那些我們鮮少了解的最貴葡萄酒

文 /孫萌 編輯 /盧娜

圖/視覺(jué)中國(guó)

過(guò)去幾年，幾乎每到葡萄采收的時(shí)節(jié)，筆者都會(huì)盤(pán)點(diǎn)當(dāng)年全球均價(jià)排名前十的最貴葡萄酒。不過(guò)，經(jīng)過(guò)這幾年的觀察，發(fā)現(xiàn)前十基本沒(méi)什么變動(dòng)：十之八九是大量法國(guó)勃艮第的黑皮諾，外加少數(shù)一兩瓶霞多麗，最后剩下的一席肯定會(huì)歸屬于法國(guó)酒的老鄰居——德國(guó)的雷司令。這樣無(wú)甚驚喜的排名除了讓我們加深對(duì)勃艮第“很貴”的印象外，似乎并沒(méi)有帶來(lái)更多的益處——釀酒的地區(qū)這么寬廣，其他產(chǎn)區(qū)、其他葡萄就沒(méi)有“貴”的葡萄酒了？答案當(dāng)然并非如此。今年，就讓我們改變一下品味“最貴葡萄酒”的方式，將目光投向更廣闊的天地，認(rèn)識(shí)并享受更多的美酒佳釀！

圖/視覺(jué)中國(guó)

最貴長(zhǎng)相思

嘯鷹酒莊長(zhǎng)相思

SCREAMING EAGLE, OAKVILLE

談到酒友們夏天心愛(ài)的白葡萄酒，果香充沛、簡(jiǎn)單易飲的長(zhǎng)相思一定榜上有名。隨著氣溫的升高，購(gòu)買(mǎi)和飲用長(zhǎng)相思的人也越來(lái)越多。它鮮明的熱帶水果風(fēng)味和讓人胃口大開(kāi)的酸爽口感，都使得煩躁悶熱的一天變得清涼?；蛟S正是因?yàn)樗罪嫷奶匦裕圃u(píng)家們都不太愛(ài)表達(dá)對(duì)它的喜愛(ài)，繼而價(jià)格也一直不高。我們熟知的長(zhǎng)相思產(chǎn)地?zé)o外乎其原產(chǎn)地的法國(guó)波爾多或盧瓦河谷，還有就是大家耳熟能詳?shù)男挛魈m馬爾堡，可這幾個(gè)地方都不是最貴長(zhǎng)相思的誕生地。

出乎意料又在情理之中的榜首來(lái)自高價(jià)葡萄酒的產(chǎn)國(guó)——美國(guó)。在加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley），嘯鷹酒莊出產(chǎn)的“橡樹(shù)村”長(zhǎng)相思以國(guó)際均價(jià)5765歐元位居第一。一切都始于1992年的那個(gè)秋天，當(dāng)讓·飛利浦（Jean Philips）決定自己釀酒，而不再直接售賣(mài)葡萄后，品酒大師羅伯特·帕克給他的酒打出了99分的高分。接下來(lái)的故事想必在大家的意料之中，沒(méi)錯(cuò)，這款酒的價(jià)格水漲船高。

身為最貴長(zhǎng)相思，它每年只有30箱的產(chǎn)量，基本僅限酒莊內(nèi)部消耗，或是售賣(mài)給酒莊最忠實(shí)的粉絲，流通在市面的非常稀少。與美國(guó)其他的長(zhǎng)相思相比，它更加純粹、精致，有明亮的酸度、新鮮的果味，外加一絲橡木桶的味道，集中度和余味都非常好。單從品質(zhì)而言，絕對(duì)是一支優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，至于價(jià)格，就不多做討論了。

最貴的納帕赤霞珠

鬼馬酒莊幽靈赤霞珠

GHOST HORSE VINEYARD SPECTRE CABERNET SAUVIGNON

既然最貴的長(zhǎng)相思在納帕谷，那就順道看看納帕谷的赤霞珠。葡萄酒從業(yè)者提到納帕谷的葡萄酒時(shí)，一定會(huì)在后面跟上“赤霞珠”，如同秤不離砣。畢竟，赤霞珠為這片產(chǎn)區(qū)打下了一大片江山，說(shuō)它是最大功臣也一點(diǎn)不為過(guò)。哪怕是在納帕出產(chǎn)的混釀酒款中，赤霞珠也是貢獻(xiàn)頗大的那位。對(duì)這片產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，擁有赤霞珠無(wú)疑是幸運(yùn)的。這么多年來(lái)，即便全球最貴的葡萄酒一直是黑皮諾，但赤霞珠一直是熱度最高的葡萄品種之一，納帕也始終是熱門(mén)產(chǎn)區(qū)。

