上海市淡水養(yǎng)殖現狀及發(fā)展策略

董 娟，馮子慧，陸 軍

（上海市水產研究所，上海市水產技術推廣站，上海 200433）

上海市淡水養(yǎng)殖面積占水產養(yǎng)殖總面積的97.5%［1］，淡水養(yǎng)殖不僅豐富了城鄉(xiāng)居民食物組成，提供了優(yōu)質動物蛋白，繁榮了上海農副產品市場，也為降低天然水域漁業(yè)資源利用強度、促進漁業(yè)產業(yè)興旺和漁民生活富裕做出了突出貢獻，同時，在凈化水質、減排二氧化碳、緩解水域富營養(yǎng)化等方面發(fā)揮了重要作用。但隨著上海市經濟社會發(fā)展對土地需求的不斷增長，郊區(qū)池塘復墾的情況日益嚴重，大量水產養(yǎng)殖池塘被填，淡水養(yǎng)殖面積和產量逐年萎縮，影響了上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和有效供給。本文通過分析相關數據，對2011—2020年上海市淡水養(yǎng)殖現狀與變化趨勢進行了總結，對上海市淡水養(yǎng)殖發(fā)展面臨的問題進行了分析，并提出相應的發(fā)展建議和對策。

1 上海市淡水養(yǎng)殖現狀

2020年，上海市淡水養(yǎng)殖面積10 256 hm2，養(yǎng)殖產量為82 368 t，養(yǎng)殖產值為22.35×108元，淡水養(yǎng)殖產量占上海市水產品總產量的33.74%，淡水養(yǎng)殖產值占上海市漁業(yè)總產值的46.78%［1］。

1.1 淡水養(yǎng)殖類型與養(yǎng)殖產量

上海市淡水養(yǎng)殖按水域可以分為：池塘養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖。上海市淡水養(yǎng)殖以池塘養(yǎng)殖為主（圖1），2020年，養(yǎng)殖面積為9 240 hm2，占淡水養(yǎng)殖總面積的89.19%；其次為河溝，養(yǎng)殖面積為 716 hm2，占比為6.91%；再次為湖泊，養(yǎng)殖面積為 300 hm2，占比2.90%［1］；此外，還有一定面積的稻田養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積為104 hm2，占比僅為1.00%①稻田養(yǎng)殖面積數據來自于上海市水產統(tǒng)計資料匯編（2020年）。。

圖1 2020年不同淡水養(yǎng)殖水域面積分布Fig.1 Area distribution of different freshwater aquaculture waters in 2020

圖2 2020年不同淡水養(yǎng)殖水域產量分布Fig.2 Yield distribution of different freshwater aquaculture waters in 2020

1.2 養(yǎng)殖品種與產量

上海市淡水養(yǎng)殖品種主要分為魚類、甲殼類以及以龜、鱉等為代表的其他類，魚類包括四大家魚、鯉、鯽、鳊 魴、羅 非 魚 （Oreochromis mossambicus）、黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）、鮰魚、鲌類等，甲殼類包括南美白對蝦（凡納濱對蝦， Litopenaeus vannamei）、 羅 氏 沼 蝦（Macrobrachium rosenbergii）、青蝦（日本沼蝦，Macrobrachium nipponense）和中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）等。從產量上看（圖 3），魚類占69.59%，甲殼類占 29.91%，其他類占0.49%。由此可知，上海市淡水養(yǎng)殖以魚類為主，甲殼類為輔，其他特種養(yǎng)殖占比極少。

圖3 2020年淡水養(yǎng)殖品種分布特征及產量情況Fig.3 Distribution characteristics and yield distribution of freshwater breeds in 2020

2 2011—2020年上海市淡水養(yǎng)殖發(fā)展情況

2.1 淡水養(yǎng)殖面積逐年減少

2011年以來，上海市淡水養(yǎng)殖面積呈逐年下降趨勢［1-10］（圖 4），2017和 2018年養(yǎng)殖面積下降速度略快。2011年，全市淡水養(yǎng)殖面積為23 886 hm2，到2020年僅為10 256 hm2，比2011年減少了57.06%，淡水養(yǎng)殖面積壓縮趨勢顯著。

圖4 2011—2020年淡水養(yǎng)殖面積變化趨勢Fig.4 Trend of freshwater aquaculture area during 2011—2020

