應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計

適老化，即適應老年人的社會生活方式，是對老年人生理機能衰退與心理需求上升過程中的補償思考與解決方案。根據(jù)聯(lián)合國人口開發(fā)署預測，中國65 歲及以上人口在2050 年將達到3.34億，將是世界上老年人口最多的國家

，未來將面臨嚴峻的人口老齡化挑戰(zhàn)。目前，我國第一代獨生子女父母的年齡已超過60歲這個老齡化的年齡限值，且經濟水平普遍不高，養(yǎng)老問題日趨凸顯

。隨著年齡的增長，老年人的器官功能出現(xiàn)不同程度的衰退，他們的健康狀況成為社會關注的重點問題之一。在一般人群中，48.4%的老年人營養(yǎng)狀況不佳，在住院人群中，65%的老年人處于營養(yǎng)不良或存在營養(yǎng)不良的風險。綜上可見，老年營養(yǎng)不良已經成為我國社會養(yǎng)老體系中普遍存在的問題

。因此，文章嘗試探討應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計，以期能實現(xiàn)讓老年人在短期內及時了解到自身健康狀況，防治老年慢性病的發(fā)生，降低未來的患病風險。

大都市區(qū)進行綜合交通體系規(guī)劃建設，包括核心層級和輔助層級，區(qū)域通過打造三個交通核心點、十一條交通主道次級中心的布局結構，形成多樣式、多層次的混合聯(lián)運交通運輸體系。其中十一條主道次級中心就有奉新交通次級樞紐，在即將并網(wǎng)形成的高速公路網(wǎng)格局中，有重要的東鄉(xiāng)-昌傅-奉新高速。后期將新建奉新基地通用機場。

1 服務產品設計概述

服務設計，顧名思義指“服務+設計”。服務設計作為一個在新時代探索出的嶄新的、多學科、全方位交叉的綜合領域，通過創(chuàng)新或改善現(xiàn)有解決方案的方式滿足用戶的當前需求或潛在需求，為用戶設計出更加合理、便捷和高效的服務工作方式。它是以用戶需求為導向，以團隊為基礎的一種系統(tǒng)的、迭代漸進的生活探索趨勢

。

在面向老齡群體時，服務產品設計應當注重滿足他們對新鮮事物、精神、健康生活方式的需求

，在整合老齡群體資源的基礎上，以老年群體為服務設計中心，科學地應用信息技術，為老年人提供優(yōu)良的服務產品，為適老化社會構建完善的老齡群體服務體系。

2 應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計意義

2.1 理論意義

從認知心理學和老年心理學的理論分析來看，應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品彌補了老年人基礎生理特征和心理需求方面的空白，從基本的營養(yǎng)健康方面為改善老年人的身體狀況提供了一個新的視角，這類設計會引發(fā)社會對老年人基礎營養(yǎng)健康的關注。且基于對老年人的外部及內部需求，設立對老年人營養(yǎng)健康監(jiān)測相關的關愛需求模型，為后續(xù)健康監(jiān)測類服務產品提供參考。

2.2 實踐意義

以《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030 年）》—“老年人群營養(yǎng)改善行動”政策出臺背景為出發(fā)點，將老年營養(yǎng)干預與老年健康照護制度有機地結合在一起，同時醫(yī)院和相關衛(wèi)生部門設立免費的營養(yǎng)門診，提供相關的營養(yǎng)咨詢

，從咨詢到建立老年人相關一對一營養(yǎng)體系，開展定期的、專業(yè)的營養(yǎng)教育活動，并與社區(qū)建立聯(lián)系，讓相關服務部門提供合理的配餐服務。將老年營養(yǎng)健康與教育（包括營養(yǎng)與健康咨詢、營養(yǎng)配餐、飲食調理等）納入家庭營養(yǎng)健康規(guī)劃之中，及時滿足老年人的健康服務需求，為老年人提供良好且完善的健康保障。讓專業(yè)營養(yǎng)師走進老年人的日常生活，通過海報、宣傳冊等方式初步宣傳《中國居民膳食指南》等營養(yǎng)和健康科普知識，再以個人終端APP 的形式進行后期鞏固，形成良好習慣。

