開業(yè)即爆滿，露營(yíng)＋咖啡的風(fēng)口來了？

曉夕

露營(yíng)經(jīng)濟(jì)，今年最火的話題之一。它是一種生活方式，迎合了后疫情時(shí)代都市人的需求；同時(shí)也是一個(gè)載體，咖啡、啤酒或是火鍋、燒烤，都可以與之結(jié)合。露營(yíng)+咖啡，更是滿足了都市人“尋找遠(yuǎn)方”的心理，在露營(yíng)的氛圍感中，悠閑地喝一杯咖啡，好像天經(jīng)地義，不需要市場(chǎng)教育。

“全世界都在露營(yíng)”的五一假期，露營(yíng)咖啡館徹底火了：有的開業(yè)3天登上熱門榜首，有的日人流量超過400，有的排隊(duì)1個(gè)多小時(shí)，有的一天預(yù)訂量200+杯。露營(yíng)+咖啡，這波熱度要不要跟？

五一期間，沒有什么比露營(yíng)更火了?！?個(gè)月超7200家露營(yíng)企業(yè)成立”“露營(yíng)用品企業(yè)訂單排到9月”“五一江蘇人一半的朋友圈都是露營(yíng)”……各種露營(yíng)話題，都沖上了熱搜。

露營(yíng)火了，全國(guó)各地的露營(yíng)咖啡館也爆了。先看寧波，有家以露營(yíng)為主題的咖啡館Camper Cafe，開在創(chuàng)意園區(qū)，5月1日開業(yè)即爆滿，最高日銷400+杯，排隊(duì)30分鐘到1個(gè)小時(shí)，3天登上熱門榜第一。這家店，室內(nèi)300平方米，外擺區(qū)域約667平方米，大草坪、天幕、帳篷，露營(yíng)感滿滿，產(chǎn)品以拿鐵和美式為主，價(jià)格在22—30元，顧客白天體驗(yàn)露營(yíng)、喝咖啡，晚上還能看露營(yíng)電影。

再看廈門，開在東坪山山海步道沿線的SKY HIGH山野park，占地3000平方米，有帳篷區(qū)、樹屋區(qū)、露天電影區(qū)、親子區(qū)等多個(gè)區(qū)域，“買一杯咖啡就可以進(jìn)去體驗(yàn)”。這家店，咖啡多在每杯40元左右，帳篷區(qū)、樹屋區(qū)等需要提前預(yù)訂，五一提前3天就訂滿了，每天店內(nèi)人流量超400人，排隊(duì)最高超過60單。

還有溫州的露營(yíng)咖啡館WAH LAU EH瓦拉A，200多平方米的門店，外加100多平方米的陽(yáng)臺(tái)小院，“把整個(gè)森林搬進(jìn)咖啡館”，有各種綠植、石子路、帳篷、煤油燈。WAH LAU EH瓦拉A的咖啡產(chǎn)品多以意式咖啡為主，價(jià)格在28—38元之間。4月30日開始也天天爆滿，最高日銷350+杯，最高日營(yíng)業(yè)額超過1.8萬(wàn)元。

五一期間同樣火爆的，還有位于西安翠華山腳下的叢林露營(yíng)咖啡CIRCLE 108 CAFE，五一當(dāng)天預(yù)訂電話達(dá)到200多個(gè)，最高日銷400+杯；成都的董小姐和馬丁，平均每日到店350人；寧波的荒野咖啡和揚(yáng)州的半間咖啡館，也都人流量暴增。

而實(shí)際上，早在去年10月，Manner Coffee就在上海徐匯濱江開了一家以露營(yíng)為主題的店面，并舉辦了露營(yíng)嘉年華，可以體驗(yàn)露營(yíng)、喝咖啡、做游戲?；顒?dòng)結(jié)束后，這家Manner Coffee保留了帳篷、戶外露營(yíng)椅等元素繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，被網(wǎng)友稱為“最有腔調(diào)的Manner Coffee”。

這個(gè)五一，可以真切地感受到，露營(yíng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)徹底來到了咖啡圈。那么，第一批趕上露營(yíng)經(jīng)濟(jì)、做出成績(jī)的咖啡館是怎么做的？具有可復(fù)制性嗎？

