香菇發(fā)酵料對黃羽肉雞生產性能的影響

◆作者：譚雁婷

◆單位：越好生物科技（廣州）股份有限公司

近年來，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖動物一方面為人類我提供了優(yōu)質的蛋白食物來源，在另一方面，隨著集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖，人畜爭糧問題也日益嚴重。為解決糧食供應危機，我國農業(yè)部印發(fā)的《全國飼料工業(yè)“十三五”規(guī)劃》明確指出，促進生物發(fā)酵飼料的發(fā)展，是改善動物生產性能、實現無抗養(yǎng)殖、促進農副產物資源化高效利用、促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

黃羽肉雞是由我國本土地方“土雞”選育而來，由于其黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛，又稱“三黃雞”。優(yōu)質的黃羽肉雞相較于白羽肉雞，風味獨特、肉質更佳、深受消費者的喜愛。但由于優(yōu)質的黃羽肉雞生長周期更長，且營養(yǎng)需求與白羽肉雞不同，飼料轉化率低，因此需要更優(yōu)質的飼料。香菇因富含香菇多糖等多種活性物質，作為食藥同源植物，以香菇副產物作為原料，經過生物發(fā)酵制成香菇發(fā)酵料，不僅可以促進香菇食品副產物的資源化利用，豐富飼料資源，也可推動黃羽肉雞的健康養(yǎng)殖。因此本試驗以香菇發(fā)酵料飼喂黃羽肉雞，研究香菇發(fā)酵料對黃羽肉雞生產性能的影響，為香菇發(fā)酵料的推廣利用提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與分組

選用1日齡初體重為35±2.50 g的黃羽肉雞5600羽，分為4個組，每組5個重復，每個重復280只雞。對照組飼喂基礎日糧，1%添加組、3%添加組、5%添加組分別添加1%、3%、5%的香菇發(fā)酵料。試驗期為43d，分為1-21日齡與22-43日齡兩個階段。

1.2 試驗原料及飼養(yǎng)管理

香菇發(fā)酵料來自越好生物科技（廣州）股份有限公司，由香菇食品副產物經多種微生物發(fā)酵與相關工藝制成。香菇發(fā)酵料營養(yǎng)成分見表1。試驗基礎日糧按照NRC（1998）和NY/T 3645-2020《黃羽肉雞飼養(yǎng)標準》中黃羽肉雞營養(yǎng)需要配制，其日糧組成成分及營養(yǎng)水平見表2、表3。

本試驗采用籠養(yǎng)模式，人工給料，自由采食，自由飲水，1~7日齡保持24 h光照，7日齡后每天遞減0.5 h，至26日齡，保持在17 h/d光照時間。1-7日齡溫度保持在33~35℃，8-14日齡保持在30~33℃，15日齡以后溫度保持在25~30℃。雞舍濕度保持在60%~70%。按照常規(guī)免疫程序進行免疫，每天打掃雞舍衛(wèi)生一次，每周帶雞消毒一次。

表1 香菇發(fā)酵料營養(yǎng)成分（干物質基礎）

1.3 生產性能指標檢測

每天于早上8:00與下午14:00進行喂料，當天8:00以前清理料槽，記錄剩料與前一天采食量。試驗第21 d與42 d進行空腹稱重，計算日增重與料重比。

1.4 數據統(tǒng)計與分析

試驗數據采用SPSS21.0軟件進行單因素方差分析，然后通過Duncan's法進行多重比較。試驗結果采用“平均值±標準差”表示，用P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

不同添加組黃羽肉雞1-21日齡生產性能比較見表4，由表4可見，1%、3%添加組平均日增重分別較對照組顯著增加3.13%、2.55%（P＜0.05），但5%添加組相較對照組有所降低（P＞0.05）。日均采食量1%添加組、3%添加組較對照組顯著增加1.59%、1.14%（P＜0.05），5%添加組較對照組減少1.01%，但差異不顯著（P＞0.05）。料肉比1%、3%添加組較對照組分別降低0.93%、4.17%（P＜0.05），5%添加組較對照組顯著升高5.56%。

