浙江省楊梅設(shè)施栽培主要模式及效益分析

江云珠 姚佳蓉 姜 遙 李 真 朱作藝 戴 芬

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所， 杭州 310021）

浙江省楊梅栽培面積居全國第一， 形成了以臺州、 寧波和溫州3 大產(chǎn)區(qū)為主的全國楊梅生產(chǎn)技術(shù)和種質(zhì)資源中心， 其中東魁和荸薺種是全國楊梅生產(chǎn)的主栽品種。 2021 年浙江省楊梅種植8.8 萬hm2， 總產(chǎn)量 64 萬 t， 年產(chǎn)值 47 億元， 位列浙江省水果產(chǎn)值第一， 是浙江省最具優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品。近10 年以來浙江省楊梅種植面積趨于穩(wěn)定， 而楊梅產(chǎn)量逐年增加， 從 2012 年的 47.37 萬 t 到 2021年的 64 萬 t， 楊梅產(chǎn)量增加了 35.11%。 特別是2016 年浙江省在慈溪、 黃巖等地建立10 個避雨設(shè)施栽培示范點， 取得良好成效之后[1]， 在種植面積穩(wěn)定的情況下浙江省楊梅產(chǎn)量歷年來逐步提升。

設(shè)施農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢， 是機械強農(nóng)的重要組成部分[2]。 據(jù)統(tǒng)計， 浙江省2016 年設(shè)施農(nóng)業(yè)面積49319.05 hm2， 其中連棟溫室面積3 279.94 hm2， 日 光 溫 室 面 積 20.09 hm2， 塑 料 膜 棚 面 積46 019.02 hm2[3]， 設(shè)施栽培成為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑[4]。 設(shè)施栽培在楊梅上也得到了廣泛應(yīng)用。 由于浙江省屬于亞熱帶季風(fēng)氣候， 早春開花期楊梅容易受到低溫凍害， 果實發(fā)育期易受高溫?zé)岷Γ?遇臺風(fēng)天氣楊梅樹體易受損害。 特別是楊梅掛果期適逢梅雨季節(jié)， 一般持續(xù)20～30 d， 多雨水， 濕度大， 導(dǎo)致果實含水量增加， 糖分和硬度降低， 采摘前爛果、 落果嚴(yán)重， 極大地影響了楊梅的產(chǎn)量和品質(zhì)安全。 楊梅的果實為漿果， 易受果蠅侵害， 影響售賣。 再加上成熟期特別集中， 市場供貨期和貨架期過短也成為制約楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要問題。 而近年來發(fā)展的設(shè)施栽培不僅能提升楊梅的產(chǎn)量、 品質(zhì)及減少農(nóng)藥等化學(xué)藥劑的使用， 還能延長楊梅的市場供貨期、 果品的貨架期[5]。

本文對浙江省設(shè)施楊梅生產(chǎn)現(xiàn)狀進行了調(diào)查，并對近幾年發(fā)表的楊梅設(shè)施栽培的科研論文內(nèi)容進行了概括， 對設(shè)施楊梅的關(guān)鍵技術(shù)進行了分析， 以期為以 “特色精品， 生態(tài)高效” 為目的的浙江省精品果業(yè)發(fā)展提供楊梅生產(chǎn)的主要設(shè)施模式和關(guān)鍵技術(shù)參考， 為推進設(shè)施楊梅標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供一定的幫助。

一、 栽培模式

（一） 避雨栽培該模式是通過搭建大棚在頂部覆蓋聚乙烯薄膜， 或利用簡易薄膜傘棚防止楊梅樹淋雨以達到楊梅避雨栽培目的的栽培方式。 在果期可避免雨水對果樹的外力沖擊， 減少果實病害發(fā)生和開裂， 并有利于糖分積累， 增加果實硬度， 便于運輸中保持商品果品質(zhì)。 該模式操作簡單、 投入不高[6]， 已成為浙江省楊梅生產(chǎn)上一個重要的栽培模式， 可明顯提高楊梅產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益[7]。

（二） 防蟲羅幔網(wǎng)室栽培該模式是利用網(wǎng)帳對每一株楊梅樹進行覆蓋， 可以有效防止果蠅產(chǎn)卵危害楊梅[8]。 在高山通風(fēng)處， 對采摘前40～50 d的楊梅樹進行樹體幔帳覆蓋， 并停止使用一切農(nóng)藥、 營養(yǎng)液等化學(xué)物品。 該模式能大大降低農(nóng)藥殘留量， 確保楊梅果實的安全性， 不僅對楊梅果蠅有著顯著的防治效果， 還能減少惡劣天氣對果實的不良影響， 減輕雨水危害， 防落果效果好。 且楊梅防蟲羅幔網(wǎng)室栽培模式實施方便， 投資成本小， 易推廣。 目前在浙江黃巖、 青田等山區(qū)都有較大規(guī)模的應(yīng)用。