2.3 現(xiàn)實意義

在適老化社會的需求中，老年營養(yǎng)監(jiān)測服務的相關產品設計可以成為探索老年人健康發(fā)展的新模式，并能實現(xiàn)健康老齡化的重要保障。它在提升全體社會對老年人營養(yǎng)健康的關懷意識的同時，也對中國乃至世界老年慢性病的及時預防與控制具有非常重要的意義

。應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品的出現(xiàn)，潛移默化地為滿足老年人感知層—健康與安全需求、情感層—情感與歸屬需求、社會層—尊重與自我實現(xiàn)需求做出了具有現(xiàn)實意義的引導。

3 應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計策略

3.1 完善醫(yī)療體系與相關服務

作為當前亟待解決的重要社會關注熱點之一，應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計不僅讓社會關注到老年群體，也鼓勵設計師關注到老年弱勢群體，提升設計師的社會責任感和使命感，通過具有關愛性質的設計縮小特殊群體與社會的相處距離。

式中，W1為國有水管單位計量點水量，m3；P1為國有水利工程供水價格（執(zhí)行價），元/m3；P2為末級渠系水價，元/m3；其他變量同上。

3.2 監(jiān)督老年人健康狀況

在諸如老年社區(qū)和養(yǎng)老院等老年活動公共區(qū)域設置老年監(jiān)督系統(tǒng)設施，用傳統(tǒng)的營養(yǎng)篩查方式監(jiān)測老年人的基本營養(yǎng)狀況：首先，使用一體化儀器測量出老年人的體重、上臂圍（肌肉量）、肌肉量和BMI（Body Mass Index，身體質量指數(shù)，以下簡稱BMI）數(shù)據(jù)等，其次，以我國推薦的成人體質指數(shù)標準作為判斷依據(jù)，定時記錄監(jiān)督老人的健康狀況。在初步檢測結果和老人的規(guī)律性日常血脂血糖測試數(shù)據(jù)的基礎上，結合醫(yī)院的專業(yè)數(shù)據(jù)由專業(yè)人士為老人提供全方位的健康方案規(guī)劃。

用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)記錄跟蹤老年人的健康狀況，為每位老人建立全方位的健康數(shù)據(jù)。通過手機等終端設備實時監(jiān)測老年人身體狀態(tài)和行為方式，將檢測結果轉化成可視化圖表，便于老人及其家人即時參考。

3.3 調整老年人膳食結構

為老年人設計初級營養(yǎng)健康檢測產品，讓老年人對自己身體營養(yǎng)健康狀況有一個初步了解。在對老年人營養(yǎng)情況做出初級診斷后，針對輕度或中度營養(yǎng)不良的老年人提供膳食營養(yǎng)改善參考。通過實體監(jiān)測產品與移動終端實現(xiàn)為老年人提供初期營養(yǎng)健康監(jiān)測及適時改善當前不良健康狀況的目的。

基于視覺注意機制，在D+W模型基礎上加入?yún)^(qū)域對比度特征，建立了一種包含視差、寬度及對比度信息的立體圖像客觀評價模型.根據(jù)顯著信息及視差信息提取感興趣區(qū)域劃分前后景.提取相應的視差信息、寬度信息及對比度信息，定量分析這些特征對視覺舒適度的影響.并通過最小二乘法做曲線擬合分析得出舒適度模型，并檢驗模型的性能.實驗結果表明本文方法較好地反映了人眼的視覺感受，性能較原模型有大幅度提升.