不同添加組22-42日齡黃羽肉雞生產性能見表5，由表5可見，平均日增重1%、3%添加組有升高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。而日均采食量添加組均有所下降（P＞0.05），料肉比3%添加組最低，且與對照組相比，顯著降低2.30%（P＜0.05），對照組、1%添加組、5%添加組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 1-21日齡黃羽肉雞日糧組成及營養(yǎng)成分（干物質基礎）

表3 22-42日齡黃羽肉雞日糧組成及營養(yǎng)成分（干物質基礎）

表4 1-21日齡黃羽肉雞生產性能

表5 22-42日齡黃羽肉雞生產性能比較

3 討論

本次試驗結果顯示，香菇發(fā)酵料能降低黃羽肉雞料肉比，提高黃羽肉雞生產性能，其中添加量為3%時效果最佳。本試驗所用的香菇發(fā)酵料富含香菇多糖，香菇是我們所熟知的食藥同源性植物，干香菇中的香菇多糖含量高達5%~8%，香菇的藥理作用就來源于其富含的香菇多糖。已有研究關于香菇多糖在動物生產中的應用，樓月琴等（2007）研究發(fā)現，在1日齡時開始添加香菇多糖可極顯著地降低肉雞全期的料肉比，且霍勤等（2016）的試驗結果與此類似，在雉雞日糧中添加香菇多糖可以顯著提高試驗全期日增重，其中以500 mg/kg添加量效果最佳，這與謝紅兵等（2011）研究結果一致。香菇多糖可提高肉雞生長性能，這可能是由于香菇多糖有著調節(jié)免疫，增強肉雞免疫性能的作用。大量研究指出，香菇多糖可通過被Dectin-1、TLR等模式識別受體識別，激活NF-κB炎癥通路，增加細胞因子分泌，具有良好的免疫調節(jié)能力（Zhang M,2019;Wu X,2021;Hon H,2017），促進免疫細胞增殖（張立，2017；Zhang T,2018），增強機體非特異性免疫能力，從而增強肉雞生產性能。香菇多糖可提高肉仔雞新城疫HI抗體水平，增加仔雞免疫性能（雷莉輝等，2017）。因此，香菇發(fā)酵料中香菇多糖能對黃羽肉雞生產性能有促進作用。

另一方面，作為發(fā)酵飼料，香菇發(fā)酵料具有高適口性、蛋白質氨基酸含量高的特點（王旭等，2021）。本試驗利用芽孢桿菌、乳酸菌等益生菌對香菇進行發(fā)酵，能分泌各種蛋白酶、淀粉酶等消化酶，將大分子蛋白與淀粉分解成小分子多肽與多糖，并產生大量乳酸，促進了肉雞的消化吸收能力，增強肉雞生長性能。

此外，雞消化道短，飼料中20%~25%營養(yǎng)物質未被消化與尿液在泄殖腔混合后一起被排出體外，特別是未消化的含硫蛋白質在體外經過微生物發(fā)酵，產生大量氨氣、硫化氫，對肉雞的生長不利（郭艷等，2020）。而在肉雞飼料中適當添加粗纖維，可使食糜在雞胃腸道停留時間增長，提高消化酶與食糜接觸時長，從而提高消化率。但是家禽與哺乳動物在飲食結構上有所不同，提別是雞對飼糧中粗纖維含量耐受度較低，飼糧中最佳添加量為3%~5%（劉曉牧等，2002），粗纖維含量過高會導致飽腹感強，從而減少采食量，攝入能量降低，影響肉雞生產。本試驗中由于香菇發(fā)酵料中粗纖維含量經檢測達到7.8%，因此在添加量為5%時，增加了飼糧中的粗纖維，導致肉雞能量攝入量反而降低，日增重減少、料肉比增加。因此，在黃羽肉雞中添加香菇發(fā)酵料需要考慮粗纖維的含量，探尋適合添加比例。

4 小結與展望

本試驗結果顯示香菇發(fā)酵料對黃羽肉雞生產性能有促進作用，且添加量為3%時作用效果最好。黃羽肉雞屬于我國優(yōu)質品種雞，香菇發(fā)酵料中的風味物質對黃羽肉雞肉質的影響為下階段研究方向。

參考文獻：（略）