黃河中下游地區(qū)優(yōu)質(zhì)棗的生產(chǎn)要點(diǎn)

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 于璐

棗因含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神等功效。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，棗作為日常保健品的需求量不斷上升，棗的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益也日益顯現(xiàn)。

一、產(chǎn)地環(huán)境要求及品種選擇

（一）產(chǎn)地環(huán)境要求

優(yōu)質(zhì)棗對產(chǎn)地的土壤環(huán)境、排灌條件、光照情況等都有一定的要求。棗樹開花期日均溫度穩(wěn)定在22℃，棗樹花落后至棗成熟果實(shí)發(fā)育期≥100 d。含營養(yǎng)成分土壤厚度約30 cm，排水良好，土壤pH5.5～8.4，園區(qū)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 391 的要求。

（二）品種選擇

黃河中下游優(yōu)質(zhì)棗主栽品種應(yīng)選擇經(jīng)國家或省級審定的良種，或適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，抗逆性強(qiáng)的地方品種，如灰棗、駿棗、板棗、金絲小棗、冬棗、梨棗、晉棗、相棗、靈寶大棗等。自花結(jié)實(shí)能力不強(qiáng)的品種要搭配授粉樹，授粉樹可選與其花期相近的棗品種。主栽品種與授粉品種的比例在5：1至10：1 之間。栽植所用苗木應(yīng)符合LY/T 1497 中5.5.1一級和二級苗的要求。

二、種植地選擇及定植栽種

（一）種植地選擇

種植地坡角≤15°，應(yīng)將園地全部翻耕、耙平，翻耕深度約40 cm；種植地坡角在15°～25°，可進(jìn)行水平階整地；種植地坡角≥25°，可用魚鱗坑或穴狀整地。整地時應(yīng)防止水土流失。平原沙區(qū)，可進(jìn)行棗糧間作。

（二）定植栽種

棗樹對生長環(huán)境的氣溫具有較高要求，1 月平均氣溫≥-8 ℃的地區(qū)，可春季栽種，也可秋季栽種。1 月平均氣溫≤-8 ℃的地區(qū)，只適宜春季栽種。春季栽種在土壤解凍后至棗樹苗木芽體萌動前進(jìn)行，秋季栽種宜在棗樹苗木落葉后至土壤封凍前進(jìn)行。棗樹苗木可采用坑穴寬窄行栽種，行距4～6 m，株距1～2 m。棗糧間作模式棗樹行距在6 m 以上，株距4～6 m。行向以南北向?yàn)橐?。挖穴時表土和底層土分開堆放，坑穴深約0.6 m，直徑約0.5 m。栽植深度以原根莖與地面相平或高出地面3～5 cm 為宜。穴內(nèi)施入適量腐熟有機(jī)肥，填土?xí)r先填表土，后填心土，分層填土后踏實(shí)。栽植后扶正苗木，澆透水。春夏季注意抹除苗干中下部的萌芽條。調(diào)查苗木成活情況，發(fā)現(xiàn)缺株，及時補(bǔ)栽。

三、田間管理

（一）灌溉管理

在棗樹苗木萌芽期、開花期、幼果期、硬核期、越冬前遇干旱應(yīng)及時灌溉。可采用噴灌、滴灌、溝灌或穴灌，棗糧間作可結(jié)合間作作物灌溉進(jìn)行。灌水量以樹根處出現(xiàn)少量積水為宜。灌溉用水應(yīng)清潔無污染，符合NY/T 391 中6.1 的要求。實(shí)施水肥一體化的棗園，噴灌和滴灌設(shè)施應(yīng)符合SL 550 的規(guī)定。

（二）施肥管理

棗樹施肥應(yīng)按照“以有機(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔，總量控制，分期調(diào)控”的原則進(jìn)行。施用的肥料應(yīng)符合NY/T 394 的規(guī)定?；士刹捎脺鲜┗蜓ㄊ鲜┯诿磕昵锛緱棙渎淙~后，在樹行的一側(cè)，距樹干50 cm處挖寬30 cm、深30 cm 的溝，每667 m2施有機(jī)肥10～20 kg，施肥后用土填平，翌年在另一側(cè)開溝施肥。穴施可在樹盤內(nèi)挖寬30 cm、深30 cm 的環(huán)狀或放射狀溝，每株樹施有機(jī)肥10～20 kg，施肥后用土填平。棗糧間作可隨間作作物的施肥進(jìn)行。

