發(fā)酵來源番茄紅素對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

韓占兵，董高晗，張立恒，劉 宇

(1.河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院 動物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046；2.嘉必優(yōu)生物技術(shù)(武漢)股份有限公司，湖北 武漢 430040)

類胡蘿卜素是一類具有聚異戊二烯長鏈結(jié)構(gòu)的不飽和化合物，屬天然色素，具有較強的抗氧化作用，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健、食品、飼料營養(yǎng)強化和家禽產(chǎn)品著色等[1]。類胡蘿卜素按化學(xué)結(jié)構(gòu)差異分為胡蘿卜素和葉黃素兩大類。番茄紅素屬于胡蘿卜素類，主要存在于成熟的西紅柿、西瓜和木瓜等水果中，具有高度不飽和的烴鏈，烴鏈由11個共軛雙鍵和兩個非共軛雙鍵組成，因此番茄紅素具有較強的抗氧化活性[2]。

目前關(guān)于番茄紅素保健功能的研究主要集中在抗氧化、降脂、抗炎、抗腫瘤等方面。番茄紅素通過緩解應(yīng)激從而改善2型糖尿病人的病理生理[3]，能有效預(yù)防氧化應(yīng)激引起的腫瘤、糖尿病及心血管和神經(jīng)的退行性疾病[4]，可以通過抑制活性氧調(diào)控的信號通路從而發(fā)揮抗哮喘作用[5]。在畜禽養(yǎng)殖應(yīng)用方面，番茄紅素可以緩解患酮病奶牛的肝腎損傷，提高病牛的免疫力，改善病牛的乳品質(zhì)[6]。番茄紅素可逆轉(zhuǎn)高脂飼料對肉鴨肝、腎組織的不良影響[7]。商品豬飼料中補充番茄紅素可以減少豬肉解凍期間的水分損失[8]。番茄紅素對感染大腸桿菌的肉雞具有抗炎、免疫調(diào)節(jié)和抗氧化作用[9]。日糧中添加番茄紅素是提高新鮮雞蛋氧化穩(wěn)定性的有效營養(yǎng)策略[10]。

番茄紅素作為飼料添加劑具有很大的市場空間。本試驗在蛋雞日糧中添加發(fā)酵來源的番茄紅素，探究其對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，尤其是作為蛋黃增色劑的有效性和可行性，為其在蛋雞飼料中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

發(fā)酵來源番茄紅素由嘉必優(yōu)生物技術(shù)(武漢)股份有限公司提供，該產(chǎn)品為釀酒酵母提取物，番茄紅素含量3.6%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2020年11-12月在河南省滎陽市劉河鎮(zhèn)某商品蛋雞場進(jìn)行。選取體重相近、健康狀況良好的55周齡海蘭褐殼商品蛋雞360只，隨機分成4組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧(表1)，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，分別在基礎(chǔ)日糧中添加250、500、1000 mg/kg番茄紅素。預(yù)試期7 d，正試期28 d。雞群采用三層階梯式籠養(yǎng)，人工喂料，每天6∶00和15∶00各飼喂一次，中間進(jìn)行勻料，自由采食。乳頭式飲水器自由飲水。每天光照時間為16 h。定期進(jìn)行過道衛(wèi)生清理。按照常規(guī)程序進(jìn)行防疫與消毒。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平

1.3 生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的測定

每天觀察記錄雞群的健康與死亡情況，記錄各組各重復(fù)產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重與飼料消耗，計算試驗期各組產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日采食量和料蛋比。

正試期第28 d，從每組隨機選取30枚雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測定，測定地點為河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院蛋品分析實驗室。測定項目包括蛋重、蛋殼強度、蛋黃顏色(RYCF值)、蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度等蛋品質(zhì)指標(biāo)。ESTG-1蛋殼強度計購自南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司。EMT-7300多功能蛋品質(zhì)測定儀為日本Robotmation公司產(chǎn)品。

1.4 統(tǒng)計分析

采用Excel 2007整理試驗數(shù)據(jù)。采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著時進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果

2.1 生產(chǎn)性能

試驗期28 d各組生產(chǎn)性能測定結(jié)果見表2。由表2可知，與對照組相比，日糧中添加番茄紅素顯著提高試驗組平均產(chǎn)蛋率(P<0.05)，但試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的產(chǎn)蛋率差異不顯著(P>0.05)。Ⅰ組(250 mg/kg)的平均蛋重最高(P<0.05)。日糧中添加番茄紅素對蛋雞的日采食量與料蛋比影響不顯著(P>0.05)。

