昆明市優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及建議

李鵬楷，張 力，張仲平，王 玲，劉平江，李榮波

（昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，云南昆明 650100）

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)大米的需求從吃飽到吃好、吃健康轉(zhuǎn)變。昆明市花卉、蔬菜等比較效益高的經(jīng)濟(jì)作物蓬勃發(fā)展，加之來(lái)自東南亞國(guó)家及中國(guó)東北的大米不僅價(jià)格低廉而且品質(zhì)好，導(dǎo)致昆明市水稻種植面積逐年減少，品質(zhì)越來(lái)越成為農(nóng)戶種植水稻的首要考慮因素。

1 優(yōu)質(zhì)稻推廣運(yùn)用情況

1.1 優(yōu)質(zhì)稻在全市水稻總產(chǎn)中的比重

全市優(yōu)質(zhì)稻種植面積8885.4 hm2，占全市水稻總面積的60.2%，優(yōu)質(zhì)稻谷年總產(chǎn)量7.3 萬(wàn)t，占全市稻谷年總產(chǎn)量的63.9%。

1.2 優(yōu)質(zhì)稻品種

全市運(yùn)用推廣的優(yōu)質(zhì)稻品種共有34 個(gè)，其中，達(dá)到國(guó)標(biāo)或部頒優(yōu)質(zhì)稻品種25 個(gè)，優(yōu)質(zhì)軟香米和地方名特優(yōu)稀品種9 個(gè)。

1.3 運(yùn)用面積超67 hm2 的優(yōu)質(zhì)稻品種分析

根據(jù)表1 統(tǒng)計(jì)的情況看，16 個(gè)面積超67 hm2的優(yōu)質(zhì)稻品種中，粳型常規(guī)稻品種有13 個(gè)，占比為81.25%；粳型三系雜交稻有2 個(gè)，占比為12.5%，秈型常規(guī)稻（雙科1 號(hào)）有1 個(gè)，占比為6.25%。當(dāng)前主要栽培的優(yōu)質(zhì)稻品種為常規(guī)粳稻，優(yōu)質(zhì)雜交粳稻品種有較大的推廣運(yùn)用潛力。

表1 全市種植面積較大的優(yōu)質(zhì)稻品種統(tǒng)計(jì)

2 存在的問(wèn)題

2.1 優(yōu)質(zhì)稻品種的選育及推廣運(yùn)用有待加強(qiáng)

昆明市種植的優(yōu)質(zhì)稻品種主要來(lái)源有3 個(gè)，一是楚雄州農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的楚粳系列，二是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的優(yōu)質(zhì)雜交稻系列，三是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻系列。在農(nóng)戶實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，楚粳系列優(yōu)質(zhì)稻品種不管從推廣面積還是消費(fèi)者認(rèn)可度上均處于絕對(duì)領(lǐng)先地位，但是因?yàn)檫B續(xù)多年種植，加之農(nóng)戶自行留種，導(dǎo)致部分品種出現(xiàn)退化問(wèn)題；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在三系雜交稻方面取得了很大進(jìn)展，通過(guò)雜交配組，選育出滇禾優(yōu)34、滇禾優(yōu)615 等一批兼具產(chǎn)量和品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)稻品種，雜交稻的雜交優(yōu)勢(shì)非常明顯，但是受制于雜交稻的制種產(chǎn)量較低，人工授粉費(fèi)時(shí)費(fèi)力，雜交稻種的生產(chǎn)成本居高不下，雖然雜交稻分蘗強(qiáng)，生產(chǎn)上只需移栽單苗，但是購(gòu)買雜交稻種子的花費(fèi)依然比常規(guī)稻貴出1 倍以上，農(nóng)戶的種植習(xí)慣又傾向于適當(dāng)多播多栽，從種子成本及種植習(xí)慣來(lái)講，農(nóng)戶更容易接受常規(guī)水稻種。

2.2 優(yōu)質(zhì)稻配套栽培技術(shù)研究不深入

優(yōu)質(zhì)稻品質(zhì)除了受品種遺傳特性制約外，還與各地氣候生態(tài)條件、栽培管理水平、綜合配套技術(shù)有密切的關(guān)系[1]。不同海拔、氣候類型種植同一個(gè)優(yōu)質(zhì)稻品種可能稻米的品質(zhì)截然不同，播種移栽時(shí)間、種植密度、施肥水平不同也會(huì)造就不同的稻米品質(zhì)，昆明市從海拔1200 m 的東川小江流域到2200 m 倘甸壩子均有水稻種植，各地小氣候類型差異較大，加之各地農(nóng)戶的種植水平參差不齊，亟待深入開(kāi)展與優(yōu)質(zhì)稻品種相匹配的栽培技術(shù)研究。

