國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)研究的熱點(diǎn)演進(jìn)
——基于CiteSpace的可視化分析

姚芳

(合肥財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院會(huì)計(jì)金融學(xué)院，安徽 合肥 230601)

0 引言

2020年爆發(fā)了席卷全球的新冠肺炎疫情，全球市場需求大幅減少，供應(yīng)鏈也面臨重大阻礙，國際貿(mào)易市場規(guī)模減小。但另一方面，中國電子商務(wù)的迅猛發(fā)展使得傳統(tǒng)生鮮市場在線上得到了加速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模高達(dá)4 584.9億元，與2019年相比漲幅超過50%。由于生鮮產(chǎn)品的購買具有剛需且高頻的特點(diǎn)，隨著生鮮電商的日趨成熟，該市場規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大。目前，消費(fèi)者基本對(duì)生鮮電商為生活帶來便利這一點(diǎn)形成了共識(shí)。多種生鮮電商模式的搭配，為居民日常消費(fèi)生鮮食品提供了方便，對(duì)傳統(tǒng)銷售渠道起到了很好的補(bǔ)充[1]。我國作為世界上的人口大國，長期以來在消費(fèi)市場上占有量極大，2019年，我國居民的生鮮產(chǎn)品消費(fèi)量高達(dá)3.1萬億噸，隨著健康飲食習(xí)慣的深入人心，未來這一數(shù)字將進(jìn)一步上漲。

但生鮮產(chǎn)品本身具有易變質(zhì)特性，導(dǎo)致其對(duì)保鮮、品控、物流等環(huán)節(jié)要求極高，這些要求也會(huì)增加整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的成本，這也是生鮮電商發(fā)展中始終面臨的困境。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量會(huì)隨著時(shí)間快速降低，對(duì)最終的購買以及復(fù)購率產(chǎn)生影響，因此對(duì)消費(fèi)者來說，選擇在線購買生鮮產(chǎn)品相較于傳統(tǒng)渠道購買是一種更復(fù)雜的購買行為。但毋庸置疑的是，生鮮產(chǎn)品想要提高線上滲透率，價(jià)格是一項(xiàng)十分重要的指標(biāo)。因此，如何優(yōu)化定價(jià)策略是當(dāng)前生鮮電商企業(yè)需要解決的問題，生鮮產(chǎn)品定價(jià)可以說是所有生鮮電商進(jìn)行銷售的必要環(huán)節(jié)，因此對(duì)生鮮產(chǎn)品定價(jià)展開研究十分必要。

從目前國內(nèi)外的研究來看，生鮮產(chǎn)品的定價(jià)問題是學(xué)者們關(guān)注的熱點(diǎn)問題，但鮮有研究對(duì)這一問題的研究文獻(xiàn)進(jìn)行可視化梳理。鑒于此，本文將借助于中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(CNKI)和Web of Science 數(shù)據(jù)庫(下文簡稱為WOS)，并運(yùn)用CiteSpace可視化軟件對(duì)國內(nèi)外關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)領(lǐng)域的研究文獻(xiàn)進(jìn)行分析，希望本文的研究方法以及結(jié)論可以為今后該領(lǐng)域的研究提供些許參考。

1 研究設(shè)計(jì)

1.1 數(shù)據(jù)來源

本文用以研究分析的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)來源于WOSt CNK+數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)最終更新時(shí)間為2020年。本文在CNKI以“生鮮”并含“定價(jià)”為主題進(jìn)行檢索，不指定年限、作者，文獻(xiàn)來源選定為CSSCI，是考慮到此類文章代表了該領(lǐng)域國內(nèi)研究的較高水平，通過檢索篩選最終確定44篇中文文獻(xiàn)。在WOS數(shù)據(jù)庫中選擇核心合集作為檢索數(shù)據(jù)庫，用TS= (pricing) AND (fresh item*OR perishable items*)進(jìn)行檢索，文獻(xiàn)類型選擇 ARTICLE，時(shí)間跨度不限(所用資源數(shù)據(jù)庫默認(rèn)年限為1985—2020年)，以此進(jìn)行檢索，結(jié)果顯示518篇文獻(xiàn)，通過進(jìn)一步閱讀摘要進(jìn)行篩選，最終確定433篇文獻(xiàn)進(jìn)行進(jìn)一步分析研究。

