黑皮冬瓜蟹肉千層

冬瓜300克，三點蟹500克。

香菜10克，柚子肉10克，三文魚籽3克，荷葉油1克，姜絲5克，蔥段10克。

料酒10克，泰國魚露3克，日本白醬油10克，鹽3克。

1.將冬瓜皮和瓢去除、清洗干凈，頭尾部切除修整底部，放入蒸盤內(nèi)蒸15分鐘；

2.純凈冰水中加入泰國魚露和日本白醬油調(diào)味，做成調(diào)味汁；

3.取出蒸好的冬瓜，放入調(diào)味汁中浸泡一晚，第二天取出腌制好的冬瓜，切成2毫米厚適當(dāng)大小薄片；

4.洗凈三點蟹，放入大盤內(nèi)，加入料酒、姜絲、蔥段等上火蒸熟；剝出蟹肉，留下碗中的蟹湯備用；

5.蟹肉拌入香菜碎和柚子肉，放入鹽調(diào)味，再一層冬瓜一層蟹肉地做成千層形狀；

6.千層完成后裝盤，淋上蟹肉原湯，放上三文魚籽裝飾，滴入荷葉油即可。

河蟹與冬瓜搭配成菜，不僅清淡爽口，口味鮮美清香，而且是養(yǎng)身健體的美食。蟹性寒，有清熱散血、養(yǎng)筋益氣之功效。冬瓜味甘、淡，性微寒，有消熱解毒、利尿消腫、止渴除煩的功效。此菜祛暑清熱、爽口利尿、解渴減肥，是秋令保健食品。