試論食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的優(yōu)化策略

文 劉建民 東營市墾利區(qū)檢驗(yàn)檢測中心

近年來，我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高，人們的生活質(zhì)量不斷提升。人們對(duì)生活質(zhì)量水平的要求愈發(fā)嚴(yán)格，尤其是在身體健康以及安全等方面都格外重視。而食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡?，它的質(zhì)量關(guān)系著人們的身體健康和生命安全。在社會(huì)的不斷發(fā)展下，食品種類越來越多，數(shù)量也逐漸增加，人們對(duì)食品安全問題也愈發(fā)重視。而食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為目前食品安全保障的關(guān)鍵機(jī)構(gòu)，在食品安全的保障過程中起著重要的作用。但目前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相關(guān)質(zhì)量檢測和管理體系，仍存在較多不足，產(chǎn)生了一系列問題，導(dǎo)致食品安全無法獲得良好的保障。本文對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行深入分析，繼而對(duì)其出現(xiàn)的問題提出針對(duì)性的解決策略，以期有效提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理水平。

當(dāng)前國人對(duì)食品安全的需求正在日益增長，政府的各個(gè)職能部門也都按照各自的工作職責(zé)建立了相應(yīng)的食品檢測機(jī)構(gòu)，以此來有效開展食品的檢驗(yàn)工作。而當(dāng)前各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作職責(zé)都很相似，其中硬件的配置也大致相同。同時(shí)，目前的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全的檢測水平較低，檢驗(yàn)的項(xiàng)目也較為重復(fù)，各個(gè)食品檢驗(yàn)工作中也未能有效進(jìn)行合作。食品檢驗(yàn)檢測的相關(guān)資源以及對(duì)應(yīng)的檢測信息雖能夠進(jìn)行共享，但同時(shí)也造成了檢測資源的浪費(fèi)，并且加劇了相關(guān)食品檢測機(jī)構(gòu)濫收費(fèi)的現(xiàn)象。因此，關(guān)于食品檢測機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理問題，應(yīng)充分發(fā)揮各個(gè)檢測機(jī)構(gòu)的作用，建立健全食品質(zhì)量檢測體系，保證其質(zhì)量管理水平得到有效提高。

1.食品檢驗(yàn)概述

食品檢驗(yàn)作為我國對(duì)食物產(chǎn)品的生產(chǎn)要求的基本條件，面對(duì)食物產(chǎn)品能夠進(jìn)一步作出更為全面以及詳細(xì)的檢測。在對(duì)食品檢測后，食品檢測機(jī)構(gòu)會(huì)出檢測報(bào)告，以此來保證檢測食品的安全性，從而明確食品質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相符性。目前，食品企業(yè)能夠與生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行結(jié)合，在其檢測結(jié)果的影響下，能夠有效調(diào)整食品標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品的安全。由于食品質(zhì)量檢測具有一定的專業(yè)性，對(duì)相關(guān)檢測工作人員的專業(yè)素質(zhì)也有較高的要求。因此，目前的食品檢驗(yàn)主要是利用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)以及充分引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)來有效提高食物產(chǎn)品的質(zhì)量，以此做出合理的判斷。

2.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理的重要性

2.1 食品檢驗(yàn)的科學(xué)性

食品作為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中必不可少的物質(zhì)，對(duì)其質(zhì)量的要求非常嚴(yán)格，因?yàn)槭称钒踩P(guān)乎人們的身體健康。而食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)則主要是對(duì)食品以及對(duì)應(yīng)的食物產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)性的質(zhì)量檢測，以此判斷食品和食物產(chǎn)品是否符合食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在食品檢驗(yàn)的過程中，食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理至關(guān)重要，尤其是針對(duì)食品檢驗(yàn)的樣品管理工作，如何選取樣品，樣品的檢測結(jié)果是檢測過程中較為關(guān)鍵的流程，食品的檢驗(yàn)主要是對(duì)食品的樣品進(jìn)行的，而檢驗(yàn)結(jié)果則會(huì)影響到食物產(chǎn)品未來的發(fā)展方向。關(guān)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食物樣品的有效篩選和管理，在科學(xué)合理的管理下，才能有效提高樣品的質(zhì)量管理水平，并且充分保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性以及相關(guān)科學(xué)性。