1.2 研究方法

科學(xué)知識(shí)圖譜又被稱為知識(shí)域的可視化，是用于說明科學(xué)知識(shí)發(fā)展進(jìn)程與結(jié)構(gòu)之間關(guān)系的一種圖形[2]。研究者利用依托可視化信息技術(shù)的軟件直觀展示知識(shí)發(fā)展的過程趨勢以及前沿?zé)狳c(diǎn)的演進(jìn)，目前此方法在眾多學(xué)科領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。本研究所用工具是CiteSpace可視化軟件，該軟件由陳超美團(tuán)隊(duì)聯(lián)合大連理工大學(xué)WISE實(shí)驗(yàn)室在2003年共同開發(fā)，發(fā)展至今已成為知識(shí)圖譜分析領(lǐng)域備受認(rèn)可的分析工具[3]。

2 國內(nèi)外生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究發(fā)展?fàn)顩r與特征

2.1 時(shí)間發(fā)展特征分析

統(tǒng)計(jì)顯示，國內(nèi)外關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)的研究成果在數(shù)量上整體呈上升趨勢(見圖1、圖2)。國內(nèi)較權(quán)威的研究從2006年之后才開始出現(xiàn)，早期學(xué)者們對(duì)生鮮產(chǎn)品定價(jià)的相關(guān)研究較少。隨著生鮮市場的發(fā)展，例如銷售渠道的豐富、保鮮技術(shù)的提升、運(yùn)輸手段愈加合理等，生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究逐漸流行起來。

圖1 CNKI(1985—2020)生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究文獻(xiàn)年代分布

圖2 WOS(1985—2020)生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究發(fā)文量和總被引量年代分布

從WOS數(shù)據(jù)庫中獲取的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)可以獲知國外關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)的研究發(fā)文量逐年上升，被引總量也呈現(xiàn)整體上升的態(tài)勢，2004年，年被引總量137，到了2018年就已經(jīng)達(dá)到了1 269，表明生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究近些年來已經(jīng)得到學(xué)者關(guān)注并產(chǎn)生影響。這種指數(shù)型增長是一個(gè)新的學(xué)科或者研究領(lǐng)域出現(xiàn)和發(fā)展的典型特征[4]。這種指數(shù)型的增長模型可以描述為

C=αeβγ

2.2 國家分布特征分析

圖3是WOS數(shù)據(jù)庫給出的各個(gè)國家(地區(qū))在生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究領(lǐng)域的發(fā)文數(shù)量統(tǒng)計(jì)，排名前3的國家依次是美國、印度和中國，3個(gè)國家的發(fā)文量就占了總量的50%以上。在軟件運(yùn)行界面上，節(jié)點(diǎn)類型選擇Country可以得到國家(地區(qū))合作網(wǎng)絡(luò)圖譜(見圖4)。連線表示這2個(gè)國家(地區(qū))之間有合作，線的粗細(xì)表示合作程度的強(qiáng)弱，節(jié)點(diǎn)的大小表示發(fā)文量的多少。其中有外圈的節(jié)點(diǎn)是具有高中心性的節(jié)點(diǎn)，中心性值越大表示該節(jié)點(diǎn)在網(wǎng)絡(luò)中就越重要[5]。

圖3 WOS(1985—2020)生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究發(fā)文量國家(地區(qū))分布

圖4 WOS(1985—2020)國家(地區(qū))合作網(wǎng)絡(luò)

