廢菌糠栽培秀珍菇的培養(yǎng)料配方研究*

柯偉越，李碧瓊，陳政明，盧翠香，鄭永德，邱春錦，林俊揚

（1．福建農(nóng)林大學(xué)，福建 福州 350002；2．莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

為了緩解菌林矛盾，我國研究人員開展了一些利用廢菌糠栽培其他食用菌的相關(guān)研究。如栽培雙孢蘑菇（Agaricus bisporus） 后的廢菌糠適栽草菇 （Volvariella volvacea）[1]，香菇 （Lentinus edodes） 廢菌筒栽培毛木耳 （Auricularia polytricha）[2]，雙孢蘑菇廢菌糠不發(fā)酵連栽姬松茸（Auricularia blazei）配套技術(shù)[3]，將廢菌糠用于食用菌菌種制作[4]，利用廢菌糠開展栽培姬松茸的配方篩選試驗[5]等。

秀珍菇（Pleurotus geesteranus），又名袖珍菇、環(huán)柄側(cè)耳、黃白側(cè)耳、環(huán)柄斗菇、姬平菇和小平菇，隸屬于擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes） 傘菌目（Agaricales） 側(cè)耳科 （Pleurotaceae） 側(cè)耳屬 （Pleurotus）[6-8]。由于秀珍菇可以在木屑、棉籽殼、玉米芯等培養(yǎng)料上生長，適宜生長的基質(zhì)廣泛[9-10]。且營養(yǎng)豐富、味道鮮美、質(zhì)地細嫩，深受餐飲業(yè)青睞，已被廣大消費者接受，市場前景廣闊[11]。

通過試驗探索利用廢菌糠部分替代雜木屑進行秀珍菇栽培的最適添加比例，旨在給廣大菇農(nóng)在利用廢菌糠栽培秀珍菇時提供參考。做到既能充分利用資源，又能提高經(jīng)濟效益。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗菌株為莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的秀珍菇菌株S3-45[12]。

1.2 培養(yǎng)料配方設(shè)計

試驗利用廢菌糠部分替代雜木屑進行秀珍菇栽培，共設(shè)7個培養(yǎng)料配方，見表1。

表1 添加廢菌糠培養(yǎng)料的配方設(shè)計Tab．1 The formulas design of substrates with waste residue

1.3 栽培培養(yǎng)料的處理和菌袋的制作

試驗中培養(yǎng)料所用的廢菌糠為栽培過大杯蕈（Clitocybe maxima） 菌株莆蕈1號的廢棄菌筒。先將廢菌筒提前曬干，粉碎成菌糠，按各配方稱取所需的廢菌糠總量，加水混拌均勻，建堆發(fā)酵。建堆后的第4天、第8天和第12天分別翻堆1次，第15天將發(fā)酵好的廢菌糠再次稱重，獲得廢菌糠發(fā)酵后與發(fā)酵前的比例（即濕料與干料的比例）以保證最終裝袋后不同配方間菌包質(zhì)量一致。最后按試驗配方分別稱取對應(yīng)的干料，混合拌勻，以保證裝袋后不同配方間菌包質(zhì)量一致，含水量約65%。采用聚丙烯折角袋（17 cm×33 cm×0．05 cm），每袋裝濕料800 g，并按常規(guī)方法滅菌、接種。在25℃培養(yǎng)室內(nèi)進行菌絲培養(yǎng)。

1.4 觀測項目和統(tǒng)計分析方法

1．4．1 菌絲生長狀況比較

每個處理進行3次重復(fù)，每個重復(fù)接種50袋。接種2天后觀察不同配方的菌絲萌發(fā)情況。當(dāng)菌絲普遍生長至1/2袋時，觀察菌絲的形態(tài)、粗細、色澤和長勢，并統(tǒng)計不同配方的菌絲從接種至滿袋所需的天數(shù)。

1．4．2 出菇比較試驗

當(dāng)菌絲滿袋后，移入栽培室進行出菇試驗。溫度約20℃左右，濕度約為90%。經(jīng)過10 d，子實體八成熟（邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射）時觀測不同配方秀珍菇子實體的生物學(xué)性狀，包括子實體畸形率、單個子實體質(zhì)量、菌蓋直徑和厚度、菌柄長度和直徑。同時采收并統(tǒng)計每個處理前三潮菇的子實體產(chǎn)量，并計算每個配方的生物學(xué)效率，對所得的數(shù)據(jù)進行方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長狀況比較