過(guò)去十年間，產(chǎn)區(qū)的高熱度使得這里的葡萄酒價(jià)格漲得風(fēng)生水起，每年增長(zhǎng)的百分比都是兩位數(shù)。上文我們剛提到的嘯鷹酒莊，其赤霞珠一直是最貴納帕赤霞珠的榜首。入榜的前十也都是酒友們熟知的名莊，例如柏麗歐酒莊（Beaulieu）、思福酒莊（Shafer）、鉆石溪酒莊（Diamond Creek Lake）等等。直到今年，鬼馬酒莊的幽靈赤霞珠（Ghost Horse Vineyard Spectre Cabernet Sauvignon）后來(lái)居上，賣(mài)出了4200美元的國(guó)際均價(jià)，也讓這匹黑馬就此一舉成為全球最貴的納帕赤霞珠。

鬼馬酒莊是托德·安德森（Todd Anderson）成立于2000年的新酒莊，酒莊里的葡萄是在1997年種下，直到2009年才貢獻(xiàn)了酒莊的第一個(gè)年份。托德全身心投入赤霞珠的種植和釀造，這才有了一款款濃郁非常、成熟度極高，單寧厚重又不失柔軟，口感異常平衡的赤霞珠。此外，酒莊還有兩款因產(chǎn)量太少，導(dǎo)致無(wú)法被“最貴”榜單收入的赤霞珠。

鬼馬酒莊莊主兼釀酒師托德·安德森

最貴的波爾多

麗伯特酒莊

LIBER PATER GRAVES

說(shuō)完最貴的納帕赤霞珠，不妨看看赤霞珠的原產(chǎn)地——法國(guó)波爾多。最貴的波爾多酒并不是我們以為的1855分級(jí)的五大一級(jí)莊（拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、奧比昂），而是出自最近兩年的頂流——麗伯特酒莊（Liber Pater）。莊主洛伊克·帕斯凱特（Loic Pasquet）想還原出根瘤蚜蟲(chóng)病之前的波爾多酒，為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，他將未嫁接的老藤種在碎石多的沙地上，以避免蟲(chóng)害的發(fā)生。不僅如此，整個(gè)葡萄園的作業(yè)也是由莊主親自動(dòng)手，和一頭騾子一起來(lái)完成的。這也是波爾多少數(shù)幾個(gè)優(yōu)先復(fù)興根瘤蚜蟲(chóng)病流行前的葡萄品種的酒莊，他現(xiàn)在已經(jīng)種下了卡特（Castet）、馬瑟蘭（Marselan）、塔內(nèi)（Tarney）和庫(kù)朗（Coulant）。

2005年，洛伊克購(gòu)入這座酒莊，開(kāi)始按照自己的想法進(jìn)行種植和釀造，2006是他的第一個(gè)年份。雖說(shuō)酒莊坐落在格拉夫產(chǎn)區(qū)，但因?yàn)榉ㄒ?guī)的限制，2015年起，酒莊只能標(biāo)為VDP，可這絲毫沒(méi)有影響它的價(jià)格和銷(xiāo)量。2018年，他為了追求更高品質(zhì)，舍棄了橡木桶陳釀，將目光轉(zhuǎn)向了陶罐，使得當(dāng)年的產(chǎn)量驟然縮減至一百余瓶，其價(jià)格自然上漲得更多了。

回想以前，我們談到波爾多的時(shí)候總是說(shuō)起1855分級(jí)或其他分級(jí)體系，似乎這塊土地與嚴(yán)格的規(guī)則一直不可分割?？蛇^(guò)去這幾年發(fā)生的事情讓人不得不重新審視“分級(jí)”這一制度，在當(dāng)下，它是否還適合被當(dāng)做判斷品質(zhì)與價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)？或許，人們會(huì)有不一樣的答案。

