口感番茄設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)

趙麗麗

口感番茄并不是番茄的品種名，而是通過品種結(jié)合配套栽培技術(shù)而形成的一種風(fēng)味濃郁、酸甜適口、被消費(fèi)者當(dāng)作“時(shí)令水果”來購買的蔬菜品種，一般單價(jià)是普通番茄的5～10 倍，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。口感番茄設(shè)施栽培技術(shù)如下。

一、品種選擇

口感番茄的果實(shí)屬于中小型，單果重100～150g，果型周正，果色均勻靚麗，有鮮艷光澤，果皮較薄且脆，甜酸或者酸甜適中，有香味，果肉軟糯或者沙瓤多汁，抗病性一般，產(chǎn)量較低，適合鮮食。大部分口感番茄都需要相應(yīng)品種結(jié)合栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)調(diào)控才能達(dá)到最佳營養(yǎng)風(fēng)味品質(zhì)?？诟蟹哑贩N常見的有：

（一）荷蘭瑞克斯旺口感番茄品種

單果重200g 左右，均勻性好，口感適合東方人，低酸，口感軟甜，果實(shí)圓形微扁帶棱，粉紅色。中早熟，坐果好，豐產(chǎn)性強(qiáng)。

（二）日本坂田公司口感番茄

口感穩(wěn)定，底穗果糖度達(dá)到6以上，不用特殊栽培就能達(dá)到較好的口感，花序多，坐果性好，產(chǎn)量高，早熟品種，上市早。

（三）日本瀧井番茄品種

單果重170～180g，果實(shí)粉紅色，果形近圓形，均勻性好，濃郁多汁，口感甜美，極早熟，抗病性好。

（四）草莓柿子

也稱為鐵皮柿子，綠錠柿子，鷹爪柿子，并不是品種名，而是通過特殊栽培方式將帶綠果肩的番茄品種培育成外觀似草莓的口感番茄。口感酸甜，果皮較硬，較耐儲(chǔ)運(yùn)。

（五）“粉太郎”番茄

果皮較薄，具光澤，粉紅色，具香味，沙瓤多汁，酸甜口味，產(chǎn)量較高。

還有我國臺(tái)灣的農(nóng)友公司以及其他國內(nèi)外科研育種單位、企業(yè)育成了一些口感番茄品種，針對不同市場供應(yīng)需求，實(shí)行本地化生鮮銷售。

近些年，很多地區(qū)針對本地環(huán)境條件和消費(fèi)需求，引種、馴化、選育出不同的口感番茄品種，種植戶都取得了很高的經(jīng)濟(jì)效益。

二、茬口選擇

我國北方地區(qū)口感番茄上市時(shí)間茬口安排在日光溫室秋茬和早春茬，山東地區(qū)秋茬播種時(shí)間為6月中旬，10月份開始采收，早春茬播種時(shí)間為10月中旬，第二年2月份上市。這兩個(gè)茬口溫室內(nèi)晝夜溫差較大，番茄植株?duì)I養(yǎng)生長與生殖生長處于平衡狀態(tài)，溫室內(nèi)環(huán)境條件更有利于番茄果實(shí)糖分和其他風(fēng)味物質(zhì)的積累。而高溫多雨季節(jié)，番茄植株易徒長和發(fā)生裂果等生理病害，品質(zhì)不易被控制。

三、播種育苗

播種前一定要進(jìn)行種子消毒處理。常用溫湯浸種，用55～60㎝溫水不斷攪拌浸泡種子15 分鐘。穴盤基質(zhì)育苗，選擇富含有機(jī)質(zhì)、植物纖維、保水能力較強(qiáng)的育苗基質(zhì)?；|(zhì)裝穴盤前先加入適量的水均勻悶濕，標(biāo)準(zhǔn)是“手握成團(tuán)不滴水，松手即散”。均勻用力壓出0.5～1.0cm 深的小坑，澆透水，在水中加入殺蟲殺菌劑，以防止苗期病蟲害的發(fā)生。將種子點(diǎn)播穴盤內(nèi)，然后覆蓋一層土。出苗適宜溫度25～30㎝ ，出苗后正常管理。幼苗具有5～7片真葉時(shí)即可定植。

