習(xí)水縣高粱種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)、問(wèn)題及對(duì)策分析

李魁印, 李志友， 周洪敏, 司元進(jìn), 李 令

(1.安順學(xué)院農(nóng)學(xué)院， 貴州 安順 561000； 2.習(xí)水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 貴州 習(xí)水 564600； 3.習(xí)水縣隆興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心， 貴州 習(xí)水 564615)

高粱是一種僅次于玉米、小麥、水稻、大麥的谷類(lèi)作物，屬于禾本科草本植物，它不僅是重要的糧食作物，更是用來(lái)釀酒的優(yōu)質(zhì)原料，高粱具有抗逆性強(qiáng)、光合效率高、耐鹽堿、耐貧瘠、耐干旱、適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)[1]，而且種植高粱的平均純收益比種植玉米的高1～2倍[2]。在貴州省習(xí)水縣常年種植高粱10 000 hm2以上[3]，幾乎所有的高粱籽粒都用作釀酒原料，而白酒產(chǎn)業(yè)又是習(xí)水縣的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，可見(jiàn)高粱種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展直接影響習(xí)水縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但目前習(xí)水縣的高粱產(chǎn)業(yè)依然存在著較多的問(wèn)題，通過(guò)對(duì)習(xí)水縣高粱產(chǎn)業(yè)的實(shí)地考察、走訪(fǎng)調(diào)查、查閱資料等一系列的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，習(xí)水縣高粱從選種、種植、收割、儲(chǔ)存到售賣(mài)等各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題，并根據(jù)問(wèn)題提出相應(yīng)的解決措施，為習(xí)水縣農(nóng)業(yè)主管規(guī)劃部門(mén)提供參考，也為高粱種植戶(hù)提供有益的建議。

1 主要研究方法

1.1 資料查閱

通過(guò)查閱資料、文獻(xiàn)、向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解情況，初步了解高粱的生長(zhǎng)習(xí)性、種植品種、常年種植的面積、產(chǎn)量、種植戶(hù)的收益以及高粱在不同地區(qū)種植中遇到的問(wèn)題和解決措施。

1.2 田間調(diào)查

在高粱收割前對(duì)抽樣選取的種植面積較大、種植地較集中的6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的高粱種植地塊進(jìn)行實(shí)地考察，了解高粱的一般種植間距、有無(wú)病蟲(chóng)害、草害、是否出現(xiàn)干旱等情況。

1.3 現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)

走訪(fǎng)選擇桃林鎮(zhèn)、二里鎮(zhèn)、官店鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、習(xí)酒鎮(zhèn)、良村鎮(zhèn)的240家農(nóng)戶(hù)，了解種植高粱品種、面積、產(chǎn)量、種植距離、交通是否便利、種植人數(shù)、每年的收益、是否遭遇過(guò)自然災(zāi)害以及在種植過(guò)程中遇到的問(wèn)題和采取的解決措施。

2 習(xí)水縣近5年高粱種植情況

2.1 高粱的用途

雖然高粱籽粒的用途很多，但在習(xí)水縣只是作為60余家具有一定歷史和規(guī)模的酒廠的原料[3]。近年來(lái)，隨著茅臺(tái)企業(yè)的大力發(fā)展，對(duì)高粱籽粒的需求量增加，習(xí)水縣更發(fā)展成為了貴州茅臺(tái)酒的原料生產(chǎn)基地之一。

2.2 品種及效益

因釀酒企業(yè)需要種皮厚、玻璃質(zhì)高、單寧含量適中、支鏈淀粉含量高、釀酒不易糊化、出酒率高的品種[3]。為了探索適宜習(xí)水縣種植的最佳高粱品種，遵義市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站在習(xí)水縣安排了七個(gè)高粱品種評(píng)比試驗(yàn)，結(jié)果表明，紅纓子在習(xí)水縣種植的單產(chǎn)值最高，所以習(xí)水縣選用紅纓子作為高粱品種[4]，但近年來(lái)感紫斑病呈現(xiàn)上升的勢(shì)頭[5]。從2014年起，習(xí)水縣種植高粱面積達(dá)1萬(wàn)hm2以上，習(xí)水縣選擇的高粱品種為紅纓子，它的單產(chǎn)值最高，為333.96 kg/667 m2，平均單產(chǎn)為250 kg/667 m2，產(chǎn)值達(dá)1 800～2 100元/667 m2[3]。

2.3 分布與規(guī)模

習(xí)水縣作為貴州茅臺(tái)酒的主要原料生產(chǎn)基地之一，從2015年起獲得高粱種植認(rèn)證面積13 567 hm2，涉及桃林鎮(zhèn)、二里鎮(zhèn)、官店鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、習(xí)酒鎮(zhèn)、良村鎮(zhèn)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)164個(gè)村1 297個(gè)地塊5萬(wàn)多種植戶(hù)[6]，雖然高粱種植面積比較廣，但是因?yàn)榈乩碓颍r(nóng)戶(hù)都是使用傳統(tǒng)手段進(jìn)行種植，因?yàn)闊o(wú)法進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)而讓實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植成為困難。

