食品安全問題的思考與建議
——以江西中醫(yī)類院校為例

文 吳夏靜 博仁大學

近些年來，食品安全的問題不斷地出現(xiàn)在大眾的視野中，我國很多日常食品都出現(xiàn)了相應的食品安全危機，這會導致消費者的身心健康受到損害。與此同時，還會挫傷消費者的消費欲望，導致我國經(jīng)濟停滯。因此，在這個過程中，我們需要不斷提高食品質(zhì)量，保證食品的安全，確保消費者能夠有一個健康的食品消費環(huán)境。本文以江西中醫(yī)類院校為例，幫助中醫(yī)類院校找到保障食品安全的辦法，不斷地提高我國的食品安全標準，帶動我國整體消費水平的提高。

食品安全問題事關很多家庭的身心健康，在這個過程中，不僅要有法律的監(jiān)督，還需要從食品專業(yè)層面進行相應的思考。近些年來，隨著新冠疫情的暴發(fā)，醫(yī)療資源相對緊張，在這個過程中就更需要對食品安全進行嚴格的把關，不斷地對食品安全的標準進行相應的提升，強化監(jiān)管和監(jiān)督，中醫(yī)類院校需要承擔更多的主體責任，共同參與食品安全防治的問題。

1.我國食品安全現(xiàn)狀

近些年來，有關食品安全問題的事件頻發(fā)，例如，三聚氰胺、瘦肉精等等，這些有危害的食品出現(xiàn)在了消費者的餐桌上，威脅到了國民的生命安全。我國的食品安全管控相較于西方國家，還是比較松懈。在這個過程中，相應的監(jiān)管措施未能落實，也會使得食品市場存在魚目混珠的情況。因此，一方面，我們需要不斷加大處罰力度；另一方面，也需要不斷強化食品安全保障機制。中醫(yī)類院校需要更多地去承擔相應的主體責任，尋找保障食品安全的良方。中醫(yī)類大學需要在這個過程中不斷地尋找相應的主體研究，針對市場上存在的食品安全問題進行化學結構的剖析，在利用我國醫(yī)療資源的基礎上，找到相應的解決秘方。

2.我國食品安全問題的原因分析

2.1 有關部門監(jiān)管不力、社會監(jiān)督不足

目前，我國食品安全存在著很大安全隱患的主要原因在于食品安全的標準體系不夠完善。在我國食品行業(yè)中，很多餐飲業(yè)的食品安全標準比較低，并不能夠達到國家規(guī)定的相應安全標準。相較于西方嚴格的食品安全責任制度，我國在食品安全方面還存在很大的漏洞。在食品安全的立法方面，也存在著一些不足。食品安全標準相較于日本、韓國等國家比較低的。同時，我國不少餐飲業(yè)在經(jīng)營過程中，所使用的材料不新鮮；有的食品廠家在生產(chǎn)產(chǎn)品的過程中，采用廉價的化學藥品代替相應的原材料。

目前，雖然《食品安全法》對于相應的問題有所規(guī)制，但是真正的問題披露，還是依靠媒體的曝光，例如，瘦肉精、三聚氰胺、地溝油等。上述問題都是出現(xiàn)在媒體曝光之后，在這個過程中，我們也需要更多地去強化主體的地位。以江西中醫(yī)類大學為例，他們更多地需要去看到食品安全隱患，對這些隱患進行相應的研究，針對市場上存在的一些食品安全問題不斷地進行相應的研究。

2.2 流通環(huán)節(jié)引發(fā)的問題

當下，我國食品安全問題的原因除了監(jiān)管部門監(jiān)管不力、社會監(jiān)督不足外，還存在流通環(huán)節(jié)引發(fā)的問題。在我國現(xiàn)階段的物流采購當中，雖然現(xiàn)階段的交通運輸十分便利，但是某些生鮮類的食品還存在著保質(zhì)期相對較短等問題。在這個過程中，如果不及時運輸，就會導致產(chǎn)品變質(zhì)。以中醫(yī)類大學為例，他們需要在這個過程中更多地結合產(chǎn)品變質(zhì)的一些問題，進行相應的推廣和宣傳。

