大紅袍茶葉拼配技術(shù)：離茶文化品牌建立還有多遠？

孟慶寶

（武夷山國澗生態(tài)茶業(yè)（集團）有限公司，福建 南平 354301）

茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。茶葉作為中國傳統(tǒng)待客之道和標志性文化符號，茶品牌的建立和發(fā)展在中國茶文化傳承中占據(jù)十分重要的分量。茶葉拼配技術(shù)是將具有不同品質(zhì)和特征的茶進行協(xié)調(diào)搭配，通過一定比例的配比實現(xiàn)最終出品的各項品質(zhì)都在原有拼配材料之上的技術(shù)。隨著市場要求的多樣化，茶葉拼配技術(shù)廣泛服務于各種茶類，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等。此外，茶葉拼配技術(shù)還可將不同茶葉類型拼配在一起，以豐富茶產(chǎn)品的種類，促進茶文化品牌的建立。習近平總書記高度重視中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的傳承，本文以大紅袍茶葉拼配技術(shù)為基礎，通過介紹其顯示意義和具體實踐闡釋技術(shù)優(yōu)勢，并思考當前茶文化品牌發(fā)展中可能存在的問題，為未來茶文化品牌發(fā)展的建設提供參考依據(jù)。

1 大紅袍茶葉拼配技術(shù)的現(xiàn)實意義

1.1 充分保障茶葉的加工品質(zhì)

大紅袍茶葉拼配技術(shù)能夠使茶葉產(chǎn)品符合行業(yè)品質(zhì)標準，重點突出茶葉的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，弱化茶葉的缺陷，以發(fā)揮拼配茶最高的茶品價值，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。即使是同一品種的茶葉，由于產(chǎn)地的不同或年份的不同，其生長表現(xiàn)會出現(xiàn)不同程度的差異，加之制造工藝的不同或技術(shù)條件的不一致，茶葉的外形、風味和品質(zhì)無法保證一致。而茶葉要作為商品出售必須要符合一定的出產(chǎn)要求，產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定是市場可持續(xù)發(fā)展的首要保障前提。大紅袍茶拼配技術(shù)的目的就是使茶產(chǎn)品保持一定的質(zhì)量水平，揚長避短，顯優(yōu)隱劣，充分發(fā)揮不同茶葉原料的優(yōu)勢。根據(jù)不同的規(guī)格要求，選用不同的茶葉進行拼配，使產(chǎn)品加工質(zhì)量均勻一致，避免由于產(chǎn)地、年份等因素造成的質(zhì)量波動。此外，拼配茶還可以根據(jù)消費者的地域、年齡、性別差異進行不同的拼配，不同的消費群體對大紅袍拼配茶的口感要求不同，拼配加工時可以根據(jù)不同的需求進行合理的搭配，在打造不同的拼配茶口感的同時也保證了茶產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。

1.2 全面提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益

大紅袍拼配茶技術(shù)對于茶企業(yè)來說是全面提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的重要手段。企業(yè)通過不斷進行自主研發(fā)，采用最佳的拼配比例，用最低的生產(chǎn)成本實現(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的茶葉商品生產(chǎn)。以“高香型”大紅袍茶為例，在茶品拼配中將高香型烏龍茶作為主要原材料，輔以其他滋味醇厚香甜的茶葉，既能保證茶產(chǎn)品的“高香”特性，也能保證茶產(chǎn)品的豐厚口感。最重要的是，這種拼配技術(shù)在很大程度上節(jié)省了企業(yè)進行茶品生產(chǎn)的成本，而優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的茶品質(zhì)量也是企業(yè)獲取經(jīng)濟效益的產(chǎn)品基礎。茶科技涉及全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅涉及種植環(huán)節(jié)，還涉及粗制、精制及精深加工環(huán)節(jié)，以及流通環(huán)節(jié)等。大紅袍拼配茶技術(shù)就是“茶科技”的重要體現(xiàn)，因此，積極進行大紅袍拼配茶的技術(shù)優(yōu)化，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶農(nóng)增收，對茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的提高具有重要的現(xiàn)實意義。要堅持農(nóng)業(yè)科技自立自強，加快推進大紅袍拼配茶技術(shù)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，讓科學技術(shù)為茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益賦能。