（三） 促早栽培以實現(xiàn)提早果實成熟、 提前果品上市為目的的促早栽培是楊梅設(shè)施栽培的主要模式之一。 利用溫室大棚的促早栽培， 是在每年的11 月底至12 月中旬對楊梅進行大棚覆蓋， 使楊梅果實轉(zhuǎn)色期提前， 設(shè)施內(nèi)荸薺種楊梅和東魁楊梅果實成熟期比露地栽培果實成熟期提早5～15 d[6，9]。由此， 可以避開銷售高峰期， 以實現(xiàn)在初夏果品淡季供應(yīng)鮮果， 獲得較高的市場 “時間差價”， 提升經(jīng)濟效益。

（四） 延遲栽培利用羅幔栽培結(jié)合遮光避雨材料對樹體進行覆蓋， 達到一定的遮光效果， 不僅能起到延遲成熟的作用， 還能提高果實品質(zhì)。 利用延遲栽培技術(shù)， 可使東魁楊梅推遲半個月左右成熟， 彌補露地栽培楊梅產(chǎn)銷旺季過后的空缺[10]。 這一栽培模式不僅能推后鮮果貨架期讓農(nóng)戶節(jié)省存儲新鮮水果的費用支出， 降低商品成本， 還能提高果品售價， 提升經(jīng)濟效益。

浙江省主要楊梅設(shè)施栽培模式及相關(guān)效益表現(xiàn)見表1。

表1 浙江省楊梅主要設(shè)施栽培模式及效益表現(xiàn)

二、 栽培技術(shù)要點

（一） 溫濕度控制設(shè)施內(nèi)溫濕度的控制對楊梅的生長至關(guān)重要。 在楊梅生長的各個階段， 可以采用通風(fēng)和土壤澆水為主的方法控制設(shè)施內(nèi)溫濕度。 一般在12 月底覆膜保溫， 1 月至2 月上旬大棚內(nèi)溫度保持在15～25℃， 盛花期溫度控制在25～30℃， 授粉時溫度最好控制在 20～25℃， 授粉后至第1 次生理落果期最高溫度不能超過30℃，幼果期至采摘期棚溫不能高于35℃。 大棚內(nèi)相對濕度一般在1 月至2 月中上旬開花前控制在80%左右； 2 月中下旬至3 月上旬開花期控制在65%～70%； 幼果期控制在70%～80%； 成熟期控制在65%～75%。 若棚內(nèi)濕度過低， 可通過地面潑水或畦溝 （深30～40 cm） 過水來調(diào)節(jié)大棚內(nèi)的濕度。

（二） 花果調(diào)控楊梅為風(fēng)媒花， 設(shè)施栽培的楊梅需適時授粉。 可以按照0.1%的比例在大棚設(shè)施內(nèi)配栽雄株， 在雌花盛開30%時， 選擇晴天上午 10： 00 至下午 3： 00， 棚內(nèi)溫度達到 20～25 ℃的時候打開大棚兩側(cè)通風(fēng)口進行自然授粉； 或在雌株上適當(dāng)高接雄枝， 在盛花期通風(fēng)授粉； 若設(shè)施內(nèi)沒有配栽雄株或高接雄枝， 可在楊梅開花期， 剪取雄株枝條， 插水掛在高處吹風(fēng)進行 “插瓶掛枝” 方法授粉， 或通過 “綁竿搖動” 的方法進行授粉[21]。也可以人工采集雄花粉， 將雄花粉抖落于干燥干凈的塑料或玻璃容器內(nèi)常溫密封保存?zhèn)溆茫?在授粉時， 將備用雄花粉分成多份， 每份雄花粉放在紙張上， 層層疊好， 用吹風(fēng)機將花粉從棚內(nèi)高處往低處吹， 根據(jù)開花時間不同， 分批授粉[17]。 在盛花期或謝花期， 樹冠噴施 15～30 mg/L 的赤霉酸 1 次， 以促進坐果。 對花枝、 花芽過量的樹可于冬春修剪時適當(dāng)疏去部分花枝。 同時， 遵循 “強樹多果， 弱樹少果” 的原則， 疏去密生果、 小果和劣果。 一般東魁楊梅樹每個結(jié)果枝留1～2 個果實， 荸薺種楊梅樹可適當(dāng)多留。

