野生大紅菇人工促繁增產(chǎn)試驗(yàn)*

丘獻(xiàn)娟，陳國(guó)龍，廖芳賢，盧玉文，秦延春，韋錦福，陳德榮

（玉林市微生物研究所，廣西 玉林 537000）

容縣地處廣西東南部，位于東經(jīng)110°15′～110°53′，北緯 22°27′～23°07′；屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為21．9℃；年均降水量為1 488．4 mm，降雨主要集中在春季和夏季；土壤類(lèi)型以紅棕色為主，森林覆蓋率高達(dá)70．64%[1]。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)野生紅菇，經(jīng)鑒定實(shí)為大紅菇（Russula alutacea）。

大紅菇隸屬于擔(dān)子菌門(mén)（Basidiomycota）層菌綱（Hymenomycetes） 紅菇目 （Russulales） 紅菇科（Russulaceae） 紅菇屬（Russula），是一種生長(zhǎng)在獨(dú)特土壤和氣候環(huán)境條件下的野生菌根型食用菌。大紅菇主要在夏季、秋季的林中地上群生或單生；菌蓋直徑為5 cm～12 cm，初呈平扁半球形，后平展至中間下凹，表面多為紅色；菌蓋腹面有菌褶，均勻、密集；菌褶為白色，老熟之后呈乳黃色；菌柄長(zhǎng)度為 3．5 cm～5．0 cm，直徑為 0．5 cm～2．0 cm，呈白色，圓柱形，中空；菇腳矮圓狀，且為實(shí)心[2]。其子實(shí)體味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含黃酮類(lèi)、脂肪酸、甾醇、多種人體必需氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖和萜類(lèi)等生物活性物質(zhì)[3]，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效，是一種稀有、名貴的食（藥）用菌，素有“南方紅參”的美稱(chēng)[4]。在我國(guó)其主要分布在福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、云南、陜西、四川等地區(qū)，其中廣西地區(qū)的紅菇主產(chǎn)于玉林容縣、欽州浦北縣、梧州藤縣[5]。

據(jù)《本草綱目》記載，“紅菇味清、性溫、開(kāi)胃、止瀉、解毒、滋補(bǔ)、常服之益壽也”[2]，可見(jiàn)紅菇早在明代就被古人食用。在福建閩南地區(qū)，婦女分娩時(shí)必食紅菇雞湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，此外紅菇在東南亞國(guó)家也很受歡迎[6]。

隨著人們生活水平的不斷提高，大紅菇的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值備受重視，市場(chǎng)需求旺盛。然而，大紅菇目前尚無(wú)法進(jìn)行人工栽培，且野生產(chǎn)量不穩(wěn)定，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。經(jīng)查閱大量文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，目前關(guān)于野生大紅菇的研究大部分集中于生態(tài)、分類(lèi)、資源、營(yíng)養(yǎng)成分和功效等方面[7]，鮮有關(guān)于人工促繁增產(chǎn)方面的研究。紅錐樹(shù)林下特有的微環(huán)境是大紅菇生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的條件。想實(shí)現(xiàn)大紅菇增產(chǎn)，唯有在野生大紅菇原有的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上，通過(guò)多種方法進(jìn)行人工干預(yù)，包括去除過(guò)密林木枝條、適當(dāng)去除雜草灌木、調(diào)節(jié)枯枝落葉層、增大土壤濕度和肥力等[8]。

因此，于2020年至2021年期間，筆者根據(jù)大紅菇的生物學(xué)特性，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾的豐富經(jīng)驗(yàn)，對(duì)廣西容縣一片盛產(chǎn)野生大紅菇的紅錐樹(shù)林進(jìn)行林地改造試驗(yàn)。隨著改造時(shí)間推移，大紅菇產(chǎn)量明顯增加，在林況較好的林地中，每667平方米采收量高達(dá)120 kg。大紅菇干品市場(chǎng)售價(jià)約為1 200元/kg，經(jīng)計(jì)算每667平方米產(chǎn)值超過(guò)萬(wàn)元，給當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)對(duì)此次試驗(yàn)進(jìn)行歸納總結(jié)，為實(shí)現(xiàn)野生大紅菇的科學(xué)增產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)位于廣西玉林市容縣浪水鎮(zhèn)泗河村，選取野生大紅菇產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定的出菇林地。該林地的優(yōu)勢(shì)樹(shù)種為紅錐樹(shù)（Castanopsis hystrix Mig．），海拔為150 m～300 m，朝向南，坡度約30°。避開(kāi)溫度過(guò)低的山頂和風(fēng)力較大的山坡，選擇溫度較高的下山坡地。該紅錐樹(shù)林地產(chǎn)出的野生大紅菇子實(shí)體見(jiàn)圖1。