筆者采訪一圈發(fā)現(xiàn)，從去年下半年開始，市場(chǎng)上已經(jīng)有一批露營(yíng)咖啡館陸續(xù)開業(yè)并相繼火爆，而且探索出了一些成功經(jīng)驗(yàn)。

改造門店空間，在城市打造露營(yíng)感

揚(yáng)州的半間咖啡館，今年4月底裝修升級(jí)為露營(yíng)風(fēng)，增加了天幕、露營(yíng)椅、露營(yíng)燈等元素。天幕帳篷支起來，煤油燈、沙灘椅一張羅，白天拍照可以出片，晚上巨幕可以看電影。

這是很多露營(yíng)咖啡館的選擇：升級(jí)門店，用空間打造露營(yíng)感，不需要翻山越嶺，在室內(nèi)也可以野趣滿滿。

溫州的WAH LAU EH瓦拉A，北京的LUCKY TIRP，順德的KUUGA COFFEE，南寧的暮野城市露營(yíng)地，廣州的Urban Leaving露營(yíng)咖啡等，都是開在城市以露營(yíng)為主題的咖啡館。這種模式，很多咖啡館主理人都是露營(yíng)愛好者，門店具有一定的可復(fù)制性。

露營(yíng)活動(dòng)、露營(yíng)快閃店，輕模式操作

去年，寧波荒野咖啡和頂級(jí)帳篷品牌Tentipi聯(lián)名，把咖啡廳開到鄞州公園；又和民宿合作，把露營(yíng)咖啡開在丹湫谷。他們的露營(yíng)咖啡，“有時(shí)在山上，有時(shí)在公園，有時(shí)在城市廣場(chǎng)，有時(shí)在水庫(kù)淺灘”?！耙环矫?，‘露營(yíng)+’的模式大家都喜歡，另一方面也可以對(duì)寧波咖啡市場(chǎng)進(jìn)行培育?！被囊翱Х鹊闹骼砣苏f。

和門店改造相比，咖啡館在節(jié)假日做露營(yíng)主題活動(dòng)和開露營(yíng)快閃店的模式更輕，還可以和本地戶外商家合作、互相引流，而且地點(diǎn)靈活、氣氛活躍，很適合年輕人。

“開在大自然中”，做實(shí)景露營(yíng)咖啡

西安的CIRCLE 108 CAFE在翠華山腳下，500平方米左右，從市區(qū)平均40分鐘的路程，既可以享受山景與露營(yíng)的氛圍，也提供咖啡、小食拼盤、烤肉拼盤等顧客用餐的需求。成都的董小姐和馬丁開在一個(gè)藝術(shù)景區(qū)，占地約1400平方米，有院壩、戶外露臺(tái)和露營(yíng)休閑區(qū)，被稱為“藏在東郊記憶的‘竹編’咖啡館”。廈門的SKY HIGH山野park位于東坪山山海步道沿線，占地3000平方米，集合了樹屋咖啡、森林天幕、山野營(yíng)地、叢林秋千等多項(xiàng)娛樂區(qū)域。

這種模式主要強(qiáng)調(diào)露營(yíng)的自然環(huán)境和體驗(yàn)感，一般位于公園、景區(qū)、藝術(shù)區(qū)等地，占地面積普遍較大，有的還延伸出燒烤、派對(duì)、音樂會(huì)、露天電影等服務(wù)。

咖啡車、咖啡攤，直接開到景區(qū)

廈門的野灘二分之一咖啡，有兩輛咖啡車直接開進(jìn)沙灘，一輛用來制作咖啡，一輛可供顧客堂食休息。沙灘、大海、咖啡車，整個(gè)沙灘都是露營(yíng)場(chǎng)地，顧客隨意而坐，氛圍感拉滿。這種模式更具有靈活性，條件允許的情況下，把咖啡館直接開進(jìn)公園、沙灘、景區(qū)，帳篷一支、桌椅一擺，露營(yíng)范兒就有了。

