上海市梨行業(yè)2021 年市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)分析和建議

文/ 袁亞祥，范紅偉，鄭秀國(guó)

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】 2020 年我國(guó)梨產(chǎn)量1 781 萬(wàn)t（其中，上海本地產(chǎn)3.6 萬(wàn)t），其他?。ㄖ陛犑?、自治區(qū)）所產(chǎn)鮮梨進(jìn)入上海市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)銷售的有36 萬(wàn)t，占總產(chǎn)量的2%，上海梨鮮果消費(fèi)市場(chǎng)還有待進(jìn)一步挖掘。

我國(guó)是梨屬植物的起源中心之一，梨在我國(guó)至少有3 000 多年的栽培歷史。目前我國(guó)梨栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。我國(guó)梨樹的栽培種類主要有白梨、秋子梨、西洋梨、砂梨等4個(gè)品系。我國(guó)南方地區(qū)栽培的梨品種，大都屬于砂梨系統(tǒng)或具有砂梨系統(tǒng)的雜交類型。砂梨以其色澤誘人、果肉細(xì)嫩多汁、石細(xì)胞少、果核小、口感佳等特點(diǎn)而暢銷國(guó)內(nèi)外，主要品種有 “幸水”“豐水”“新水”“秋月”“黃金梨”“圓黃”等。梨樹是上海地區(qū)四大主栽果樹之一，栽培面積近0.2 萬(wàn)hm2，品種以“翠冠”梨為主。

一、全國(guó)梨生產(chǎn)概況

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)梨種植面積保持穩(wěn)定，面積約100 萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約1 600 萬(wàn)t（見表1）。2020 年我國(guó)梨產(chǎn)量為1 781.53 萬(wàn)t，相比2019 年的1 731.35 萬(wàn)t，年產(chǎn)量增長(zhǎng)50.18 萬(wàn)t，增幅約2.9%。

表1 2013—2020 年全國(guó)梨栽培面積與產(chǎn)量

2019 年梨栽培面積最多的是河北、遼寧、新疆、四川、河南等，分別占全國(guó)梨栽培面積的12.53%、9.69%、7.26%、7.16%、6.96%，合計(jì)約占全國(guó)梨種植面積的50%。品種主要為酥梨、鴨梨、黃冠、雪花梨、翠冠、庫(kù)爾勒香梨等。

表2 2019 年梨栽培面積排名前20 位的省（市）

二、上海梨生產(chǎn)情況

栽培面積。近年來(lái)，上海梨栽培面積保持相對(duì)穩(wěn)定，從2015 年的1 820 hm2到2021 年的1 930 hm2，變化幅度3.2%。已投產(chǎn)面積占總面積比例6 年平均為93.13%（見表3）。

表3 2015—2021 年上海梨栽培面積和產(chǎn)量

產(chǎn)量。近年來(lái)，由于受到臺(tái)風(fēng)及花期凍害等不良?xì)夂虻挠绊?，上海梨單位面積產(chǎn)量在1 032～1 675 kg 之間波動(dòng)，總產(chǎn)量在2.6 萬(wàn)～4.31 萬(wàn)t 之間徘徊。2021 年上海市梨開花期間，氣候適宜，著果率高，梨產(chǎn)量3.03 萬(wàn)t，品質(zhì)較2020 年有所提高。

品種。2020 年上海地區(qū)種植的梨品種主要有“翠冠”“圓黃”“翠玉”“早生新水”等，其中“翠冠”約占總面積的80%（見表4）?！扒逑恪焙汀包S花”主要作為授粉樹栽培。近年陸續(xù)種植的“黃金梨”“秋月”“蘇翠1 號(hào)”和“滬晶梨18 號(hào)”等新優(yōu)品種，市場(chǎng)反映良好。

三、上海梨銷售情況

銷售方式。上海地產(chǎn)梨銷售方式分線上銷售和線下銷售兩種。線上銷售主要包括電商平臺(tái)、微信、卡券等；線下銷售主要包括果園直銷、批發(fā)市場(chǎng)、門店銷售、團(tuán)購(gòu)等。2021 年，上海地產(chǎn)梨銷售以線下銷售特別是果園直銷為主，占總銷售量的55%～60%；批發(fā)市場(chǎng)等線下方式，約占銷售量的20%～25%。線上銷售始于2015 年，到2020 年銷量已占總銷量20%左右。

表4 2013—2020 年上海不同梨品種種植面積hm2

銷售價(jià)格。上海地產(chǎn)梨的年均價(jià)格約為8.35 元/kg，平均每667 m2年產(chǎn)值約1.11 萬(wàn)元，總產(chǎn)值維持在2.14 億～3.51 億元（見表5）。批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格5～8 元/kg，果園直銷價(jià)格8～12 元/kg，品牌銷售價(jià)格16～40 元/kg。上海批發(fā)市場(chǎng)銷售的梨品種，1—5 月主要為新疆香梨、河北鴨梨、山東豐水梨、安徽碭山梨、陜西及山西的貢梨等（均為冷庫(kù)存放）；6—8 月主要為河北黃冠梨、上海及浙江的翠冠梨等；9—12 月和1—5 月品種相近，并增加了陜西和山西的香梨與玉露香梨等。香梨（庫(kù)爾勒香梨）的批發(fā)價(jià)格大約在8～16元/kg，酥梨（碭山梨和貢梨）2.30～5 元/kg，鴨梨、雪梨3～4.60 元/kg，黃冠梨3.20～5 元/kg，豐水梨3～7 元/kg 。