莊主洛伊克·帕斯凱特

最貴意大利酒

孔特諾酒莊蒙福蒂諾巴羅洛珍藏

GIACOMO CONTERNO MONFORTINO BAROLO RISERVA

意大利葡萄酒，雖然不一定是很多酒友最?lèi)?ài)喝的，但極高的性?xún)r(jià)比依然使其在人們心中占有牢固的地位。正所謂“成也蕭何，敗也蕭何”，正是因?yàn)楦咝詢(xún)r(jià)比，意大利酒很難登上全球最貴葡萄酒的榜單。但是當(dāng)我們?cè)谝獯罄频姆秶鷥?nèi)，按照價(jià)格進(jìn)行排位時(shí)，也能從那么多好喝的意大利酒中找出最貴的那一瓶。

巴 羅洛（Barolo）、蒙 塔 奇 諾（Montalcino）、阿瑪羅尼（Amarone），還有超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans），都是過(guò)去數(shù)年間引領(lǐng)意大利酒風(fēng)潮的先鋒。它們風(fēng)格各異，陳年潛力佳，哪怕在酒柜中睡上許久，也能以?xún)?yōu)秀的狀態(tài)被人享用，那么它們當(dāng)中到底誰(shuí)更貴？

這一次，“傳統(tǒng)風(fēng)格”的巴羅洛似乎在價(jià)格上更勝一籌。盡管酒款的價(jià)格會(huì)隨著市面上的流通量而波動(dòng)，但孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）作為頭部的巴羅洛酒莊，無(wú)疑貢獻(xiàn)了目前最貴的意大利酒——蒙福蒂諾（Monfortino）。豐滿(mǎn)、有力、結(jié)實(shí)、陳年能力極強(qiáng)，這些詞用來(lái)描述一款傳統(tǒng)型巴羅洛再恰當(dāng)不過(guò)。可以說(shuō)，蒙福蒂諾不僅是最貴的巴羅洛，也是教科書(shū)般經(jīng)典的存在。

曾經(jīng)的掌門(mén)人喬瓦尼·孔特諾（Giovanni Conterno）于2004年仙逝，他給我們留下的不僅有大量好年份的巴羅洛，還有“青出于藍(lán)”的兒子羅伯托·孔特諾（Roberto Conterno）。二十一世紀(jì)伊始，現(xiàn)代風(fēng)格的巴羅洛開(kāi)始流行，羅伯托的不少好友都是現(xiàn)代風(fēng)格的先鋒，但他決意繼承其父的釀造傳統(tǒng)，讓孔特諾酒莊在傳統(tǒng)的風(fēng)格上發(fā)揚(yáng)光大。

莊主羅伯托·孔特諾

最貴的西班牙酒

特索修道院酒莊

TESO LA MONJA TORO

西班牙一直是全球范圍內(nèi)葡萄酒出口量最大的國(guó)家之一，但不容忽視的是，這龐大的體量主要是靠廉價(jià)酒款支撐的。但是跟鄰居意大利一樣，西班牙的葡萄酒雖然價(jià)格總體并不高昂，但品質(zhì)并不低。最典型的當(dāng)數(shù)歷史悠久的里奧哈產(chǎn)區(qū)，不僅好喝的酒款多，價(jià)格也大多太平易近人。數(shù)百元人民幣就能買(mǎi)到一支名莊的老年份，真是“聞?wù)呗錅I”。倒是最近數(shù)十年開(kāi)始復(fù)興的其他一些產(chǎn)區(qū)，價(jià)格要高上一些。比如杜埃洛河畔（Ribera del Duero）的平谷斯（Dominio de Pingus）和貝加西西里亞（Vega Sicilia）、普里奧哈（Priorat）和比埃澤（Bierzo）產(chǎn)區(qū)的帕拉西歐（Alvaro Palacios）等等，都是酒款不便宜的知名酒莊。

這次榜單上最貴的西班牙葡萄酒來(lái)自一個(gè)更“新”的產(chǎn)區(qū)——托羅（Toro）。提到托羅，我們固有思維中還是口感粗糙、過(guò)于厚重的公牛血一類(lèi)的“廉價(jià)”紅葡萄酒。但事實(shí)上，這幾年已有不少年輕釀酒人開(kāi)始探索這個(gè)產(chǎn)區(qū)，比如埃古倫（Eguren）家族在托羅地區(qū)成立的特索修道院酒莊（Teso La Monja）就是代表。