2016年的高粱種植面積達(dá)10 667 hm2，種植產(chǎn)量30 600 t，產(chǎn)值達(dá)22 032萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)逐年增加，到2020年種植面積達(dá)16 667 hm2，種植產(chǎn)量60 300 t，產(chǎn)值55 476萬(wàn)元，如圖1。

圖1 2016—2020年習(xí)水縣種植高粱的面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值趨勢(shì)

3 高梁產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 優(yōu)越的自然條件

習(xí)水縣處于貴州省的北部，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季分明，雨量充沛，陽(yáng)光充足，年平均氣溫13.1 ℃，平均降水量為1 102.7 mm，整個(gè)習(xí)水縣境內(nèi)最高海拔為1 872 m，最低海拔為275 m[7]，海拔700～800 m是種植高粱的最佳地段，能為高粱的正常生長(zhǎng)提供充足的光熱水氣資源[8]，良好的氣候條件也是種植高粱的重要保障。

3.2 豐富的土地資源

習(xí)水縣耕地面積為77 988.75 hm2，其中高粱種植面積達(dá)12 000 hm2以上，全縣土壤類(lèi)型多為中性或弱酸性的黃壤土和沙壤土，這兩種土壤都比較適合高粱種植及正常生長(zhǎng)，且土壤未受到嚴(yán)重的污染，重金屬含量不超標(biāo)，縣內(nèi)及周邊只有極少的排污工業(yè)，無(wú)污染的土壤、水源氣候?yàn)榫G色的高粱種植提供了條件。

3.3 農(nóng)戶(hù)種植高粱的積極性

近年來(lái)，高粱的價(jià)格從2016年的7.20元/kg上升到2020年的9.20元/kg，種植面積從2014年的10 000 hm2上升到2020年16 667 hm2。高粱本身具有耐旱、耐澇、耐貧瘠、種植較玉米、水稻方便、價(jià)格更高的優(yōu)點(diǎn)得到廣大種植戶(hù)的青睞，再加上有政府的引導(dǎo)、參與、調(diào)控，讓種植戶(hù)的利益得到保障，所以種植戶(hù)對(duì)種植高粱的積極性越來(lái)越高。

隨著農(nóng)戶(hù)種植高粱積極性的提高，習(xí)水縣通過(guò)相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展高梁種植產(chǎn)業(yè)。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村局查閱相關(guān)資料得知：習(xí)水縣2016—2020年高粱、玉米、水稻及其他農(nóng)作物種植面積增減整體趨勢(shì)為高粱種植面積呈逐年遞增，而玉米、水稻等傳統(tǒng)農(nóng)作物種植面積呈逐年遞減趨勢(shì)。高粱種植整體呈取代玉米、水稻等傳統(tǒng)農(nóng)作物的趨勢(shì)，具體如圖2。

圖2 習(xí)水縣近5年主要農(nóng)作物種植面積調(diào)增/減情況

3.4 政府重視和成熟的訂單模式

政府高度重視高梁種植產(chǎn)業(yè)，制定相關(guān)政策和措施助推產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，習(xí)水縣人民政府于2020年8月27日發(fā)布《習(xí)水縣有機(jī)紅梁基地建設(shè)項(xiàng)目被征收土地及地上附著物補(bǔ)償安置方案》及習(xí)水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局于2020年9月2日發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2020年有機(jī)高粱訂單合同簽訂工作的通知》。在政府規(guī)劃的高粱種植基地，由政府指導(dǎo)，農(nóng)戶(hù)每年種植高粱都需要簽訂合同，具體模式為公司+合作社+農(nóng)戶(hù)，由合作社與農(nóng)戶(hù)簽訂高粱種植合同，然后實(shí)行訂單生產(chǎn)，合同收購(gòu)。

4 習(xí)水縣高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

4.1 交通條件不便，基礎(chǔ)設(shè)施落后

貴州省習(xí)水縣境內(nèi)屬中山峽谷地貌，因?yàn)榈孛蔡卣鞯闹萍s，高粱種植地大多都是較為偏遠(yuǎn)的旱坡地，未修建機(jī)耕道到達(dá)地塊，使得運(yùn)輸農(nóng)資主要靠人力和畜力；未修建儲(chǔ)水和灌溉設(shè)施，使得高梁的生育期所需水分只能來(lái)自于自然降水；由于沒(méi)有達(dá)到一定的規(guī)模，也沒(méi)有統(tǒng)一烘干的設(shè)備。

針對(duì)交通不便問(wèn)題，共走訪(fǎng)縣內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)6個(gè)，分別是地勢(shì)較平坦的習(xí)酒鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、良村鎮(zhèn)，以及地貌主要以山地、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的桃林鎮(zhèn)、二里鎮(zhèn)、官店鎮(zhèn)。共隨機(jī)走訪(fǎng)24個(gè)自然村、240戶(hù)村民，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)40戶(hù)，對(duì)走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題總結(jié)如圖3。