3.解決我國食品安全問題的對策

通過有效分析當下我國食品中暴露出的安全問題，可以針對性地進行解決，并可以有效地提高我國食品安全，保障全體國民的身心健康。因此，針對我國食品安全問題的解決對策，主要可以從以下這幾個方面入手：提高監(jiān)管手段，加大對違法者懲處力度；加快食品安全信息通報網(wǎng)絡建設；加強食品安全責任追究體系建設；完善政府事前管理舉措；加強食品安全風險監(jiān)測與食品安全事故處置體系建設；堅持宣傳教育、提高全民素質(zhì)；從企業(yè)和消費者本身入手以及食品安全方面的建議等。

3.1 提高監(jiān)管手段，加大對違法者懲處力度

針對我國目前的食品安全問題，主要的解決方法還是要提高監(jiān)管手段，不斷地維護食品安全環(huán)境。食品安全無小事，公眾的食品安全是必須要保證的。對于一些特殊的兒童食品，必須進行嚴格監(jiān)管，這樣才能更好地保護兒童的身心健康。針對食品安全問題的解決，一是要不斷提高監(jiān)管手段；二是加大對違法者的懲處力度；三是對市面上銷售不合格食品的行為加大處罰，針對這些行為進行懲罰性賠償。

3.2 加快食品安全信息通報網(wǎng)絡建設

我們還要構建食品安全網(wǎng)絡，以中醫(yī)藥大學為例，在進行市場調(diào)研的過程中，可以針對當下存在的食品安全的問題以及有害的物質(zhì)進行相應的歸類，將同一類的食品安全問題進行網(wǎng)絡上的通報。同時，建立信息共享的系統(tǒng)。比如，以微信公眾號或者短視頻的形式向公眾推送，幫助公眾及時了解市場上存在的不安全食品，使其可以更好地在互聯(lián)網(wǎng)信息溝通的過程中強化自我保護。

3.3 加強食品安全責任追究體系建設

食品安全應該進行追根溯源的主體責任追究機制，食品安全的問題主要還是懲罰力度不夠?qū)е碌?。因此，有關部門需要不斷加大執(zhí)法力度和懲罰性賠償措施，這樣才可以減少或杜絕食品安全事件的發(fā)生。在我國現(xiàn)階段的食品安全賠償機制中，很多企業(yè)和餐飲服務業(yè)人員，為了利益鋌而走險。因此，我們應對其采取更嚴厲的懲處措施，這樣才能使他們正視食品安全問題，從而將食品安全的責任落實到位。

3.4 完善政府事前管理舉措

政府在食品安全問題上應該進行積極的部署，從事后的懲罰，轉(zhuǎn)變成為事前的管理。相關部門可以結合中醫(yī)類的院校進行事前的防治。以江西中醫(yī)類院校為例，政府可以和中醫(yī)類院校進行合作，借助中醫(yī)藥院校的檢測資源對市面上的產(chǎn)品進行相應的抽檢，將不合格產(chǎn)品進行統(tǒng)一歸類，構建負面清單制度，從而更好地保障食品安全。

3.5 加強食品安全風險監(jiān)測與食品安全事故處置體系建設

事后的懲罰不如事前的防御，在我國食品安全體系構建中，我們應該建立事前的食品安全風險系數(shù)的預估，建立及時的預警機制，這樣才可以更好地針對食品安全問題進行相應的臨時事故預警制度。在我國目前的食品安全監(jiān)測體系中，很少有對食品安全風險進行相應的劃分。因此，江西中醫(yī)藥類的大學需要結合政府提供的一些資源，更好地對市面上的食品安全進行相應的預測，不斷減少食品安全隱患，對食品安全進行相應的等級劃分，這樣才可以更好地建立事前的處置體系，從而讓有問題的食品無處遁形。

3.6 堅持宣傳教育、提高全民素質(zhì)

江西的中醫(yī)類院校也可以在事前評估體系中加入宣傳元素，借助主流媒體，以及一些相應的微信推送和短視頻的形式向公眾展示健康的知識，以此提高公眾的食品安全意識，讓公眾能夠更好地去辨別市場中的有毒、有害食品，從而減少損害。同時，還要進行一些醫(yī)療知識的普及，讓公眾在進食有毒、有害食品之后，能夠進行及時的補救。

