微生態(tài)制劑對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率、抗氧化性能和肝功能的影響

■鄭博予 王永志 祁宏偉*

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，吉林公主嶺 136100；2.乾安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，吉林乾安 131400）

抗生素飼用添加劑能夠有效減少動(dòng)物的致死率與患病率，并且能夠在一定程度上改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能。但隨著抗生素添加劑的濫用，人類(lèi)的安全受到威脅，因此尋求能夠替代抗生素且具有相近效果并且安全健康的產(chǎn)品成為養(yǎng)殖業(yè)的迫切需求。微生態(tài)制劑，是在微生態(tài)理論的指導(dǎo)下，利用對(duì)宿主有益無(wú)害的活的正常微生物或正常微生物的促生長(zhǎng)物質(zhì)經(jīng)特殊工藝制成的制劑[1]。微生態(tài)制劑可以調(diào)節(jié)動(dòng)物因更換環(huán)境或應(yīng)激反應(yīng)而造成的腸道菌群紊亂，其中的益生菌還能夠促進(jìn)動(dòng)物健康，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與利用，且能夠保證其在體內(nèi)不會(huì)殘留[2]。研究表明，微生態(tài)制劑不僅能夠降低動(dòng)物的病死率，還能提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，同時(shí)又可以保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，最終可以很好地維護(hù)生態(tài)安全[3]。試驗(yàn)旨在研究微生態(tài)制劑（植物乳桿菌及酶制劑）對(duì)西門(mén)塔爾雜交肉牛生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率、抗氧化和肝功能的影響，以期為微生態(tài)制劑在肉牛育肥中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

菌粉制劑為植物乳桿菌（從健康的肉牛糞便中篩選鑒定出一株植物乳桿菌Z11，保藏編號(hào)：M20211493，活菌數(shù)2.0×1010個(gè)/g）；酶制劑為復(fù)合酶制劑，購(gòu)自寧夏夏盛實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司，其主要成分為纖維素酶（酶活≥300 U/g）、木聚糖酶（酶活≥1 000 U/g）和β-葡聚糖酶（酶活≥1 500 U/g）。

1.2 試驗(yàn)飼糧

基礎(chǔ)飼糧配方參考《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 815—2004）設(shè)計(jì)，精粗比為50∶50，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇20頭性別相同，體重接近（340±20）kg的西門(mén)塔爾雜交肉牛，隨機(jī)分4 個(gè)處理，每個(gè)處理5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1 頭牛。對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)飼糧，不添加任何添加劑；試驗(yàn)Ⅰ組每頭牛添加3 g/d菌粉制劑；試驗(yàn)Ⅱ組每頭牛添加3 g/d 酶制劑；試驗(yàn)Ⅲ組每頭牛添加菌粉制劑和酶制劑各3 g/d。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)預(yù)試期14 d，正試期30 d。試驗(yàn)牛栓系飼養(yǎng)，試驗(yàn)前對(duì)牛場(chǎng)進(jìn)行消毒，并對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行健胃驅(qū)蟲(chóng)，每天8：00 與16：00 定時(shí)兩次飼喂日糧和飲水，自由采食，每日記錄精粗料采食量。定期對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行健康檢查，做好防護(hù)工作，按時(shí)消毒，保證牛舍環(huán)境整潔衛(wèi)生。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

記錄每天投料量和剩料量，計(jì)算干物質(zhì)采食量（DMI）。于試驗(yàn)正式開(kāi)始和結(jié)束的清晨空腹稱(chēng)重，得到的數(shù)據(jù)按以下公式進(jìn)行計(jì)算平均日增重（ADG）及料重比（F/G）。

ADG（kg/d）=（終末體重-初始體重）/試驗(yàn)天數(shù)

DMI（kg）=平均日采食量×飼糧干物質(zhì)含量

F/G=DMI/ADG

1.5.2 養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定

在試驗(yàn)結(jié)束前2 周，每周取試驗(yàn)日糧300 g，混合均勻后按四分法取樣，65 ℃烘箱烘干48 h，再回潮24 h，隨后進(jìn)行粉碎，再分裝入自封袋中冷凍保存。在試驗(yàn)結(jié)束前5 d，每隔4 h 隨機(jī)采糞樣25 g 作點(diǎn)收糞，將每天所收集的糞樣混勻，每頭牛收集120 g 糞便，固氮加入10%的硫酸，65 ℃烘干、粉碎、過(guò)篩、回潮，密封袋保存?zhèn)溆谩?/p>