圖3 種植戶(hù)交通狀況

4.2 種植技術(shù)落后，管理水平低

高粱種植人群都是留守中老年，這類(lèi)人群存在文化水平低、思想落后、農(nóng)耕思維單一而落后，他們往往只靠傳統(tǒng)的種植經(jīng)驗(yàn)來(lái)種植高粱。根據(jù)實(shí)地調(diào)查，70%的高粱種植都存在著種植間距不合理和管理技術(shù)不到位的問(wèn)題，廣大高粱種植戶(hù)只看數(shù)量不看質(zhì)量，忽視了精細(xì)化、科學(xué)化管理，以粗放、傳統(tǒng)而不科學(xué)的方式完成高粱的育苗、栽種、施肥、除蟲(chóng)、除草、收割、晾曬等各個(gè)環(huán)節(jié)，最終導(dǎo)致高粱產(chǎn)量低、質(zhì)量差、收益低。

4.3 散戶(hù)種植多，規(guī)?；N植少

雖然習(xí)水縣高粱種植面積常年達(dá)1萬(wàn)hm2以上，但根據(jù)實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全縣種植地仍以農(nóng)戶(hù)為單位，受土塊面積的限制，各戶(hù)種植基本上呈零星分布，再加上種植戶(hù)沒(méi)有規(guī)?；N植技術(shù)的指導(dǎo)，使種植規(guī)模較小。

4.4 種植品種單一，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)加大

當(dāng)前習(xí)水縣乃至整個(gè)貴州省高粱的主栽品種是紅纓子，由于長(zhǎng)期單一化大面積種植，缺乏系統(tǒng)的提純復(fù)壯，以致當(dāng)前生產(chǎn)上存在著病蟲(chóng)害逐年加重、種子純度降低、品種混雜退化、豐產(chǎn)性能下降、品質(zhì)不斷劣變等方面問(wèn)題，使得生產(chǎn)上必須用藥防蟲(chóng)防病、生長(zhǎng)成熟不一致而需多次收割、出酒率低且酒質(zhì)下降等問(wèn)題，形成產(chǎn)量低、品質(zhì)差、抗性弱、生產(chǎn)成本高、農(nóng)戶(hù)收益低，難以保證釀酒企業(yè)對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)的需求，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5 發(fā)展對(duì)策

5.1 合理規(guī)劃種植布局

科學(xué)的種植區(qū)劃和合理的布局，對(duì)高粱生長(zhǎng)起到?jīng)Q定性的作用，把適合種植高粱的土地充分利用起來(lái)，取消貧瘠土地的種植，改變零星分散種植局面，讓農(nóng)戶(hù)集中種植高粱，這樣方便高粱的規(guī)模化管理、提高種植效率，從而提高高粱的質(zhì)量和產(chǎn)量。

5.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)

引進(jìn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)高粱的育苗、種植、管理、收割、存儲(chǔ)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)成立種植示范園區(qū)，改善廣大種植戶(hù)傳統(tǒng)種植觀念，甚至不科學(xué)的種植技術(shù)，切實(shí)保證生產(chǎn)質(zhì)量，培養(yǎng)高種植素質(zhì)、先進(jìn)觀念的種植戶(hù)，使高粱質(zhì)量和產(chǎn)量得到保證。

5.3 加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

政府應(yīng)對(duì)高粱種植基地進(jìn)行合理的區(qū)域規(guī)劃，然后投入一定的經(jīng)費(fèi)，對(duì)種植基地的水源、交通、病蟲(chóng)害、草害防治設(shè)施等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)配套設(shè)施進(jìn)行改善和治理，這樣增強(qiáng)了抵御自然災(zāi)害的能力，最大限度降低了自然災(zāi)害對(duì)高粱生產(chǎn)帶來(lái)的損害，為高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了保障，從而推動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.4 提升農(nóng)戶(hù)積極性

種植高粱費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、風(fēng)險(xiǎn)大，所以政府應(yīng)該對(duì)每一個(gè)高粱種植者進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)貼，對(duì)種植多的人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)受到嚴(yán)重自然災(zāi)害的種植戶(hù)進(jìn)行心理疏通，并給予另外的補(bǔ)助，還要保障種植戶(hù)種植的高粱能得到售賣(mài)，并且由政府來(lái)主導(dǎo)高粱價(jià)格，這樣既保護(hù)了種植戶(hù)的利益，又能提高種植戶(hù)的積極性。

5.5 引進(jìn)新種避風(fēng)險(xiǎn)

“紅纓子”高粱是茅臺(tái)酒唯一指定的高粱品種，多年來(lái)都是以種植紅纓子為主，但是近幾年來(lái)病蟲(chóng)害肆虐，高粱抗病能力越來(lái)越差，應(yīng)引進(jìn)新的品種，或者是對(duì)紅纓子高粱進(jìn)行一定的改良，從而篩選出適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、抗逆性更強(qiáng)的優(yōu)良品種進(jìn)行推廣種植。