3.7 從企業(yè)和消費者本身入手改善

3.7.1 提高食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌意識

食品安全需要多方的努力才能共同管理好。也就是說，想要徹底解決食品安全問題，不僅需要依靠政府監(jiān)管部門的力量，也需要食品企業(yè)自身的努力。食品企業(yè)要有非常嚴格的生產(chǎn)標準，把控好食品安全，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有問題，把每一個環(huán)節(jié)都做好，然后建設好品牌形象，通過良好的品牌競爭去淘汰低水平企業(yè)和問題企業(yè)，這樣才能有效規(guī)范整個行業(yè)的食品生產(chǎn)，提高行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。

3.7.2 加強新時代的社會道德教育刻不容緩

不可否認，任何一個行業(yè)都會有投機取巧的現(xiàn)象，也會有為了利益不擇手段的商家，但是對于食品類企業(yè)來說，食品安全問題不僅會造成財產(chǎn)損失，還會危害到人們的身體健康以及生命安全。而那些不守法的造假者都缺乏一定的道德，是道德淪喪的典型例子。因此要對癥下藥，相關部門要對其加強社會道德教育，多組織商家學習社會道德規(guī)范，特別是針對造假者，要倡導誠實守信。

3.7.3 增強消費者自我保護意識

很多時候，消費者也缺乏自我保護意識。舉個例子，在很多食品安全問題發(fā)生之前都是有預兆的，只是沒有指出。消費者只有在面臨非常大的危害時才會意識到信息反饋的問題。大部分消費者對于那些小細節(jié)或者小毛病的食品安全問題并未主動去關注，不夠重視。但是，食品安全不僅僅是商家努力，也需要消費者的參與。如果說消費者能夠及時反饋食品的問題，就可以讓商家及時改進，也能夠反饋給食品相關監(jiān)管部門，及時跟進這些食品安全問題。換句話說，消費者雖然不一定可以監(jiān)管食品企業(yè)的生產(chǎn)，但是卻可以反饋食品享用過程中的問題，給其他消費者一些參考，也影響著企業(yè)的品牌聲譽，所以大部分企業(yè)都會比較注重這些信息反饋和評價。

3.8 針對食品安全方面的建議

3.8.1 加快食品安全信用體系建設

我國每年發(fā)生的食品安全問題案例不少，這些不僅僅是監(jiān)管人員失職的原因，也有食品安全信用體系建設進度慢的原因。這就和個人征信報告一樣的模式，對個人失信行為做出嚴懲。同樣，對食品安全問題來說，要從根本上去解決，就需要做好食品企業(yè)的信用體系監(jiān)管。

3.8.2 理性對待食品安全問題

引發(fā)食品安全問題的因素比較多，但是在很多消費者觀念中，認為產(chǎn)品不合格就是產(chǎn)品有問題，危害也很大，容易散播比較多的不科學信息，這也導致了人們對食品安全問題的恐懼程度遠遠超過食品的危害度。因此，消費者需要理性對待食品安全問題，比如，提高自身的鑒別能力等，弄清楚什么是食品安全問題，避免過于大驚小怪。

3.8.3 引入和實施風險分析

解決食品安全問題也需要引入和實施風險分析，也就是做好風險評估、風險管理和風險交流的工作。毫無疑問，風險分析可以有效推動消費者對食品安全的了解，也能夠清楚食品的相關信息。至于風險分析的實施可以參考國外的優(yōu)秀例子，因為相對來說國外的食品管理制度更加完善。

結語

隨著我國食品安全體系和相應的法律法規(guī)不斷完善，中醫(yī)類的院校在這個過程中可以大有作為，對市場上存在的有毒、有害食品以及不安全的食品進行相應的分析，然后將這些事前防御機制同政府一些部門配合好，向公眾積極的展示食品安全負面清單，傳授公眾一些辨別的技巧以及事后補救的方法，從而更好地發(fā)揮自己的作用。