三、 設(shè)施栽培效益分析

（一） 成熟期調(diào)控大棚栽培東魁楊梅較露地栽培成熟期提前17～22 d， 鮮果有效采摘期達到20 d 以上， 比露地栽培延長 11 d 以上， 可有效避開露地楊梅成熟高峰期[19]。 東魁楊梅樹體進行防蟲羅幔和避雨材料同時覆蓋， 也可以使楊梅采摘期推遲15 d 左右， 且能有效避免爛果[10]。 田間實驗表明， 利用覆蓋防雨布能有效延長楊梅采摘期， 且不同防雨布對延長成熟期的效果不同， 羅幔+白色防雨布使楊梅成熟期推遲4～5 d， 羅幔+彩色防雨布推遲7 d， 這些措施能在一定程度上實現(xiàn)高山楊梅延遲成熟期栽培[9，14]。

（二） 品質(zhì)調(diào)控溫室大棚栽培的楊梅果實的爛果率和落果率比露地栽培低9.8%和9.6%， 單果重比露地栽培高5.76%， 總糖、 可溶性固形物和維生素C 比露地栽培分別高2.28%、 2.11%和3.05%，硬度比露地栽培提高2.30%， 便于運輸， 并能延長貨架期[7]。 避雨傘栽培使楊梅葉片厚度和葉綠素含量降低， 果實的酸含量下降， 糖和維生素C 含量增加， 提高了楊梅的品質(zhì)[5]。 穹頂棚架栽培與露地栽培相比， 單果重、 果實硬度、 可溶性固形物、 總糖、 維生素C 含量及甜度分別提高10.3%、 19.2%、10.5%、 17.6%、 20.3%和17.8%， 可滴定酸含量減少24.5%， 蟲果率降低92.0%[22]。 羅幔楊梅+ 白色雨傘布進行延遲栽培， 一定程度上影響了樹體的光照， 果實的可溶性固形物、 可滴定酸、 糖分累積均優(yōu)于露地栽培的果實[10]。 此外， 大棚內(nèi)特定的修剪方式對東魁楊梅果實的品質(zhì)也會產(chǎn)生影響[23～24]。筆者在分析了近3 年有關(guān)浙江省設(shè)施栽培楊梅的文獻數(shù)據(jù)后， 發(fā)現(xiàn)東魁楊梅設(shè)施栽培的平均單果重、果實縱徑和橫徑分別達到25.92 g、 3.53 cm 和3.48 cm， 均高于露地栽培楊梅的平均值 （22.32 g、 3.25 cm、 3.17 cm）， 此外發(fā)現(xiàn)荸薺種楊梅在避雨棚栽培下果實大小也有所提升 （見表2）。

（三） 收益分析2020 年促早栽培的東魁楊梅商品果達到120 元／kg， 優(yōu)果率提高13.2%～20.1%，商品果率提高17.7%～33.0%， 產(chǎn)值達到99.36 萬元／hm2， 是露地栽培單位產(chǎn)值的 4～5 倍[11]。 避雨設(shè)施大棚可使商品果率提高36.41%， 深紅種楊梅增收 7.16 萬元／hm2， 水晶 楊梅 增收 8.01 萬元／hm2， 東魁楊梅增收 6.37 萬元／hm2， 荸薺種楊梅增收9.31 萬元／hm2[11～12]。 羅幔避雨栽培比露地栽培的東魁楊梅每株樹能增收529.2 元， 且設(shè)施投入較低，收益率達到 124.2%[14]。 近 3 年浙江省避雨棚、 羅幔網(wǎng)室及促早大棚等設(shè)施楊梅的平均收益情況統(tǒng)計見表2。 由表2 可知， 浙江全省設(shè)施楊梅東魁品種平均每667 m2收益達到5.65 萬元， 荸薺種楊梅設(shè)施栽培面積較小， 但單產(chǎn)收益提升也非常明顯。

表2 設(shè)施栽培與露天栽培楊梅果實大小與收益比較

四、 討論與建議

“世界楊梅出中國， 中國楊梅出浙江”。 近年來浙江省積極推廣楊梅設(shè)施栽培， 一定程度上解決了楊梅產(chǎn)量和品質(zhì)受梅雨季影響以及采摘期過于集中等問題。 但楊梅設(shè)施生產(chǎn)， 現(xiàn)階段還存在一些亟需解決的問題。