表5 2015—2020 年上海地產(chǎn)梨銷售價(jià)及產(chǎn)值情況

銷售外省市梨情況。據(jù)上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，上海銷售的外省（市、區(qū)）梨的數(shù)量振蕩上行，從2013 年的27 萬(wàn)t 到2021 年的39 萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)約4.76%。2020 年來(lái)自河北（19.2%）、安 徽（17.6%）、新 疆（14.9%）、山 東（13.4%）及陜西（8.5%）等地的鮮梨，占外地總輸入量的73.6%。

四、上海梨行業(yè)發(fā)展建議

加大對(duì)梨標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、規(guī)?；c綠色生產(chǎn)技術(shù)扶持。一是加大圓柱形等寬行密植樹形為主的省力化模式的示范推廣力度，既能改善樹體的通風(fēng)透光條件，又有利于提高梨園農(nóng)業(yè)機(jī)械使用水平，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，促進(jìn)高效生產(chǎn)；二是應(yīng)提高設(shè)施水平，加大對(duì)梨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施設(shè)備的補(bǔ)貼，特別是對(duì)梨園道路基礎(chǔ)設(shè)施、防鳥網(wǎng)、肥水一體化設(shè)備，以及棚架等防臺(tái)風(fēng)設(shè)施等扶持，促進(jìn)上海梨生產(chǎn)向規(guī)模化、高水平發(fā)展；三是應(yīng)加大現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，以有機(jī)肥替代化肥和綠色防控為重點(diǎn)，實(shí)施餅肥發(fā)酵用作基肥、追肥和田間生草覆蓋保墑，使綠色生產(chǎn)技術(shù)真正融入到地產(chǎn)梨的整個(gè)生產(chǎn)過程。

延長(zhǎng)地產(chǎn)梨采后產(chǎn)業(yè)鏈。一是根據(jù)各區(qū)縣不同生態(tài)區(qū)氣候、土壤、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)條件，開展梨綠色發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究，特別是品種更新?lián)Q代、風(fēng)味品質(zhì)提升、病蟲害綠色防控、簡(jiǎn)約種植管理、果園生態(tài)恢復(fù)、技術(shù)措施優(yōu)化等方面的技術(shù)創(chuàng)新和集成，形成規(guī)范的管理模式，并通過示范推廣，實(shí)現(xiàn)梨產(chǎn)業(yè)綠色、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展。二是重點(diǎn)推進(jìn)品種結(jié)構(gòu)、熟期結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，合理布局早中晚熟地產(chǎn)梨生產(chǎn)。即培育主栽早熟品種，可推廣松江倉(cāng)橋水晶梨，確保7 月初開始上市；中期以莊行上海蜜梨為代表的翠冠梨，確保7 月底至8 月上中旬上市；晚期以崇明水蜜梨為主導(dǎo)，力求在九十月上市；其余時(shí)間段可考慮從外省市引入。三是進(jìn)一步加大上海地產(chǎn)梨采后商品化處理扶持力度，支持引進(jìn)無(wú)損傷檢測(cè)分選設(shè)備，實(shí)現(xiàn)分等分級(jí)銷售。同時(shí)還應(yīng)加大預(yù)冷設(shè)備、冷藏庫(kù)等建設(shè)，延長(zhǎng)地產(chǎn)梨的產(chǎn)業(yè)鏈和市場(chǎng)供應(yīng)期。

培育上海地產(chǎn)梨品牌。一是開展本市梨品牌體系建設(shè)，包括品牌識(shí)別、包裝、宣傳資料等；二是制定地產(chǎn)梨等級(jí)、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，配備以市場(chǎng)為導(dǎo)向的上海地產(chǎn)梨等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)；三是開展地產(chǎn)梨產(chǎn)后營(yíng)銷推廣體系建設(shè)，應(yīng)用新媒體，創(chuàng)新推廣新模式，建設(shè)微推廣平臺(tái)，強(qiáng)化推廣深度，形成線上線下推廣相結(jié)合；四是開展基于“二維碼”技術(shù)的質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)推廣與應(yīng)用；五是加強(qiáng)對(duì)“三品一標(biāo)”的認(rèn)證補(bǔ)貼，提升地產(chǎn)梨的整體質(zhì)量水平；六是開展地產(chǎn)梨銷售主渠道建設(shè)及高端市場(chǎng)建設(shè)，開拓電子商務(wù)、電視購(gòu)物、微商等線上銷售渠道，以及以果園直銷、高端商超、生鮮專賣店、團(tuán)購(gòu)、社區(qū)店、大賣場(chǎng)等線下銷售渠道。

推進(jìn)一產(chǎn)與三產(chǎn)的融合發(fā)展。上海地區(qū)梨生產(chǎn)區(qū)域處于大城市近郊，具有發(fā)展都市現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，如何結(jié)合觀光采摘、體驗(yàn)參與、生態(tài)休閑，開展具有上海特色的梨果采摘模式還需進(jìn)一步積極探索與實(shí)踐。同時(shí)，應(yīng)加大一產(chǎn)與三產(chǎn)的融合，形成具有上海特色的梨全產(chǎn)業(yè)鏈。