2.3 水稻種植機(jī)械化程度不高

機(jī)械化程度不高是制約優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展的又一大問(wèn)題，采用機(jī)械化種植比人工方式收入增加4800 元·hm-2，增幅58.2%。但是，昆明市很多平坦、連片的壩區(qū)水田用來(lái)發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益更好的蔬菜、花卉，種植水稻的多為小而分散且不規(guī)則的田塊，高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田數(shù)量不多，部分少數(shù)民族地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田、機(jī)耕路等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完備，給機(jī)械化的推廣運(yùn)用造成了很大的難度[2]。

2.4 水稻適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量不多

全市專門從事水稻種植加工的專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)大概有10 家，他們?cè)谵r(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合、優(yōu)質(zhì)稻品種的示范推廣、優(yōu)質(zhì)稻品牌的打造方面做了很多積極的嘗試并取得了可喜的成績(jī)，但在稻谷烘干、篩選、去雜、包裝等方面自動(dòng)化程度仍然較低，如何繼續(xù)加大力度扶持壯大一批適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體，將是未來(lái)推動(dòng)優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展的主要突破方向。

2.5 精深加工、品牌化銷售仍處于起步階段

消費(fèi)者對(duì)于當(dāng)季種出的優(yōu)質(zhì)稻品種非常喜愛(ài)，但是因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)戶種植面積小，留夠自己的口糧之后，放到市場(chǎng)上進(jìn)行交易的不多，即便入市交易，也基本上都是零散銷售，缺乏有實(shí)力的企業(yè)進(jìn)行精深加工，市場(chǎng)上以次充好的大米很多，消費(fèi)者缺乏專業(yè)的鑒別能力，基本上買不到本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米，大多數(shù)消費(fèi)者還是選擇購(gòu)買大型商超中加工、包裝規(guī)范的東北大米。

3 推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展的幾點(diǎn)建議

3.1 開(kāi)展優(yōu)質(zhì)稻品種選育

昆明很多山區(qū)壩子都有種植水稻的傳統(tǒng)，但是因?yàn)檗r(nóng)田小氣候的不適宜，常常導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)稻品種不能正常抽穗結(jié)實(shí)或者抗性減弱，適宜生長(zhǎng)的品種米質(zhì)又相對(duì)較差，因此，選育適宜的品種是促進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展的根本途徑。

3.1.1 充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)雜交粳稻的潛力

從近幾年的表現(xiàn)上來(lái)看，雜交粳稻不管從豐產(chǎn)性、米質(zhì)和口感上都具有較大優(yōu)勢(shì)，要繼續(xù)加大科研力度，不斷提高制種產(chǎn)量與純度，千方百計(jì)降低制種成本，完善配套栽培技術(shù)，增加雜交稻在昆明的推廣運(yùn)用面積。

3.1.2 開(kāi)展主力品種的更新復(fù)壯和雜交改良

及時(shí)進(jìn)行品種的更新復(fù)壯是防止品種退化最有力的手段，其次應(yīng)該加大優(yōu)良種質(zhì)資源的引進(jìn)和改良，通過(guò)基因重組，篩選出適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)稻新品種。

3.1.3 選育昆明高原特色優(yōu)質(zhì)稻品種

應(yīng)該創(chuàng)新工作思路，引進(jìn)有色米、糯米、香軟米、特種功能米、彩色稻等與本地主栽品種進(jìn)行雜交改良，選育一批適宜昆明本地種植的特種稻米，結(jié)合昆明得天獨(dú)厚的旅游業(yè)發(fā)展高原特色水稻產(chǎn)品，增加水稻附加值。昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院通過(guò)連續(xù)多代系統(tǒng)改良篩選，選育并審定昆粳11 號(hào)、13 號(hào)等紫糯米、紅米品種，以后將作為昆明市的優(yōu)質(zhì)特色稻米品種進(jìn)行運(yùn)用推廣。

