新型活性鈣肥對(duì)桃品質(zhì)及貯藏性能的影響

車衛(wèi)東，鄧朝暉，胥 苡，韋 偉，雷 剛，楊統(tǒng)一

(1.貴州省安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州安順 561000；2.安順貴紅金農(nóng)業(yè)科技有限公司，貴州安順 561000；3.江蘇科技大學(xué)，江蘇鎮(zhèn)江 212100)

鈣作為植物生命周期中不可或缺的元素，是一種具有多種生理活性的胞內(nèi)信號(hào)分子，與果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育及生理生化過(guò)程都密切相關(guān)。鈣是影響果實(shí)品質(zhì)最重要的元素之一，具有維持細(xì)胞膜完整性、抑制乙烯的釋放及降低呼吸作用，能延緩水果采后維生素C、可溶性固形物、糖類等物質(zhì)的降解，保持良好硬度，增強(qiáng)果實(shí)采后抗病性和減緩腐爛速度，增強(qiáng)貯藏性能。譚迪等研究發(fā)現(xiàn)不同鈣肥處理桃樹(shù)不同品種產(chǎn)生不同的影響，在成熟期時(shí)噴施鈣肥能顯著減少裂果率。研究表明，適量施用外源鈣對(duì)桃、蘋果、獼猴桃、葡萄等水果的果形、產(chǎn)量和品質(zhì)有重要促進(jìn)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)缺鈣易導(dǎo)致果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育失調(diào)，出現(xiàn)一系列生理性病害性狀，包括蘋果苦痘病、番茄臍腐病等，而缺鈣能引起成品桃子頂部軟化、裂果增多等現(xiàn)象，影響桃子的品質(zhì)及貨架期。

一般土壤中含大量的鈣元素，但大部分鈣不溶于水，無(wú)法被植物吸收，而吸收的小部分水溶性鈣在植物運(yùn)輸中也存在困難，易造成植物缺鈣。與土壤施肥相比，葉面施加鈣肥的方式能使鈣的吸收更快且更充分，減少鈣的運(yùn)輸距離，從而提高鈣肥利用率。果樹(shù)施用葉面鈣肥還可提高土壤對(duì)養(yǎng)分的釋放作用，促進(jìn)其硝化作用從而使養(yǎng)分有效性得到提高。盡管關(guān)于鈣肥對(duì)桃樹(shù)成熟期果實(shí)品質(zhì)和貯藏性能的影響較多，但有關(guān)不同鈣肥對(duì)桃樹(shù)果實(shí)品質(zhì)和貯藏性能的研究較少，急需這方面的理論研究來(lái)指導(dǎo)水果種植。

安順市桃種植面積超過(guò)0.73萬(wàn)hm，其中以普定縣的梭篩桃面積較大，約0.13萬(wàn)hm，其次為西秀區(qū)下哨艷紅桃面積約0.067萬(wàn)hm。由于種植周期較長(zhǎng)以及低水平管理等因素，現(xiàn)階段安順市桃商品果產(chǎn)量不高，果品普遍存在果實(shí)風(fēng)味偏淡、生理性病害日趨增多、耐儲(chǔ)性差、商品性和經(jīng)濟(jì)效益遞減，嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的栽培積極性。筆者主要研究新型活性鈣肥與其他不同鈣肥對(duì)引進(jìn)新品種“貴紅蜜白桃”品質(zhì)及貯藏性能的影響，旨在為提高該品種桃樹(shù)的肥培管理水平和果實(shí)品質(zhì)提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

貴州安順位于長(zhǎng)江以南，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，全區(qū)山地、丘陵面積大，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，位于105°13′～106°34′E、25°21′～26°38′N，地處長(zhǎng)江水系烏江流域和珠江水系北盤江流域的分水嶺地帶，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區(qū)。

試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在貴州省安順市西秀區(qū)楊武鄉(xiāng)順河村，土壤為南方典型黃壤，土層深厚，一般在1.0 m以上，灌溉水源主要靠雨水。試驗(yàn)于 2021年 4—10 月進(jìn)行，試驗(yàn)前采集 0 ～ 20 cm 果園土壤測(cè)定基本理化性狀：有機(jī)質(zhì)2 g/kg,堿解氮37.4 mg/kg，速效磷2.04 mg/kg,速效鉀92.4 mg/kg,速效鈣 255 mg/kg,pH 6.6。

試驗(yàn)桃品種為安順貴紅金農(nóng)業(yè)科技有限公司于2015年從山東省引進(jìn)的“貴紅蜜白桃”，具有適宜密植栽培、果實(shí)大、熟期晚、商品性好、耐貯運(yùn)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等特點(diǎn)。果實(shí)發(fā)育期175 d，在9月底10月中旬成熟，比冬桃早熟約15 d。于2015年春定植，株行距2.50 m×1.25 m，定植3 465株/hm。我能移動(dòng)鈣為集納米碳、移動(dòng)鈣、引導(dǎo)素3項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利于一體的全水溶性新型鈣肥，另外選擇市售痘麗凈和澳菲鈣2 種肥料和分析純氯化鈣試劑。