這個(gè)家族的釀酒歷史雖然不長(zhǎng)，但成績(jī)不錯(cuò)。1998年，他們初創(chuàng)的紐曼蒂亞酒莊（Bodega Numanthia Termes）在2004年被羅伯特·帕克評(píng)為滿(mǎn)分，現(xiàn)在也被LVMH集團(tuán)收購(gòu)。2007年，他們將里奧哈地區(qū)標(biāo)志的丹魄葡萄（Tempranillo）與托羅產(chǎn)區(qū)相結(jié)合，收獲了超出預(yù)期的效果。在未被根瘤蚜蟲(chóng)侵襲的1.8公頃土地上，他們種植的丹魄強(qiáng)壯有力，不僅充滿(mǎn)了多種香料的氣息，還有雪松、皮革之類(lèi)的復(fù)雜香味，同時(shí)又不失可口的黑色水果氣息與巴薩米克醋的味道，外加絲滑的單寧和悠長(zhǎng)的后味，真是越說(shuō)越想立刻喝上一杯。

最貴的“澳洲酒”

巴斯菲利普酒莊珍藏黑皮諾

BASS PHILLIPRESERVE PINOTNOIR GIPPSLAND

最后，讓我們從北半球飛到南半球，一起來(lái)看看新世界產(chǎn)區(qū)的另一優(yōu)秀代表——澳大利亞。印象中，提到澳大利亞就一定會(huì)有設(shè)拉子（Shiraz），它是這里的代表葡萄品種。設(shè)拉子是葡萄皮最厚的葡萄品種，需要異常多的光照才能慢慢成熟，因此，澳大利亞就成了異常適合它的國(guó)度了。

曾經(jīng)，這里最貴的葡萄酒基本都是來(lái)自巴羅薩谷（Barossa Valley）的設(shè)拉子，而澳大利亞最貴葡萄酒前十中，有至少八席被設(shè)拉子占據(jù)。其中既有酒友們熟悉的神恩山（Henschke Hill）、托布萊克（Torbreck），更不乏連普通消費(fèi)者都耳熟能詳?shù)谋几桓鹛m許（Penfold's Grange）。

不過(guò)出人意料的是，本年度最貴的“澳洲酒”并不是設(shè)拉子，而是巴斯菲利普酒莊的珍藏黑皮諾（Bass Philip Reserve Pinot Noir） 。 這 款 酒 自2016年入選澳大利亞最貴酒款前十之后，本年度首次登頂。酒莊自1979年開(kāi)始種植黑皮諾，1993年啟用有機(jī)方法種植，2002年又改用生物動(dòng)力法種植釀造，一步步精進(jìn)著釀造黑皮諾的實(shí)力。

澳大利亞南部的涼爽氣候?yàn)樗璧母L(zhǎng)的成熟周期提供了必要的條件，富含礦物質(zhì)的土壤又賦予了它益發(fā)濃郁的葡萄香氣。值得一提的是，這款珍藏版黑皮諾未經(jīng)過(guò)濾，在新橡木桶中陳釀了至少20個(gè)月。這一過(guò)程造就了它豐富的果香和天鵝絨般順滑的單寧，酒體首先會(huì)在杯中散發(fā)純粹的深色漿果味，隨后逐漸過(guò)渡到梔子花、乳香和木材等更為復(fù)雜的味道。品酒師們?cè)u(píng)價(jià)其香氣、酸度、單寧、風(fēng)味取得了絕妙的平衡，讓人意猶未盡。

采用新的篩選方式后，我們眼前的這份榜單終于不再被勃艮第所霸占。在筆者看來(lái)，一份葡萄酒榜單的存在，除了簡(jiǎn)單直白地告訴讀者“什么酒最貴”，或許還應(yīng)借著“最貴”的噱頭傳達(dá)更多普通葡萄酒愛(ài)好者也許并不熟知的信息，帶領(lǐng)消費(fèi)者探索更多以往不曾深入了解的領(lǐng)域。當(dāng)我們不再把衡量標(biāo)準(zhǔn)局限于“金錢(qián)”這一單一維度后，也許能發(fā)現(xiàn)更多的產(chǎn)區(qū)和美酒。而美酒存在的意義就是讓更多人來(lái)享用，不是嗎？