追肥在棗樹開花前、幼果期和硬核期分3 次進(jìn)行，每株樹每次施加水溶性復(fù)合肥0.5～1 kg。實(shí)施水肥一體化的棗園按比例溶入灌溉水中，隨灌溉進(jìn)行。未實(shí)施水肥一體化的棗園，可穴施或葉面噴施。穴施，在樹冠下距樹體1 m 左右呈放射狀挖6～8 個穴，穴深30 cm，將肥料均勻施入，埋土后及時灌溉。葉面噴施，將肥料配置成3‰～5‰溶液，用噴霧器均勻噴布到葉面上。棗果硬核期葉面噴施3‰磷酸二氫鉀1～2 次，間隔15 d 噴施1 次。

（三）土壤管理

棗樹種植地每隔3～5 年翻耕1 次，翻耕深度15～30 cm。翻耕時，可結(jié)合翻耕每667 m2施腐熟有機(jī)肥500～1000 kg，隨翻耕埋入地下。施用的肥料應(yīng)符合NY/T 394 的規(guī)定。棗糧間作隨作物耕作進(jìn)行。棗樹行間采用自然生草或人工種草，人工種草常選用的草種有紫花苜蓿、白三葉和毛葉苕子等。草高達(dá)到30 cm 時，及時刈割，粉碎還田。穴狀整地種植的棗樹，每1～2年擴(kuò)樹盤1 次，在成年大樹的外側(cè)開環(huán)形溝，每次向外擴(kuò)展50～100 cm，溝深50～60 cm，寬40～50 cm，挖溝時注意不要傷及粗根，埋溝時結(jié)合施入基肥，石礫過多的土壤還應(yīng)去石換土，逐漸改良土壤。

四、病蟲草鼠害防治

在棗樹種植過程中，常見病害有棗瘋病、棗銹病、炭疽病、縮果病等。常見害蟲有棗尺蠖、桃小食心蟲、棗癭蚊、食芽象甲、棗黏蟲、綠盲蝽、紅蜘蛛、龜蠟蚧等。棗樹病蟲害防治采取“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，加強(qiáng)病蟲害監(jiān)測，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治方法為主，科學(xué)使用化學(xué)防治。

（一）農(nóng)業(yè)防治

加強(qiáng)棗園的土、肥、水管理，提高土壤肥力，保證樹體養(yǎng)分供應(yīng)，促使棗樹生長健壯，提高抗病蟲能力；科學(xué)修剪，控制合理樹體負(fù)載；拔除棗瘋病植株；控制地被物生長，保持樹上樹下良好的環(huán)境條件，減少病蟲害的發(fā)生。

（二）物理防治

清除地下落果、病蟲果枝和翹皮，人工刮卵塊，搖樹振蟲捕殺；使用黑光燈、頻振式殺蟲燈等光源性器具誘殺害蟲；利用糖醋液、黏蟲板或樹干上纏草把誘殺害蟲；在樹干上扎塑料裙、涂黏蟲膠阻止害蟲上樹。

（三）生物防治

在草蛉等天敵昆蟲卵期和繭期謹(jǐn)慎使用農(nóng)藥，保護(hù)其成蟲和幼蟲。每667m2釋放3000～5000 頭赤眼蜂控制棗尺蠖、棗黏蟲等鱗翅目害蟲；產(chǎn)卵期用蘇云金桿菌防治棗龜蠟蚧；利用性誘劑集中誘殺或阻礙成蟲交配產(chǎn)生后代。

