蒙秀菲, 伍 祥, 金 明, 張上都, 彭 菊, 曾 濤, 周樂良, 陳文強(qiáng), 熊玉堂, 張?jiān)?/p>
(1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所, 貴陽 550006; 2.貴州省農(nóng)作物技術(shù)推廣總站, 貴陽 550001)
影響稻米品質(zhì)因素很多,其中蛋白質(zhì)含量是重要因素之一,稻米蛋白質(zhì)含量多少主要通過氮素肥料施用控制。水稻生長發(fā)育有營養(yǎng)生長和生殖生長兩個(gè)階段,稻米品質(zhì)形成營養(yǎng)體生長和生殖體生長均不可或缺,分蘗期是營養(yǎng)生長關(guān)鍵期、孕穗期是生殖生長關(guān)鍵期,因此分蘗期、孕穗期氮肥施用是如何影響稻米品質(zhì)是值得探討的問題。氮肥對水稻稻米品質(zhì)影響研究有不少報(bào)道,但分蘗期、孕穗期氮肥對稻米品質(zhì)影響報(bào)道較少,因此本試驗(yàn)通過對源兩優(yōu)325、宜香優(yōu)2115、滇屯502等品種設(shè)置不施氮肥、施分蘗肥、穗粒肥對稻米品質(zhì)影響,以期尋求氮肥施用與稻米品質(zhì)關(guān)系,為優(yōu)質(zhì)栽培提供參考。
試驗(yàn)材料:2019年為優(yōu)質(zhì)常規(guī)水稻品種滇屯502、大粒香、金麻粘、玉珍香。優(yōu)質(zhì)雜交水稻品種Y兩優(yōu)585、宜香優(yōu)2115、宜香62、源兩優(yōu)325、豐優(yōu)香粘、香早優(yōu)2017。
試驗(yàn)地點(diǎn):于2019年大田試驗(yàn)在貴州省水稻研究基地進(jìn)行,前茬均為紫云英,施160 kg/667 m2油枯底肥,海拔1 150 m、東經(jīng)106°39′11″、北緯26°30′43″;稻米品質(zhì)檢測在貴州省水稻研究所進(jìn)行。
采用兩因素試驗(yàn),完全隨機(jī)區(qū)組排列,3次重復(fù),于4月13日播種、5月25日移栽,種植密度為1.33萬穴/667 m2,小區(qū)面積20 m2;施肥情況見表1,其余栽培及管理措施均一致。
表1 2019年施氮量及施肥時(shí)間
稻米品質(zhì)測定:稻谷收獲曬干,使其水分含量為13%±1%,用SLJM 2099精米機(jī)碾成精米,用JMWT 12大米外觀品質(zhì)檢測儀(符合GB 1350《稻谷》、GB 1354《大米》、GB 17891《優(yōu)質(zhì)稻谷》要求)測定整精米率、堊白粒率、長寬比,用JSWL大米食味計(jì)(符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求)測定食味值和蛋白質(zhì)含量。
采用Excel 2007、DPS等軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
不同時(shí)期施肥對稻米碾米品質(zhì)影響無明顯規(guī)律,精米率和整精米率總體均表現(xiàn)出雜交稻高于常規(guī)稻。其中整精米率達(dá)國標(biāo)三級的有大粒香T1、源兩優(yōu)325 T 2、香早優(yōu)2017 T 1和T 2、宜香優(yōu)2115 T 2和T 3、宜香62 T 3、Y兩優(yōu)585 T 1,達(dá)國標(biāo)二級的有香早優(yōu)2017 T 3,達(dá)國標(biāo)一級的有源兩優(yōu)325 T 1(見表2)。
表2 稻米籽粒品質(zhì)
不同時(shí)期氮肥處理對稻米堊白粒率和堊白度影響多數(shù)品種表現(xiàn)出隨氮肥增多呈降低趨勢,說明施穗粒肥有利于稻米外觀品質(zhì);長/寬差異不明顯,說明稻米外觀品質(zhì)對氮肥反應(yīng)品種之間無差異。其中玉珍香、大粒香外觀品質(zhì)較好,滇屯502最差、其次為金麻粘,說明稻米外觀品質(zhì)除品種本身特性外,谷粒細(xì)長的品種稻米外觀品質(zhì)較谷粒粗大品種好(見表2)。
從表2中可以看出,隨氮肥施用次數(shù)和施用量的增加,稻米蛋白質(zhì)含量呈增加趨勢,食味值呈降低趨勢,說明施穗粒肥不利于稻米食味品質(zhì),品種之間蛋白質(zhì)含量不一致,說明品種需肥特性有差異,總體表現(xiàn)出早熟品種較中晚熟品種含量高。食味值品種之間沒有明顯規(guī)律,說明稻米食味值高低除了蛋白質(zhì)含量影響較大外,與品種本身品質(zhì)有關(guān)。
從表3中可知,氮肥與稻米蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)、與食味值呈極顯著負(fù)相關(guān),精米率與整精米率呈極顯著正相關(guān)、與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關(guān),整精米率與食味值呈極顯著正相關(guān)、與蛋白質(zhì)含量、長/寬呈顯著負(fù)相關(guān),食味值與蛋白質(zhì)含量呈極顯著負(fù)相關(guān),與堊白粒率、堊白度呈顯著負(fù)相關(guān),堊白粒率與堊白度呈極顯著正相關(guān)、與長/寬呈顯著負(fù)相關(guān)。說明氮肥施用主要影響稻米蛋白質(zhì)含量和食味值。
表3 相關(guān)性分析
通過栽培措施可以有效改善稻米品質(zhì)[1]。本試驗(yàn)表現(xiàn)出隨氮肥施用次數(shù)和施用量的增加,稻米蛋白質(zhì)含量呈增加趨勢、食味值呈降低趨勢、稻米堊白粒率和堊白度呈降低趨勢,氮肥與稻米蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)、與食味值呈極顯著負(fù)相關(guān),食味值與蛋白質(zhì)含量呈極顯著負(fù)相關(guān),堊白粒率與堊白度呈極顯著正相關(guān),這與蒙秀菲等研究一致[2-4],說明減施氮肥有利于稻米食味品質(zhì),施穗粒肥有利于稻米外觀品質(zhì)。
影響稻米品質(zhì)因素很多,關(guān)于施肥對稻米品質(zhì)的影響結(jié)論不一。如張洪程等[5]研究發(fā)現(xiàn),糙米率和精米率均隨施氮量的增加而增加,江立庚等[6]研究表明,糙米率和精米率均隨施氮量的增加先增加后降低,劉代銀等[7]則認(rèn)為,增施氮肥不利于稻米外觀品質(zhì)的改善。以上結(jié)論不同的原因可能與試驗(yàn)品種、栽培環(huán)境和措施不同均有關(guān)。