圖1 野生大紅菇子實(shí)體Fig．1 The fruit bodies of wild Russula alutacea

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

按試驗(yàn)地點(diǎn)條件選擇9塊試驗(yàn)林地，每塊為667 m2。調(diào)整試驗(yàn)參數(shù)進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，詳見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)參數(shù)設(shè)計(jì)Tab．1 The design of experimental parameters

如表1所示，4個(gè)試驗(yàn)組處理以標(biāo)準(zhǔn)改造方法[9]調(diào)整林地郁閉度、灌草蓋度、落葉厚度，添加不同質(zhì)量的草木灰有機(jī)肥，進(jìn)行增產(chǎn)試驗(yàn)，每個(gè)處理設(shè)置2個(gè)重復(fù)?？瞻讓?duì)照（CK）為1塊667 m2不經(jīng)任何處理的原始出菇林，測(cè)定其林地郁閉度、灌草蓋度、落葉厚度。野生大紅菇成熟后采摘其子實(shí)體，記錄大紅菇的子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀和產(chǎn)量數(shù)據(jù)，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

1.3 試驗(yàn)方法

1．3．1 林下環(huán)境改造

初春進(jìn)行林下透光整理，砍除生長(zhǎng)過(guò)于密集且樹(shù)體不良的非目的樹(shù)種，調(diào)整林地郁閉度分別為0．70、0．75、0．80、0．85，探索促進(jìn)野生大紅菇生長(zhǎng)的最佳光照強(qiáng)度。

通過(guò)砍伐灌木雜草，調(diào)整灌草蓋度分別為10%、15%、20%、25%，探索最佳灌草蓋度。

紅錐樹(shù)林地土壤營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)源于枯枝落葉層，屬于淺層營(yíng)養(yǎng)；當(dāng)枯枝落葉較少時(shí)，土壤肥力低，會(huì)降低大紅菇的產(chǎn)量和品質(zhì)；枯枝落葉過(guò)多時(shí)，又降低地面溫度，同樣會(huì)降低大紅菇產(chǎn)量[10]。在落葉堆積的時(shí)候掃掉一些落葉，調(diào)節(jié)落葉厚度分別為 1．0 cm、1．5 cm、2．0 cm、2．5 cm，探索最佳落葉厚度。

1．3．2 添加有機(jī)肥

野生大紅菇一般生長(zhǎng)于紅棕色土壤，這種土壤富含腐殖質(zhì)、疏松透氣、保水性好[8]。觀察發(fā)現(xiàn)，大紅菇出菇位置的土壤為團(tuán)粒狀，由枯枝落葉的殘留物與原始土壤結(jié)合而成，有機(jī)質(zhì)含量豐富；經(jīng)測(cè)量其腐殖層厚度為0．50 cm～6．00 cm，濕度為40%，pH為 4．5～6．5。

草木灰屬于有機(jī)肥，能緩釋增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，同時(shí)提高土壤蓄水能力，保持表層土層濕度，利于菌絲萌發(fā)扭結(jié)成原基并出菇[11]。通過(guò)在土壤中均勻添加適量草木灰探索其最佳施用效果，每667平方米草木灰添加量分別為50 kg、100 kg、150 kg、200 kg。

1．3．3 測(cè)定指標(biāo)與方法

在每個(gè)待測(cè)區(qū)隨機(jī)選擇個(gè)3點(diǎn)（每個(gè)點(diǎn)面積為1 m2），記錄野生大紅菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀及單位面積產(chǎn)量。

取第一潮菇的20朵子實(shí)體，用游標(biāo)卡尺測(cè)量子實(shí)體菌柄直徑及長(zhǎng)度、子實(shí)體長(zhǎng)度、菌蓋直徑，稱(chēng)量單菇質(zhì)量及產(chǎn)量。

1．3．4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 18軟件分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)，評(píng)估不同處理間差異顯著性 （P＜0．05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)野生大紅菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響

通過(guò)設(shè)置不同的試驗(yàn)參數(shù)，探究其對(duì)野生大紅菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響，結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 不同試驗(yàn)參數(shù)下野生大紅菇的子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀Tab．2 The fruit body economic characters of Russula alutacea under different experimental parameters

由表2可知，處理3的單位面積子實(shí)體數(shù)量和單菇質(zhì)量最高，分別為30個(gè)/m2和45．2 g。從大紅菇的子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀（子實(shí)體長(zhǎng)度、菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度和直徑）上看，所有處理的子實(shí)體均較好，其中處理3的大紅菇菌蓋最大、菌柄最粗，品質(zhì)最優(yōu)。而空白對(duì)照（CK） 的單位面積子實(shí)體數(shù)量和單菇質(zhì)量最低，分別為9個(gè)/m2和35．6 g；且采收的大紅菇子實(shí)體大多具有菇腳長(zhǎng)、菇蓋薄且小的特點(diǎn)，相較之下產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

