時(shí)候，洋麥秸稈制作的扎帶，既管用又結(jié)實(shí)。洋麥秸稈還能編織成“窖磚”，所謂“窖磚”其實(shí)不是磚，而是一根無(wú)限長(zhǎng)、粗如蟒蛇的大草繩。大草繩盤進(jìn)存糧地窖，做保護(hù)層，起到了磚一樣的作用。

隴中植被稀疏，缺乏樹(shù)木，洋麥秸稈是上好的薪柴。連續(xù)陰雨天，打麥場(chǎng)的各種柴草垛子都被淋濕了。唯獨(dú)防水性能良好的洋麥秸稈垛下面依然有干燥的部分。來(lái)親戚了，需要做喂飽數(shù)人的長(zhǎng)面條，只有一大鍋沸水保持翻騰，才能快速煮熟。這時(shí)候，抱一捆洋麥秸稈，就能持續(xù)燒燙鍋底。

包產(chǎn)到戶之后，小麥的種植面積增大，人們慢慢就不吃洋麥面了；偶有種植，多數(shù)用來(lái)喂豬。大約2010年之后，村里很少再見(jiàn)到過(guò)洋麥。最近我得知，曾經(jīng)在隴西和隴東高原廣泛種植的洋麥，已完全退出了種植。

洋麥的學(xué)名叫黑麥。黑麥栽培可能在公元前6500年源于西南亞，以后向西經(jīng)巴爾干半島遍及歐洲，現(xiàn)廣泛種植于歐洲、亞洲和北美。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強(qiáng)，生長(zhǎng)范圍可至北極圈。上世紀(jì)，有人用黑麥和小麥雜交，發(fā)明了小黑麥，具有廣泛的適應(yīng)性和很大的產(chǎn)量潛能。

黑麥早前在國(guó)內(nèi)高海拔地區(qū)多有種植，但用洋麥這一隴東南地區(qū)群眾發(fā)明的名稱檢索互聯(lián)網(wǎng)，相關(guān)信息少之又少，隴東慶城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的一則信息引人注目：“我們?cè)陂_(kāi)展甘肅省地方特色農(nóng)作物老品種種質(zhì)資源調(diào)查工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)了2個(gè)慶陽(yáng)本土老品種糧飼兼用型麥類作物—洋麥、冬大麥?！薄鞍l(fā)現(xiàn)”一詞實(shí)在有點(diǎn)滑稽。

“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。”杜甫翻越隴坂、流寓隴西高原秦州城的那個(gè)白露，正處在饑寒交迫之中。洋麥在白露下種，供應(yīng)著農(nóng)人在高原村莊生存的多種需求。洋麥退出種植的歲月，農(nóng)人也走出了艱難日子。