建立露營(yíng)愛好者社群

采訪中我發(fā)現(xiàn)，有很多露營(yíng)咖啡的主理人，本身就是露營(yíng)和咖啡的雙重愛好者。他們往往擁有多個(gè)群，覆蓋露營(yíng)愛好者和咖啡愛好者，這些群友自然也就成了露營(yíng)咖啡消費(fèi)的忠實(shí)人群。

在小紅書上，露營(yíng)咖啡的打卡筆記已經(jīng)達(dá)15萬(wàn)+，露營(yíng)+咖啡，這個(gè)風(fēng)口值不值得去嘗試？采訪了全國(guó)各地約10家露營(yíng)咖啡館，我有3個(gè)明顯感受：

露營(yíng)和咖啡本身就很搭，有天然優(yōu)勢(shì)

同樣是休閑，同樣是年輕人喜愛的生活方式，在露營(yíng)的氛圍感中，悠閑地喝一杯咖啡，好像天經(jīng)地義，不需要市場(chǎng)教育。在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友對(duì)露營(yíng)的印象，就是大自然、星星燈、咖啡機(jī)、帳篷、折疊椅，咖啡已經(jīng)成了露營(yíng)的標(biāo)配。可以說，做露營(yíng)場(chǎng)景，咖啡館天然有優(yōu)勢(shì)。

露營(yíng)熱正在下沉，“××第一家露營(yíng)咖啡”還有機(jī)會(huì)

2020年被稱為露營(yíng)元年，2021年下半年的露營(yíng)咖啡，也主要在上海、北京等一線城市流行。進(jìn)入2022年，露營(yíng)熱下沉，露營(yíng)咖啡也開始在新一線城市蔚然成風(fēng)。重慶、杭州、武漢、成都……幾乎所有新一線城市都已經(jīng)出現(xiàn)露營(yíng)咖啡，甚至就連江門、淄博、揚(yáng)州等很多三線城市也開始流行。

這對(duì)于很多城市的咖啡館來說也是個(gè)機(jī)遇。露營(yíng)自帶話題和社交屬性，“某城市第一家露營(yíng)咖啡”，能引發(fā)打卡種草的熱潮。尤其是在疫情反復(fù)的當(dāng)下，人們出不了遠(yuǎn)門，“微度假”的露營(yíng)，還會(huì)再流行一段時(shí)間。

露營(yíng)咖啡，更符合年輕人的“懶人思維”

實(shí)際上，露營(yíng)并不是一項(xiàng)便宜的體驗(yàn)活動(dòng)。各大電商平臺(tái)的單個(gè)露營(yíng)設(shè)備少則二三百元，動(dòng)輒上千元，整套的露營(yíng)設(shè)備價(jià)格更是不菲。露營(yíng)咖啡對(duì)于“想體驗(yàn)露營(yíng)，但不想買裝備”的年輕人來說，無疑是個(gè)好選擇。

在露營(yíng)咖啡館，一杯咖啡的價(jià)格，就可以享受到咖啡+露營(yíng)的雙重體驗(yàn)?！拔覀兿虢o一些‘想體驗(yàn)露營(yíng)，沒有時(shí)間和精力準(zhǔn)備’的人，提供半小時(shí)逃離城市、享受和放松的地方。”西安CIRCLE 108 CAFE的主理人胡嘉琪說道。

總的來說，露營(yíng)咖啡是在販賣咖啡的綜合體驗(yàn)。多位主理人表示，目前這一模式還處于市場(chǎng)的探索階段，也存在不少盲區(qū)。此外，露營(yíng)咖啡淡旺季明顯，季節(jié)性較強(qiáng)，需謹(jǐn)慎入局。但不可否認(rèn)，在露營(yíng)經(jīng)濟(jì)大熱的影響下，露營(yíng)咖啡為市場(chǎng)帶來了新機(jī)遇，也刺激了因疫情低迷的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

在疫情的影響下，做生意的邏輯和思維正在發(fā)生變化，只有不斷擁抱新的事物，隨時(shí)把握機(jī)遇，才能脫穎而出。

本文來自公眾號(hào)咖門