表1是中心性排名前5位的國家(地區(qū))統(tǒng)計(jì)，排名第一的美國是最早探測到中心性的國家，中心性達(dá)到了0.61，一般來說大于0.1的節(jié)點(diǎn)就是關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)了，可見在該研究領(lǐng)域美國具有很強(qiáng)的影響力；排名第二的英國中心性也達(dá)到了0.38，但英國的整體發(fā)文量是排在第8位的，說明其研究成果的質(zhì)量較好而且都是具有重要意義的關(guān)鍵文獻(xiàn)。我國也在2010年首次探測到了中心性，中心性的數(shù)值為0.3(我國臺(tái)灣地區(qū)為0.2)，表明其研究具有較為重要的作用，且我國的發(fā)文量也很多。

表1 排名前5位國家(地區(qū))中心性

2.3 研究機(jī)構(gòu)分布特征分析

上文的數(shù)據(jù)表明：中國的發(fā)文量非常多，而且基于中國國情的研究對(duì)國內(nèi)生鮮產(chǎn)品定價(jià)更具指導(dǎo)意義，本文對(duì)研究機(jī)構(gòu)合作情況進(jìn)行分析。將節(jié)點(diǎn)類型選擇為Institution可以得到研究機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)圖譜(圖5、圖6)。國內(nèi)發(fā)文數(shù)量較多的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)機(jī)構(gòu)排名前3的依次是東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所、重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院、華東理工大學(xué)商學(xué)院，這3所研究機(jī)構(gòu)均位于我國南方地區(qū)，這也與我國南方地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展整體高于其他地區(qū)有關(guān)，同時(shí)南方地區(qū)地理自然條件更適宜作物的生長，且海產(chǎn)品種類也更為豐富，這些因素促使了地區(qū)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的問題也更容易暴露出來，繼而推動(dòng)了區(qū)域?qū)υ擃I(lǐng)域的研究。另外，從圖5中也可以發(fā)現(xiàn)處于同一個(gè)城市的研究機(jī)構(gòu)以及大學(xué)內(nèi)的不同學(xué)院通常更容易進(jìn)行合作，比如：湖南大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院和中南大學(xué)商學(xué)院，東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所和東南大學(xué)信息科學(xué)與工程學(xué)院。而跨省份的合作很少，因此圖5中的合作研究情況表現(xiàn)得較為分散。

圖5 CNKI(1985—2020)機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)

圖6 WOS(1985—2020)機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)

由圖6可知，發(fā)文數(shù)量較多的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)機(jī)構(gòu)排名前3的依次是天津大學(xué)、香港理工大學(xué)、南京大學(xué)。但實(shí)際上除了天津大學(xué)的發(fā)文量達(dá)到了9篇外，其他研究機(jī)構(gòu)的發(fā)文量都是2～3篇，差距非常小，由于天津大學(xué)所處的天津市位于京津冀城市群和環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的交匯處，天津港又是北方重要的對(duì)外貿(mào)易綜合性港口之一，因此天津大學(xué)更注重該領(lǐng)域的研究。

2.4 研究類別分析

圖7展示的是WOS數(shù)據(jù)庫中給出的關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究文獻(xiàn)的研究類別分布。大部分的文獻(xiàn)都研究了多個(gè)類別，因此所有類別條目數(shù)據(jù)的總和超過210。從圖中可以看出生鮮產(chǎn)品定價(jià)問題的主要研究類別是運(yùn)作管理研究科學(xué)、工程工業(yè)、管理等。而且隨著科技的進(jìn)步發(fā)展，越來越多相關(guān)的研究涉及計(jì)算機(jī)科學(xué)、電子商務(wù)等。在WOS數(shù)據(jù)文獻(xiàn)中發(fā)文量排名前10位的期刊如表2所示。期刊基本都是運(yùn)籌、管理領(lǐng)域的權(quán)威期刊，影響因子均大于1。