對比2020年和2011年各類水產養(yǎng)殖方式的面積變化（表1）可以發(fā)現，池塘和河溝養(yǎng)殖面積的減少是上海市淡水養(yǎng)殖面積減少的主因，10年間，兩種養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖面積分別減少了11 793 hm2（56.07%）和 1 626 hm2（69.43%）。與此同時，湖泊養(yǎng)殖面積增加了 17 hm2，增長率為6.01%；稻田養(yǎng)殖從無到有，到2020年，已增加至104 hm2，但仍然只占養(yǎng)殖總面積的極少部分。

2.2 淡水養(yǎng)殖產品總量降低顯著

2011—2016年，上海市淡水養(yǎng)殖面積逐年降低，但產量基本穩(wěn)定，雖略有下降，但始終保持在15×104t以上；2017—2018年，隨著池塘養(yǎng)殖面積的大幅下降（表1），淡水養(yǎng)殖產量急劇下降，2018年首次跌至10×104t以下，2020年，上海市淡水養(yǎng)殖產量與2011年相比，下降了48.54%（圖 5）［1-10］，10年間跌幅近半。

圖5 2011—2020年水產養(yǎng)殖產量變化趨勢Fig.5 Trend of aquaculture production during 2011— 2020

表1 2011—2020年不同養(yǎng)殖方式面積變化情況Tab.1 Area changes of different aquaculture modes during 2011—2020 （hm2）

對比2020年和2011年各類水產養(yǎng)殖方式的產量變化（表2）發(fā)現，池塘養(yǎng)殖和河溝養(yǎng)殖產量分別減少76 276 t和1 913 t，下降比率分別為48.83%和58.57%；湖泊養(yǎng)殖產量隨著養(yǎng)殖面積的擴大，增加了579 t，增長率為206.79%；稻田養(yǎng)殖面積雖然有所增加，但對產量的貢獻不大，2020年產量僅為212 t，僅占淡水養(yǎng)殖總產量的0.25%。

表2 2011—2020年不同養(yǎng)殖方式產量變化情況Tab.2 Changes of yield of different aquqculture methods during 2011—2020 （t）

2.3 單位面積產量有所提升

從水產養(yǎng)殖單位面積產量上看（圖6），2011—2016年，上海市淡水養(yǎng)殖單位面積產量一直在穩(wěn)步增長，2011年單位面積產量為6.70 t·hm-2，2016年達到 8.15 t· hm-2，提升 了21.6%。2017年到2019年單位面積產量呈下降態(tài)勢，2017年單位面積產量為7.86 t·hm-2，2019年下降至7.07 t·hm-2，2020年又回升至8.03 t·hm-2，2020年單位面積產量比2011年增加 1.33 t·hm-2。

圖6 2011—2020年單位面積產量Fig.6 Yield per unit area during 2011—2020

從養(yǎng)殖方式上看，2020年，池塘養(yǎng)殖單位面積產量為8.65 t·hm-2，河溝和湖泊養(yǎng)殖單位面積產量分別為 2.86 t·hm-2和 2.04 t·hm-2，稻田養(yǎng)殖單位面積產量為1.89 t·hm-2。

2.4 養(yǎng)殖模式不斷創(chuàng)新，基礎設施改造升級

2006年，上海市通過市財政投資、區(qū)財政投資和建設單位自籌的方式，開展了標準化水產養(yǎng)殖場建設，截至2015年，已建標準化水產養(yǎng)殖場322家，面積達11 466.67 hm2（該項目現已納入都市現代農業(yè)項目）。目前，上海市創(chuàng)建國家水產健康養(yǎng)殖示范場85家，養(yǎng)殖面積2 519.86 hm2。2020年，330個水產養(yǎng)殖場共1 978.52 hm2養(yǎng)殖面積完成了尾水治理［11］；486家水產養(yǎng)殖場，共7 163.21 hm2養(yǎng)殖面積按照《上海市水產養(yǎng)殖綠色生產操作規(guī)程》進行綠色生產，水面覆蓋率超60%［11］。開展了稻漁綜合種養(yǎng)模式、魚菜共生模式、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式、“漁光互補”循環(huán)水養(yǎng)殖模式等多種養(yǎng)殖模式的探索。

2.5 新名特優(yōu)品種研發(fā)有所進展

2011—2020年，上海市水產科研人員不斷探索新特名優(yōu)品種的研發(fā)與養(yǎng)殖，上海市水產研究所完成刀鱭（Coilia nasus）全人工繁育技術研究［12］；上海市浦東新區(qū)水產技術推廣站攻克美洲鰣魚（Alosa sapidissima）陸基親本培育等技術難關［13］；“三蝦一蟹”（南美白對蝦、羅氏沼蝦、青蝦與中華絨螯蟹）產業(yè)技術體系建設加快推進，黃浦江大閘蟹、崇明清水蟹等地方品牌得到推廣。

