秀珍菇工廠化栽培品種與菌種劑型篩選試驗初報

施樂樂陳國平楊永彬李昕霖柯麗娜肖淑霞黃志龍

（1.福建省食用菌技術(shù)推廣總站 福建 福州 350000；2.漳州市經(jīng)濟作物站 福建 漳州 363000；3.漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建 漳州 363005）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于草菇（Volvariella volvacea）、香菇（Lentinus edodes）等其他菇類[1]，是一般蔬菜的3～6倍[2]，接近肉類[3]，并含有人體缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等多種必需氨基酸[4-5]，具有提高人體免疫力的功效[6-7]，頗受消費者青睞，具有廣闊的市場前景。

傳統(tǒng)季節(jié)性秀珍菇栽培，出菇周期長、采收潮次多，不僅費時耗工，而且出菇后期病蟲害嚴(yán)重。近年來，福建省成功探索出秀珍菇工廠化栽培模式，實現(xiàn)一次性采收。但生產(chǎn)上仍存在產(chǎn)量低、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，本試驗旨在篩選出適合秀珍菇工廠化栽培的專用品種及其相應(yīng)的菌種劑型，為秀珍菇工廠化生產(chǎn)提供種源保障。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗在福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司秀珍菇工廠化栽培基地進行。

1.2 供試品種

在初篩的基礎(chǔ)上，選擇成秀、農(nóng)秀3、峰秀5、農(nóng)秀6、農(nóng)秀7等5個品種（表1）經(jīng)擴大培養(yǎng)后，采用同一菌齡進行品種篩選試驗。

表1 供試秀珍菇品種信息

1.3 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：采用PDA培養(yǎng)基[8]。

原種和栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼40%、甘蔗渣19%、木屑27%、玉米粉4%、麩皮8%、石灰1%、碳酸氫鈣1%。

液體菌種培養(yǎng)基（550 L發(fā)酵罐）：豆粕1.5 kg、白糖7.5 kg、磷酸二氫鉀500 g、硫酸鎂250 g、消泡劑200 mL、酵母浸膏3 kg。

栽培料配方：棉籽殼30%、甘蔗渣27%、木屑10%、玉米芯5%、麩皮15%、玉米粉1%、豆粕10%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石灰1%。

1.4 栽培管理

品種篩選試驗采用固體菌種接種，不同菌種劑型篩選試驗采用固體、液體菌種對比接種。每個品種試驗生產(chǎn)100袋，共進行3批次重復(fù)試驗。

發(fā)菌管理：菌袋接種后，置于23～25℃培養(yǎng)室暗光培養(yǎng)，菌絲滿袋后，繼續(xù)后熟培養(yǎng)15～20 d。

出菇管理：原基形成期溫度控制在25～27℃，相對濕度維持在85%～90%，二氧化碳濃度控制在5 000～7 000 mg/kg；子實體伸長期溫度控制在22～25℃，相對濕度維持在85%～95%，二氧化碳濃度控制在2 000 mg/kg以下；子實體成熟期溫度控制在18~22℃，每天通風(fēng)3~5次，每次通風(fēng)15~25 min，二氧化碳濃度控制在800~1 200 mg/kg，并適當(dāng)進行光照，使菇蓋轉(zhuǎn)色、菇體變厚實。當(dāng)菇體菌蓋直徑達3~4 cm、柄長4~6 cm時，整批次采收。

1.5 菌絲生長速度及長勢測定

定植后每天觀察菌絲生長情況，測量菌絲生長長度，記錄菌絲長勢，并計算菌絲生長速度。菌絲生長速度=菌絲長度/生長天數(shù)。

1.6 子實體形態(tài)特征及主要農(nóng)藝性狀測定

按“1.4”的方法管理出菇。觀察并記錄子實體形態(tài)特征，測定每袋產(chǎn)量、朵數(shù)、菌蓋大小、柄長、柄粗等試驗數(shù)據(jù)。

1.7 成秀固、液體菌種栽培比較

分別采用成秀固體菌種和液體菌種開展栽培試驗，按“1.4”的方法管理出菇，按“1.5”和“1.6”的方法測定成秀固、液體菌種菌絲生長速度、子實體形態(tài)特征及主要農(nóng)藝性狀。

1.8 數(shù)據(jù)處理與分析

各組試驗數(shù)據(jù)采用Excel和DPS軟件進行統(tǒng)計分析，同時計算生物學(xué)效率。生物學(xué)效率（%）=（子實體鮮重/干料重）×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同秀珍菇品種菌絲生長情況比較