1.3 打造可持續(xù)發(fā)展的茶品牌

習近平總書記指出，茶之道，折射出中國與世界的相處之道。因此，優(yōu)質(zhì)茶品牌的打造對中國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。茶葉的拼配加工對打造具有生命力的茶品牌具有重要推動力。拼配茶是迎合大眾市場，實現(xiàn)品牌規(guī)模化的重點發(fā)展領域。我國茶葉資源遼闊，不缺乏茗茶、優(yōu)質(zhì)茶品種，由原茶生產(chǎn)加工的高端品牌市場較為成熟，而以拼配茶為主的大眾化消費市場暫未飽和。為打造經(jīng)濟效益最大化的茶品牌，必須意識到茶葉拼配技術(shù)的重要作用。過硬的大紅袍茶葉拼配技術(shù)還必須與嚴格的生產(chǎn)管理相結(jié)合，產(chǎn)品的嚴格把控體現(xiàn)在對原料茶的品質(zhì)選擇和出品茶的品質(zhì)檢驗兩個方面，對于不符合生產(chǎn)要求的原料和達不到市場要求的成品要有嚴格的淘汰標準。“以茶會友，品茶敘茶”是中國傳統(tǒng)茶文化交流的重要組成部分，企業(yè)要想在具有眾多茶品牌的市場中占據(jù)一席之地，通過優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的大紅袍拼配茶技術(shù)樹立良好的茶品口碑，是一條重要的發(fā)展途徑。

2 大紅袍茶葉拼配技術(shù)的具體實踐

2.1 科學分析，確保成品茶的水平

大紅袍茶葉拼配過程中，茶葉加工人員首先要充分了解各級待拼配茶葉原料的標準樣板情況，掌握不同水平原料茶的組成情況，并對其進行科學分析和篩選，確保成品茶的水平不降低。其次，加工人員還需要對不同原料茶的外形構(gòu)造和沖泡特性進行分析，在實際配比過程中按照分析得出的茶葉信息進行對比，選擇最優(yōu)的方案提升成品茶的水準。最后，茶葉加工人員在不斷的拼配工作過程中要注意積累經(jīng)驗，以豐富的拼配經(jīng)驗輔佐科學的對比判斷，善于運用各種高新技術(shù)方法進行分析工作，才能制作出達到標準甚至超過標準的優(yōu)質(zhì)茶品。大紅袍茶葉拼配加工技術(shù)被充分掌握，合理取舍茶葉原料，對比分析構(gòu)成比例，以經(jīng)濟實惠的價格最大程度的滿足消費者對茶葉品質(zhì)的需求。

2.2 以優(yōu)帶次，提高茶葉拼配質(zhì)量

我國擁有遼闊的茶葉種植區(qū)，各區(qū)域的氣候條件、土壤條件、栽培條件的差異性很大，即使在同一地區(qū)種植同一品種的茶葉，茶葉質(zhì)量也會由于季節(jié)和年份的不同而出現(xiàn)良莠不齊的現(xiàn)狀。因此，為保證大紅袍茶葉的整體拼配質(zhì)量，茶企業(yè)需要采用“以優(yōu)帶次”的拼配方法進行茶品質(zhì)量的把控。茶葉拼配技術(shù)人員在進行拼配作業(yè)時，首先要明確質(zhì)量標準，其次進行質(zhì)量品質(zhì)的升降取舍。例如，在一批質(zhì)量上佳的優(yōu)質(zhì)茶中，拼配技術(shù)人員可以抽取部分優(yōu)質(zhì)茶留存，對某批質(zhì)量不達標的茶葉進行拼配使用，人為平衡調(diào)整拼配茶茶品質(zhì)量。在對半成品茶進行拼配作業(yè)時，拼配人員需要合理把握成品茶的香氣、風味以及外觀。如果遇到外觀優(yōu)質(zhì)但香氣不足的半成品，就要適當加入帶有濃郁香氣的茶坯進行拼合；如果遇到香氣和風味均優(yōu)秀而外觀存在缺陷的半成品，就要依據(jù)實際情況加入優(yōu)質(zhì)的茶坯進行拼合。充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)茶葉品種的優(yōu)勢，提升較次茶葉的質(zhì)量水平，是拼配茶技術(shù)的強大作用。

2.3 優(yōu)勢互補，打造優(yōu)質(zhì)高端產(chǎn)品

以特級大紅袍拼配茶為例，首先在拼配原料的選擇上要進行逐一評審，只有對每一原料的質(zhì)量水平都有基本了解，才能在拼配過程中做到優(yōu)勢互補，打造最優(yōu)質(zhì)的特級大紅袍拼配茶。特級大紅袍拼配茶的原料包括水仙、肉桂、金牡丹、黃觀音等多個茶葉品種，不同品種的數(shù)量差異會影響最終產(chǎn)品的風味和口感。為突出特級大紅袍拼配茶的香氣，所以選用茶香馥郁的水仙、花香四溢的金牡丹等；為打造特級大紅袍拼配茶的醇厚口感，選用滋味濃度高的肉桂、回味持久的黃觀音等。在具體的拼配選擇上，要結(jié)合企業(yè)想要的大紅袍拼配茶特質(zhì)，依據(jù)各原料茶的特性進行配方選擇，揚長避短，打造優(yōu)質(zhì)高端的茶產(chǎn)品。