2.2 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理

目前我國的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)主要針對(duì)食品各個(gè)成分的含量進(jìn)行檢驗(yàn)分析，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求下，要進(jìn)一步提高對(duì)食品檢測的優(yōu)化管理。食品檢驗(yàn)對(duì)于人們的日常生產(chǎn)生活至關(guān)重要，尤其是在近年來的食品檢驗(yàn)過程中，食品樣品的處理、留樣以及流轉(zhuǎn)常出現(xiàn)問題，而食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通常未采取公開、公正、公平的原則來進(jìn)行一定的處理，從而造成樣品在接收、檢驗(yàn)以及處理的過程中出現(xiàn)了較多問題，也導(dǎo)致當(dāng)前的食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的社會(huì)形象大大降低。加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的合理化監(jiān)督管理，能夠有效保證食品檢驗(yàn)流程的科學(xué)性，并且能夠幫助食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)樣品全面化管理，健全食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的內(nèi)部管理系統(tǒng)，從其核心業(yè)務(wù)出發(fā)，進(jìn)一步樹立食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理權(quán)威性，并且在一定的監(jiān)督程序上合理完善食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理。

3.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀和存在的問題

3.1 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀

在當(dāng)前的食品檢驗(yàn)過程中，精密儀器等相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用最為關(guān)鍵。但目前我國食品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)大部分都對(duì)檢驗(yàn)儀器的設(shè)備以及其相關(guān)維護(hù)和管理不太重視，從而導(dǎo)致在食品檢驗(yàn)過程中對(duì)食品檢驗(yàn)的結(jié)果不準(zhǔn)確。由于儀器設(shè)備長期沒有進(jìn)行有效維護(hù)，而出現(xiàn)精度下降等情況，甚至還頻繁出現(xiàn)了一系列的故障。除此之外，在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)發(fā)展中，食品檢驗(yàn)工作人員學(xué)歷受到一定的限制，普遍學(xué)歷不高，專業(yè)能力有限，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果由于專業(yè)人員的操作失誤，甚至出現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果錯(cuò)誤等現(xiàn)象。而對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)有情況，目前大部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作環(huán)境較差，相關(guān)工作人員的薪資水平也較低，因此導(dǎo)致食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的大部分崗位無法真正吸引和留住高素質(zhì)和高能力的專業(yè)化人才。目前，我國較為有效的檢驗(yàn)方法在相關(guān)的有效性以及靈敏性等方面也存在一定的不足之處，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大的偏差。

3.2 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)存在的問題

3.2.1 食品的樣品采集不合理

根據(jù)目前我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行的檢驗(yàn)工作，在樣品的采集過程中就應(yīng)該投入大量的人力、物力和財(cái)力，而在當(dāng)前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中，對(duì)于樣品采集的過程常常未能按照合理化的流程進(jìn)行工作。由于食品樣品采集的收益不高，在一定程度上很難調(diào)動(dòng)工作人員的積極性。與此同時(shí)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中未能根據(jù)食品檢驗(yàn)的具體情況，在食品樣品采集的過程中沒有規(guī)定統(tǒng)一的樣品采集制度，食物樣品的采集也受到了一定程度的影響。尤其是目前食物產(chǎn)品的質(zhì)量問題，也未能充分得到保障，不合理的食品樣品采集程序?qū)е率称返臋z驗(yàn)過程中頻繁出現(xiàn)重復(fù)判定等問題，其對(duì)食物樣品采集缺乏一定的科學(xué)性和可靠性。

3.2.2 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測方式較為單一

針對(duì)目前我國的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，其在食品的檢驗(yàn)過程中具有一定的困難，尤其是食品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在食品的檢驗(yàn)方法上未能采取創(chuàng)新的優(yōu)化方式，其檢測的方式較為單一。目前，大部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)都存在一定的檢驗(yàn)問題，尤其是針對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自身的問題，其硬件及軟件設(shè)施都無法達(dá)到較為理想的狀態(tài)，同時(shí)未能構(gòu)建完善、科學(xué)的監(jiān)測制度以及各項(xiàng)的檢測工作也無法具體落實(shí)，對(duì)當(dāng)前食品質(zhì)量管理體系的發(fā)展具有一定的阻礙。當(dāng)前的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)無法完成對(duì)食品檢驗(yàn)過程中設(shè)備儀器等的有效使用，無法進(jìn)行有效監(jiān)控，導(dǎo)致相關(guān)設(shè)備儀器在檢測過程中的檢測結(jié)果缺乏一定的準(zhǔn)確性和靈敏度，檢測工作的質(zhì)量水平和效率也將受到一定程度的影響。

3.2.3 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作人員專業(yè)水平有待提高

目前我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的質(zhì)量管理體系的發(fā)展現(xiàn)狀，仍存在一系列的問題有待解決，除了儀器設(shè)備以及食品樣品采集過程存在問題外，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的工作人員的檢測水平也存在一系列問題。當(dāng)前較大部分的食品質(zhì)量檢測人員對(duì)食品檢測工作的質(zhì)量和效率都較不重視。在大部分接受過高等教育的工作人員中，其專業(yè)技能未能夠有效地發(fā)揮，尤其是大部分專業(yè)技術(shù)人雖對(duì)于理論概念的理解較為深入，卻忽略了后期的實(shí)踐培訓(xùn)，缺少一定的工作經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致在食品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)較多問題?？偠灾?，當(dāng)前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的大部分工作人員缺乏一定的工作實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，遇到問題無法及時(shí)采取有效措施予以解決，其專業(yè)素養(yǎng)也有待提高。