由表2可知，農(nóng)秀3菌絲生長速度最快，為1.22 cm/d，成秀次之，為1.19 cm/d。差異顯著性分析結(jié)果表明，成秀與農(nóng)秀3的菌絲生長速度差異不顯著，但與峰秀5、農(nóng)秀6、農(nóng)秀7的菌絲生長速度存在極顯著差異。5個品種菌絲長勢均較旺盛，其中以成秀、農(nóng)秀3、農(nóng)秀6最為旺盛。

表2 不同秀珍菇品種菌絲生長情況比較

2.2 不同秀珍菇品種子實體形態(tài)特征比較

由表3可知，5個秀珍菇品種的子實體形態(tài)特征基本相近，均為叢生，菌蓋呈淺褐色、褐色或深褐色，菌柄白色。

表3 不同秀珍菇品種子實體形態(tài)特征比較

2.3 不同秀珍菇品種主要農(nóng)藝性狀比較

由表4可知，5個秀珍菇品種均表現(xiàn)出良好的農(nóng)藝性狀。其中，成秀品種單袋子實體朵數(shù)最多，菌柄較長且粗壯，菌蓋厚、肉質(zhì)結(jié)實，綜合商品性狀最佳。

表4 不同秀珍菇品種農(nóng)藝性狀比較

2.4 不同秀珍菇品種產(chǎn)量比較

由表5可知，成秀品種平均單袋產(chǎn)量及生物學(xué)效率最高，其產(chǎn)量可達243.3 g/袋，生物學(xué)效率達44.24%。差異顯著性分析結(jié)果表明，成秀品種產(chǎn)量顯著高于其他4個品種。

表5 不同秀珍菇品種產(chǎn)量比較

2.5 成秀固、液體菌種栽培比較

由表6可知，成秀液體菌種菌絲生長速度要快于成秀固體菌種；在子實體形態(tài)特征方面，兩者無明顯差別；在產(chǎn)量方面，成秀液體菌種的產(chǎn)量顯著高于成秀固體菌種，達到263.2 g/袋。

表6 成秀固、液體菌種栽培對比

2.6 成秀固、液體菌種栽培效益比較

由于液體菌種菌絲生長速度快，生產(chǎn)周期縮短，菇房周轉(zhuǎn)率得到提高，分?jǐn)偟絾未娜斯?、電費成本進一步降低，并且液體菌種單袋產(chǎn)量高，因此單袋綜合效益相較固體菌種有較大提高。由表7可知，成秀液體菌種單袋效益比固體菌種提高了0.284元，節(jié)本增效顯著。

表7 成秀固、液體菌種栽培單袋效益比較

3 結(jié)論與討論

對經(jīng)過初篩的成秀、農(nóng)秀3、峰秀5、農(nóng)秀6、農(nóng)秀7等5個秀珍菇品種開展工廠化最適品種篩選試驗，試驗結(jié)果表明，成秀與農(nóng)秀3的菌絲生長最旺盛，生長速度最快；5個品種子實體形態(tài)特征基本相近，均為叢生，菌蓋呈淺褐色、褐色或深褐色，菌柄白色；5個品種子實體均表現(xiàn)出良好的農(nóng)藝性狀，但成秀品種單袋子實體朵數(shù)最多，菌柄較長且粗壯，菌蓋厚、肉質(zhì)結(jié)實，綜合商品性狀最佳；成秀品種平均單袋產(chǎn)量及生物學(xué)效率最高，其產(chǎn)量可達243.3 g/袋，生物學(xué)效率達44.24%，顯著高于其他4個品種。

通過成秀固、液體菌種栽培比較得知，成秀液體菌種菌絲生長速度要快于固體菌種；在子實體形態(tài)特征方面，兩者無明顯差別；在產(chǎn)量方面，成秀液體菌種的產(chǎn)量顯著高于固體菌種，達到263.2 g/袋；在單袋效益方面，成秀液體菌種比固體菌種提高了0.284元。

綜上可知，5個秀珍菇品種中，成秀的綜合表現(xiàn)最佳，適合在工廠化生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。成秀液體菌種在菌絲生長速度、產(chǎn)量、單袋效益上明顯優(yōu)于固體菌種，但液體菌種制備對生產(chǎn)設(shè)備、操作人員要求較高，在企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)條件達到要求時可采用液體菌種進行生產(chǎn)，以進一步提升企業(yè)生產(chǎn)效益。