一家網(wǎng)紅咖啡店的出圈秘笈：不僅僅是因?yàn)閻?ài)情

◎文／丁藍(lán)

她和他，不僅是婚姻合伙人，也是『搬磚』合伙人。

有人說(shuō)婚姻就像是合伙經(jīng)營(yíng)一間公司，愛(ài)是公司的內(nèi)核，保持獨(dú)立人格的同時(shí)又需要互相包容與承擔(dān)。因?yàn)橄鄳伲窝┺焙土稚賾芽缭脚_(tái)灣和南京1000 多公里的距離，一起在南京開(kāi)了一家咖啡店。在共同努力搬磚的過(guò)程中，他們從情侶變成夫妻，創(chuàng)立的clip coffee也從一個(gè)小小的街角咖啡店變成人們所喜愛(ài)的精品咖啡品牌。

因?yàn)閻?ài)情，雙向奔赴

南京姑娘宋雪薇從四川美術(shù)學(xué)院版畫(huà)系畢業(yè)后，在北京從事藝術(shù)品拍賣(mài)工作，工作非常自由，可以邊出差邊旅游。2016 年4 月，在臺(tái)灣獨(dú)自旅游中，她遇見(jiàn)了大學(xué)同學(xué)介紹的“地陪”林少懷。他是新北人，一位懂機(jī)械維修測(cè)試的工科男生。林少懷禮貌、熱情、帥氣，宋雪薇心中小鹿亂撞：“哇哦，這不就是偶像劇中的男主人公嗎？”而宋雪薇美麗、直爽、有點(diǎn)“豪邁”的性格也深深吸引了林少懷。

認(rèn)識(shí)的第一天，他們?cè)谑苛忠故袕耐砩? 點(diǎn)一直聊到凌晨4 點(diǎn)。隨后幾天，林少懷帶宋雪薇逛了很多當(dāng)?shù)靥厣包c(diǎn)，吃了很多地道小吃，暢談關(guān)于兩岸不同的生活習(xí)慣、不同的成長(zhǎng)經(jīng)歷和當(dāng)下年輕人不同的想法觀念等。

宋雪薇和林少懷在clip門(mén)店拍攝婚紗照

宋雪薇離開(kāi)臺(tái)灣的前一天，空氣中彌漫著離別的憂(yōu)愁。林少懷請(qǐng)了一天假，帶著她去九份玩。兩人從九份一路到南港夜市，又從東區(qū)一路走到敦南誠(chéng)品書(shū)店，最后坐在誠(chéng)品書(shū)店門(mén)口的臺(tái)階上互相凝望，兩人的心里都燃燒著溫暖的小火苗。

回到北京后，宋雪薇和林少懷的微信里，傳遞著彼此心照不宣的曖昧。捅破這層關(guān)系薄紙的契機(jī)，是一場(chǎng)地震。那一天，新聞報(bào)道花蓮發(fā)生了嚴(yán)重的地震，宋雪薇給林少懷發(fā)信息，他一直沒(méi)回，打電話也沒(méi)有人接，情急之下她就訂了張第二天的機(jī)票。雖然后來(lái)知道了他只是睡過(guò)了頭，手機(jī)一直沒(méi)有開(kāi)機(jī)，但宋雪薇并沒(méi)有取消機(jī)票，她5 月26 日從北京出發(fā)，經(jīng)澳門(mén)中轉(zhuǎn)臺(tái)北，第二天一早直接帶著豆?jié){油條去了林少懷家樓下。望著從天而降的宋雪薇，林少懷的眼里有晶瑩的東西在閃動(dòng)。

2017 年，正好有一個(gè)回到南京的工作機(jī)會(huì)，想著這樣與林少懷的距離會(huì)縮短一半，宋雪薇便選擇回到南京上班。但因?yàn)檫@份工作需要坐班，宋雪薇不能頻繁飛去臺(tái)灣。為了讓心愛(ài)的人免于相思之苦，林少懷在這年年底搬到南京，與宋雪薇一起生活。