不同培養(yǎng)料配方的秀珍菇菌絲生長情況見表2。

表2 不同培養(yǎng)料配方秀珍菇菌絲生長狀況比較Tab．2 Comparison of the mycelial growth conditions of Pleurotus geesteranus in different substrate formulas

由表2可知，不同培養(yǎng)料配方的秀珍菇菌絲生長狀況不同，其中配方1、配方2、配方3、配方4和全新料（CK）配方上的菌絲粗壯、密集、色澤濃白，長勢好，生長速度快，特別是配方3、配方2和配方4接種至滿袋只需28 d～31 d，比全新料（CK） 快3 d～6 d；而配方6菌絲纖細、稀疏，色澤偏暗，生長速度較慢，接種至滿袋需44 d，比全新料（CK） 慢10天。

2.2 子實體生物學(xué)性狀比較

不同廢菌糠培養(yǎng)料配方對秀珍菇子實體生物學(xué)性狀的影響情況見表3。

表3 不同培養(yǎng)料配方秀珍菇子實體生物學(xué)性狀比較Tab．3 Comparison of fruit body biological characters of Pleurotus geesteranus in different substrate formulas

由表3可知，在培養(yǎng)料配方研究試驗過程中，添加廢菌糠栽培秀珍菇的子實體比使用全新料栽培的朵形大、菌柄粗壯、菌肉肥厚、商品性狀良好。隨著廢菌糠添加比例的增加，子實體變大，單菇質(zhì)量提高，且畸形子實體數(shù)也明顯增加。

2.3 前三潮菇子實體產(chǎn)量比較

不同廢菌糠培養(yǎng)料配方前三潮菇子實體平均產(chǎn)量統(tǒng)計見表4。

表4 不同培養(yǎng)料配方栽培秀珍菇的前三潮子實體產(chǎn)量比較分析Tab．4 Comparison and analysis of the yeild of the first three flushes Pleuiotus geesteranus in different culture material formulas

由表4可知，不同廢菌糠培養(yǎng)料配方的秀珍菇子實體產(chǎn)量存在明顯差異。子實體前三潮平均產(chǎn)量以配方 4最高，為 271．3 g/袋，生物學(xué)效率為77．5%；其次是配方 3，平均產(chǎn)量為 268．7 g/袋，生物學(xué)效率為76．8%。方差分析結(jié)果表明，配方4與配方2、配方3平均產(chǎn)量差異不顯著，但與其他配方產(chǎn)量差異均達到顯著或極顯著水平；試驗中配方4和配方3的子實體產(chǎn)量與CK的產(chǎn)量比均達到顯著水平，特別是配方4達到極顯著水平；配方1、配方2、配方5與CK產(chǎn)量差異不顯著；配方6的子實體產(chǎn)量最低，僅為239．2 g/袋，與CK比產(chǎn)量減少達到極顯著水平。通過試驗，當(dāng)廢菌糠添加比例小于20%時，秀珍菇子實體產(chǎn)量隨著廢菌糠添加比例的增加而提高；但當(dāng)廢菌糠添加比例大于20%時，秀珍菇子實體產(chǎn)量隨著廢菌糠添加比例的增加而降低。因此，對于廢菌糠栽培秀珍菇子實體產(chǎn)量而言，最適宜的廢菌糠添加比例為20%。

3 結(jié)論與討論

廢菌糠中富含前茬菇合成的菌體蛋白和其他生物活性物質(zhì)，使得培養(yǎng)料營養(yǎng)更豐富，可作為下一茬菇的有效養(yǎng)分被菌絲吸收利用[5]。利用廢菌糠部分替代原料進行食用菌栽培可有效節(jié)省原料，降低成本，凈化周圍環(huán)境，資源再利用，對食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要的實踐意義。

不同廢菌糠培養(yǎng)料配方中的秀珍菇菌絲生長狀況、子實體生物學(xué)性狀和產(chǎn)量存在明顯的差異。當(dāng)廢菌糠添加比例大于20%，秀珍菇菌絲長勢變?nèi)?，接種至滿袋所需的時間變長，子實體畸形率提高，產(chǎn)量下降，這可能與培養(yǎng)料的理化性質(zhì)有關(guān)，具體原因有待于進一步研究。

試驗結(jié)果表明，使用廢菌糠部分替代雜木屑進行秀珍菇栽培的模式切實可行，可在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。