4 應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計思路

4.1 設計定位

膳食結構的調整是老年人營養(yǎng)監(jiān)測服務過程中的關鍵一環(huán)，在此之前，對老年人個人膳食習慣的了解十分重要，通過膳食問卷的方式調查近年來的膳食習慣，以《中國居民膳食指南》為依據(jù)，分析老年人現(xiàn)有的飲食習慣是否健康，若不健康，應給出一份具體的飲食結構調整方案。以紙質報告的方式得出結果，用APP 的形式進行下一步具體飲食指導，并提供合理的膳食搭配，如：若顯示鈣缺乏，那么在每天的飲食計劃中要滿足300 g 的奶制品以補充老年人所需的鈣質，比如將純奶、酸奶和奶酪，適時適量地加入一日三餐之中；若顯示缺乏維生素，則需要有至少300 g—500 g蔬菜攝入量，200 g—400 g 水果攝入量，一餐至少兩種蔬菜，每天保持吃2—3 種水果等

。

在老年人經常前往的公共場所如菜店、超市、藥店和老年活動中心等地方，首先，采用張貼紙質海報的方式吸引老年人的注意，隨后讓老年人通過相應的營養(yǎng)健康公益科普手冊進行進一步了解，在此基礎上，可以與退休辦等相關機構合作，開發(fā)紙質日歷，在統(tǒng)一活動或大型節(jié)日中分發(fā)，讓老年人在他們的日常生活中獲得營養(yǎng)知識的普及，最后，可以采取獎勵兌換機制，不僅可以獲得一定的飲食健康專業(yè)指導，同時也會擁有免費體驗服務的機會。

4.2 服務藍圖

老人在公共區(qū)域使用一體化健康監(jiān)測儀時，通過點擊、按壓、握力測試和拉伸測試等方式測量出自己的體重、BMI 數(shù)值、上臂圍（肌肉量）等數(shù)據(jù)，顯示屏即刻顯示檢測結果（如圖3），在這樣的外圍測試中，應以老年人的生理特征為檢測依據(jù)：老年人平均每增長10 歲，身高會降低1 厘米，與此同時會出現(xiàn)不同程度的駝背現(xiàn)象；骨骼功能不斷下降；受身體各關節(jié)的老化影響，他們的行動力十分受限等

，除了能獨立站立的老年人之外，也應該盡可能地將行動受限的老人，如：需要輪椅輔助生活的老年人納入產品的考量范圍。由此，這要求營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計能為老年人提供一個可靠的輕松的測試環(huán)境，并通過盡量便捷的測量和操作方式讓他們完成測量。

4.3 推廣設計

mBOT有兩種組織學亞型：腸型(85%～90%)和頸管黏液型(10%～15%)。腸型通常是單側而頸管黏液型多達40%的病例是雙側的。多年來，腹膜假黏液瘤被認為是由卵巢交界性腫瘤引起的，但是近年來大量的臨床病理學研究證實，“腹膜假黏液瘤”主要是來源于闌尾的黏液性腫瘤，也可能是消化道某些極高分化的黏液腺癌的盆腹膜播散;有少部分是來源于卵巢畸胎瘤單胚性腸上皮分化并漏出而形成盆腹膜種植[8]。所有雙側卵巢腫瘤的患者應評估原發(fā)性腸道腫瘤。

老年人可以通過簡單的測試，在屏幕前獲得自己的營養(yǎng)狀況報告，選擇電子或紙質版本當場留存，并同步到自己和家人的手機等終端上。

4.4 實體設計

首先基于老年人心理愿景：渴望交往，需要溫馨環(huán)境，渴望被尊重、被理解，被同等對待等，因此，在實體設計環(huán)節(jié)將為老年人設計一款一體化健康檢測儀，外觀采用流線型（如圖2），為老人提供更為舒適的交互空間和操作相對簡潔的檢測設備。

