添加桑枝木屑栽培榆黃菇的培養(yǎng)料配方篩選試驗(yàn)

張翠怡，劉 宇，宋慶港，劉新康，徐曉玲，宋 爽*

（1.百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院，廣西 百色 533000；2.北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所/北京市食用菌工程技術(shù)研究中心，北京 100097；3.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華北都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100097）

榆黃菇（）又名金頂蘑、玉皇蘑，色澤金黃艷麗，味道鮮美，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，又有滋養(yǎng)補(bǔ)益的藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛。榆黃菇袋料栽培基質(zhì)常以棉籽殼、玉米芯、麩皮等為主要原料，而棉籽殼的需求量大，依賴性強(qiáng)，價(jià)格相對(duì)較高，在非主要產(chǎn)棉區(qū)還需從外地采購(gòu)，增加了食用菌的生產(chǎn)成本。我國(guó)桑園面積廣闊，每年可產(chǎn)生1 440萬(wàn)～1 760萬(wàn)t的桑枝副產(chǎn)物，其價(jià)格低廉，且農(nóng)藥殘留低，富含纖維素、木質(zhì)素、粗蛋白、多戊糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，非常適用于木腐型食用菌的栽培，是一種較為理想的基質(zhì)原料。廣西百色市桑園面積達(dá)3.55萬(wàn)hm，且已開始探索桑枝食用菌生產(chǎn)技術(shù)。

目前，應(yīng)用桑枝木屑栽培食用菌的研究已比較廣泛，方志榮等利用桑枝代替玉米芯栽培秀珍菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分均較高。譚永忠等通過綜合菌絲生長(zhǎng)情況、鮮菇產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益等方面篩選出了以桑枝為主料栽培平菇的高效配方，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可達(dá)147%。曲積彬等利用桑枝替代部分或全部楊木屑，發(fā)現(xiàn)添加21%桑枝的杏鮑菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高了10.1%，產(chǎn)量隨著替代量的增加呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)。胡桂萍等發(fā)現(xiàn)替代比例為15%時(shí)，香菇農(nóng)藝學(xué)性狀、經(jīng)濟(jì)效益等最佳，但桑枝替代比例過高反而導(dǎo)致香菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率降低。相對(duì)而言，對(duì)桑枝替代棉籽殼栽培榆黃菇的研究相對(duì)較少，且桑枝資源利用率較低，不利于桑產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)。因此，本研究以榆黃菇JZB2125017為材料，從不同桑枝替代量配方中篩選適宜榆黃菇栽培的高效配方，并探究桑枝對(duì)榆黃菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響，以期為提高榆黃菇栽培效益提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2021年7—10月在北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

供試榆黃菇品種為JZB2125017，保藏于北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所。

榆黃菇培養(yǎng)料成分主要有棉籽殼、桑枝、玉米芯、麩皮、豆粕等，其中桑枝來源于北京房山區(qū)，棉籽殼來自新疆，玉米芯、麩皮以及豆粕來自山東。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以棉籽殼為主料的生產(chǎn)常用配方作為對(duì)照，設(shè)置3個(gè)不同梯度桑枝添加量，并逐漸降低棉籽殼含量，具體配方見表1。按栽培料配方稱料，混合均勻，裝入17 cm×33 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋，每袋裝干料500 g，每個(gè)配方50袋。高壓滅菌2 h，冷卻至室溫后接入榆黃菇枝條菌種。在22～26 ℃條件下發(fā)菌，菌絲滿袋后移入菇棚進(jìn)行出菇管理。

表1 栽培料配方設(shè)計(jì)

1.4 指標(biāo)測(cè)定

取裝袋滅菌、冷卻后的培養(yǎng)料測(cè)定理化指標(biāo)，參照NY/T 1377—2007測(cè)定pH值，參照NY/T 304—1995測(cè)定有機(jī)質(zhì)含量，參照LY/T 1228—1999測(cè)定全氮含量，并計(jì)算碳氮比（C/N）。