口感番茄生產(chǎn)能否成功，關(guān)鍵在于口感能否達(dá)到預(yù)期風(fēng)味，同時(shí)兼顧產(chǎn)量要求和綠色生產(chǎn)要求。培育出合適的株型才會(huì)出現(xiàn)理想的效果。主莖不能太粗，基部莖粗1cm，距地面50cm 處莖粗1.0～1.2cm，距離地面100cm 莖粗0.7cm，上下勻稱，節(jié)間長度6cm 左右，長勢偏弱，但生長點(diǎn)生長不能停滯。葉片顏色濃綠、厚實(shí)、較小，植株清秀。要達(dá)到理想株型，需要對番茄生長的環(huán)境條件進(jìn)行綜合控制。

四、肥水管理

為了提高口感番茄果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)，需要偏施有機(jī)肥。結(jié)合整地，每畝施入經(jīng)充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥或農(nóng)家肥4000～5000 kg，增施生物有機(jī)肥（有效活菌數(shù)1 億個(gè)·g-1）2～3 kg，還可添加秸稈，可以改善番茄根際環(huán)境促進(jìn)植株健壯生長，且能滿足果實(shí)膨果增甜對多種元素的需求。同時(shí)，根據(jù)土壤條件，每畝可輔助底施三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）30 kg，或磷酸二銨25kg、硫酸鉀25kg。

口感番茄切忌澆大水，否則會(huì)降低果實(shí)風(fēng)味口感，宜采用水肥一體化平衡施肥。生長中后期，要少施氮肥，多施含鉀高的肥料，施用硫酸鉀而不是硝酸鉀。進(jìn)入盛果期，噴施含有磷酸二氫鉀、硼、鎂、鋅等葉面肥，每隔5～7 天噴1次，連噴2～3 次，有利于延緩植株衰老和延長采收期，施入腐殖酸、海藻肥、微生物等肥料起到補(bǔ)充各種養(yǎng)分、提高根系活力、促進(jìn)果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)合成的作用。

五、熊蜂授粉

熊蜂授粉是一項(xiàng)公認(rèn)的綠色生產(chǎn)技術(shù)手段，采用該項(xiàng)技術(shù)的番茄畸形果率低、果實(shí)周正，轉(zhuǎn)色均勻，品質(zhì)和產(chǎn)量都比其他授粉方式大幅提高，且省時(shí)省力。在番茄初花期開始釋放授粉熊蜂，熊蜂的適應(yīng)溫度為8～35 ㎝，蜂箱放置地點(diǎn)必須通風(fēng)、防曬， 要正確擺放蜂箱位置和方向，不可隨意變動(dòng)。熊蜂授粉期間禁止使用殺蟲劑，可與麗蚜小蜂、食蚜癭蚊等天敵昆蟲配套使用；若使用殺菌劑則要選擇專用性藥劑，使用時(shí)關(guān)閉蜂門或?qū)⒎湎鋷С雠锿狻?/p>

六、合理整枝，疏花留果

根據(jù)植株長勢、單果重、果穗大小確定留果穗數(shù)量，一般每株留6～9 穗果。口感番茄果實(shí)重150g 左右，因此需要根據(jù)果實(shí)大小確定每穗果留果實(shí)個(gè)數(shù)，及早疏掉多余的花和畸形果，確保果實(shí)品質(zhì)。待第1穗果長至雞蛋大小時(shí)，可在第1穗果下留2片葉，摘掉其余老葉。

七、調(diào)控設(shè)施內(nèi)環(huán)境條件

番茄喜溫但不耐熱，需要足量的日照積溫和一定的溫差，若連續(xù)陰雨日照不足或晝夜溫差過小則不利于果實(shí)糖分積累和其他風(fēng)味物質(zhì)合成。設(shè)施內(nèi)白天溫度控制在24～28 ㎝、夜間13～17 ㎝為宜，晝夜溫差在10～12 ㎝為宜。植株生長中后期適度保持干旱，土壤保水量在50%～60%、空氣濕度在50%。

八、病蟲害防控

采取“預(yù)防為主、綜合防控”的綠色病蟲害防治方針，針對番茄栽培易發(fā)生的灰霉病、早疫病、晚疫病和粉虱類害蟲、蚜蟲、斑潛蠅等病蟲害，應(yīng)采用農(nóng)業(yè)、物理、生物等防治手段及高效低毒農(nóng)藥技術(shù)進(jìn)行綜合防治，通過優(yōu)化用藥時(shí)間、藥劑種類、施藥方法等技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)全程綠色防控和科學(xué)安全用藥，降低番茄病蟲害危害損失。