應用于適老化社會的營養(yǎng)監(jiān)測服務產品設計服務藍圖（如圖1）。第一，在老年人活動的主要場所進行宣傳，并通過專業(yè)的健康指導人員向老年人普及健康營養(yǎng)知識，讓越來越多的老年人樹立健康生活、營養(yǎng)生活的意識；第二，根據(jù)中老年人的體重、BMI 數(shù)據(jù)、上臂圍（肌肉量）等外圍數(shù)據(jù)的測量結果進行營養(yǎng)狀況的初步診斷；第三，個性化營養(yǎng)定制服務系統(tǒng)（APP）構建，從營養(yǎng)學角度，細化出不同人群的營養(yǎng)需要，針對不同數(shù)據(jù)的攝入，對應計算出每個人的個性化營養(yǎng)菜單。積極采集老年的健康生活數(shù)據(jù)，為菜單的定制打基礎；第四，個性化營養(yǎng)健康菜單生成；第五，個性化營養(yǎng)健康菜單的使用，需要說明的是，該系統(tǒng)（APP）可以安裝在老年人的手機上，并與子女手機相聯(lián)，方便子女隨時接收老年人的身體健康狀況數(shù)據(jù)；第六，手機終端會為老年人提供個性化定制服務，制定出專門的食譜菜單，從基本的一日三餐改善老年人的營養(yǎng)健康狀況，輔以配餐或外賣服務的功能。

與此同時，應意識到培養(yǎng)推廣指導環(huán)節(jié)中相關專業(yè)人員的重要性，讓專業(yè)的“營養(yǎng)監(jiān)測師”“膳食管理師”與老年人面對面交談，一對一指導，實現(xiàn)真正的人性化服務，使服務設計中產品—人的交互環(huán)節(jié)在此時轉變?yōu)槿恕说慕换キh(huán)節(jié)，在老年人群面對其未知領域信息的時候，人為指導將會是最為可靠和貼心的信息灌輸方式。

4.5 虛擬設計

在整個設計流程中，虛擬設計承擔著后期膳食改善的重任，它利用手機APP 便捷快速互通的優(yōu)勢，將老人的營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)與具體的膳食規(guī)劃聯(lián)系起來，針對老人所缺乏的基本營養(yǎng)元素制定專屬食譜，無論是自己動手制作，或是與專業(yè)的餐廳或營養(yǎng)機構建立聯(lián)系，實現(xiàn)定制—生產—配送的“老年人健康食譜”產業(yè)鏈，讓老年人通過健康的飲食實現(xiàn)改善健康狀況的終極目標。通過“老人模式”和“家人模式”兩種模式分別制定簡單有效的膳食改善計劃，呈現(xiàn)出最符合老年人閱讀習慣的表達方式，圖文結合，讓老年人易讀易懂。

4.6 設計反饋

通過與老年人溝通，初期的設計基本滿足了老年人簡易測試的功能需求，可以在有限的范圍內完成基本的有效測試，測試結果反饋及時但仍有一定的提升空間。在手機提供的膳食改善方案中，老年人比較驚喜地擅長于APP 新功能的使用，使得改善方案落實地及時、有效、便捷，這對于快速提升老年人認知世界的能力，實現(xiàn)改善他們膳食習慣的需求產生了較大幫助。

在底物質量濃度2 mg/mL，酶解溫度50℃，pH值12，酶解時間5 h條件下，考查酶添加量對玉米醇溶蛋白Zn2+螯合能力及酶解度的影響。

5 結語

在適老化社會逐步成型的環(huán)境下，我國對老年人健康關注度持續(xù)上升，越來越多的人開始將視線轉向日趨凸顯的老年營養(yǎng)不良的問題，老年人營養(yǎng)健康監(jiān)測的相關服務設計也隨之進入大眾視野。文章以適老化社會為背景，從服務設計的角度出發(fā)，為老年人營養(yǎng)健康的監(jiān)測建立服務體系：觸手可及的營養(yǎng)健康相關信息的宣發(fā)，公共區(qū)域簡易型營養(yǎng)健康監(jiān)測設施的設置，專業(yè)人員對營養(yǎng)監(jiān)測的指導，通過APP 對個人營養(yǎng)健康狀況的追蹤以及最終通過家人或相關餐飲行業(yè)獲得營養(yǎng)健康的反饋幫助等，每個環(huán)節(jié)都將成為提升老年人營養(yǎng)健康質量的重要因素。希望通過文章的研究，能為后續(xù)改善老年人普遍營養(yǎng)不良的狀況提供了新的解決思路，讓老年人獲得更加舒心的健康生活體驗。

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