采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共設(shè)置 4 個(gè)施鈣處理， 分別為①施氯化鈣，鈣含量為20.1%，噴施濃度為0.1%；②施痘麗凈，鈣含量≥90 g/L；③施澳菲鈣，鈣含量≥180 g/L，1 500倍液噴施； ④施我能移動(dòng)鈣，鈣含量≥32 g/L，引導(dǎo)素氮含量≥16 g/L，1 500倍液噴施；⑤以不含鈣的去離子水為對(duì)照。重復(fù)3 次。每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)樹(shù)體大小和長(zhǎng)勢(shì)相近，選擇5 株果樹(shù)，各處理均于桃樹(shù)果實(shí)成熟期(9月26日前)選晴天傍晚噴施，使用人工手動(dòng)噴霧器噴3次。分別為8月30日、9月8日、9月17日，每次均勻噴到果實(shí)表面和葉片正反兩面，每株桃樹(shù)的噴施溶液體積均為1 200 mL。分別采收各處理無(wú)明顯病蟲(chóng)害、成熟度較一致的果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定與貯藏試驗(yàn)。

單果重。用百分之一電子天平測(cè)定。每棵樹(shù)選取4個(gè)成熟的桃進(jìn)行測(cè)量。

果實(shí)縱、橫徑。 用電子游標(biāo)卡尺測(cè)定其縱徑、橫徑，每棵樹(shù)選取4個(gè)成熟的桃進(jìn)行測(cè)量。

可溶性固形物含量。每棵樹(shù)選取2個(gè)成熟的桃，用蒸餾水擦洗玻璃鏡面，再調(diào)零，調(diào)零后將試驗(yàn)果實(shí)汁液滴入玻璃片上，進(jìn)行觀測(cè)，讀取數(shù)值，即為可溶性固形物含量。如此操作反復(fù)3次，并記錄數(shù)據(jù)。

硬度。每棵樹(shù)選取2個(gè)成熟的桃果實(shí)進(jìn)行硬度測(cè)量，選擇的儀器為GY-1型硬度計(jì)，為了使測(cè)量數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，隨機(jī)抽取2個(gè)桃果實(shí)作為樣品，在果實(shí)的背陰面取1個(gè)點(diǎn)、向陽(yáng)面取1個(gè)點(diǎn)，測(cè)量其硬度，求其平均值。

裂果率。果實(shí)成熟時(shí)，樹(shù)體上的裂果裂斑長(zhǎng)度大于 1 cm 果實(shí)視為裂果 ，統(tǒng)計(jì)不同鈣肥處理裂果果實(shí)占整個(gè)桃樹(shù)總數(shù)的百分比，分析不同鈣肥處理對(duì)裂果的影響。

爛果率。每個(gè)處理選出成熟度一致、無(wú)病蟲(chóng)害的果實(shí)各20個(gè)，放入溫度10 ℃、相對(duì)濕度90%中貯藏，每間隔7和14 d各取樣1 次，共2次；耐藏期間腐爛面積占 10 % 以上的果實(shí)作為爛果，爛果數(shù)除以總果數(shù)為爛果率。

2 結(jié)果與分析

由表1 可知，葉面噴施我能移動(dòng)鈣平均單果重達(dá)227.07 g，顯著高于對(duì)照16.2% ,其他處理噴施澳菲鈣 、氯化鈣和痘麗凈高于對(duì)照9.9%、8.0%和6.5%，葉面噴施我能移動(dòng)鈣的果實(shí)橫徑和縱徑最大，分別為78.84和70.21 mm，顯著高于對(duì)照74.94和66.83 mm，其他鈣處理橫徑和縱徑均顯著高于對(duì)照。表明葉面鈣處理均能提高桃的單果重、橫徑和縱徑，其中葉面噴施我能移動(dòng)鈣桃單果重、橫徑和縱徑優(yōu)于其他葉面肥。

表1 不同施鈣處理對(duì)桃樹(shù)品質(zhì)的影響Table 1 Effects of different calcium treatments on peach quality

由表1可知，果實(shí)可溶性固形物含量以澳菲鈣和我能移動(dòng)鈣較高，分別為11.99%和11.87%，而痘麗凈和對(duì)照較低，分別為10.76%和10.66%，澳菲鈣和我能移動(dòng)鈣的可溶性固形物的含量比對(duì)照分別高12.48%和11.35%。表明噴施澳菲鈣和我能移動(dòng)鈣效果較明顯，而痘麗凈和氯化鈣不明顯。

由表1可知，果實(shí)硬度我能移動(dòng)鈣處理最高，為7.92 kg/cm，高于對(duì)照7.10 kg/cm，比對(duì)照高11.55%。痘麗凈處理桃硬度顯著大于澳菲鈣和氯化鈣處理，我能移動(dòng)鈣處理桃硬度顯著大于其他鈣肥處理。