第二年，二人決定在南京開(kāi)一家屬于自己的咖啡店。宋雪薇做“商業(yè)計(jì)劃書(shū)”，林少懷則回到臺(tái)北，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)如何做咖啡。半年之后，為了選到一處合適的地址，他們一起騎著車(chē)逛遍了南京城里的大街小巷。2019 年6 月，他們的第一家轉(zhuǎn)角咖啡店終于在珠江路的雙井巷內(nèi)開(kāi)張了，起名叫clip，回形針的意思?；匦吾樞∏啥鴦?wù)實(shí)，象征他們所期望傳達(dá)的“咖啡和生活的回形聯(lián)結(jié)”理念。他們希望自己的咖啡館能將社區(qū)的人們聯(lián)結(jié)起來(lái)，是個(gè)有人情味的地方。

不僅僅是因?yàn)閻?ài)情

Clip coffee 位于雙井巷的一處老居民樓下，距離車(chē)水馬龍的珠江路不算遠(yuǎn)。一些寫(xiě)字樓白領(lǐng)會(huì)到咖啡店來(lái)消費(fèi)、打卡。周邊除了東南大學(xué)、南京師范大學(xué)附屬小學(xué)，多是小區(qū)居民樓、學(xué)區(qū)房。附近住著很多80 后、90 后群體，他們上班、午后都有喝咖啡的需求，甚至在校00 后大學(xué)生也被clip coffee圈粉。這意味著，這家店盡管不在繁華商業(yè)區(qū)，但這里有足夠的咖啡客群，周?chē)用駥?duì)咖啡的認(rèn)知也比較高。

剛開(kāi)業(yè)時(shí)，巷子里已有五六家咖啡店，其中還有一家出杯量很高、專(zhuān)做外帶的咖啡店，基礎(chǔ)的意式咖啡、橙汁是這家的特色。為了做出差異化，宋雪薇決定在意式咖啡的基礎(chǔ)上，增加創(chuàng)意飲品和手沖咖啡。clip coffee 當(dāng)季擁有20 個(gè)主打單品，銷(xiāo)量最高的是西班牙拿鐵，這款咖啡里加了煉乳，讓奶咖更順滑，屬于符合大眾口味的創(chuàng)意飲品。另外，燕麥奶拿鐵和一款名為“你最真桂”的桂花拿鐵也是門(mén)店的熱銷(xiāo)單品。

最初三個(gè)月，他們兩人從早到晚地守店，當(dāng)顧客聽(tīng)到林少懷的口音時(shí)，總會(huì)好奇地問(wèn)上一兩句，慢慢地，隨著客人的口口相傳，“一個(gè)臺(tái)灣小哥為女朋友開(kāi)咖啡店”的故事在社交媒體上傳播開(kāi)來(lái)，咖啡店也一夜走紅。隨著去珠江路門(mén)店的顧客越來(lái)越多，親自制作咖啡的二人已經(jīng)應(yīng)接不暇，他們開(kāi)始招納新人，組建團(tuán)隊(duì)。

宋雪薇還在門(mén)店設(shè)計(jì)和產(chǎn)品包裝上尋找突破口。宋雪薇稱(chēng)：“南京的咖啡館中規(guī)中矩的多，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、對(duì)外展示上尋找到突破口比較容易。”杯子、袋子做成門(mén)店的符號(hào)，便于記憶。顧客在clip coffee點(diǎn)一杯熱飲，喝完發(fā)現(xiàn)咖啡杯可以隨意涂色。同主題的文創(chuàng)周邊，明信片、帆布包、貼紙等，顧客都可以在店里買(mǎi)到，收獲各種小美好。

在小紅書(shū)APP 上，這家咖啡店收錄1000 多份筆記，不管是杯子、手提袋，甚至是櫥窗插畫(huà)，因?yàn)樘亓ⅹ?dú)行、生動(dòng)有趣，都成了小紅書(shū)女孩的打卡背景板。2019 年年末，clip coffee 推出的一款圣誕杯在社交媒體上大熱，宋雪薇考慮延續(xù)這種做法，找了長(zhǎng)期合作的插畫(huà)師，不定期地更換杯子、袋子的插畫(huà)內(nèi)容。周年慶的時(shí)候，他們把咖啡師、老客戶(hù)的頭像畫(huà)了一幅漫畫(huà)，做成了杜邦紙的手袋，送給顧客。2020 年12 月，他們推出“Better year，better clip coffee”為主題的新年杯?！癐 do nothing today but clip coffee?！边@個(gè)印在咖啡杯上的句子，是宋雪薇想出來(lái)的。她希望能帶給大家一杯咖啡的美好時(shí)間。