3 大紅袍拼配茶的茶文化品牌發(fā)展中存在的不足

3.1 茶品牌數(shù)量眾多，品牌影響力較小

茶產(chǎn)業(yè)在近年的發(fā)展中出現(xiàn)了眾多茶葉品牌，但大多品牌的影響力都不足，尤其缺乏具有國家特色的茶品牌。當前茶產(chǎn)業(yè)存在“茗茶成千，名牌稀少”的窘迫局面，我國擁有眾多具有發(fā)展?jié)摿Φ牟枞~品牌，市場份額被嚴重分割，各品牌的經(jīng)濟效益均不占優(yōu)勢。品牌影響力較弱的原因之一可能是企業(yè)在進行茶產(chǎn)品銷售時多以地域命名，例如“西湖龍井”、“安化白茶”、“安溪鐵觀音”、“武夷山大紅袍”等，這些茶品牌的影響力是建立在茗茶自身的名氣上，缺乏茶文化品牌的影響力。由于沒有對茶文化進行深度的文化挖掘，所以難以將其靈活應用到茶葉品牌的推廣中，許多茶品牌都只在當?shù)鼐哂杏绊懥?，距全國知名品牌的打造還有相當一段距離。此外，許多企業(yè)的茶文化底蘊薄弱，只是簡單的對市場現(xiàn)有的茶文化資源進行重復利用，沒有品牌特色，難以擴大市場影響力。

3.2 品牌定位模糊，影響茶文化的傳播

由于對茶葉品牌的模糊定位，許多獲得國家級獎項的茶葉同時被授予兩個品牌，雖然其建設初衷是拓展茶品牌的發(fā)展維度，擴大品牌在茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)的影響力，但從公眾視角來看，同一商品的雙品牌甚至多品牌設置極易造成對品牌認知的混亂。沒有鮮明的茶品牌形象，便無法進一步擴大茶品牌的影響力，更不利于茶文化的傳播和發(fā)展。在這種情況下，茶品牌與茶文化之間存在嚴重的割裂現(xiàn)象。在習近平總書記的倡導下，中國人民對茶文化的重視程度已得到前所未有的提升，企業(yè)應該充分認識到茶文化是與消費者進行溝通與聯(lián)系的橋梁。找準品牌定位，將茶文化與茶品牌塑造進行有機融合，抓住消費者的心理，將茶葉的文化價值轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值，提升消費者對茶品牌的信任度。

3.3 市場監(jiān)管不嚴，假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠

由于市場標準不規(guī)范和監(jiān)管力度不嚴，導致茶葉行業(yè)存在一定程度的亂象。表現(xiàn)常出現(xiàn)假冒的茶葉品牌、偽劣產(chǎn)品泛濫或貼牌造假等方面。市場上出現(xiàn)的假冒偽劣產(chǎn)品，一旦被消費者所購買，就會極大的降低消費者對品牌的忠誠度，影響茶品牌的未來發(fā)展。企業(yè)要有維權(quán)意識，一旦發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品在市場上出現(xiàn)，要及時向有關(guān)部門舉報，利用法律的武器打擊不法分子、維護好品牌的形象。部分企業(yè)會因為司法訴訟程序的復雜或其他因素，而放棄對假冒偽劣產(chǎn)品的舉報，實際上是有損自身品牌形象的行為。政府部門也應加大對市場的監(jiān)管力度，一旦發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品要立刻嚴厲打擊。維護良好的市場秩序，是茶文化品牌建立的助推劑。

4 未來茶文化品牌發(fā)展建設的有效途徑

4.1 挖掘文化底蘊，打造重點品牌

我國具有豐厚的茶文化資源，但對茶文化的挖掘和利用缺乏廣度和深度。優(yōu)質(zhì)茶品牌的打造離不開核心茶文化和茶思想的支撐，因此，為積極推動未來茶文化品牌的發(fā)展建設，應該從挖掘茶文化底蘊出發(fā)，打造優(yōu)質(zhì)重點茶品牌。首先，應該對現(xiàn)有的茶文化資源進行全面梳理，找準品牌定位，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代居民的生活進行有機結(jié)合，尋找茶文化中能夠引起消費者情感共鳴的方面，重點突出個性化的品牌文化，打造具有獨特性和唯一性的茶品牌。其次，結(jié)合市場規(guī)律，打破地域界限，將地方茶品牌推向全國乃至世界。積極與不同優(yōu)質(zhì)茶品牌合作，充分利用現(xiàn)有的市場文化資源，實現(xiàn)利益共享。最后，回歸地方風土人情，將當?shù)夭栉幕厣谌雽蛐聲r代發(fā)展中，給予茶文化歷史新的生機與活力。要明確認識到，中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地。中華民族五千年文明畫卷，每一卷都飄著清幽茶香。小小茶葉蘊藏的能量不容忽視。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶文化品牌的建立，不僅體現(xiàn)在實現(xiàn)中國人民脫貧致富、經(jīng)濟發(fā)展上。作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化的交流深度，對于中國形象的象征意義不言而喻。