飼糧和糞樣中的干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）以及鈣和磷的養(yǎng)分及其表觀消化率參照張麗英[4]方法進(jìn)行檢測(cè)，采用酸不溶灰分（AIA）作為內(nèi)源指示劑，計(jì)算營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（%）=100×[1-（RAIA/MAIA×Mn/Rn）]

式中：RAIA——飼糧中AIA含量（%）；

MAIA——糞樣中AIA含量（%）；

Mn——糞樣中某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量（%）；

Rn——飼糧中某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量（%）。

1.5.3 血液的采集及指標(biāo)測(cè)定

于試驗(yàn)結(jié)束的清晨，每頭牛空腹頸靜脈采血10 mL，3 000 r/min離心10 min，血清-20 ℃冷凍保存?zhèn)溆?。利用邁瑞（bs-420）全自動(dòng)生化儀測(cè)定血清中丙二醛（MDA）含量，總抗氧化能力（T-AOC），過(guò)氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）和乳酸脫氫酶（LDH）酶活，試劑盒均購(gòu)于上海勁馬試驗(yàn)設(shè)備有限公司。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用Excel 進(jìn)行初步整理后用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，最后用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較。顯著性差異的判斷標(biāo)準(zhǔn)為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表2）

表2 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，所有組的初始體重間并無(wú)顯著性差異（P＞0.05），符合完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組平均日增重分別提高了10.77%、11.40%、12.45%，均達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；試驗(yàn)組平均日采食量均比對(duì)照組有顯著提高（P＜0.05），而料重比分別顯著降低8.34%、8.70%和9.28%（P＜0.05）。

2.2 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（見(jiàn)表3）

由表3 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的DM 分別顯著增加了3.79%、3.25%和4.15%（P＜0.05）；NDF 分別顯著增加了4.91%、3.51%和5.25%（P＜0.05）；ADF 分別顯著增加了2.54%、3.38%和3.30%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組的CP 比對(duì)照組分別增加了4.16%和4.46%（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比有提高的趨勢(shì)但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（%）

2.3 微生態(tài)制劑對(duì)肉?？寡趸笜?biāo)的影響（見(jiàn)表4）

表4 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛抗氧化指標(biāo)的影響

由表4 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組MDA 顯著降低了24.43%（P＜0.05），CAT顯著提高了12.05%（P＜0.05），T-AOC 顯著增加了6.65%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組MDA 顯著降低了23.42%（P＜0.05），CAT 顯著增加了8.56%（P＜0.05），T-AOC 顯著增加了4.50%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組MDA 顯著降低了25.16%（P＜0.05），CAT 顯著 增 加 了14.15%（P＜0.05），T-AOC 顯 著 增 加 了12.52%（P＜0.05）；試驗(yàn)組與對(duì)照組之間的SOD差異均不顯著（P＞0.05）。

2.4 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛肝功能的影響（見(jiàn)表5）

由表5 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶及乳酸脫氫酶酶活差異均不顯著（P＞0.05）。

表5 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛肝功能的影響（U/L）

3 討論

3.1 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

微生態(tài)制劑中含有的對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益的益生菌，能夠促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，改善機(jī)體的生長(zhǎng)性能；可以誘發(fā)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答從而提高機(jī)體的免疫功能；因益生菌是微生物，不會(huì)有殘留，在減少對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境污染方面具有一定優(yōu)勢(shì)[5]。增重效果作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的直接表現(xiàn)，一直以來(lái)都是人們關(guān)注的重點(diǎn)[6]。任海睿[7]的研究表明，添加復(fù)合微生物制劑可以顯著提高肉牛平均日增重，降低料重比，并且還有提高采食量的趨勢(shì)。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組干物質(zhì)采食量均比對(duì)照組有顯著提高，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的平均日增重比對(duì)照組分別提高了10.77%、11.40%和12.45%（P＜0.05），料重比顯著低于對(duì)照組，這與上述研究結(jié)果相同。其中添加菌酶復(fù)合組促生長(zhǎng)效果更好，原因可能與植物乳桿菌對(duì)瘤胃的發(fā)酵起到了一定的正向調(diào)控作用，而酶制劑加強(qiáng)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用有關(guān)。