3 上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)存在的問題

3.1 養(yǎng)殖面積萎縮，養(yǎng)殖空間減少，阻礙了行業(yè)發(fā)展

受到養(yǎng)殖水域的生態(tài)平衡要求逐步提升、城市建設發(fā)展和土地資源整合速度加快、魚塘改造和池塘復墾等因素的影響，上海市淡水養(yǎng)殖生產空間逐年萎縮。2011—2020年，養(yǎng)殖面積從23 886 hm2下降為10 256 hm2，養(yǎng)殖水產品產量也隨之下降，阻礙了水產養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和水產品有效供給。水產養(yǎng)殖面積的大規(guī)模減少，養(yǎng)殖規(guī)模下降，也影響了水產加工、儲運、銷售和水產苗種繁育、漁用飼料及漁藥等相關產業(yè)的發(fā)展。

3.2 養(yǎng)殖品種單一，市場競爭力差

目前，上海市淡水養(yǎng)殖對象仍以大宗淡水魚養(yǎng)殖為主，池塘養(yǎng)殖對水資源和生物資源消耗越來越大，品種退化，缺乏市場競爭力，無法滿足市場對水產品種多樣化的要求和民眾日益增長的消費需求，制約了行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。具有生長速度快、抗病能力強、飼料系數低等特點的養(yǎng)殖新品種的研發(fā)和引進由于受地域氣候等多種因素影響，一直進展不大，而近年開發(fā)的上海市現有名特優(yōu)品種，如刀鱭、美洲鰣等，技術體系尚未完善，苗種生產不夠穩(wěn)定，影響了產品養(yǎng)殖生產的覆蓋率和進一步發(fā)展。

3.3 生產作業(yè)方式陳舊，人力資源成本壓力加劇

上海市淡水養(yǎng)殖以零星分散的家庭聯(lián)產責任制的小農經濟體制為主，集約化程度較低，加大了健康生態(tài)養(yǎng)殖標準生產和統(tǒng)一管理的難度，水產養(yǎng)殖標準化、機械化和自動化程度亟待加強。

水產養(yǎng)殖業(yè)仍然是一個勞動密集型產業(yè)，大多數從業(yè)人員學歷普遍較低，據2020年上海市漁民培訓數據統(tǒng)計，一線水產養(yǎng)殖從業(yè)人員以50～60歲人員居多，占51.08%，文化程度以初中及以下人員為主，占63.72%，養(yǎng)殖漁民缺乏交流提高的有效平臺，在養(yǎng)殖生產中主要憑借自身的實踐經驗開展生產活動，對行業(yè)的發(fā)展動態(tài)以及新技術、新理念的接受能力較為欠缺，從而導致淡水養(yǎng)殖整體效益不高，抗風險能力低下。而隨著社會經濟的發(fā)展，水產養(yǎng)殖勞動力緊缺已經成為制約水產養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的關鍵因素。

4 上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對策

4.1 轉變觀念，科學規(guī)劃土地資源，開拓創(chuàng)新調整產業(yè)結構，合理利用養(yǎng)殖空間

為了降低土地資源短缺和養(yǎng)殖空間壓縮給上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)帶來的影響，應該充分利用上海市社會、經濟和科技文化的區(qū)位優(yōu)勢，堅持可持續(xù)發(fā)展理念，在充分利用現有資源和保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，結合上海市自身的資源特點和條件，優(yōu)化水產資源的配置，達到資源社會效用的最大化，增強城市社會經濟發(fā)展的生態(tài)環(huán)境支持能力，促進養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。加強生態(tài)環(huán)境建設，重視水域的治理和開發(fā)利用，加大基礎設施投入，保障養(yǎng)殖生產空間的合理利用。

改變傳統(tǒng)個體單干、經驗主義教條、無視政策法規(guī)蠻干的小農經濟模式，重點培育優(yōu)勢行業(yè)和龍頭企業(yè)，扶大扶強，結合基地建設，在優(yōu)勢行業(yè)重點培養(yǎng)一批龍頭企業(yè)和知名品牌［14］。擴大推進標準化水產養(yǎng)殖場、國家現代農業(yè)示范區(qū)和全國水產健康養(yǎng)殖示范場建設，加快實現規(guī)?；?、集約化、產業(yè)化“公司+基地+農戶”運營模式，有效促進先進的科技成果轉化，實現技術革新。