4.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的優(yōu)化策略

4.1 食物樣品的管理流程的優(yōu)化

關(guān)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理體系建設(shè)，其主要是根據(jù)食品樣品的檢測和管理進(jìn)行。為了能夠充分提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中關(guān)于食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量管理，應(yīng)引導(dǎo)工作人員優(yōu)化食物樣品管理，有效結(jié)合樣品的質(zhì)量、采集地點(diǎn)，制定出更為完善合適的樣品抽檢方案。與此同時(shí)，關(guān)于食品樣品的優(yōu)化管理，還需要強(qiáng)化樣品的收集和檢測，并針對(duì)食品樣品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化管理，確保食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食物樣品的管理嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，避免在檢測過程中出現(xiàn)混亂等，由此在樣品檢測完成后，還應(yīng)做好樣品的出庫登記、檢查工作，有效避免樣品在存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)損壞或者損失等情況。目前，對(duì)檢測樣品進(jìn)行完整性的驗(yàn)證，能夠有效防止食品檢驗(yàn)中的有毒樣品帶來的影響。

4.2 工作人員專業(yè)素質(zhì)的提高

為了能夠有效提高當(dāng)前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的檢驗(yàn)質(zhì)量管理水平，應(yīng)有效保證食品檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)素質(zhì)能夠有效提高。工作人員的專業(yè)素質(zhì)能夠充分影響食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理，針對(duì)食品檢驗(yàn)工作的發(fā)展現(xiàn)狀，應(yīng)嚴(yán)格按照檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的具體情況，進(jìn)一步制定并優(yōu)化當(dāng)前的食品檢驗(yàn)過程，在保證專業(yè)性的前提下，增強(qiáng)具有周期性以及合理性的培訓(xùn)計(jì)劃，同時(shí)安排在職人員能夠有效參與各個(gè)工作培訓(xùn)管理等活動(dòng)，以此有效保證食品檢測人員能夠及時(shí)針對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況，利用最新的食品檢驗(yàn)知識(shí)和技能，有效提高食品檢驗(yàn)工作的安全性和穩(wěn)定性。與此同時(shí)，注重當(dāng)前相關(guān)食品檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，要求能夠根據(jù)當(dāng)前檢測人員的實(shí)際水平，引導(dǎo)工作人員進(jìn)行合理化學(xué)習(xí)，并且在實(shí)際工作過程中，安排具有較強(qiáng)管理素質(zhì)的監(jiān)督人員進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)通過獎(jiǎng)懲制度提高工作人員的積極性，有效保證食品檢驗(yàn)工作能夠順利展開。

4.3 食品檢測制度的科學(xué)建設(shè)

我國食品檢驗(yàn)工作中的質(zhì)量管理水平若要得到提高，應(yīng)在其檢驗(yàn)過程中制定更為完善、科學(xué)性較強(qiáng)的檢測制度，以充分提高食品的質(zhì)量安全保障。在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)工作中，應(yīng)不斷加強(qiáng)對(duì)自身檢測水平的提升，充分保障食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，并且在檢驗(yàn)制度的科學(xué)合理規(guī)劃下，合理利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)，以此促進(jìn)食品檢驗(yàn)質(zhì)量以及效率的提高。除此之外，為了能夠有效提高當(dāng)前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作效率，應(yīng)不斷優(yōu)化食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，對(duì)其相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理管控，同時(shí)定期對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相關(guān)儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，保證在科學(xué)的建設(shè)制度下能夠充分提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相關(guān)檢驗(yàn)水平，在管理基礎(chǔ)上能夠有效提高工作檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的合理監(jiān)督，提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理工作的效率。

結(jié)語

通過對(duì)我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析研究，在科學(xué)技術(shù)不斷提高與進(jìn)步的過程中，越來越多的新興技術(shù)被用于食品檢驗(yàn)相關(guān)工作中，而對(duì)當(dāng)前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中存在的質(zhì)量管理問題，應(yīng)從檢驗(yàn)方式、檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)以及檢驗(yàn)工作的科學(xué)化制度體系建設(shè)進(jìn)行深入分析，實(shí)施監(jiān)管策略，進(jìn)一步提高檢測工作的效率和準(zhǔn)確性。與此同時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展專業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)課程，完善優(yōu)化專業(yè)工作人員的檢驗(yàn)技術(shù)和專業(yè)素質(zhì)，保證當(dāng)前食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)關(guān)于食品檢驗(yàn)工作管理的有效性和科學(xué)性。