（一）農(nóng)業(yè)防治措施

1.定植前對棚室的棚膜、墻壁、骨架、設(shè)備等進(jìn)行消毒，減少病、蟲源數(shù)量。

2.選購無病蟲害的健康種苗。

3.選用優(yōu)良抗病品種，采用嫁接、輪作倒茬防病，合理施用有機(jī)肥，培育壯苗。

4.及時(shí)通風(fēng)，采用滴灌、膜下暗灌等措施降低棚室內(nèi)濕度，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境，同時(shí)減少病害發(fā)生，從而減少殺菌劑的使用。

5.局部發(fā)生的害蟲要采用挑治，盡量不要大面積用藥。

（二）物理防控措施

在棚室放風(fēng)口設(shè)置40～50 目防蟲網(wǎng)（一般網(wǎng)寬1.0～1.5m）物理阻隔害蟲，同時(shí)在植株上方懸掛黃板和藍(lán)板用來誘殺蚜蟲、煙粉虱、薊馬。

（三）生物防控措施

當(dāng)誘蟲板上發(fā)現(xiàn)粉虱、蚜蟲等害蟲時(shí)或在棚室內(nèi)肉眼發(fā)現(xiàn)粉虱、蚜蟲后開始釋放天敵?？稍诜阎仓曛猩喜康姆种ι蠎覓禧愌列》浞淇ǚ乐畏凼扛?～10 天釋放1 次，連續(xù)釋放4～5次，每次每畝釋放2000～3500 頭，使麗蚜小蜂順利建立種群，有效控制白粉虱為害；注意均勻釋放，將蜂卡均勻地掛在田間，溫室溫度白天控制在20～35 ㎝，夜間15 ㎝以上；要防止高濕或水滴潤濕蜂卡，致使麗蚜小蜂窒息或霉變，不能羽化。蚜蟲發(fā)生初期，可在田間釋放食蚜癭蚊防治蚜蟲，一般比化學(xué)防治提前5～6天為宜，每隔5～7天釋放1 次，每次每畝釋放500～1000 頭，20天內(nèi)連續(xù)釋放2～3次。

（四）藥劑防控措施

1.病害防控

幼苗移栽前，每畝可用含活芽孢10億個(gè)·g-1的枯草芽孢桿菌NCD-2 可濕性粉劑1kg拌藥土撒施于定植溝中，可強(qiáng)健根系。定植后將68%精甲霜·錳鋅（金雷）水分散粒劑30g 或3.1%精甲·咯菌腈（亮盾）懸浮劑20m L 和47%春雷·王銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑30g 對水15kg 噴施穴坑或壟溝，進(jìn)行土壤表面藥劑封閉處理，以防控番茄莖基腐病、潰瘍病等。防控葉霉病和早期灰葉斑病可用25%嘧菌酯（阿米西達(dá)）懸浮劑1000 倍液灌根，持效期可達(dá)30 天以上；防控灰霉病可用50%啶酰菌胺（凱澤）水分散粒劑12g 對水15kg 噴施，14天噴施1次。

2.蟲害防控

前期預(yù)防可用0.3%苦參堿水劑600～800倍液噴霧防控蚜蟲白粉虱、夜蛾類害蟲，在初發(fā)期可用0.3%苦參堿水劑400～600倍液噴霧，發(fā)生盛期可適當(dāng)增加藥量，均勻噴施葉片背面和正面，尤其是葉背，10～15天噴施1次。要按照農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽上防治對象、適用作物、使用方法等內(nèi)容使用農(nóng)藥，不得隨意改變，且注意輪換用藥，以免產(chǎn)生抗藥性。

九、口感番茄的采收

要遵循番茄果實(shí)自然成熟的原則，嚴(yán)格對采收期番茄進(jìn)行管理。注意合理的葉果比，生長中后期忌疏葉過度。做好大棚的通風(fēng)透光，接受陽光照射，以利果實(shí)上色均勻，使果實(shí)自然成熟。采收期澆水應(yīng)小水勤澆以減少裂果的發(fā)生。要特別注意，一定要過了農(nóng)藥安全間隔期再進(jìn)行采收。收時(shí)要注意輕摘輕放，以免造成機(jī)械損傷。采收后需要進(jìn)行分級、清洗、防腐、滅蟲處理，選擇適宜的包裝以保護(hù)好口感番茄果實(shí)外觀品質(zhì)。