嚴格貫徹執(zhí)行上海市水產養(yǎng)殖“準出”制度［15］，健全水產養(yǎng)殖業(yè)的“檔案”管理，強化推行無公害的集約化養(yǎng)殖。合理規(guī)劃休閑漁業(yè)的戰(zhàn)略地位，協(xié)調與旅游業(yè)的關系，實現休閑漁業(yè)與旅游業(yè)的和諧共贏。因地制宜，因勢利導開發(fā)漁業(yè)創(chuàng)新經濟潛力和延伸漁業(yè)經濟發(fā)展空間，助力水產加工、儲運、銷售和水產苗種繁育、漁用飼料、漁藥等相關產業(yè)的發(fā)展，使之與城市經濟、社會、環(huán)境協(xié)調發(fā)展，走上海都市型漁業(yè)的發(fā)展道路。

4.2 加大科技投入和新特產品開發(fā)力度，加強漁業(yè)科技成果轉化，創(chuàng)新生產模式

通過政府扶持，項目帶動，對生產上急需的、亟待研究突破的關鍵技術組織科技攻關。重點突破苗種繁育技術、低耗高產養(yǎng)殖模式和病害防治技術、新蛋白源開發(fā)利用和高效環(huán)保配合飼料優(yōu)化配方及優(yōu)良品種選育、引進及增養(yǎng)殖等技術。

針對大宗淡水魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展中出現的品種退化，養(yǎng)殖模式落后等問題，要加快新品種選育與推廣，改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，采用低碳、減排、生態(tài)高效養(yǎng)殖模式，提高單位面積的效益，提升水產品品質，打造上海優(yōu)質品牌，使淡水養(yǎng)殖得到可持續(xù)發(fā)展，滿足大眾的消費；加快推進“三蝦一蟹”產業(yè)技術體系建設，提高現有良種覆蓋率，彰顯良種優(yōu)勢。同時，通過政策引導，充分發(fā)揮中國水產科學研究院東海水產研究所、上海海洋大學、上海市水產研究所等各級地方水產科研機構及大專院校優(yōu)勢，根據市場需求合理安排生產，開發(fā)引進選育養(yǎng)殖新品種和市場需求旺盛的中檔品種，因地制宜地調整優(yōu)化養(yǎng)殖品種結構。盡早實現科技成果商品化、產業(yè)化，把水產養(yǎng)殖的新技術、新成果盡快轉化為生產力，適應生產發(fā)展需要。

創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，提高經濟效益。實現養(yǎng)殖常規(guī)低效品種到名特優(yōu)新品種的轉變；發(fā)展休閑漁業(yè)、觀光漁業(yè)及創(chuàng)意漁業(yè)等不同現代都市農業(yè)形態(tài)，實施都市現代漁業(yè)多元化發(fā)展戰(zhàn)略，壯大傳統(tǒng)漁業(yè)規(guī)模和效益；不斷提高養(yǎng)殖技術水平和養(yǎng)殖實際效益，增強漁民群眾增收致富的本領。

4.3 堅持綠色環(huán)保理念，加強從業(yè)人員職業(yè)技能培訓，實現漁業(yè)高質量發(fā)展

隨著土地和水資源管理和環(huán)境保護力度的加強，水產養(yǎng)殖空間的不斷壓縮，勞動力、物資成本的攀升，對養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。因此，應不斷加大宣傳力度和廣度，提高養(yǎng)殖漁民規(guī)范意識、標準意識和環(huán)保意識，加強新品種、新技術、新模式和新裝備的知識培訓，提高漁業(yè)從業(yè)人員專業(yè)技能和素質。在淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，堅持以綠色發(fā)展理念指導，合理新設施裝備的運用，借助先進的生產方式和經營管理手段，科學規(guī)劃養(yǎng)殖水域承載量、品種結構、放養(yǎng)密度、養(yǎng)殖周期和產量、立體空間的利用等。借助物聯(lián)網控制技術，實現養(yǎng)殖場養(yǎng)殖環(huán)境、水質數據信息的遠程自動化監(jiān)控管理，降低人力成本，提升產品品質，提高養(yǎng)殖效益，逐漸完成上海市淡水養(yǎng)殖從傳統(tǒng)漁業(yè)向節(jié)約土地資源的現代養(yǎng)殖設施工程化方向轉變，穩(wěn)定上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。