3.2 加大優(yōu)質(zhì)稻品種的推廣力度

市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門要充分認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)稻米品種的重要性，在做好優(yōu)質(zhì)稻引種試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合糧食綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建項(xiàng)目，大力推廣適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)稻品種。通過(guò)連片試驗(yàn)示范，加速抗性弱、品質(zhì)差的非優(yōu)質(zhì)稻品種更新?lián)Q代，在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，集成高產(chǎn)高效及病蟲害綠色防控技術(shù)，提升稻谷品質(zhì)，增加糧農(nóng)收益。

3.3 培育扶持適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體及稻米生產(chǎn)加工企業(yè)

優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展必須依靠種植大戶發(fā)展規(guī)?；?jīng)營(yíng)，通過(guò)集約化管理，充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)、土地連片的優(yōu)勢(shì)，減少人工成本，提高水稻種植效益。應(yīng)加大對(duì)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)及稻米生產(chǎn)加工企業(yè)的扶持力度，在農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼、土地流轉(zhuǎn)、金融服務(wù)、品牌打造、電子商務(wù)、產(chǎn)銷對(duì)接等方面給予政策支持。扶持稻米生產(chǎn)加工企業(yè)完備烘干、加工、分揀、除雜、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等設(shè)備，建立標(biāo)準(zhǔn)化加工流程，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，打造本地群眾認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)稻品牌。

3.4 積極推動(dòng)優(yōu)質(zhì)水稻“上山”工程

水稻旱種是水稻育秧后移栽在旱地上種植的技術(shù)。為保住水稻種植面積，確保老百姓將飯碗端在自己手中，進(jìn)而提升優(yōu)質(zhì)稻的占比，昆明市的各級(jí)農(nóng)技推廣部門做了很多嘗試，如石林、宜良等地近年來(lái)探索水稻旱種技術(shù)，石林縣還在蘋果園中間作水稻，選用滇優(yōu)38、滇禾優(yōu)615 等優(yōu)質(zhì)雜交粳稻，以及昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自主選育的昆粳6 號(hào)等水稻新優(yōu)品種進(jìn)行水稻旱種試驗(yàn)，同時(shí)還引進(jìn)省外的優(yōu)質(zhì)旱稻品種，從最近2 年的試驗(yàn)結(jié)果看，不管是從栽培種植技術(shù)，還是從當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可度來(lái)說(shuō)，都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，今后可以在山區(qū)、半山區(qū)試驗(yàn)性推廣，切實(shí)滿足群眾吃飽吃好的需求。

3.5 發(fā)展“優(yōu)質(zhì)稻米+”產(chǎn)業(yè)

3.5.1 稻田綜合種養(yǎng)

昆明市大力發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)模式，近幾年面積都保持在1000 hm2以上，雖然稻田養(yǎng)殖模式稻谷的產(chǎn)量受到一定影響，單產(chǎn)比常規(guī)水稻種植少10%左右，但在栽培管理中，一方面可以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，另一方面可以通過(guò)稻谷的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和養(yǎng)殖收入來(lái)增收[3]。例如，尋甸七星培育合作社對(duì)農(nóng)戶養(yǎng)殖的稻花魚統(tǒng)一收購(gòu)、銷售，單價(jià)賣到40 元·kg-1在市場(chǎng)上還供不應(yīng)求，優(yōu)質(zhì)稻米價(jià)格普遍比市面上同等稻米貴1～1.5元·kg-1，實(shí)際效益并不比傳統(tǒng)種植方式低。

3.5.2 水稻與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合

宜良、祿勸等地用彩色稻進(jìn)行景觀打造，晉寧、安寧、石林等地還結(jié)合每年的農(nóng)民豐收節(jié)，舉行摸魚節(jié)、農(nóng)耕文化體驗(yàn)等活動(dòng)，融入農(nóng)業(yè)觀光休閑體驗(yàn)活動(dòng)和全域旅游，借此契機(jī)打造和宣傳優(yōu)質(zhì)稻品牌。

3.6 搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)

各級(jí)組織應(yīng)以鄉(xiāng)村振興為契機(jī)，開(kāi)展優(yōu)秀農(nóng)特產(chǎn)品展銷等活動(dòng)，積極與省內(nèi)外大型商超開(kāi)展產(chǎn)銷對(duì)接，減少優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的中間流通環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者買到好產(chǎn)品，農(nóng)民賣到好價(jià)錢。在活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中，使本市的優(yōu)質(zhì)稻得到大力宣傳，助推優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售，從而支持優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。