表2 試驗期各組生產(chǎn)性能測定結(jié)果

2.2 蛋品質(zhì)

試驗第28 d蛋品質(zhì)測定結(jié)果見表3。由表3可知，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的蛋黃顏色(RYCF值)相比對照組分別提升了1.24、1.13、1.08(P<0.05)，但試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的蛋黃顏色無差異(P>0.05)，表明在蛋雞飼料中添加250 mg/kg番茄紅素即可改善蛋黃顏色，繼續(xù)加大添加量不會進(jìn)一步加深蛋黃顏色。Ⅰ組、Ⅱ組的哈夫單位比對照組分別提升了9.15、3.83(P<0.05)。Ⅰ組、Ⅱ組蛋白高度比對照組分別提升了1.68、0.61(P<0.05)。添加番茄紅素對蛋殼強度、蛋殼厚度的影響不顯著(P>0.05)。

表3 試驗第28 d各組蛋品質(zhì)測定結(jié)果

3 討論

3.1 發(fā)酵來源番茄紅素對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

目前應(yīng)用于蛋雞飼料的類胡蘿卜素類添加劑主要是β-胡蘿卜素、蝦青素和葉黃素。李俊營等[11]發(fā)現(xiàn)玉米-豆粕型日糧中添加150 mg/kg的β-胡蘿卜素可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋重。在基礎(chǔ)日糧中添加5、10、15 g/kg 蝦青素顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋重，顯著降低蛋雞的日采食量和料蛋比[12]。張權(quán)等[13]發(fā)現(xiàn)，雖然粉末型天然葉黃素對蛋雞生產(chǎn)性能(產(chǎn)蛋率、料蛋比、日采食量)沒有影響，但微囊型天然葉黃素顯著降低蛋雞的產(chǎn)蛋率、日采食量和料蛋比。在本試驗中，日糧中添加發(fā)酵來源番茄紅素顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，說明發(fā)酵來源番茄紅素作為蛋雞飼料添加劑可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能。本試驗各組蛋雞的日采食量偏高，原因可能是試驗雞群體重偏大，此外冬季舍溫較低會增加雞群的自由采食量。

3.2 發(fā)酵來源番茄紅素對蛋品質(zhì)的影響

消費者比較關(guān)注的蛋品質(zhì)指標(biāo)主要包括蛋殼顏色、蛋殼強度、蛋白高度、哈夫單位和蛋黃顏色等。類胡蘿卜素在改善蛋品質(zhì)方面的研究主要集中在蛋黃顏色改善、哈夫單位提高和抗氧化性提升對雞蛋保質(zhì)期的影響。黃小春等[14]發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加葉黃素，蛋黃顏色穩(wěn)步上升，7 d時效果顯著，14 d后效果趨于穩(wěn)定，28 d時蛋黃中葉黃素的最大沉積量接近對照組的5倍。張權(quán)等[13]發(fā)現(xiàn)在日糧中添加微囊型葉黃素能夠調(diào)節(jié)蛋黃顏色。封海生等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加β-胡蘿卜素和蝦青素，雞蛋蛋黃的色澤由11級色度提高到14級色度，蛋雞血清和蛋黃中谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物岐化酶的活力明顯提高，丙二醛的含量顯著下降。本試驗在基礎(chǔ)日糧中添加250、500、1000 mg/kg番茄紅素，28 d后蛋黃顏色均有顯著改善，250、500 mg/kg番茄紅素組的蛋白高度和哈夫單位均有提升，說明發(fā)酵來源番茄紅素作為改善雞蛋蛋黃顏色和提高雞蛋哈夫單位的飼料添加劑是可行的，且添加量250 mg/kg即可達(dá)到較好的效果。

4 結(jié)論

在蛋雞日糧中添加250 mg/kg發(fā)酵來源番茄紅素可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率與平均蛋重，同時提高雞蛋的蛋黃顏色與哈夫單位。隨著番茄紅素添加量增加，蛋黃顏色與哈夫單位未見進(jìn)一步提升。發(fā)酵來源番茄紅素作為改善蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的飼料添加劑是可行的。