Japan Researchers Develop Electric ChopsticksTo Enhance Salty Taste

吳曉紅

日本研究人員研發(fā)了一種可以增強(qiáng)成味的電子筷子，有可能幫助到那些需要低鈉飲食的人。

這種電子筷由明治大學(xué)教授宮下和美（音譯）和飲品制造商麒麟控股有限公司共同開發(fā)，通過電流刺激和佩戴在腕帶上的微型計(jì)算機(jī)來增強(qiáng)味道。

宮下稱，這種裝置利用微電流將食物中的鈉離子通過筷子傳遞到口腔，從而產(chǎn)生成味。

他表示：“這樣可以將成味放大1.5倍?！?/p>

宮下和他的實(shí)驗(yàn)室一直在人類感官互動與刺激的體驗(yàn)上進(jìn)行科學(xué)探索。他還研發(fā)了一個可品嘗味道的電視屏，屏幕可以模擬各種食物的味道。

增強(qiáng)成味的筷子在日本可能會很有市場，因?yàn)槿毡镜膫鹘y(tǒng)飲食偏成。日本成年人平均每天攝入約10克鹽，是世界衛(wèi)生組織推薦攝入量的兩倍。

過量攝入鈉與高血壓、中風(fēng)和其他疾病的發(fā)病率增加有關(guān)。

麒麟公司研究員佐藤愛（音譯）稱：“為了預(yù)防這些疾病，我們需要減少鹽的攝入量?！?/p>

“傳統(tǒng)的減鹽飲食需要我們?nèi)淌芮宓嬍?，讓我們無法大快朵頤?！?/p>

宮下和麒麟公司正在改進(jìn)產(chǎn)品原型，并希望最早在明年將其商業(yè)化。