作為動(dòng)物生長(zhǎng)的直接因素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率能夠反映動(dòng)物機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化情況。與單胃動(dòng)物相比，反芻動(dòng)物更耐粗飼料的原因在于其擁有一個(gè)強(qiáng)大的瘤胃。飼糧先經(jīng)瘤胃發(fā)酵后才會(huì)到其他胃室進(jìn)行消化[8]。肖怡[9]在肉羊的日糧中加入不同劑量的植物乳桿菌，DM 和NDF 的表觀消化率顯著提高（P＜0.05）。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組的DM、CP、NDF以及ADF分別較對(duì)照組有顯著提升（P＜0.05），這與前人試驗(yàn)結(jié)果相符，其原因可能是因?yàn)樵囼?yàn)所用微生態(tài)制劑中的植物乳桿菌對(duì)肉牛瘤胃中的有益菌起到積極的促進(jìn)作用。

3.2 微生態(tài)制劑對(duì)肉?？寡趸笜?biāo)的影響

通常情況下，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)氧自由基的形成與抗氧化酶對(duì)其的清除之間始終會(huì)處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，但是當(dāng)動(dòng)物機(jī)體受到外界環(huán)境的影響而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)或其他條件時(shí)就會(huì)打破這種動(dòng)態(tài)平衡，這時(shí)體內(nèi)的生物大分子物質(zhì)就會(huì)被未被清理掉以及體內(nèi)重新產(chǎn)生的氧自由基攻擊，從而導(dǎo)致機(jī)體的氧化損傷[10]。秦順義等[11]關(guān)于添加富硒益生菌的研究發(fā)現(xiàn)，血清TAOC與SOD呈現(xiàn)顯著或極顯著的上升趨勢(shì)，同時(shí)血清中的MDA含量呈現(xiàn)顯著或極顯著的降低趨勢(shì)。從本試驗(yàn)的結(jié)果中可以看出，試驗(yàn)組的CAT 與T-AOC 含量均顯著性增加（P＜0.05）；MDA含量也呈現(xiàn)顯著性降低（P＜0.05），這與王子苑等[12]的研究結(jié)果相似，說(shuō)明微生態(tài)制劑能夠幫助機(jī)體提高抗氧化能力。

3.3 微生態(tài)制劑對(duì)肉牛血清肝功能的影響

ALT是肝損傷后最先釋放的酶，是被用來(lái)評(píng)價(jià)特異性肝損傷的指標(biāo)；AST存在于干細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)與線粒體中，這兩種酶在血液中的含量會(huì)因肝細(xì)胞被破壞而增加，因此ALT與AST是反映肝功能損傷的最敏感指標(biāo)[13]。ALP 是存在于骨骼、肝臟、腸道、腎臟、白細(xì)胞和胎盤(pán)中的一種酶，是膽汁淤積性肝病中最先升高的酶，并能夠釋放在血清中[14]。LDH是糖酵解過(guò)程中的重要酶，其在血液中的含量能夠反映機(jī)體在無(wú)氧條件下的代謝能力[15]。本試驗(yàn)中ALT、AST、ALP與LDH含量與對(duì)照組相比，均無(wú)顯著性差異（P＞0.05），說(shuō)明本試驗(yàn)中使用的微生態(tài)制劑對(duì)肉牛機(jī)體的肝細(xì)胞沒(méi)有損傷與副作用。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)中微生態(tài)制劑的使用對(duì)肉牛的采食量以及增重效果具有良好的促進(jìn)作用，能夠提高部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，且在一定程度上能夠改善機(jī)體的抗氧化能力，對(duì)機(jī)體肝功能雖未表現(xiàn)出積極作用，但也并未出現(xiàn)副作用，其中以植物乳桿菌與酶制劑組合利用效果最好。