2.2 不同處理對(duì)野生大紅菇產(chǎn)量的影響

通過(guò)設(shè)置不同的試驗(yàn)參數(shù)，探究其對(duì)野生大紅菇產(chǎn)量的影響，結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 不同試驗(yàn)參數(shù)下野生大紅菇的產(chǎn)量Tab．3 The yield of wild Russula alutacea under different experimental parameters

由表3可知，產(chǎn)量從高到低排序?yàn)椋禾幚?＞處理4＞處理2＞處理1＞CK。處理3采用標(biāo)準(zhǔn)方法改造林地，郁閉度為0．8，灌草蓋度為20%，落葉厚度為2．0 cm，每667平方米土壤中添加草木灰有機(jī)肥150 kg，每667平方米的野生大紅菇產(chǎn)量可高達(dá)120 kg，效果最佳；其中8月份、5月份的產(chǎn)量較高，分別為40 kg、36 kg?？瞻讓?duì)照（CK） 的大紅菇子實(shí)體產(chǎn)量最低，每667平方米僅產(chǎn)出30 kg。

3 小結(jié)與討論

在實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)，林地郁閉度、灌草蓋度、落葉厚度對(duì)野生大紅菇的生長(zhǎng)發(fā)育影響很大。因?yàn)楣庹者€可以通過(guò)提高地面的溫度而間接影響大紅菇的出菇和生長(zhǎng)[9]，所以林地郁閉度對(duì)大紅菇的生長(zhǎng)和品質(zhì)影響最為關(guān)鍵。少量的光照即可滿(mǎn)足其的生長(zhǎng)發(fā)育，過(guò)多的光照反而會(huì)抑制其生長(zhǎng)。當(dāng)林地郁閉度為0．8，灌草蓋度為20%，落葉厚度為2．0 cm時(shí)，其光照強(qiáng)度、通氣量、土壤濕度最適合大紅菇菌絲生長(zhǎng)、扭結(jié)成原基并出菇，產(chǎn)量增加較為顯著，且品質(zhì)佳。而未經(jīng)林地改造的原林地中，郁閉度、灌草蓋度、枯枝落葉厚度等參數(shù)數(shù)值均較大，因此出菇數(shù)量明顯下降；且由于光照和通氣量不足，大部分子實(shí)體為菇腳長(zhǎng)、菇蓋薄且小的次等菇，品質(zhì)差，價(jià)值低。此外，向土壤中適量添加草木灰，可在增加土壤有機(jī)質(zhì)含量的同時(shí)提高土壤蓄水能力，保持表層土壤濕度，促進(jìn)大紅菇菌絲萌發(fā)，提高子實(shí)體產(chǎn)量[12]。

已有研究報(bào)道，在雨水充足的春、夏季節(jié)，林下空氣濕度維持在80%～100%，土壤含水量維持在40%以上，大紅菇的產(chǎn)量明顯增多；秋季降雨量偏小，產(chǎn)量也隨之降低[13]。而在實(shí)際的觀察中也同樣發(fā)現(xiàn)，大紅菇出菇前的天氣變化規(guī)律多表現(xiàn)為，先經(jīng)數(shù)天光照充足的晴朗天氣，后經(jīng)晴朗、降雨的交替天氣變化。在這種高溫、濕潤(rùn)的林下環(huán)境中，大紅菇的菌絲能快速扭結(jié)，形成子實(shí)體，產(chǎn)量明顯增多。溫度與大紅菇生長(zhǎng)發(fā)育有著密切關(guān)系，溫度過(guò)高或過(guò)低均無(wú)法出菇[14]。因此，在容縣地區(qū)溫度、濕度較合適的5月和8月，大紅菇產(chǎn)量較高，而9月和10月產(chǎn)量均降低。

大紅菇的出菇和生長(zhǎng)離不開(kāi)與其共生的紅椎樹(shù)木根系，與林木根系共生時(shí)，菇柄基部著生多條索狀菌絲，呈“根系”分布，與植物根系纏繞相連，結(jié)合成為共生菌根；菌絲擴(kuò)大了林木根系的吸收表面積，根系又為大紅菇的生長(zhǎng)提供了微量元素、氮化合物、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[15]；共生根系的量直接決定了大紅菇的產(chǎn)量[16]。因此，促進(jìn)林木表層毛細(xì)根的生長(zhǎng)也是人工增產(chǎn)大紅菇的重要措施，可作為促進(jìn)增產(chǎn)的新的研究方向。此外，野外存在山蟑螂等蟲(chóng)害啃噬其菌絲、子實(shí)體的問(wèn)題，若處理不及時(shí)亦會(huì)造成嚴(yán)重減產(chǎn)，因此研究蟲(chóng)害防控也是實(shí)現(xiàn)大紅菇人工增產(chǎn)的重要途徑。