圖7 WOS(1985—2020)研究類別分布

表2 發(fā)文量排名前10位的英文期刊

3 國內(nèi)外生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究熱點(diǎn)分析

研究熱點(diǎn)是在一定時(shí)間范圍內(nèi)該領(lǐng)域受到學(xué)者們廣泛關(guān)注的問題，關(guān)鍵詞代表了一篇文章的研究核心，能夠表達(dá)研究的主題以及內(nèi)容，因此出現(xiàn)頻次越高的關(guān)鍵詞越能夠較好地說明某一學(xué)科或研究領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。這部分運(yùn)用軟件對(duì)數(shù)據(jù)文獻(xiàn)關(guān)鍵詞進(jìn)行共現(xiàn)以及聚類分析，討論國內(nèi)外生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究中的熱點(diǎn)。

3.1 關(guān)鍵詞共現(xiàn)

表3中列出了國內(nèi)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)中部分關(guān)鍵詞的引用頻次，并附有各個(gè)關(guān)鍵詞的中心性(表中剔除了中心性為0的關(guān)鍵詞)，一般認(rèn)為節(jié)點(diǎn)的中心性大于0.1就是高中心性的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。其中生鮮食品、定價(jià)策略是被引頻次高且中心性強(qiáng)的關(guān)鍵詞，原因之一是CNKI數(shù)據(jù)是以“生鮮”和 “定價(jià)”為主題進(jìn)行檢索的。除此之外保質(zhì)期、動(dòng)態(tài)定價(jià)、供應(yīng)鏈以及農(nóng)超對(duì)接這些關(guān)鍵詞的中心性也很高，在網(wǎng)絡(luò)中有很大影響。

表3 CNKI(1985—2020)關(guān)鍵詞共現(xiàn)表

表3(續(xù))

國外數(shù)據(jù)由于共現(xiàn)分析的節(jié)點(diǎn)數(shù)量比較多，因此以圖譜的形式呈現(xiàn)，見圖8?？梢钥闯鑫挥谥行奈恢们揖哂懈咭妙l次的關(guān)鍵詞節(jié)點(diǎn)有模型(model)、庫存(inventory)、需求(demand)、易腐品(perishable item)以及政策(policy)。這些關(guān)鍵詞處在網(wǎng)絡(luò)中心且節(jié)點(diǎn)與周圍網(wǎng)絡(luò)連接十分緊密，研究主要集中在這些問題上。

圖8 WOS(1985—2020)關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖

3.2 關(guān)鍵詞聚類

對(duì)CNKI關(guān)鍵詞網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行聚類分析，得到了生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究領(lǐng)域熱點(diǎn)問題的5個(gè)聚類，分別是定價(jià)策略、生鮮食品、庫存決策、定價(jià)和不對(duì)稱信息。聚類結(jié)果的Q值是0.820 8,平均S值是0.901 1。Q值是評(píng)價(jià)網(wǎng)絡(luò)模塊化的指標(biāo)，一般Q>0.3說明網(wǎng)絡(luò)社團(tuán)結(jié)構(gòu)顯著；S值是衡量網(wǎng)絡(luò)同質(zhì)性的指標(biāo)，若S>0.7說明聚類結(jié)果的信度很高，若大于0.5說明結(jié)果合理[6]。其中每個(gè)節(jié)點(diǎn)為一個(gè)關(guān)鍵詞，節(jié)點(diǎn)大小代表出現(xiàn)頻次的高低，連線為關(guān)鍵詞的共現(xiàn)。國內(nèi)關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)的研究整體呈現(xiàn)比較平穩(wěn)的演化特征，2013年之后有小幅度的增多。具有重要影響的轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2006年、2011年、2013年和2016年，這些節(jié)點(diǎn)之間的轉(zhuǎn)化體現(xiàn)了國內(nèi)關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究熱點(diǎn)的演進(jìn)歷程。國外研究關(guān)鍵詞通過聚類得到9個(gè)聚類，詳見表4。