（四）化學(xué)防治

施用藥劑種類及方法應(yīng)符合NY/T 393 的要求。注意輪換用藥，合理混用。

五、整形修剪

（一）根據(jù)棗樹形狀修剪整形

1.主干分層形。樹高2.5～3 m，主干分3 層，每層分布2～3 個主枝，各層間距60～80 cm，分枝角度從下到上依次減小。每個主枝上培養(yǎng)1～2 個結(jié)果枝組。

2.自由紡錘形。樹高3 m，有中心干，枝下高60～80 cm，主枝交互著生于中心干上，各主枝間距15～20 cm，主枝與主干成70°～80°夾角，主枝上著生側(cè)枝，側(cè)枝上著生結(jié)果枝組。

（二）根據(jù)棗樹不同的成長期，采取不同的修剪方式

幼樹的整形應(yīng)以疏剪為主，短截為輔，將生長紊亂、細(xì)弱冗長的徒長枝，直立生長的二次枝，主干上過密的結(jié)果枝組，從基部疏除，選擇留下生長健壯的枝，培養(yǎng)樹體骨架。成年樹修剪以維持樹勢，培養(yǎng)結(jié)果枝組為主。

（三）根據(jù)不同季節(jié)采取不同的技術(shù)

冬季落葉后至翌年芽體萌動前，利用疏枝、短截、回縮、開角等技術(shù)，疏除交叉、重疊、密生、下垂、細(xì)弱、損傷及病蟲害枝，輕截骨干枝上不需延長生長的發(fā)育枝和二次枝，重截骨干枝背上萌發(fā)的密生、叢生發(fā)育枝。夏季利用抹芽、摘心、拿枝、扭梢等技術(shù)，抹除過多或萌發(fā)位置不當(dāng)?shù)拿妊?，控制結(jié)果枝組、二次枝或木質(zhì)化結(jié)果枝延長生長，開張枝條生長角度，控制光合部位養(yǎng)分向下輸送，調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的矛盾。

六、花果管理

在夏季修剪時對結(jié)果枝組進(jìn)行摘心，控制旺長，促進(jìn)開花坐果。棗樹花期通過灌溉、噴水等措施保持園內(nèi)濕度，防治焦花。每3.33 hm2棗園釋放1～2 箱蜜蜂或壁蜂，輔助授粉。在棗樹盛花期使用環(huán)剝剪在主干基部進(jìn)行1 次環(huán)剝，環(huán)剝寬度為環(huán)剝部位直徑的1/20～1/10，環(huán)剝后涂抹促進(jìn)傷口愈合和預(yù)防病蟲害的藥劑，涂抹的藥劑符合NY/T 393 的規(guī)定。如果棗糧間作，間作作物要選擇與棗樹沒有共同病蟲害、植株矮小的作物，如小麥、大豆、紅薯、花生等，不宜種植高稈作物。在建園初期距離幼樹根際50 cm 以內(nèi)不宜間種，隨著樹冠的擴(kuò)大，間作距離應(yīng)逐漸加大。間作作物的管理要按照優(yōu)質(zhì)管理要求進(jìn)行。

七、采收及運(yùn)輸

根據(jù)不同棗品種的成熟期或消費(fèi)方式確定采收時期。干制棗可用竹竿或木棒將成熟的棗果從樹體上震落，或使用機(jī)械震落，采收時應(yīng)避免損傷枝條。鮮食棗宜分期人工采摘方式采收。棗采收后要注意做好包裝及運(yùn)輸儲藏工作。每一個包裝容器只能裝同一品種、同一批次的棗果。包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，干燥完整，無毒、無異味、無蟲蛀、無腐蝕、無霉變，包裝容器上應(yīng)系掛或粘貼標(biāo)有品名、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標(biāo)準(zhǔn)代號等的標(biāo)簽及防雨、防壓等儲運(yùn)圖示的標(biāo)記。棗運(yùn)輸工具應(yīng)清潔，有防曬、防雨設(shè)施，專車專用，不與其他貨物一起運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝輕卸，防止擠壓和劇烈震動。棗儲藏環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離污染源。儲藏設(shè)施應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能，不使用對食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料。儲藏時應(yīng)批次分明，用木條或格板鋪墊，碼放整齊，不與其他貨物混合存放。