采收期測(cè)定各配方子實(shí)體鮮質(zhì)量，計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（生物學(xué)轉(zhuǎn)化率＝子實(shí)體鮮質(zhì)量/栽培料干質(zhì)量×100%）。選擇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高配方的子實(shí)體，參照GB 5009.5—2016第一法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，參照GB 5009.6—2016第二法測(cè)定脂肪含量，參照GB 5009.88—2014測(cè)定膳食纖維含量，參照GB/Z 21922—2008測(cè)定碳水化合物含量，參照NY/T 1676—2008測(cè)定粗多糖含量，參照GB 5009.124—2016測(cè)定16種氨基酸含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2016進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用DPS 7.05軟件進(jìn)行Duncan's新復(fù)極差法方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方栽培料理化性質(zhì)分析

栽培基質(zhì)的碳氮比與菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育息息相關(guān)，而pH值過低或過高都會(huì)抑制菌絲體的生長(zhǎng)，要篩選出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的栽培基質(zhì)配方，適宜的碳氮比和pH值非常重要。由表2可知，隨著桑枝木屑添加量的增加，栽培料中的有機(jī)質(zhì)含量逐漸升高，總氮含量逐漸下降，因此碳氮比隨著桑枝添加量的增加而逐漸增高；不同配方的pH值介于6.68～7.31，均趨于中性（表2）。

2.2 不同配方榆黃菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比較

從表2可知，各配方的榆黃菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率依次為配方1＞CK＞配方2＞配方3，隨著桑枝添加量的增加，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率逐漸降低，配方1的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)88.76%。

表2 不同配方栽培料理化性質(zhì)及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比較

2.3 不同配方榆黃菇的子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分比較

從表3可以看出，與對(duì)照相比，配方1的榆黃菇子實(shí)體中不溶性膳食纖維、總膳食纖維和16種氨基酸含量無(wú)明顯差異，而脂肪、可溶性膳食纖維、碳水化合物和粗多糖等營(yíng)養(yǎng)成分極顯著提高，分別提高了16.7%、112.5%、150.0%和44.71%；蛋白質(zhì)含量極顯著降低，可能是由于碳源、氮源物質(zhì)的種類及碳氮比不同造成。

表3 榆黃菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

3 討論與結(jié)論

目前對(duì)桑枝替代棉籽殼栽培榆黃菇的報(bào)道相對(duì)較少，桑枝作為食用菌栽培原料還有很大發(fā)展?jié)摿σ约霸S多亟待解決的問題。本試驗(yàn)結(jié)果表明，以桑枝木屑替代部分棉籽殼的栽培基質(zhì)適宜栽培榆黃菇，最優(yōu)配方為桑枝添加量為10%，即棉籽殼32%、桑枝10%、玉米芯42%、麩皮10%、豆粕5%、生石灰1%，其生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，為88.76%。但隨著桑枝添加量的增加，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。最優(yōu)配方栽培的榆黃菇子實(shí)體中脂肪、可溶性膳食纖維、碳水化合物和粗多糖等含量均較不添加桑枝對(duì)照極顯著提高，蛋白質(zhì)含量極顯著降低，不溶性膳食纖維、總膳食纖維和16種氨基酸含量則無(wú)顯著性變化。

本研究篩選出的最優(yōu)配方不僅能提高生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，還能增加榆黃菇子實(shí)體可溶性膳食纖維、粗多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)量和質(zhì)量都達(dá)到栽培榆黃菇的要求；但桑枝木屑替代量不高，并不能成為栽培榆黃菇基質(zhì)的主料。此外，全國(guó)各地種植的桑樹品種存在差異，食用菌品種特性也各有不同，在將桑枝木屑作為主要栽培料時(shí)，還需規(guī)范原料預(yù)處理、含水量控制等技術(shù)。后續(xù)試驗(yàn)還需對(duì)栽培技術(shù)、培養(yǎng)料組成等方面進(jìn)行優(yōu)化，綜合利用桑枝的高營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)一步研究可提高榆黃菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高產(chǎn)配方，降低桑枝的資源浪費(fèi)與環(huán)境污染，減少對(duì)棉籽殼栽培原料的依賴性，節(jié)約生產(chǎn)投入。