表4 WOS(1985—2020)關(guān)鍵詞聚類

表4(續(xù))

3.3 生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究熱點(diǎn)

綜合關(guān)鍵詞分布以及聚類的結(jié)果可以看出，國內(nèi)外在生鮮產(chǎn)品定價(jià)研究上存在很多的共同點(diǎn)，但由于側(cè)重點(diǎn)不同，同一個(gè)熱點(diǎn)研究在層次上還存在差別。關(guān)于生鮮產(chǎn)品定價(jià)的研究熱點(diǎn)可以歸納如下：

需求和價(jià)格模型：Chun[7]研究了一個(gè)零售商在有限銷售周期內(nèi)的定價(jià)問題，確定了價(jià)格依賴需求、消費(fèi)者偏好以及銷售周期的長短。Feng等[8]構(gòu)建了一個(gè)聯(lián)合考慮價(jià)格和容量的價(jià)格模型。Chen等[9]利用動(dòng)態(tài)過程技術(shù)解決了定價(jià)問題。在Chatwin[10]的研究中需求服從泊松分布。Zhao等[11]則討論了非齊次需求的情況。肖勇波等[12]基于消費(fèi)者選擇行為提出了定價(jià)模型。

供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、庫存管理以及訂貨策略：Wu等[13]研究了需求依賴庫存水平的最優(yōu)訂貨模型。Maihami等[14]考慮了加入促銷情況下的最優(yōu)定價(jià)以及訂貨策略。唐潤等[15]研究了二級(jí)生鮮食品供應(yīng)鏈在傳統(tǒng)零售渠道和網(wǎng)上直銷渠道的混合渠道協(xié)調(diào)問題。

保鮮投入：Hsu 等[16]在研究中分析了零售商進(jìn)行保鮮投入如何影響產(chǎn)品腐敗速率，進(jìn)而影響價(jià)格的情況。Dye等[17]在研究中針對(duì)易逝品庫存系統(tǒng)建立了動(dòng)態(tài)定價(jià)和保鮮投入聯(lián)合模型。王磊等[18]基于零售商的初始訂貨量變化或是潛在市場容量的變化,討論了零售商最優(yōu)定價(jià)以及最優(yōu)保鮮投入。

4 結(jié)論與展望

本文使用CiteSpace可視化軟件，對(duì)CNKI和WOS中收錄的有關(guān)電子商務(wù)環(huán)境下生鮮產(chǎn)品定價(jià)的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了可視化分析。從年度累計(jì)發(fā)文量、國家、機(jī)構(gòu)及類別學(xué)科對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，之后繪制了關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜。利用關(guān)鍵詞聚類時(shí)空圖譜對(duì)該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)進(jìn)行了探究，可以得出以下結(jié)論：①國內(nèi)外對(duì)該領(lǐng)域的研究呈現(xiàn)增長態(tài)勢；②目前的研究熱點(diǎn)集中在綜合考慮產(chǎn)品品質(zhì)與價(jià)格上；③我國在該領(lǐng)域的研究雖然起步較晚，但成果顯著；④研究內(nèi)容集中且具系統(tǒng)性。

通過結(jié)論可以發(fā)現(xiàn)關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)的研究熱點(diǎn)在不同階段有著明顯的差別，目前對(duì)定價(jià)的研究還沒有明確區(qū)分線上線下消費(fèi)者購買需求的差別，考慮到生鮮電商的進(jìn)一步發(fā)展，這部分的研究將會(huì)越來越多。雖然通過研究得到了一些成果，但本文還存在一定的不足。由于數(shù)據(jù)量的制約，導(dǎo)致結(jié)果具有局限性，另外，分析的深度還存在發(fā)展空間，在后續(xù)的研究中，將會(huì)持續(xù)關(guān)注該研究領(lǐng)域的發(fā)展，力圖使研究更深入。