Clip coffee 團(tuán)隊(duì)出杯高效，40秒做一杯拿鐵。在南京，一些做飲品的同行找宋雪薇取經(jīng)，為何在點(diǎn)單高峰期，clip coffee 僅用3 個(gè)人就能完成工作量？原來(lái)，clip coffee有一些不尋常的“反操作”：分工明確、一人多崗，不設(shè)專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)單員。

在南京，很多咖啡圈朋友都知道clip coffee。別看這間咖啡店面積只有10 平方米，卻能做到日出杯超過(guò)600 杯，甚至在2020 年夏天最高日出1000 杯。這家咖啡店不僅拿下大眾點(diǎn)評(píng)玄武區(qū)熱門(mén)榜TOP1，在百度地圖熱搜榜上也是咖啡館類(lèi)目第1 名。

宋雪薇總結(jié)了她開(kāi)店的感受：開(kāi)一家自己的小店固然美好，但也要做好“停不下來(lái)”的準(zhǔn)備。外賣(mài)咖啡培養(yǎng)的是一種習(xí)慣，客人可能天天都要喝咖啡，你一天不開(kāi)張，客人可能就會(huì)轉(zhuǎn)向別的品牌。所以店老板就需要不斷折騰，變著花樣與顧客接觸、互動(dòng)，才有繼續(xù)走下去的可能。

升級(jí)婚姻合伙人

2022 年5 月，宋雪薇和林少懷原計(jì)劃前往云南舉辦婚禮，因?yàn)橐咔檠悠诹?。他們索性在clip coffee 各門(mén)店拍攝婚紗照。宋雪薇穿上輕盈的小禮裙、帆布鞋，戴上潔白的頭紗，用一天時(shí)間“打卡”4間門(mén)店，而攝影師就是店里的咖啡師、客人、朋友、外賣(mài)騎手、送貨師傅等。人們得知此喜訊，紛紛前來(lái)打卡，沾沾喜氣。

開(kāi)店三年里，宋雪薇和林少懷認(rèn)識(shí)了很多朋友、客人、合作伙伴，共同書(shū)寫(xiě)著“愛(ài)情咖啡館”的故事，不斷成長(zhǎng)，被“回形針”聯(lián)結(jié)著。有一個(gè)小男孩出現(xiàn)在他們的婚紗照里。他家就住咖啡店對(duì)面，他的媽媽是個(gè)幼兒園老師。他們剛開(kāi)店時(shí)，小男孩走路還不穩(wěn)，現(xiàn)在可以調(diào)皮地聊天。曾有一個(gè)小女孩，因?yàn)槟挲g緣故，不能喝咖啡，宋雪薇給她特制了桂花牛奶，如今小女孩已出落成亭亭玉立的少女。

宋雪薇喜歡將林少懷稱(chēng)為搬磚合伙人。說(shuō)起搬磚，還有一段小插曲。以前通過(guò)微信聯(lián)絡(luò)時(shí)，知道林少懷在家休息，宋雪薇會(huì)發(fā)微信調(diào)侃他：“今天不搬磚??？”“不用啊?！绷稚賾堰@樣回答了幾次之后終于忍無(wú)可忍：“我就不是做搬磚工作的，為什么總是這樣問(wèn)？”宋雪薇這才想起，林少懷并不知道“搬磚”就是“上班”的意思。

在施府橋71 號(hào)——clip 在南京最大一家門(mén)店拍攝婚紗照的那天，因?yàn)殚T(mén)店里的生意太忙碌，他們拍到一半，還進(jìn)吧臺(tái)幫忙打包了好一陣兒。正在店里喝咖啡的客人也紛紛與他們合照，宋雪薇穿著潔白的婚紗，笑靨明媚；林少懷風(fēng)度翩翩，溫文爾雅。初夏溫柔的陽(yáng)光灑在他們的身上，仿佛獻(xiàn)上最虔誠(chéng)的祝福。

宋雪薇一直期盼的這一天終于到來(lái)，平凡中閃著光。她望著身邊的搬磚兼婚姻合伙人林少懷，望著身后的clip，欣然接受著人們的祝福，忽然覺(jué)得通過(guò)一杯咖啡聯(lián)結(jié)身邊人的生活，實(shí)在是一件美好的事。