由表1可知， 與對(duì)照相比，我能移動(dòng)鈣、澳菲鈣、 氯化鈣和痘麗凈處理顯著降低桃成熟時(shí)果實(shí)裂果率，分別降低30.40%、14.61%、31.94%和16.91%，其中以氯化鈣處理效果最明顯，其次為我能移動(dòng)鈣。

由表2可知， 噴施不同鈣肥的果實(shí)貯藏7 d后，與對(duì)照相比，爛果率均有極顯著降低，說(shuō)明不同鈣肥噴施對(duì)于桃貯藏有積極的效果。在10 ℃下，各施鈣處理的爛果率由低到高依次為我能移動(dòng)鈣、痘麗凈、澳菲鈣、氯化鈣和對(duì)照。貯藏14 d后，在10 ℃下的爛果率，氯化鈣最高達(dá)90% ，其次對(duì)照為85%，其他3種鈣肥的爛果率極顯著降低。

表2 噴施不同鈣肥對(duì)貯藏時(shí)果實(shí)腐爛的影響(溫度10 ℃)Table 2 Effects of spraying different calcium fertilizers on fruit decay during fruit storage %

3 結(jié)論與討論

葉面施鈣能夠顯著提高水果品質(zhì)，而衡量水果品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)包括果實(shí)硬度、可溶性固形物及糖分含量等。其中果實(shí)硬度是評(píng)價(jià)果實(shí)成熟度的關(guān)鍵指標(biāo)。桃中細(xì)胞壁物質(zhì)的降解是隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)而硬度下降的主要原因。Figueroa等研究發(fā)現(xiàn)草莓中果膠酸與Ca結(jié)合形成難溶性的化合物，可作為細(xì)胞間的骨架，增強(qiáng)草莓的強(qiáng)度，延緩軟化。采前成熟期或者采后噴鈣處理，能夠明顯提高桃肉組織的鈣含量，提高桃果冷藏能力，延長(zhǎng)貨架期。馮磊等研究發(fā)現(xiàn)采前噴鈣處理能顯著抑制“八月脆”和 “豐白”桃果軟化程度。外源鈣提高果實(shí)硬度的機(jī)制在于果肉中鈣含量增加有利于維持果肉細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)完整性，同時(shí)抑制細(xì)胞壁成分的降解。該研究結(jié)果表明，經(jīng)不同種類鈣肥處理桃果，都能有效提高桃果的硬度，降低果肉的軟化程度，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，減少爛果率。這可能與抑制果肉細(xì)胞壁的降解有關(guān)，其中以我能移動(dòng)鈣的處理效果最佳，7 d的爛果率只有10%，延長(zhǎng)至14 d也只有50%，說(shuō)明噴施我能移動(dòng)鈣這種活性鈣能夠取得優(yōu)于普通鈣肥的效果。這可能是由于噴施我能移動(dòng)鈣更能降低果肉的內(nèi)源呼吸，從而減弱了細(xì)胞壁果膠的降解速度，更能增強(qiáng)果實(shí)的抗病性，減少桃果貯藏期間的爛果率。

可溶性固形物含量也是影響果實(shí)風(fēng)味和品質(zhì)的關(guān)鍵因素。研究發(fā)現(xiàn)桃果貯藏期間可溶性固形物含量上升或下降的趨勢(shì)不明顯，噴施糖醇螯合鈣能顯著提高果肉可溶性固形物的含量，有利于保持貯藏期間桃果的風(fēng)味和品質(zhì)。研究表明采前噴施1%硝酸鈣可使石榴在低溫貯藏期間保持較高含量的可溶性固形物和維生素C。研究發(fā)現(xiàn)噴施鈣肥不僅能夠提高蘋果品質(zhì)，還可以提高果肉細(xì)胞壁結(jié)合的鈉、鉀和鎂礦質(zhì)組分的含量，這可能是由于Ca促進(jìn)了其他元素的吸收和利用，進(jìn)而增加了可溶性固形物含量。該研究發(fā)現(xiàn)噴施不同鈣肥提高桃果可溶性固形物含量不同，果肉的可溶性固形物含量以噴施澳菲鈣和我能移動(dòng)鈣的最高。

綜上所述，噴施我能移動(dòng)鈣比其他鈣肥更能提高桃果的硬度，能顯著增加桃果的大小，提高果實(shí)可溶性固形物含量，降低裂果和腐爛率，綜合比較，4種鈣肥中我能移動(dòng)鈣的施用效果最佳，能提高桃果品質(zhì)，增加桃收益。該試驗(yàn)僅研究了新型鈣肥對(duì)桃果品質(zhì)的影響，關(guān)于該鈣肥對(duì)桃樹(shù)的抗性以及桃果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)等還需要進(jìn)一步研究，為以后桃使用鈣肥提供參考。