“食品包裝學”線上線下混合教學模式初探

孟 軍，張建才，李漢臣

（河北科技師范學院食品科技學院，河北 秦皇島 066600）

近年來，我國經(jīng)濟發(fā)展迅速，對人才培養(yǎng)模式的要求越來越高，同時伴隨著00后這些網(wǎng)民進入高校，傳統(tǒng)教學模式已不能適應現(xiàn)代課堂教學的要求。2018年，教育部提出淘汰“水課”、打造“金課”，各高校把大力推動線上、線下和線上線下混合課程的建、用、學，視為實現(xiàn)高等教育質(zhì)量“變軌超車”的關(guān)鍵措施[1]。在疫情常態(tài)化背景下，我國高校在開展高等教育時更加注重學生的多元化培養(yǎng)，研究針對“食品包裝學”開展線上線下混合教學模式研究，從根本上出發(fā)，改變傳統(tǒng)的教學模式，設計全新的線上線下混合教學模式。

1 “食品包裝學”教學目標及傳統(tǒng)教學模式中存在的問題

1.1 “食品包裝學”教學目標

“食品包裝學”是普通高校食品科學與工程專業(yè)的一門專業(yè)課程，綜合“材料學”“食品化學”“食品工藝學”“微生物學”“食品分析”及“包裝設計”等課程知識點，主要講述食品包裝材料、食品包裝包裝原理、食品包裝基本技術(shù)、食品包裝專用技術(shù)及各類食品包裝等內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學生在食品包裝實際生產(chǎn)過程中具備分析和解決問題能力，了解食品包裝的發(fā)展方向[2]，“食品包裝學”課程內(nèi)容多、信息量大、知識點多，同時在食品行業(yè)具有很強的應用性，但該課程學時有限，如何利用有限的學時，調(diào)動學生的學習興趣，變枯燥的學習為樂趣，最大程度地讓學生系統(tǒng)學習和掌握課程知識，提高學生解決生產(chǎn)實際問題的能力，是目前“食品包裝學”教學中亟待解決的問題。同時該課程與社會發(fā)展緊密結(jié)合，知識點和相關(guān)技術(shù)更新較快[3-4]，這也成為課程改革的難點和重點。

1.2 “食品包裝學”線下單一教學模式存在的問題

目前，“食品包裝學”主要采取線下教學模式，線下教學指的是教師和學生面對面的授課形式，主要以板書為依托，目前大多結(jié)合多媒體課件，是一種較為傳統(tǒng)的教學模式。由于“食品包裝學”教學內(nèi)容較多，高校課程改革后授課學時不斷減少，傳統(tǒng)的線下教學模式難免會出現(xiàn)重點不突出，課堂沉悶；教學模式比較枯燥，學生失去學習興趣；學生學習受時間、空間限制，預習、復習等教學內(nèi)容流于形式；課本內(nèi)容枯燥，不能及時進行知識更新等問題。

2 “食品包裝學”線上線下混合教學模式構(gòu)建研究與探討

2.1 線上線下混合教學模式的特點

線上教學與線下教學結(jié)合是混合教學最簡單的形式，線上教學指的是通過網(wǎng)絡的形式進行學習，而線下教學則是傳統(tǒng)教學[5]?！笆称钒b學”作為食品專業(yè)學生一門重要的專業(yè)課程，具有極強的綜合性和實踐性，將互聯(lián)網(wǎng)教學與傳統(tǒng)教學模式相結(jié)合，既可以發(fā)揮傳統(tǒng)教學模式的直觀性、可控性好，隱性知識傳授效果好，短時間學習效果好的優(yōu)勢，又可以充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源，開展不受時間、空間限制的線上教學。

2.2 “食品包裝學”線上線下混合教學模式設計原則

2.2.1 增強學生課堂參與度

在高校擴招、教學班人數(shù)增多及基礎(chǔ)理論課學時大幅壓縮的雙重背景下，傳統(tǒng)教學模式最大的弊端就是學生參與度低，課堂以傳授知識為主，教師以講完課程內(nèi)容為主要目標，忽略了學生的參與，降低了學生的學習興趣。

此次課程改革，對課程內(nèi)容進行重組，對不同的知識點進行詳細劃分，采取線上教學與線下教學有機融合。通過錄制視頻、網(wǎng)絡視頻、文字資料等內(nèi)容進行平臺講授，以學生自學為主，充分利用學生自主學習能力，對一些簡單知識點，交叉學科知識點，相似內(nèi)容知識點開展線上學習。線上教學內(nèi)容要高度濃縮，內(nèi)容簡短精煉，讓學生在短時間內(nèi)掌握或了解線下課程的主要內(nèi)容，同時還要引導學生進行思考和深入挖掘知識的內(nèi)涵。線下的課堂則對重點和難點進行分組討論與總結(jié)分析，學生極大程度地參與到了課程的探究學習之中[6]。