4.2 確保茶葉品質(zhì)，創(chuàng)新茶品設計

茶產(chǎn)品的品質(zhì)打造口碑相傳優(yōu)質(zhì)茶品牌的基本要求。只有茶葉品質(zhì)優(yōu)良，消費者才會信任品牌，為品牌買單。確保茶葉品質(zhì)首先應該強化茶產(chǎn)品的生產(chǎn)標準流程，在制造的每一個過程都必須高度注意茶葉品質(zhì)的鍛造。茶葉生產(chǎn)必須以產(chǎn)業(yè)化、精細化、標準化為目標，徹底拋棄小作坊作業(yè)，嚴格把控每一產(chǎn)品的品質(zhì)。其次，重視創(chuàng)新科技的力量。國家正處于科技高速發(fā)展階段，茶產(chǎn)業(yè)也應該進行科技創(chuàng)新改革，在茶葉生產(chǎn)中使用新技術(shù)，不斷探究新工藝，以科技手段提升茶葉品質(zhì)是茶葉生產(chǎn)未來的發(fā)展方向。再次，優(yōu)秀的茶業(yè)人才隊伍建設也是茶葉品質(zhì)的重要保障之一。茶業(yè)人才是茶科技的引領者，是茶文化的傳承者，是茶品牌發(fā)展中各大項目的承擔者。因此，茶業(yè)人才素養(yǎng)的高低將直接影響茶品牌的發(fā)展前景和發(fā)展速度。在茶品牌的發(fā)展建設中，人才隊伍的建設是必不可少的，打造一支專業(yè)的人才隊伍能為茶品牌的發(fā)展提供強有力的保障。最后，新穎的茶品設計是茶品牌生命力的來源。隨著人民生活水平的提高、茶葉消費觀的改變，市場需求越來越復雜。茶品牌應該抓住機遇，針對特殊的市場需求進行重點創(chuàng)新，例如針對女性退出花草茶、健康茶；針對有需求的人群進行個性化茶葉定制等，以滿足不同消費者的市場需求。

4.3 塑造企業(yè)形象，提高宣傳力度

茶企業(yè)的正面形象是公眾購買企業(yè)產(chǎn)品的原因之一，也是對中國茶文化傳承的助推力。近年來，某些茶品牌的負面新聞使得消費者對茶產(chǎn)業(yè)的信任程度降低，不利于茶文化品牌的發(fā)展壯大。塑造良好的企業(yè)形象，可以從以下幾個方面進行。首先，積極參與社會公益事業(yè)，主動承擔社會責任，在包括但不限于茶文化傳承的公益活動中貢獻企業(yè)力量，為公眾和消費者展示正面的企業(yè)形象，奠定優(yōu)質(zhì)口碑基礎。其次，企業(yè)本身可以積極創(chuàng)辦茶文化藝術(shù)節(jié)，通過各類文化活動宣傳茶文化品牌，一方面有助于推廣企業(yè)茶品牌，加深公眾印象，另一方面也是對中華茶文化的發(fā)展貢獻一部分力量。再次，互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨使得信息得以快速發(fā)展，新媒體的宣傳力量和宣傳效果相比于傳統(tǒng)的海報、電視宣傳有著質(zhì)的飛躍。企業(yè)應該提高對網(wǎng)絡媒體宣傳的投入，將企業(yè)品牌推入公眾視野。最后，良好的企業(yè)形象塑造和茶文化品牌的發(fā)展也離不開政府的作用，在正確的方針政策領導下，政府是能夠真正幫助企業(yè)走向全國乃至走向世界的關(guān)鍵推動力。政府要充分發(fā)揮監(jiān)管和宣傳兩方面的作用，在嚴格把控茶葉質(zhì)量水平、嚴厲打擊偽劣產(chǎn)品的基礎之上，積極推動茶文化的多方交流，將優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品推向國內(nèi)外展銷會、展覽會，促進茶文化品牌的進一步發(fā)展。

綜上所述，茶文化品牌的建立對中國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。目前大紅袍拼配茶的茶文化品牌發(fā)展中還存在許多不足，茶企業(yè)應該重點關(guān)注這些發(fā)展問題，充分利用茶文化資源優(yōu)勢，在保障茶葉品質(zhì)的基礎上，積極探尋未來茶文化品牌發(fā)展建設的有效途徑，建立具有地方特色的中國茶品牌，為中華茶文化的傳承和發(fā)展貢獻一份力量。