（一） 需拓寬栽培品種的遺傳基礎(chǔ)我國楊梅品種資源豐富， 共有 305 個品種， 105 個品系[25]，其中浙江省楊梅品種有184 個， 在實際生產(chǎn)中以東魁、 荸薺種、 丁岙梅和晚稻楊梅為4 大良種。 2019年浙江省東魁楊梅種植面積占全省楊梅種植面積的51.9%， 荸薺種楊梅占26.2%[26]， 品種單一化較為嚴(yán)重， 設(shè)施栽培更是以東魁楊梅和荸薺種楊梅為主。 因此， 在實際生產(chǎn)中， 應(yīng)因地適宜選擇適合不同設(shè)施類型的楊梅樹種， 拓寬栽培品種的遺傳基礎(chǔ)， 選育適合不同設(shè)施的新品種， 發(fā)掘潛在優(yōu)良基因， 以增強抗逆性、 提升營養(yǎng)品質(zhì)。

（二） 應(yīng)努力推進楊梅設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)化2021年浙江省楊梅單位面積產(chǎn)量和總產(chǎn)量比上一年增加20%以上， 但果實品質(zhì)兩極分化嚴(yán)重。 部分果農(nóng)雖然實行了設(shè)施栽培， 但由于果農(nóng)技術(shù)水平不高、 管理不當(dāng)致使結(jié)果率倍增， 導(dǎo)致出現(xiàn)果形小、 著色不均勻、 果品品質(zhì)下降等問題。 果農(nóng)在場地選擇、 設(shè)施搭建、 果園管理上依然存在很大問題， 設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)化程度低， 易導(dǎo)致果品均一性差， 甚至出現(xiàn)產(chǎn)量和品質(zhì)下降等問題。 目前， 除臺州和金華分別于2020 年和2021 年頒布地方標(biāo)準(zhǔn) 《羅幔楊梅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 和 《楊梅設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 之外， 浙江省還沒有出臺更為完善的栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施搭建的規(guī)范化方法， 缺少系統(tǒng)配套的實用生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。 為便于應(yīng)用和推廣， 有必要進一步簡化生產(chǎn)技術(shù)， 因地制宜制定實用、 有效的設(shè)施楊梅栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)， 通過培訓(xùn)、 技術(shù)交流等形式發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)明白紙、 模式圖等進行推廣應(yīng)用， 提高從業(yè)人員的技術(shù)水平和安全生產(chǎn)素養(yǎng)。

（三） 要加強基礎(chǔ)研究浙江省楊梅設(shè)施栽培形式多樣， 但仍需要進一步加強設(shè)施結(jié)構(gòu)、 新型設(shè)施材料， 以及抗自然災(zāi)害能力等方面的研究。 同時， 應(yīng)加強不同棚膜條件下楊梅生理生化指標(biāo)變化的研究， 確立優(yōu)質(zhì)高效的設(shè)施模式， 通過比較分析各地環(huán)境和社會條件， 因地制宜地推進楊梅設(shè)施栽培， 以確保在建造溫室大棚時， 園地設(shè)施具備良好的采光角度， 達到最好的光能利用率和土地利用率[27]。 此外， 還要加強配套的機械化生產(chǎn)、 包裝、貯運等方面的研究[28]。

（四） 應(yīng)加大政府扶持引導(dǎo)力度對于技術(shù)含量高、 生產(chǎn)效果好、 種植戶亟需的設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)、 設(shè)施材料、 設(shè)施搭建技術(shù)以及設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)制定等研究應(yīng)加強資金投入。 政府應(yīng)加強項目支持，幫助種植戶提升基地設(shè)施水平， 推廣先進有效的設(shè)施栽培技術(shù)。 實踐證明， 設(shè)施農(nóng)業(yè)對供給精品農(nóng)產(chǎn)品有重要作用， 但設(shè)施農(nóng)業(yè)對整個環(huán)境安全 （如長波輻射、 區(qū)域水分蒸發(fā)、 空氣質(zhì)量及土壤質(zhì)量） 的影響還不是很明確[29]， 如何合理布局設(shè)施農(nóng)業(yè)、 規(guī)范設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、 防止盲目發(fā)展， 還有待于對不同的設(shè)施栽培進行風(fēng)險評估， 合理引導(dǎo)， 以促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。