2.2.2 教學活動要充分發(fā)揮學生自學的主動性

當代部分大學生對“填鴨式”課堂教學毫無興趣，又不愿花費大量的時間和精力進行網(wǎng)上自主學習，因此在線上線下混合教學模式設計過程中要突出趣味性、新穎性和學科性，不斷激發(fā)學生的學習欲望，變被動學習為主動學習。

2.2.3 有效考核模式助力線上線下混合教學

混合式教學模式加強了課前預習和課后復習功能，但同時這種教學模式是基于學生自覺性來完成的，單一的線上考核只能助長學生消極應付的狀態(tài)，因此建立完善的線上線下考核機制，增強學生學習的積極性，讓學生自主高效完成線上教學內(nèi)容，同時線下教學要突出重點難點，教學過程中加強線上內(nèi)容考核，“雙管齊下”是線上線下混合教學模式落到實處，最大限度地發(fā)揮考核模式對教學的“指導和引領(lǐng)”作用。

3 “食品包裝學”課程線上線下混合教學模式探索研究

3.1 重組課程，完善線上線下混合教學內(nèi)容

“食品包裝學”線上線下混合教學模式的實施，首先要對教學內(nèi)容進行重組和細化，針對一些交叉學科，相仿章節(jié)等內(nèi)容進行提煉和細化，通過視頻、PPT、闖關(guān)答題、在線討論等模式開展線上教學，激發(fā)學生自主學習能力。線下課程教學內(nèi)容主要以課程重點難點及線上學習學生存在問題較多的知識點進行講解，另外線下學習更多的開展討論，交流，匯報等形式增加學生參與度，提高學生學習興趣。

“食品包裝學”線上線下教學內(nèi)容一覽表見表1。

表1 “食品包裝學”線上線下教學內(nèi)容一覽表

3.2 線上課程多樣化教學，提升學生自主學習能力

課程線上教學內(nèi)容針對不同章節(jié)采取多樣化教學模式，如第二章食品包裝原理，此部分內(nèi)容學生大多數(shù)在“食品化學”“食品生物化學”“食品微生物學”等課程中學習過，因此這部分內(nèi)容采取答題闖關(guān)模式，可以幫助學生有針對性地學習。第四章食品包裝基本技術(shù)，線上教學則以視頻和動畫展示為主，幫助學生更加直觀地理解包裝設備和包裝生產(chǎn)線。通過合理的線上教學模式，增加學生的探索欲，變枯燥的學習為有趣的探索，提升學生自我學習能力。

3.3 創(chuàng)新線下教學方法，實現(xiàn)與線上教學無縫銜接

對于線下教學這種傳統(tǒng)教學模式，在研究過程中不斷根據(jù)教學內(nèi)容，創(chuàng)新教學方法，幫助學生解決線上教學遇到的問題和一些重點難點知識。線下教學過程中，一方面對知識重點難點進行著重講解；另一方面培養(yǎng)學生對知識的應用能力，設計引導性問題，對學生線上知識學習效果進行檢驗和復習，教師根據(jù)線上平臺反饋的數(shù)據(jù)，及時進行知識點梳理，確定線下教學可行性項目，課堂開展分組討論、課堂搶答及知識競賽等教學活動，教師對學生進行教學指導，并對共性問題做詳細講解，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

3.4 創(chuàng)新考核模式，加強過程化考核

“食品包裝學”課程內(nèi)容較多，為保證線上教學的效果，防止學生應付線上教學內(nèi)容，課程通過在線平臺開展形式多樣的過程考核，使以往不可見的課前預習、費時費力的知識測驗變?yōu)榭梢姾捅憬?，同時增強學生的學習動力，學習的同時可以客觀地獲得成績。學生課后可以在線上實現(xiàn)復習、測驗、討論、答疑等，充分檢驗學生學習效果。同時，教師還可以通過平臺記錄的數(shù)據(jù)深入了解學生的學習效果，及時與學生溝通交流，增進師生感情。

4 結(jié)語

對于“食品包裝學”的教學改革，充分順應了時代潮流，以學生為中心，利用網(wǎng)絡教學平臺，針對當代大學生的學習特點，顛覆傳統(tǒng)教學模式，開展線上線下混合教學模式研究，通過精選線上內(nèi)容、合理銜接線下教學、完善過程考核等方式，激發(fā)學生自主學習能力，促進知識內(nèi)化，提高教學質(zhì)量。